Слаткарницата е одлична закуска и богат извор на витамини кои во зима ни недостигаат. Со кисела зелка, можете да готвите многу јадења, да готвите супи со неа, да подготвувате главни јадења, печете колачи.
Потребно е до неколку недели да се подготват закуски на вообичаен начин, но исто така се познати и рецепти за брза храна, а има многу нив. Ние нудиме шест најпопуларни рецепти за зеленчук на забрзани начини.
Рецепти за инстант зеленчук - општи технолошки принципи
• Долго време зелка користела дрвени контејнери, но модерните домаќинки претпочитаат да го прават тоа во емајлирани тави. Постои одредена нијанса, емајлот не треба да се оштети, инаку мезете ќе добијат непријатен вкус од интеракцијата на киселини со метал. Најчеста варијанта на кисела зелка брзо во стаклени тегли.
• Важно е каков вид зелка да се земе за брзо ферментирање. Идеален за брзиот пат на зелка, ќе бидат силни, густи вилушки од есенски зеленчук. Тие се бели, а листовите обично се помали.
• Во подготовка за мариноване, вилушките добро се мијат и ги отстрануваат горните лисја. Сечејќи на половина, извадете ја рачката, потоа сецкани или исечете ги на парчиња од саканата големина. Зелка може да се исецка со нож или специјален уништувач, пресечен на парчиња или големи парчиња.
• Доколку се додадат зеленчук или јаболка, нивната сума не треба да биде повеќе од 3% од тежината на подготвената зелка. За да се забрза ферментацијата, зелката се истура со топла саламура, во која, покрај сол, се раствора и шеќерот. Често оцет се става во таква облекување, поретко растително масло. • Оптималната температура за брза ферментација не треба да биде под 24 степени, па контејнерите со зелка остануваат топли, и откако ќе бидат подготвени, тие се ставаат во фрижидер.
Инстант рецепт за соја вкус - два дена
Состојки:
• пет килограми бело зелка;
• 300 грама слатка морков.
За подготовка на саламура, по литар прочистена вода:
• Лажица без слајдови за шеќер;
• две целосни лажици градинарски сол.
Подготовка:
1. Измијте го вилушките, извадете ги горните густо лисја. Исечете го зелката и тенкиот дел. Удобно е да се користи специјална уништувач на шеќер или компир, иако можете да го направите тоа со уреден и остра нож.
2. По чистење на моркови, нанесувајте го коренот во голем ренде или се сече на тенки ленти.
3. Комбинација на зелка и моркови во широк сад, се меша темелно. Ако зелката е цврста, лесно притиснете ја со рацете. Ставање зеленчук во контејнер за солење и подготвување саламура.
4. Наполнете ја садот со два литра вода, додадете сол и ставете шеќер. Мешање, донесе до вриење, а потоа истурете во зелка. Ако марината не е доволно, но таа мора целосно да го покрие зеленчукот, полека може да подготвите дополнителен дел.
5. Покријте ја зелката со плоча со соодветен дијаметар или со дрвен круг, притиснете малку надолу. Го ставаме малиот товар и го оставаме топло два дена.
6. Капацитет со кисела зелка се преместува на чување на ладно место.
Зачинета брзо кисела зелка: рецепт со киселост во конзерва
Состојки:
• големи вилушки на зелка;
• два ловорски лисја; • три големи моркови;
• два мали мешавини на пиперки;
• шест пиперчиња од грашок.
Во саламура:
• две кафени лажички испарена (фина) сол;
• литар дестилирана вода за пиење.
Подготовка:
1. Користење на специјален уред или нож со тенок дел од зелка. Мелење моркови во голем ренде или трепете на оној што се користи за подготовка моркови на корејски.
2. Истурање моркови и зелка во пространа сад, се меша добро. Ако во претходниот рецепт зелката треба малку да се замеси, тогаш овој пат, напротив, внимателно мешајте. Најдобро е да го направите со рака, "fluffing" зеленчук.
3. Ставете ја растителната смеса во чиста трилитарска тегла, пополнете ја на половина и лесно замачкајте. Одозгора лежевме лист од Лавришка, под жешка и три грашок пиперки. Пополнете ја теглата за еден сантиметар под рамениците на преостаната зелка, полека ја навалите и извадете ги зачините. Незаборавно е да се стави жешка пиперка, иако, ако не ви се допадне топло, не го ставајте воопшто.
4. Готвење за кисела зелка. Растворете во ладна, по можност на собна температура, солена вода, саламура треба да биде малку посолено од зелката што сакате да ја добиете. Ставете саламура во теглата и направете го тоа постепено. Прво, се става околу една третина од марината, нежно го прободуваме зелениот слој со долг стап и малку притискајте ја зелката така што водата ги исполнува сите празнини. После тоа, истурете ја целата саламура, пополнете ја теглата, без да додадете 1 см на вратот.
5. Стави садот во длабок сад, сад или тава и, без покривање, оставете го топло. Секој ден, во попладневните часови и во вечерните часови, малку ги шири слоеви од зелка со стапче за да ги ослободи гасовите. Издржат три дена. 6. Да се чува во фрижидер, под цврсто затворена, по можност неметална, капакот.
Инстантна кисела зелка: рецепт со лук и оцет за 5 часа
Состојки:
• килограм поздравена зелка;
• две големи моркови;
• лук.
За пополнување:
• половина чаша нерафинирано шеќер;
• половина литар вода за пиење;
• црн пипер - пет грашок;
• Лажица голема "кисела" сол;
• allspice - 4 грашок;
• половина чаша рафинирано масло;
• десет лажици оцет од храна.
Подготовка:
1. Сечење на виљушките во две, а потоа се сече на зелка, колку што е тенка, слама. Тесно Бришење на моркови.
2. Мешање на зеленчук во голема сад, притиснете четири големи чешниња лук на истото место со притискање и повторно мешање. Удобно е да се направи тоа со рака.
3. Доведете вода до вриење, разредете го шеќерот и солта, додадете масло и оцет, испуштете ги пиперките. Измешајте ја салатата сала најмалку една минута.
4. Наполнете ја зелката со топла налива, покријте ја со соодветна чинија и ставете товар на врвот од неа. Инсистирајте ја зелката брзо за најмалку 5 часа на обична собна температура. Потоа го поместуваме во стаклена тегла и го оставаме за складирање, цврсто запечатете го.
Инстантна кисела зелка: рецепт со цвекло и лук во тенџере со оцет
Состојки:
• два килограми свежа зелка;
• голема глава на лук;
• две големи цвекло;
• шест пиперки;
• 0,5 лажички ким (опционално).
Слабо, по литар филтрирана вода:
• лажица шеќер;
• 35 мл оцет за јадење;
• две лажички без слајд на сол. Подготовка:
1. Исечете ја главата од камен на парчиња - квадратни парчиња до 4 см.
2. Исчистете ја цвекло, измијте. Ние се фаќаме со еден корен култура со помош на најголемата мистрија, друга - ние ја сече во тенки ленти. Меленко сецкани обескини лукчиња.
3. Ние исплакнете три-литарска тегла во топла вода со сода, исушете ја со крпа. По дното на контејнерот, поставете ја сламката-сецкани цвекло и лук, додадете пиперки и зачини (ким).
4. Цврсто, без пригушување, лејте ја зелката во теглата. Меѓу парчиња треба да биде малку место за пополнување. Ставете рендан цвекло на врвот на зелка.
5. Пополнување со готвење. Ние ги внесуваме во вриење еден литар вода, во него внесуваме шеќер, потоа сол, измешајте ги, целосно растворувајте ги компонентите. Истурете го во оцет и повторно доведете го до вриење, но не вријте.
6. Истурете го топлото фрлање во тегла зеленчук. Врзување на вратот со неколку слоеви на газа, оставете да сол на два дена во топлина. Потоа ставете го во фрижидерот каде што го чуваме под капакот на капакот.
Брзо кисела зелка: рецепт на грузиски дванаесет часа
Состојки:
• големи вилушки од бело зелка;
• мал морков;
• темна репка - голем корен зеленчук;
• глава на кромид;
• лук;
• жешка пиперка - 1-2 мали парчиња;
• црна или, по избор, allspice - 5 грашок.
За полнење гориво од еден литар вода:
• чаша оцет;
• груба сол - 2 целосни лажици;
• половина чаша шеќер.
Подготовка:
1. Кора, ретко отсекување на кожата слој, моркови, цвекло и кромид. Исечете го моркови во тенки парчиња, сламки од репка и кромид во половина прстени. 2. Излупени големи каранфилче на лук, во износ од 5-6 парчиња, ние протуркаме посебен уред во мала чинија. Како опција - се исецка со нож.
3. Исечете ја зелката од зелка во четири дела и потполно отстранете ја рачката. Исечете го зелката во големи парчиња.
4. Ставете го зеленчукот во голема чинија, додадете ја топлата и грашокот, извадете го лукот. Темелно измешајте ги сите, притиснете надолу по зелката не е потребно. Цврсто пакување, пополнете ја растителна маса од трилитарски тегла, не залепувајте.
5. Разредете ја одредената количина на сол и нерафиниран шеќер во литар вода. Ние го донесуваме облекувањето до вриење, ако отпадот се собира на дното, го филтрираме и повторно го вариме. Измешајте ја топлината со оцет, истурете ја во тегла зелка.
6. Запечатување чист капак, оставете 12 часа пријатна за "зреење".
Инстантна кисела зелка: рецепт без додавање оцет со јаболка
Состојки за литар тегла:
• слатка и кисела јаболка - 200 гр;
• 50 гр. моркови;
• лажица шеќер;
• бело зелка без коцки - 700 g;
• два чардарни каранфили;
• allspice - два грашок;
• Лажица специјална сол за мариноване и сол.
Подготовка:
1. Намалете ја зелката, префрлете се на пространа чинија.
2. Тесно Бришење на истиот морков и се меша.
3. Ние ги миеме јаболката, се сече на шест парчиња, го отстрануваме јадрото.
4. Се шири половина од зелката во чиста литарска тегла, на врвот на неа исечени јаболка и повторно зелка. Поставување на тесни, лесно задушувачки слоеви од зелка.
5. Ставете шеќер и сол во контејнерот, ставете ја грашок од зелка и каранфилче на врвот на зелката. Истурете ја топла вода така што целосно го покрива горниот слој од зелка. 6. Затегнете го вратот на теглата со газа и ставете го поблиску до топлината два дена. Неколку пати во текот на денот пирс на масата со дрвен раскол со цел да го ослободи воздухот акумулиран внатре.
Рецепти за инстант зеленчук - корисни совети и совети
• Строго е забрането да се користат алуминиумски јадења за кисело зелка на брз начин. Таков метал брзо се оксидира при контакт со киселина, па дури и најбрзата зелка ќе има време да се здобие со сива боја и непријатен метален вкус.
• Не користете пластични прибор. Вкусот на кисела зелка со брзо готвење во него се покажува незаситено.
• Пред да го избришете вилушките, откинете и пробајте еден лист. Ако пулпата е сочна, со сладок вкус, може да кисело. Не сочно, вкусно зелка е подобро да се стави со масно свинско месо.
• Да се чува кисела зелка, варен според забрзани рецепти, најдобро во фрижидер, цврсто затворање на калајните тегли од најлонски капаци.
