Печена шунка во фолија - општи принципи на подготовка
Нема човек кој би бил рамнодушен кон месото (освен, се разбира, тој не е убеден вегетаријанец). Ние сакаме варено месо, печено, пржено, задушено. Ова е лесно да се објасни, бидејќи месото е протеин кој "се врти" во телото во амино киселините неопходни за секој од нас. Всушност, телото ќе може долго време да функционира без житарки, овошје, па дури и без зеленчук, но лишувајќи ги своите протеини, а мускулното ткиво ќе почне да се распаѓа, косата ќе стане здодевна, осипот ќе се појави на кожата, а органите ќе почнат да работат со прекини. Затоа, месото е неопходен производ, и затоа го сакаме и го јадеме со задоволство. И задоволството ќе биде уште поголемо ако овој производ е подготвен на посебен начин. Обиди се со варено свинско месо во фолија. Ова е оригинално словенско јадење, кое, сепак, има многу слични аналогии низ целиот свет.
Оваа свинско шунка беше подготвена од месото на мечка. Денес печен целото парче свинско месо се смета за печена шунка. Во меѓувреме, можете да направите таков сад од говедско, пилешко или јагнешко месо.
Готвење варено свинско месо е едноставно, но важно е да се подготви месото пред печење. Интегрален дел од процесот е марината (или впиването) на производот. За да го направите ова, измиеното месо се спушта во марината еден час или повеќе и се става на ладно место. Времето на мариноване зависи од тоа како свежо и "младо" месо.
За маринадата, можете да измешате вода со сол (со брзина од 45 грама сол на литар вода) или зачинете ги зачините со ловоров лист 5 минути. Како зачини, користете каранфилче, мајор, пипер и слатко грашок.
Печена шунка во фолија - подготовка на производи и садови
Се разбира, вкусот на јадењето ќе биде 80% зависен од месото што го избирате, а само 20% за тоа како го готвите. Значи, дефинитивно не вреди да се купуваат замрзнати производи и свежо месо. Во првиот случај, варено свинско месо во фолија ќе има апетитен изглед, но лабава и нерамномерна структура. За време на замрзнувањето, целата влага ќе исчезне од месото, а рерната брзо ќе испари марината која "влезе" во производот за време на натопувањето. Во вториот случај, садот ќе испадне сушен, без разлика колку долго не сте го маринирале месото пред тоа.
Најсоодветно целото парче месо со малку маснотии. Ако зборуваме за свинско месо, тогаш ве советуваме да стекнете вратот. Структурата на овој дел има хетероген изглед, слоевите на месо наизменично со слоеви на маснотии. Ако одлучите да готвите свинско говедско месо или пилешко, тогаш немојте да го направите без додаток во форма на маст.
За фактот дека свинско месо во фолија испадна да биде миризлива, исто така треба да се подготват зачини. Тоа може да биде земјата црно-бело бибер, хмељ-сунели, сув босилек, зеленчук и други зачини.
За печење, ви треба палуба или тава. Ако печете печена шунка во фолија во аерогрил, тогаш треба да готвите садот на долната скара.
Колку време е потребно за да се готви печени шунка во фолија? Ако тоа е месо од млад прасе, печете го садот околу еден час и половина. Говедско месо мора да се готви најмалку 2,5 часа, живина - не повеќе од 20 минути.
Печени рецепти од свинско месо во фолија:
Рецепт 1: Печена шунка во фолија
Наједноставниот рецепт, а воедно и најбараниот, е свинско шунка во фолија со бибер и сол. Факт е дека зачините и додатоците не им се допаѓаат на сите. Ако се готви за голема компанија, едноставно не може да се погоди вкусот на гостите. Истиот сад дефинитивно ќе ги има сите на нивно допаѓање. Состојки задолжителни:
- Свинско месо - не повеќе од еден и пол килограм
- Бибер, сол
Метод на подготовка:
- Пред печење варено свинско месо во фолија, треба да го соберете месото. Измијте го од крвта, извадете го филмот.
- Во 1,5 литри вода, растворете ја сол (потребни се околу 70 грама) и пополнете го месото. Оставете свинско месо да се маринира за еден час и половина.
- Исцедете го месото и тријте го со бибер.
- Мешајте го месото цврсто со фолија. Ставете го на палубата и ставете го во рерната.
Рецепт 2: Печена шунка во јагнешко фолија со лук
Не често е печена шунка да се готви од овчо месо, бидејќи ова месо е прилично масно. Меѓутоа, ако бадемата е правилно натопена и печена, тогаш свинското месо ќе биде многу нежно.
Обрни внимание на начинот на готвење маринада.
Состојки задолжителни:
- Солидно парче јагне не повеќе од 1,5 килограми
- 6-7 заби од лук
- Соли и зачини
Метод на подготовка:
- Измијте парче јагне.
- Месото треба да се маринира. За да го направите ова, донесе 1.5 литри вода на вриење, стави еден лист залив, чеснок каранфилче, сол, слатка грашок во неа. Нека маринадата остави 5 минути, а потоа исклучете го огнот. Додадете лажичка оцет на маринадата.
- Кога маринадата се олади, потопете го месото и оставете да маринираат 2,5 часа.
- Со текот на времето, извадете го јагнето, исушете го и решеткирајте го со бибер. Завиткајте цврсто со фолија и испратете ја во рерната. Јагнето треба да се пече најмалку два часа.
Рецепт 3: Печена шунка во говедска фолија
Говедско месо ќе направи вкусна печена шунка, ако го готви со додавање на сланина. Во спротивно, долготрајниот термички третман ќе го исуши месото, а воопшто нема да добиете вкусно јадење. Состојки задолжителни:
- Цврсто парче месо кое тежи до 1,5 килограми
- Зачини
- Свинско месо - 160-220 грама
Метод на подготовка:
- Месото прво мора да биде натопено. Растворете сол во топла вода и ставете го говедско месо во саламура 2 часа.
- Намалување на маснотиите во тенки слоеви.
- Се суши месото и тријте го со зачини. Нишки од сланина до месото. Завртете го говедско месо во фолија.
- Ставете го месото на палубата и се пече во темно време на температура од 160 степени.
Рецепт 4: Печена шунка во фолија со сливи
Тоа е добро познат факт дека главните јадења се вкусни ако додадете слатки плодови за нив. Нежна арома и сладок вкус дава пикантност и ја освежува перцепцијата на традиционалното јадење. Свинско готви во фолија со сливи - ќе го сакаш.
Состојки задолжителни:
- Месо тежи до килограм
- Сливи - 270 грама
- Зачини
Метод на подготовка:
- Ставете го измиеното парче месо во солен сапун и оставете да се впие 1,5-2 часа.
- Сушеното овошје треба да се истури со врела вода и да се остави 12 минути. Исцедете ги и исплакнете ги сливи во чиста вода за да ги измиете остатоците и песокот.
- Месото треба да се исуши, рендан со зачини и надолжни парчиња да се направат низ целата површина на парче. Внимателно поставете ги сливи во парчињата.
- Мешајте го месото во фолија и ставете го на плехот за печење. Испратете ја во рерната и варете најмалку 1,5 часа.
Рецепт 5: Печена шунка во фолија од живина
Од пилешко и турција, можете да направите вкусна печена шунка во фолија. Ние ќе ви кажам неколку трикови за тоа како да се направи, така што тоа е деликатес, а не птица печени во рерна. Прво, месото од живина мора да биде потопено во саламура - мора да се чува на маринада најмалку половина час. Втората суптилност во шунка за готвење е додаток во форма на гранче. Филе птици содржи речиси и да нема маснотии. Ако не додадете маснотии, месото ќе испадне суво и нечисто. Состојки задолжителни:
- Пилешко месо (дел од филе) - 1 килограм
- Свински стомак - 220 грама
- Зачини
Метод на подготовка:
- Филети треба да се измијат и филмовите да се отстранат од него. Растворете сол во вода (приближно 50 грама на килограм вода). Ставете го во филе во маринада.
- Градите треба да се исечат на тенки слоеви
- Исцедете и истријте го секој филе со зачини.
- Рашири слој фолија на масата. Повлекувајќи се назад 10 сантиметри од рабовите, филети ги спојуваме цврсто заедно во центарот. На врвот на филето поставете слој од чинија со чинија. Завиткајте го фолиото цврсто.
- Ставете го месото во фолија во контејнер за печење и испратете го во рерната за да готви. Поставете ја температурата повеќе - 250 степени, а времето за готвење - 20 минути.
Рецепт 6: Печена шунка во фолија во печка за пренесување
Конвекционата печка Ви овозможува да подготвувате вкусни јадења многу побрзо од печката. Ако имате таква машина дома, тогаш можете да готвите вкусна печена шунка. Месото мора да се пече во фолија, инаку ќе се исуши под дејство на топол воздух.
Состојки задолжителни:
- Целосно месо кое тежи до килограм
- Зачини
- Лук
Метод на подготовка:
- Подгответе го месото - исплакнете го со крв и ставете во саламура.
- Маринирајте го месото 50 минути, потоа суши.
- Исечете го месото со зачини и направете пресеци по површината со длабочина од не повеќе од 2 сантиметри.
- Излупете го лукот и пресечете го секој заб на половина.
- Ставете го лукот во парчињата, цврсто го завиткајте месото со фолија.
- Ставете го месото на долната скара на скара. Поставете ја температурата на 180 степени и тајмерот на 50 минути. По 40 минути, отворете го капакот и испржете ја фолијата од врвот. Повторно затворете го капакот и гответе до крајот на програмата.
Печена шунка во фолија - тајни и корисни совети од најдобрите готвачи
Ако го подготвите шунка во фолија во рерната, потоа 10 минути пред почетокот на готвењето, вклучете го и загрејте го.
Ако сакате печена шунка да има вкусна кора, тогаш за 10 минути отстранете ја од рерната и отстранете го горниот слој на фолија.
Ако готвите шунка, свинско месо или јагнешко месо, тогаш пред да го маринирате месото потребно е да го пржете во тава. На овој начин ќе ја заштите кората и месото ќе изгуби помалку течност во процесот на печење.
Месото е готвено, но не брзајте да ја распрснете фолијата. Нека го наполни уште половина час, тогаш печената шунка ќе биде многу мирисна и сочна.
