Патчевото месо е најгорче од сите живина.
И покрај тоа, градите се доста диетален дел од неа. Патка јадења од патка се едноставни за подготовка и разновидност.
Патка градите - Општи принципи за готвење
Плитко месо од месо е мека и нежна. Кога се подготвува, се препорачува да се избере просечен степен на печење, така што останува сочно и розова боја. Ако преферирате добро изработено месо, треба да додадете уште неколку минути до времето определено во рецептот за патка.
Во многу рецепти, градите на патките се пре-маринирани. Ова не може да се направи ако нема време, но треба да се запомни дека маринираното месо ќе биде помало и по-тендерско.
На зачини за патка патка, зачинета зелена се најдобри: копар, мајчина душица, магдонос, босилек, оригано, и така натаму. Сос и марини од овошје и бери се совршено комбинирани со патка.
Најчесто во рецептите се препорачува да се земе патка со кожа. Во процесот на готвење масното топење на висока температура ќе го направи месото понежливо. Кога садот е подготвен, може да ја отстраните кожата од градите.
Месото од мајчиното месо може да биде или печено во тава или варен во рерната по пржење. Главната работа - не го пресуши месото.
Многу патки рецепти за патка го користат истиот "основен" метод за готвење опишан подолу.
Патка градите - Основен рецепт
Состојки:
патка градите (филе со кожа)
сол, мрсна црн пипер
други зачини
Метод за готвење:
Ова е најлесниот рецепт за кога нема време да се измијат патки. Бришење на месото со зачини по вкус, црн пипер и сол. Направи повеќе резови на кожата на дојката. Ставете го месото во незагреана тава, кожата треба да биде на дното. Фрај додека не исцрпи кората. Извадете го од топлината, ставете ја градите во сад за печење и варете 6-8 минути во рерната. Поставете ја температурата на рерната на 200 степени. Ако не постои желба или способност да ја користите рерната кога се готви, тогаш можете да продолжите да готвите градите во тавата. За да го направите ова, пржете го за 12-15 минути со кожата со лицето надолу, завртете го, покријте ја тавата со капак и запалите уште 5-7 минути.
Duck Breast - рецепт за топла салата со портокали
Состојки:
2 портокали (средно)
1 филе на патка со кожа
80 g на arugula или се мешаат со arugula
целосна анасон (мала)
1 суп.л-патки. лажица маслинка. масла
малку сок од лимон (1-2 лажици)
2 шмотки
сол и црн пипер
20 ml пристанишно вино
Метод за готвење:
Без отстранување на кожата од градите, подгответе го како што е опишано во главниот рецепт.
Додека месото се готви, пресечете го анасон на две парчиња и ситно исецкајте. Излупени портокали расклопени во посебни парчиња. Стиснете го сокот од 2-3 парчиња, измешајте го со пристаниште, маслиново масло, црн пипер, исечен салф, сол, додајте сок од лимон.
Исечете ги градите низ тенки парчиња. Измијте и исушете ја решетката, мешајте го со анасон, аранжирајте ја мешавината во плочи. На врв со две лажици како резултат на облекување. Ставете ја патката грашок и портокали во плочите, истурете го преостанатиот сос. Послужете веднаш.
Duck Breast: Ginger Recipe
Состојки:
филе на патка - 600-800 g (4 филети)
свеж ѓумбир корен - 3 см долг парче
0,2 литри вино (суво црвено)
40-60 мл екстра девствено маслиново масло
сол и црн пипер
Метод за готвење:
Намалете ја кожата на патка крстот, испржете ја во сад без масло, кожата се спушта три минути, превртете ја, продолжете со готвењето уште 2-3 минути. Излупениот ѓумбир фино нанесуваат на ренде, ставаат во решетка, истурете црвено вино, сол и бибер. Кога виното почнува да врие, ја намалува топлината. Уште 10 минути за да ги ублажите сите заедно под капакот. Поставете го топло веднаш по истекот на времето.
Duck Breast: рецепт за гради во портокали
Состојки:
2 половини на патка градите (филе на кожата)
60-70 г сак. песок
чаша пилешка супа
4 портокали (сок + кора)
сол, бибер
Метод за готвење:
Земете длабок тавче, запали. Се меша во него сок од портокали, пилешка супа, шеќер и портокалова кора. По мешавина почнува да врие, а потоа под капакот за половина час да го згусне.
Гответе патка месо во посебен сад со помош на главниот рецепт. Потоа исечете го готовиот филе на тенки парчиња, истурете го сосот на врвот и веднаш сервирајте.
Рок на патка: Рецепт за салата со печен зеленчук
Состојки:
0.4 кг патки гради
150 г пиперка
150 гр модри патлиџани
2 домати
2 суп.л-патки. екстра девствено маслиново масло
1 шминка
на еден пар на sprigs на нане и босилек
лук главата (околу 8 каранфилче)
земјата црн пипер
свеж cilantro 1 sprig
1 суп.л-патки. лажица сок од вар
1 лажичка Вустершир сос
125 мл природен сос од соја
Метод за готвење:
Поврзете три чешниња лук, поминале низ печат, бибер (1 кафена лажичка) и дел од соја сос (100 ml). Напречни кеси на градите и пополнете го со добиената маринада. Оставете во фрижидер преку ноќ.
Во рерната, печете зеленчук (модри патлиџани, домати, пиперки). Подгответе го патковото месо како што е наведено во главниот рецепт, завиткајте го фолиото и оставете половина час.
За да го направите облекувањето, исечете ги печените домати, се мешајте со останатиот сос од соја, преостанатиот лук и маслиново масло и додадете сос од worcester.
Исечете го месото и печениот зеленчук, ситно исецкајте ги шунка и свежи билки, измешајте сè. Облечете ја салатата и сервирајте.
Патка гради - пица рецепт со патка и рузмарин
Состојки:
половина патка гради на кожата
1 кромид (мал) 1 суп.л-патки. лажица екстра девствено маслиново масло
2 суп.л-патки. лажици мед
200 гр козјо сирење (мека)
250 г полутврко сирење (Gouda / Emmentaler)
1 суп.л-патки. лажица сушен рузмарин
сол и бибер
пица тесто (тенка)
Метод за готвење:
Готви патка месо, следејќи го основниот рецепт. Намалете ги готовите гради во продолжени тенки парчиња, издвоени.
Во друг тавче, паралелно исечете го кромидот со маслиново масло, слабо додадете мед по 5 минути, гответе се заедно уште пет минути.
Шири го козјо сирење на пица тесто, посипете со сол и бибер на врвот. Ставете го кромидот, патка, полутврдото сирење на слој од сирење и сезона со рузмарин. Печете на 240 степени додека не се стопи сирењето.
Дојче на патка: рецепт за гради полн со печурки и фета сирење
Состојки:
2 половини на патка градите на кожата и без коски
0,25 литри млеко
0,25 кг шампињони
мала глава на кромид
125 g фета
црн пипер (земјата)
2 суп.л-патки. лажици путер
сол
свеж зеленчук (1 лажица секоја лажица сецкан магдонос, копра и зелен кромид)
Метод за готвење:
За 60 минути, истурете го патковото месо со млеко. Печурките се добро задушени во сопствениот сок во загреан тава, лесно солени, додека целиот сок од печурки испарува од тавата. Додајте растително масло во печурките, покријте го кромидот, исечете ги на мали коцки, исплакнете додека не е замачкано и златно. Додадете сол по вкус.
Печурките со кромид се претвораат во блендер во хомогена маса, во неа се мешаат зелените. Потоа додадете фета сирење, промешајте сè повторно.
За да ги извадите патките од млеко, да го размачкајте вишокот течност. Внимателно протријте го месото со сол и црн пипер. Користејќи остар нож, направете надолжни џебови во парчиња филе, пополнете ги со полнење. Спржете го во тава околу три минути од двете страни, а потоа испратете ги градите во однапред загреана рерна. Печете 20 минути. Температурата треба да биде околу 180 степени.
Duck Breast - Рецепт за гради Полнети со печурки и зеленчук
Состојки:
2 патки гради
1 кромид
1 морков
0,2 кг печурки (шампињони или лисички)
земјата црн пипер, сол
маслени сливи. за пржење
Метод за готвење:
Одделно месо од коски и кожа. Направи длабоки парчиња од попречната страна за да ги направите џебовите.
Во добро загреан сад со стопен путер, поставете го кромидот и морковот исецкано со нож и нанесете на голем ренде со нож. Готви околу 5-6 минути. Потоа ставете печурки во зеленчук. Симнете сè заедно околу 15 минути, сол и црн пипер.
Џебовите се полнат со кутии. C рабовите може да се спојат со чепкалка за заби. Ставете го во тенџере и пржете две или три минути на секоја страна. Ставете го во отпорна на топлина форма и пратете 10 минути во рерната, загреана до околу 200 степени.
Duck Breast: Рецепт за печени картофени ролки
Состојки:
2 половини на патка филе на патка
1 кг компир
3-4 чешниња лук
малку сок од лимон (околу 2 лажици)
2 суп.л-патки. лажици од маслинки. масла
2 кафени лажички од сенф од Дижон
2 суп.л-патки. лажици природен сос од соја
10 ЕЕЗ. сливи
сол, зачини
Метод за готвење:
Филе патка ретко одбиен. Подгответе маринада од сенф, соја сос, сок од лимон, лажица масло и зачини. Истурете ја преку градите и оставете половина час.
Варете го компирот до половина варен. Спреј (пред-банана) и се исецка лукот темелно со остар нож, стави на маринирани слоеви на месо, цврсто се тркалаат во ролна. За да го поправите, можете да користите чепкалка за заби или конец.
Ставете компири во малку подмачкана форма, посипете го маслиновото масло на врвот. Поставете ја температурата на рерната на 200 степени. Добиените ролни се поставени на компир перница, печени сите заедно за 40 минути (додека компирот не се целосно варен), од време на време истураше со маснотиите оставени од пржење.
Рецепт за патка со бели сос
Состојки:
филе на две патки гради со кожа
свежа мајчина душичка (2-3 sprigs)
пиперка, сол
1/3 шише црвено вино (0,25 л)
1 суп.л-патки. лажица мед и балсамински оцет
50 г сливи. масла
1 стек бобинки
1 ѕвезда ѕвезда анасон
Метод за готвење:
Подигнете ја кожата на дојката попречно. Режете мајчина душичка, сол и бибер. Гответе го главниот рецепт.
Потоа треба да го подготвите сосот: соберете го сок, вино и мед оставени од месото во длабок тавче додека смесата не се намали за четири пати. Потоа ставете го стартерот, додадете бобинки и гответе го сосот уште 2-3 минути. По отстранување на сос од топлина во сос, победи ладно путер со размахване да се згусне.
Истурете го месото од месо со бели сос и сервирајте го.
Патка грашок - рецепт со јаболка
Состојки:
2 јаболка
патка градите на кожата, 1 ЕЕЗ
1 суп.л-патки. лажица са. песок
сол, бибер
1 лажичка балсамиски оцет
1 суп.л-патки. лажица сливи. масла
Метод за готвење:
Намалување на кожата на дојката неколку пати попречно. Подгответе ги градите според главниот рецепт.
Излупете ги јаболките, исечете го јадрото и исечете ги на парчиња. Земете посебна тава, топи путер на неа. Потоа додадете шеќер. Кога мешавината почнува да се карамелизира, става јаболка во неа. Бибер, сол, варете околу 10 минути. По 6-8 минути додадете оцет, за да има време да испари.
Стави патка парчиња на чинија, истурете во текот на овошен сос. Потоа ставете карамелизирано овошје.
Патка градите: Рецепт со смокви
Состојки:
2 патки гради
1.5 чл. лажички сливи. масла
0,25 литри вино (сува бела)
смокви - 8 средни плодови
1 среден кромид
портокалова (само за кора)
нотка на морско оревче во прав
нозете на сува мариорама
сол, црн пипер по вкус Метод за готвење:
Намалените смокви се исечат на половина, истурете бело вино со додавање на морско оревче. Оставете 4 часа.
Спречете парчиња филе неколку минути на секоја страна. Потоа ставете го месото во сад што е отпорен на топлина, го шири путерот на врвот, посипете со портокалова кора, ја нагодувате температурата во рерната на околу 200 степени и печете ги градите половина час.
Исечете го кромидот во четвртини. Извадете ги смоквите од виното, додајте го майорам во вино. Намалете ја температурата во рерната на 170 степени, извадете ја формата со месото, исцедете ја речиси целата маст од неа. Во сад за печење на месо да се прелива во вино, ставете кромид. Печете уште 60 минути.
Отстранете ја патката од рерната, оставете го месото да остане топло. Отстранете го кромидот. Исцедете го сосот од садот во тенџере, доведете до вриење (прво треба да биде оган). Намалете го топлината, продолжете со готвењето уште една четвртина од еден час. Сецкани смоквирани смокви пет минути во варен сос, потоа ставете го на плоча или сад со патка гради, се сече на парчиња. Истурете го сосот врз патката и веднаш послужете.
Duck Breast - Рецепт за градирана дојка во Лехо
Состојки:
1 патка со патка
половина кромид
0.2 л лехо
сол, црн пипер
некои топла чили или табаско сос
Метод за готвење:
Печена печена грас зачинета со црн пипер и сол на средна висока топлина за неколку минути на секоја страна. Во иста тава, испржете го кромидот, исецкајте ги на половина прстени.
Поставете лехо и зачинет сос во длабоко јадење за да го изгадите. Ставете ја патка градите таму, покријте и стврднејте ги сите заедно за 20 минути. Хранење на облекување на градите.
Duck Breast: совети, детали за готвење
Маринада. Покрај тоа, маринадата ќе го направи патчето месо по-тендер, тоа ќе помогне да се ослободи од специфичниот мирис, што не им се допаѓа на сите. Печење. Поради прилично високата содржина на маснотии, градите може целосно да се пржат без масло или со минимална количина. Поголемиот дел од времето на градите треба да се пече кожата надолу.
Температурата на садот. Патката се препорачува да се става на студ отколку на топол тава, така што маснотиите постепено се топат кога се загрева и не се "запечатени" во месото.
Сечење. По готвењето не се препорачува веднаш да се исечат градите, за да не се исцеди вкусниот сок. Подобро е да и 'даде малку "одмор".
Патка масти. Масата што останала по готвењето на патката може да се користи во други јадења подоцна: на пример, пржете компири на неа. Тоа ќе излезе особено вкусно.
