Божиќ патка во јаболка е класика на жанрот, тоа им дава задоволство на сите. Но, патка градите - задоволство за познавачите. Многу ова месо е каприциозно, чудно, бара посебен пристап. Но, со вистински став патка градите - само чудо! Можете да го служите со зелена салата, зеленчук, ориз, компир или како независна закуска.
Калории помали за дојка во споредба со целиот труп, иако се многу хранливи.
Витамини, протеини, микро и макронутриенти - и само 156 Kcal на сто грама тежина на патка!
Ова ги прави градите погодни за нискокалорична исхрана, градење мускули, враќање на физичка и интелектуална сила.
Патка градите - Општи принципи за готвење
Најдобар час на патка - Божиќ или Нова Година. Сепак, градите од патка ќе ги украсат сите празници или пријатен семеен оброк. Главната работа е да се дружат со ова месо, односно да ги знаете главните тајни за нејзината подготовка и термичка обработка.
Прво, месото мора да биде подготвено. Од патка грутка треба да се отсече вишокот на маснотии и да се ослободи од специфичниот мирис. Постојат многу опции. Може да ја впиете градата во млеко, или да го наместите со сенф или марината во кисела средина (вино, сок од лимон, оцет од јаболков оцет) или посипете со вотка, ракија. Делото треба да биде натопено или маринирано за половина час. Различни рецепти пропишуваат да се ослободат градите од кожата или да се остави, целосно да се отсече маснотијата или да се готви месото со неа.
Тогаш месото треба да се измие, суши, да се нанесуваат со вашите омилени зачини, сушени билки, зачини по вкус. Можете да го готвите на различни начини: печете во едно парче, обликувајте ги стеклите, исечете ги на коцки, парчиња или плочи, полнети. За кутии одговара црниот дроб, печурки, маслинки, јаболка, сирење - сето она што им овозможува на водителка имагинација. Ако патката е полнета со јаболка и кисела зелка, тие готват чорби и тестенини од неа, потоа градите се сушат, задушени, пржени, печени. За вкус на патка, рецептите мора да содржат различни сосови: бобинки, овошје, крем, печурки, мед.
Удобно е да се готват патка грутка во рерната, по пржење во садот за четири минути. За совршено готвење на патки гради, рецептите треба да го земат предвид потребниот степен на печење. По осум минути во рерната, можете да го пробате месото со крв. Десет минути подоцна, градите ќе добијат просечен степен на печење, по дванаесет - силен.
Суво патка градите "француски"
Сувото месо секогаш е од зголемен интерес кај гурманите. Деликатесот е многу скап, но можете да го готвите дома. Тоа е поевтино и покорисно. За да ја исушите патката, можете да земете различни рецепти. Еден од нив е роден во Франција. Потребни се минимум состојки: месо, сол, рузмарин и бибер. Готвење месо ќе трае долго време, три недели, но тоа е достоен за тоа. Градите се мирисна, вкусна, ќе се чуваат долго време.
Состојки:
• патки гради;
• двесте грама груба сол;
• сушен рузмарин цели гранчиња;
• мрсна црн пипер по вкус.
Метод на подготовка:
Исечете ги сите масти од месото, оставете ја кожата.
Во сув пластичен сад истурете сто грама сол, вратете ја градите, покријте ја со преостанатата сол.
Чувајте го контејнерот цврсто во фрижидер 12 часа.
Темелно исплакнете ги градите, целосно да се ослободите од сол, потоа да се исушите со хартиени крпи.
Решетки со пиперка и рузмарин, завиткајте се во суво ленено салфетка и отстранете го венецот во фрижидерот три недели. Обидете деликатес, ако навистина сакате, можете да го направите за две недели.
Паткирани гради со сос од црна рибизла
Патка градите, рецепти од кои вклучуваат Бери сосови, се практично ресторан. Сочно, нежно месо е вкусно комбинирано со слатко и кисело сос. Цимет, анасон и allspice додадете дополнителен вкус на садот.
Состојки:
• две патки гради со вкупна тежина од 800 грама;
• чаша црна рибизла;
• три лажици шеќер;
• две супени лажици балсаменски оцет;
• две лажички сос од соја;
• сок од две портокали;
• лажица од цимет од земја или цела стап;
• два парчиња анасон;
• три пиперки;
• две лажици од џем од црна рибизла.
Метод на подготовка
Победи две третини чаша рибизла со блендер и истријте преку метално сито.
Ставете шеќер во масата, истурете со оцет и сос од соја, измешајте.
Фрај ги подготви градите во сува тава на средна температура, кожата надолу, додека кожата не е добро црвена. Ако одводната маст е премногу, дел од него треба да се истури.
Свртете ги градите надолу внатре, испржете ги две минути.
Префрлете го месото во тенџере со дебел дно или печење, заткупосно затворете го капакот. Значи, градите сами ќе го достигнат посакуваниот степен на подготвеност. Месото ќе го задржи сок, ќе стане тендер.
Стопената маст за ова јадење веќе не е потребна, треба да се истури во посебен контејнер и да се подготвува други јадења.
Додека месото се одмара, направете го сосот.
Стискам сок од портокал.
Истурете го сокот во чашата, ставете ги преостанатите плодови, џем, зачини и гответе со бавно загревање додека не се згусне сосот.
Штом масата почна да се врие, ставете ги градите. Подигнете ја температурата до максимум и пржете ги градите заедно со сос за две минути.
Подели на делови и служи, истурање на сос.
"Мед" патка градите
Медот вкус на патка гради, чиј рецепт е даден подолу, го прекинува специфичниот мирис на ова месо. Излезе многу мирисна и неверојатно сочна со минимум состојки. Зачините може да ги преземат сите, фокусирајќи се на сопствениот вкус.
Состојки:
• една дојка градите;
• лажица мед;
• зачини по вкус.
Метод за готвење:
Во подготвените гради од масти страна, направете парчиња на таков начин што месото се појавува.
Ставете го месото во сув загреан сад со масни делови надолу и загрејте ја маснотијата околу пет до шест минути.
Свртете го месото и пржете уште четири минути.
Ставете го месото во фолија, направете парчиња во неа, не дозволувајќи им на градите да се распаднат и да се прелива (маст) мед.
Пак цврсто во фолија со шевовите нагоре, така што сокот не може да истекува и пече на 200 степени за петнаесет минути.
Отстранете го месото, делите во порции и сервирајте.
Патка со соја од соја од карамел
Патка на дојка, која е навистина многу рецепти, е добра во соја од соја-карамел. Месото бара пред-маринирање, што го прави особено сочно, се ослободува од карактеристичниот мирис. Карамелот му дава фантастичен вкус на јадењето. Овој рецепт се користи за подготовка на градите во Франција.
Состојки:
• една дојка градите;
• половина чаша сос од соја;
• три супени лажици свежо исцеден сок од лимон;
• чешне лук;
• две лажици мед;
Црн пипер;
• бобинки за декорација (опционално).
Метод за готвење: Извадете ги подготвените гради од маснотии и исечете ги на делови.
Направете маринада со мешање на сецкан лук, сок од лимон, мед, сос од соја, пипер.
Ставете ги парчињата месо во маринадата, покријте го садот со капак или фолија, ставете го во фрижидер за еден час, и ако имате време, тогаш за еден ден. Долгорочното маринирање ќе им даде на месото да биде нежна и неспоредлива арома.
Избришете ги парчињата со хартиена салфетка, исчистите ја марината.
СРЈ во сува и загреана тава. Градите се доволно масни, а дополнително масло за готвење не е потребно.
Ако сакате да го пробате месото со крв, доволно е една или две минути. За целосна подготвеност, продолжете со пржење пет минути. Месото во секој случај треба да стане внатрешно розова.
Менување на месо во посебен сад.
Истурете ја марината во садот (извадете го лукот) и доведете ја карамелата на средно висока топлина за две или три минути. Премногу долго маринираат марината не е достоен за тоа, бидејќи карамелата се губи кога се лади.
Истурете го месото со карамел и сервирајте, гарнитурирајте со малини, боровинки или рибизли, ако сакате.
Патка со спанаќ и печурки во плишано тесто со пченка
За патки рецепти за патка лесно може да се изберат. Главната работа е да се знае токму она што душата го прашува. Ако семејството не се одрече од дома печење, идеалната комбинација на вкус и корист ќе биде месото печено во лиснато тесто со спанаќ и печурки.
Состојки:
• две патки гради со вкупна тежина од 350 грама;
• 250 грама свежи шампињони;
• 230 грама конзервирани печурки;
• две супени лажици сенф;
• 20 листови свеж спанаќ;
• средна сијалица;
• 300 грама лиснато тесто;
• лажица од маслиново масло;
• три кафени лажички сушени рузмарин; • свежо зелен црн пипер по вкус;
• сол;
• јајце.
Метод за готвење:
Печурките се многу ситно сецкани.
Мелење на кромид.
Подгответе ги подготвените гради со сол, бибер и рузмарин.
Изгрејте го путерот и пржете ги градите во него пет и шест минути од двете страни.
Ставете го месото во посебно јадење, палто со сенф и завиткајте лист од фолија.
Кромид пржете во иста пан до транспарентен.
Додадете печурки, сол и продолжете со пржење уште десет минути.
Ставете ја пената во посебна чинија за да се излади.
Се шири филм за држење на масата. Стави слој на ладење печурки, потоа свеж спанаќ, заврши заврши врска патка градите.
Стегнете ги рабовите на филмот, формирајќи "бонбони". Ставете го извиткување во фрижидер и оставете половина час.
Извадете ги тестовите со половина сантиметар.
Победи јајце и размачкајте ги рабовите на тестото.
Извадете ги градите од филмот, лежи на центарот на тестото.
Покријте го месото во мешавината од печурки со втор слој тесто.
Нежно формирајте коверт, притискајќи го тестото по должината на работ.
Се шири јајце на тортата и се пече околу дваесет минути на температура од 190-200 степени. Времето и температурата за печење треба да се прилагодат според карактеристиките на одредената печка.
Патка гради полнети со црниот дроб
За патка рецепти дозволи и таква метода на подготовка, како кутии. Оригиналниот вкус има градите полнети со пилешки црн дроб. Бекон додава на садот сокот. Печена тиква, натопена со сок, изгледа фантастично вкусно.
Состојки:
• една дојка градите;
• сто грама пилешко или патка црн дроб;
• 50 грама сланина;
• 200 грама тиква;
• две лажици маслиново масло;
• две чешниња лук.
Метод за готвење: Зремете го лукот и истријте ги со пилешки црн дроб.
Сол и бибер, посипете ги со зачини доколку сакате.
Исечете го сланина во тенки парчиња.
Завртете го црниот дроб во сланина.
Ослободете ги подготвените гради од кожата и направете парчиња за да се формираат џебови.
Поставете ја сланината и црниот дроб во овие џебови.
Завршете ги градите со преостанатите сланини со сланина.
Исечете ја тиквата на мали парчиња. Сол, бибер, посипете со мешавина од прованзални билки или други зачини по вкус.
Измешајте го маслото со сецкан лук, марината од тиква.
Ставете ја основата на тиква на сад за печење или во форма.
Печете ја патката на патка за две или три минути во тавата, а потоа легнете на врвот на тиквата.
Печете на 200 степени за околу 20 минути. Ако рерната е "силна", времето за печење може да биде помало.
Извадете го месото, лади, исечете и сервирајте со гарнир од тиква.
Патка гради под зеленчук
Компанијата на патка рецепти нуди не само зеленчук, но ориз. Многу брзо и вкусно, можете да го нахраните семејството или гостите, ако готвите месото со пиперки, кромид, моркови, домати. Арома на ова јадење е неверојатно.
Состојки:
• фунта на патка градите;
• еден бугарски пипер;
• средно морков;
• голем кромид;
• три лажички путер;
• Парче сирење (доволно е 50 грама);
• три лажици пченкарно брашно за лепење (можете да ги земате);
• сол;
• allspice;
• sprig на цреша домати;
• торба со парен ориз.
Метод за готвење:
Градите се сечат на делови, победи и тријте со зачини по вкус.
Дојдете месо во пченкарно брашно, испржете ги три минути во жешка тава со двете страни.
Исечете зеленчук. Стиснете малку пиперка и моркови, додадете кромид и земајте го зеленчукот за подготвеност за пет до шест минути.
Додадете домати, малку загрејте со друг зеленчук.
Месната промена во форма.
Стави го на мешавина од зеленчук.
Посипете со рендано сирење.
Печете на 190 степени за 15 минути.
Патка гради - трикови и совети
- За правилна подготовка на патка рецепти нудат основни опции за акција. Сепак, постојат суптилностите што треба да ги знаете.
- Печете ја патката без масло. Ако потребата за тоа се уште се појавува, подобро е да се ограничите на мала лажица. Можете едноставно да тријте капка путер во тава.
- Подобро е да ги пржете градите без да ја отстраните кожата. Кога ќе се загреат, поткожното масно ткаење се топи, го натопува месото и ќе го направи тендер. Кожата може да се отстрани пред сервирањето.
- За да не дојде до затегнување на месото за време на печење, може да се исече со скара.
- За совршена подготвеност, дојките прво треба да се пржат во тавата, настрана од кожата. Потоа свртете го и подгответе го во рерна.
