Зошто супа е првото јадење?
Не е случајно дека храната заснована на чорби во човечката исхрана е рангирана на прво место.
Прво, сите состојки на првите (читајте: главни) јадења во процесот на готвење ја наводнуваат водата со вредни хранливи материи.
Добиената супа, како хранлива течност, лесно се апсорбира од телото и, исто така, придонесува за брзо растурање и варење на цврста храна, а исто така брзо создава чувство на ситост со помалку застојот на стомакот со тешка храна.
Забележително е дека рецептите на супи во светската кујна се огромни и овој асортиман редовно се ажурира, благодарение на креативноста на професионалци и едноставни домаќинки.
Често, рецептот за нова супа се појавува само во врска со случајното совпаѓање на два фактора: присуство на одреден сет на производи и креативно расположение кое може да го промени, на пример, секој рецепт за супа со грав и месо за да биде целосно непрепознатлив дури и во рацете на една водителка, во истата кујна, а не да се спомене дека истата супа, со апсолутно точен рецепт, секоја домаќинка ќе стане единствена на свој начин.
Супа со грав и месо - основни технолошки принципи
Ајде да се обидеме да направиме некои карактеристики на супа од готвење со грав врз основа на месни супи. И да почнеме со грав. Комплексноста на ова вредно и негување зрно е доста долго готвење. Се разбира, веднаш може да се прибегне кон алтернативен метод на готвење супи со грав, и да користите готови, конзервирани грав, купени за таа прилика во супермаркет. Ова, доколку е потребно, значително ќе заштеди време за подготовка на вкусен и полноправен оброк, но веројатно не треба целосно да одбиете да готвите грав себе: запомнете ги конзервансите кои секако ги користи прехранбената индустрија. Грав има две недостатоци: се превиткува премногу долго и кај некои луѓе предизвикува непријатност за време на варењето, придружено со чувство на тежина во стомакот. Причината за овој проблем е нерастворливи влакна и комплексни шеќери, кои ги апсорбираат сите несакани елементи и токсини со течноста, влегувајќи во човечкиот дигестивен систем. Затоа, и покрај непријатните сензации предизвикани од употребата на грав, се уште има корист, како еден вид "цревен пилинг". Навистина, не е препорачливо да се вклучи во исхраната за некои хронични заболувања на органите за варење за време на периоди на егзацербација. Во други случаи, гравот - вреден диететски производ.
Значи мора да бидете трпеливи и, и покрај тешкотиите на подготвителната фаза на подготовка, да го вклучите во вашата исхрана што е можно почесто.
Покрај прелиминарната и многу долгото натопување, нема други ефективни начини за омекнување на гравот. Малку за забрзување на овој процес ќе помогне во киселата средина. Кога се впива, додајте 2-3 лажици оцет во водата. Променете ја водата често, дури и ако контејнерот е во фрижидер. Ова ќе помогне за делумно растворање на супстанциите кои предизвикуваат надуеност. Во процесот на готвење, исто така, промена на водата, доведување на грав на вриење. Гответе го во отворено јадење, така што зрнцата не се затемнуваат.
Постојат повеќе од двесте видови на култивирани грав. Од оваа сорта, можете, се разбира, да изберете било која, на ваша дискреција, но во исто време имајте на ум дека белите грав се готват еден и пол пати побрзо, особено - мали.
За вегетаријанци, овој производ е извор на протеин, но, сепак, мора да се разбере дека ниту еден растителен протеин не може целосно да ги замени животинските протеини кои обезбедуваат глутен на човечкото тело и даваат енергија. Протеините од животинско потекло во нивниот хемиски состав се повеќе блиски до биохемиските процеси на човечкото тело. Затоа, протеините од грав се добри, но подобро е да се додаде месната храна, барем - месо од супа. Супа со грав и месо - совршено.
Рецепт 1. Супа со грав и месо, со круни
Состојки:
1.2 л месни супа
Кромид, кромид 120 гр
Магдонос корен 50 g
Црвениот морков 100 гр
Зелените 75 гр
Компири 250 г (нето)
Сол 2 g
Конзервирани грав, природни 280 гр
Лук 20г
Масло (за тост) 150 ml
Леб 400 гр
Спајс
Готвење:
Исечете го лебот. По загревањето на рафинирано масло, пржете ги лепките и ставете ги на салфетка.
Корените на магдонос и морков, ги измиете и излупете, исечете и ставете во тава во 100 ml супа. Излупете го и исечете го кромидот, додадете го садот и заковајте се додека не се проѕирни. Исечете го излупениот компир во коцки и гответе во супа од месо. Комбинирајте ги двата подготвени делови од супата во мешалка и перабејт. Ставете го зелениот пире назад во садот. Отворете тегла грав, исплакнете го и потопете се во пире од компири. Се вари до вриење на тивок оган. Исклучете ја, зачинете ја супата со сечкани билки и лук, додадете зачини и сол, ако сакате.
Рецепт 2. Супа со грав и месо, со компир од домати
Состојки:
Свинско месо, масни масти 700 г.
Домати 400 гр
Топла пиперки - 50 g и слатки - 100 g
Кромид - 120 гр
Масти (за премин) 50 g
Сол
Провансални билки - 20 g
Беј лист, мешавина од пиперки (земјата)
Грав (жито) 300 гр
Зеленило
Моркови 90гр
Готвење:
Blanch на домати, и кога се излади, избрише, отстранување на кожата и зрна. Сецкан кромид и моркови се исецка и пржете со додавање брашно. Во рендан зеленчук, додадете рендан домати и 50-100 мл супа од тавата. Симнете додека не се задебели, а потоа измешајте зеленчук со мешалка.
Бин жито, одржувајќи 6-7 часа во ладна вода, се мие и фрлаат во врела вода. Веднаш штом водата ќе се врие, исцеди го, префрлете го грав во друг сад со врела вода и продолжете да готвите. По 20 минути, ставете ја тавата на измиената пулпа од свинско месо, исечете ги на големи коцки и варете додека не се подготви грав и месо. Пред да зоврие месото, не заборавајте да ја отстраните пената. Додај рендан домати облекување на супа, заедно со зачини, бибер и сецкани зеленчук, и да ја доведе до вриење. Завршената супа мора да се натопи 20-25 минути пред да се сервира.
Рецепт 3. Супа со грав и месо во супа од зеленчук
Состојки:
Пилешко чорба 0,5 л
Конзервирани грав во сос од домати 400 g
Мешавина од замрзнат зеленчук (моркови, аспарагус, карфиол) 300 гр
Шалот 150 гр
Излупени компири 250 гр
Вода 2 л
Зачини, сецкани зеленчук
Готвење:
Многу брзо супа: тоа ќе ви помогне кога ќе има малку време, и уште повеќе, тоа е одлична марширачка опција која ќе направи достојна конкуренција за супи со конзерванси, во кесички.
Излупени и измиени компири се сече на коцки 1x1x1 cm, така што тоа се готви побрзо. Изберете мека и брзо врела сорта за да го скратите времето за готвење. Потопете го подготвениот компир во топла вода и оставете да врие околу пет минути, а потоа пратете ги сите состојки во садот одеднаш, освен замрзнат зеленчук и сецкани свежи зеленчуци. Симнете над сите компоненти на супата за уште 3-4 минути и истурете ги остатокот од состојките. Доколку е потребно, донесете ја супата по вкус со зачини.
Рецепт 4. Супа со грав и месо во садови, грузиски стил
Состојки:
Орев (или говедско месо) 900 гр
Грав од грав (аспарагус) 150 гр
Модар патлиџан 120г (нето)
Компири 800 г (нето)
Месо супа 1.1 л
Домати (тестенини) 75 гр
Лук 15г
Кромид 100г
Cilantro 60g
Моркови 140 гр
ХОПС солени 30 g
Василиј, црвена 70 гр
Црвен пипер, жешко
Павлака и парчиња домати (за сервирање)
Готвење:
Подгответе ја супата, варете ја од коските, откако ќе го исечете месото. Сите излупени и подготвени состојки поделени подеднакво во 6 саксии од 450 ml. За секоја порција, ставете 4-5 парчиња месо. Додајте ги зачините и солта во супата, измешајте ги, растворете ги, а потоа истурете ја супата во саксии за да ги покриете сите состојки внатре. Сецкан цилинтро зеленчук, парчиња домати и кисела павлака се подготвуваат за украсување на супата: тие мора да се додадат на дел од саксии при сервирање. Ставете ги садовите на тавата, покриени со капаци и испратете ги загрејте во загреана рерна најмалку еден час и половина. Густата супа треба да се чува.
Ве молиме запомнете: состојките за chanakhi мора да се сечат на големи парчиња.
Рецепт 5. Супа со грав и месо: марината со печурки
Состојки:
Солени млечни печурки 200 гр
Компири 300 гр
Варени грав 250 г
1,4 л месни супа
"Салама" 350 гр
Кромид 150 гр
Пушеле маст 180г
Моркови 100 гр
Зелените, зачини, парчиња лимони или вар, маслинки, павлака - за сервирање
Готвење:
Во супа од загреана супа, ставете го подготвениот и сецкан компир. Измијте ја саламура од млечни печурки и исечете ги на чинии. "Салама" ги исече истите парчиња како компири.
Загрејте ја тавата, ставете ги ситно исецканите парчиња пушена сланина во неа и загрејте го салото, а потоа отстранете ги преуредените парчиња. Подгответе мешање на моркови и кромид, пасирајте го овој зеленчук на пушеле свинско маснотии.
Кога компирите се стопиле доволно, додадете на него варени разновидни грав, сецкани печурки и варен облекување. Загрејте ги сите заедно полека околу топлината околу десет минути, додека сите состојки не се комбинираат во еден вкус.
Кога служите, додадете парчиња лимон, 3-4 прстени од сецкани црни маслинки без јами, сецкани магдонос или други билки, една лажица кисела павлака во секоја порција.
Грав и супа од месо - трикови и совети
- Грашок за одгледување е неопходен пред крајот на готвењето, кога зрната се меки. Не плашете се дека ќе се распаднат и ќе пукнат: надворешната обвивка од грав е доволно силна. Додајте сол и варете го грав околу десет минути.
- Кога се готви, зрната се зголемува трикратно во волумен, а месото се собира околу два пати. Ова мора да се земе предвид при подготовката на супата со цел да се создаде потребната конзистентност.
- Супа не се препорачува да се готви за идна употреба, бидејќи повеќето од нив губат корисни својства 2-3 часа по ладењето.
