Домашна свинско шунка во овој рецепт се готви прилично брзо, односно ден. Вообичаено, потребно е малку повеќе време за готвење на домашна шунка, но постои начин да се намалат трошоците за време (со многу мала загуба на квалитет, што, сепак, е речиси занемарливо). Шунката излегува пушена и варена и на боја, и по вкус. Во исто време се подготвува без стабилизатори, хемиски адитиви - само природни производи и зачини. Ви препорачувам да запалите кујнски термометар, но ако ова е проблематично, ќе објаснам како да го направам без него. Патем, кујнскиот тајмер исто така не е излишно.
- Подготовка и време на подготовка: 3 часа
- Шунката ќе биде подготвена: за 24 часа
- Големина: Околу 900 g
Состојки за домашна свинско шунка
- 1, 2 кг свинско шунка или гранче;
- 60 гр сол на маса;
- 1 литар вода;
- 10 g земјата куркума;
- 20 g кора од лук;
- 2 лажици. ким;
- 2 лажици. коријандер;
- 3 заливи лисја.
Метод за готвење на брзо и вкусно домашно свинско шунка
Сецкани свинско месо се сече на парчиња со тежина од околу 500 g (толку погодно да се готви месо во мал тенџере). Направив шунка од маснотии со кожа, може да земеш шунка. Важно е да има слоеви масти, тоа ќе биде вкусно со него. Дури и ако не ви се допаѓа масното месо, ќе мора да прифатите: масното ткиво во овој случај е неопходна компонента на успех.
Ставете го месото во мал сад со дебели ѕидови. Јас готвам во длабок тавче за печење - таа е цврсто затворена, водата испарува од неа полека, а внатрешната температура се одржува прилично стабилна.
Истурете сол без адитиви. Ако немате ваги, тогаш на парче месо кое тежи околу килограм ви се потребни 4 лажици без рид од голема маса сол.
"Пушена" боја додаваме на свинско месо со куркума и кора од лук - нема "течна магла" и други хемикалии! Природните производи ќе му дадат на месото апетитско златно-кафено нијанса на пушено месо.
За да додадете вкус на саламура, додадете зачини - ким, коријандер и ловоров лист. Зачините (освен Lavrushka) се пржени во сува тава додека не се појави првиот чад и грубо се премачка во малтер.
Следно, истурете околу 1 литар ладна вода во тенџере, измешајте, оставете 3-4 часа на собна температура. Во ова време, марината малку се апсорбира во месото. Идеално, шунката се инјектира со солен раствор со посебен шприц. Потоа ставете ја тавата на шпоретот, во текот на низок оган донесе до температура од 80-85 степени Целзиусови. Ништо не треба да зоврие! Ако не постои кујнски термометар, тогаш не е тешко да се утврди потребното загревање. Кога се формира бела пареа над водата, а се појавуваат првите "светилки", намалете ја температурата на минимум и гответе го месото 2, 5 часа.
Периодично гледаме во тенџере, и ако одеднаш водата почне да врие, додаваме малку ладна вода.
Потоа отстранете го месото од шпоретот и оставете го во саламура. Кога се лади на собна температура, ние го отстраниме еден ден во фрижидерот на долната полица.
Завршената домашна шунка може да се попрска со пиперка, завиткана во пергамент и да се чува неколку дена во фрижидер.
Брзо и вкусно домашно свинско шунка е подготвено. Бон апетит! Готви вкусна храна дома!
