Човештвото беше некако малку одложено со пронајдоците на рецептите за салата.
Всушност, Питагоровата теорема и Архимедов закон биле откриени пред илјадници години, а таков едноставен, но витален изум како салата поради некоја причина остана речиси неистражен до XVIII век, во смисла на разновидноста на состојките кои го сочинуваат.
Веќе неколку векови, салатите биле премногу диетични и монотони, бидејќи тие вклучиле само лиснат зеленчук и оцет или вински преливи.
Но, сега салатите може да се исечат од сите јастиви што постојат во кујната и во фрижидерот.
Салата со шунка и краставици - општи технолошки принципи
И покрај фактот што зборот "salatto" звучи искрено на италијански, па дури и оддалеку наликува на древниот латински, Французите сѐ уште успеале да создадат ова јадење. Никој не може да пресмета колку салати рецепти постојат во светот денес. Покрај тоа, нивниот број расте секој ден и час.
Неодамна, тие беа во можност барем да бидат класифицирани.
Така, овие универзални садови според составот на состојките се поделени според видот.
Салати од зеленчук, исто така, имаат разлики во начинот на кој го подготвуваат зеленчукот: суров зеленчук, вклучувајќи лиснати, како и варени или пржени производи од зеленчук
Овошните салати понекогаш може да вклучат во составот, покрај бобинки и овошје, одредени видови на зеленчук (морков, ѓумбир, тиквички). Покрај тоа, овошните салати често се состојат од намирници и кондиторски производи.
Месони салати или од живина;
Салати од риба или морски плодови. Но, оваа класификација е мошне условна, бидејќи веќе има неколку салати кои се здобија со популарност, меѓу кои се и состојките од месо, риба и зеленчук. Во основа, овие рецепти се популарни во некои азиски земји.
Исто така, не е сосема точно да се разгледаат салатите да бидат ладни, закуска. Во последно време, топлото салати, кои не се готват само со термичка обработка, но исто така се топло или топло, се често во видното поле, а таквите салати понекогаш личат на полноправни јадења.
Иако салатите првично биле измислени како јадење што му претходело на главниот тек, со заминувањето на средниот век, списокот на вклучени состојки почнал брзо да се шири. Сега, во една салата може да има до десет или повеќе состојки, вклучувајќи ги и сите видови ароматични адитиви. Од средината на осумнаесетиот век, кога салатите почнаа да комбинираат месни и рибни јадења, тие постепено се преселија во менито и почнаа да се служат како посебни јадења. За овошни салати во ручеци и вечери беше доделено место во депонираната пауза.
На конкретни препораки за подготовка на салати може да се припишат само три основни правила:
Првото правило е принципот на компатибилност на производот. Овој принцип не е само да се создаде хармоничен вкус на јадењето, туку исто така има и некои медицински, диететски стандарди. Комбинацијата на солени риби со суровини млечни производи, на пример, е неприфатлива. Или круша во својата сурова форма може да се јаде само некое време по оброкот, или непосредно пред ручекот или вечерата. Таквите нијанси диктираат одредени услови за вклучување на одредени производи во составот на садот.
Второто правило е облекување салата. Имајќи предвид дека салатите се расипливи јадења, а преливи, сосови, мајонези во голема мера придонесуваат за губење на квалитетот, се препорачува: Прво, готви веднаш пред употреба;
Второ, пополнете, ако е можно (ако тоа е дозволено од страна на технологијата) непосредно пред сервирањето, посебно за секоја порција, или да служите за облекување на масата во посебно јадење.
Подготовка на салати за иднината е невозможно. Растителни салати течат многу брзо и се претвораат во непријатен мешавина, а месото или рибата, кои обично се зачинети со соја од мајонез или млечни креми, брзо се колонизираат со колонии од штетни микроорганизми кои се штетни за здравјето.
Третото правило е дизајн и презентација. Никој нема да негира дека атрактивниот вид јадење го стимулира апетитот. Од таа причина, во салата е многу пожелно да се комбинираат состојките не само со критериумите за вкус, туку и со бојата на состојките. Светли, шарени комбинации во садот го креваат расположението, кое, како што веќе докажано, го подобрува варењето. За оваа намена, очигледно, беа измислени салати за коктели, салатни колачи.
Што да се готви салата? Испитај ги своите резерви и, на пример, пронашол неколку краставици и парче шунка во фрижидер, можеш безбедно да продолжиш со подготовката на салатата. Патем, пред почетокот на Петар Велики, нашите предци подготвуваа салата од една сечкана состојка - и сето тоа беше служено на кралската маса. Ако има било какви дополнителни "кора" за двете состојки, може да се претпостави дека сите шанси за победа на конкуренцијата на професионални готвачи се во ваши раце.
Па, да почнеме?
Рецепт 1. Салата со шунка и краставици "полски"
Состојки:
• Спанаќ 200 гр
• Свежи краставици 100 гр
• Пушена шунка 150 гр
• Рајзинг крекери (со лук) 50 гр
• Копра
• Павлака 50 гр
Готвење:
Спанаќ се стави во сито, истурете над вода што врие, добро се ослободи од вода и солза. Свежи, млади краставици, без зрна, се исецкаат кругови. Пушеле шунка се сече на мали коцки, големината на крекери. Додај копра (ситно сецкани) и сезона со кисела павлака.
Рецепт 2. Салата со шунка и краставици, пченка и компири
Состојки:
• Печени компири 200 гр
• Мајонез
• Краставица, солени 150 гр
• Зеленчук од зеленчук (рендан)
• Шунка, пушеле варени 250 g
• Сок од лимон
• Пченка (конзервирана) 100 гр
Готвење:
Посипете го кромидот со сок од лимон. Излупете го компирот. Сите состојки ги исекуваме во мали коцки и ги ставаме заедно со мајонез.
Рецепт 2. Слоена салата со шунка и краставици
Производ сет:
• Јаболка 100 гр
• Краставица, свежа 150 гр
• Зелен кромид, копра
• Крем 20% 50 ml
• Вода со сок од лимон (за јаболка)
• Зелен црн пипер
• Кашкавал (тестенини) 100 гр
• Шунка, пушеле варени 250 g
Готвење:
Излупените јаболка се сечат на ленти и привремено се мешаат во закисената вода. Краставици, шунка и кромид, зелени, исто така исечени во ленти; посипете со сок од лимон. Миксер за сирење, сезона со зачини, сецкан копра; Додајте ја добиената паста во една лажица на шлагчето (избришете го кремот со миксер). На јадење, изложени на салата слоеви, promazyvaya крем облекување, во следниов редослед:
• кромид;
• Краставица;
• Шунка;
• Епл.
Облечете ја салатата со зеленчук и парчиња шунка.
Рецепт 4. Грчка салата со шунка и краставици
Состав на производи:
• Пушена шунка, пилешко 500 гр
• Домат 300 гр
• Маслинки или маслинки 140-150g
• Авокадо 2-3 парчиња.
• Бибер (зелена салата, жолта) 350-400 г.
• Свеж краставица 250 гр
• Василиј, црвен (за регистрација)
• Мајонез 50-70 г.
Подготовка:
Отстранете ја коската од авокадо и одберете ја пулпа со лажица. Исечете шунка и зеленчук во коцки, фино, додадете ја сецкани авокадо пулпа и мајонез. Ставете ги половините од подготвениот авокадо и декорирајте со босилек и маслинки (исечени).
Рецепт 5. Коктел салата со шунка и краставици
Состав на производи:
• Пржени печурки 350 гр
• Тешко сирење 250 гр
• Краставици, свежи 180 гр
• Варени јајца 4 ЕЕЗ.
• Шунка, пушеле 0,5 кг
• Магдонос (за регистрација)
• Компири во униформи, печени 250-300 гр
За полнење гориво:
• Павлака (15%) 75 гр
• Лук
• Мајонез (не-мрсна) 100 гр
• Бибер, земјата, црна
Готвење:
Ќе ви требаат високи чинии за сладолед, на кратка нога, бидејќи коктел салата во нив треба да се постави во слоеви. Прво подгответе облекување, така што е попогодно веднаш да ја извадите салатата во чиниите за сладолед. Измешајте ги сите состојки за полнење во посебна чинија, пребришете ги со мешалка до мека маса, со хомогена структура. Облекувањето не треба да биде премногу дебела, така што слободно и лесно тече на секој слој на зелена салата. Ако земате дебел мајонез или кисела павлака, тогаш разредете го сосот со мала количина ладна, варена вода или сок од лимон, ако треба да додадете киселина во облекувањето.
Потоа започнете со сечење на излупени и подготвени производи. За салата ние пржете мали печурки, па состојките се сечат во ленти со иста големина како пржени печурки. Сирење е подобро да се решеткаат големи, а јајцата се погодни пресечени во многу мали коцки, бидејќи тие се тешко да се сечат во слама, така што тие ја задржуваат својата форма.
Ставете го месото во конзервиране и истурете ја целата содржина со мала количина сос. На месо изложи краставици, а потоа - јајца, пржени печурки, сирење. Последниот слој е компир. Уште еднаш, подгответе ја подготвената салата со варен оброк. Украсете со зелени листови и сервирајте ја садот на снек плоча, покриена со салфетка.
Рецепт 6. Салата со шунка и краставици "Строгановски"
Состав на производи: • Варено шунка 200 гр
• Маринирани печурки 150 гр
• Пипер, салата (црвена) 150 g (нето)
• Салата, сирење - 20 лисја
• Кромид, зелен (пердув) 30-40 g
За сос:
• Овошен оцет или сок од лимон 40-50 ml
• Сол, шеќер, зачини
• Наречен рен (корен) 25 g
• Павлака, 120мл со ниски маснотии
Готвење:
Посипете ја исечканата шунка со сок од лимон или јаболков оцет. Фрлете ги конзервираните печурки преку метално сито или сито и исплакнете малку, нека исцеди вода. За салата, земи мали печурки, за да не ги исечете. Подготвената, месна пиперка и шунка се сече на ленти. Ако сакате, може да се користи повеќе зачинета сорта на пиперки, на пример, "Ratunda". Подгответе сос од горенаведените состојки, пред сервирање, да ја зачините салатата со нив и да ги посипете со кромид.
Рецепт 7. Салата со шунка и краставици "Оригинални"
Состојки:
• руски сирење 250 гр
• Спирална паста 150 гр
• Зелка, Пекин (или салата) 300 гр
• Свежа цреша (без саден материјал) 120 гр
• Шунка, исушени 400 g
Сос: мајонез, со ореви и лук
Готвење:
Можете да ги користите одмрзнати цреши. Извадете ги "спиралите" во солена вода и лесно мази ги со масло; издвоени за ладење. На уништувач тријте сирење парчиња. Шунка и зелка исечени на ленти. Сите компоненти се мешаат во голема чинија, обидувајќи се да не ги скршат парчињата сирење. Пополнете го мајонезот, оревите, мелете во малтер со лук и пипер. Служат салата облекување одделно.
Рецепт 8. Салата со шунка и краставици "Андалузија"
Состав на производи:
• Ореви, ореви (или ф'стаци) 100 гр
• Маслинки, зелени 200 g
• Сува сушен шунка (или балик) 400 гр
• Појас 150 гр • портокали 250-300 g (нето)
• Свежа краставица 100 гр
• Сусам, пржени 50 гр
• Arugula (за поднесување)
За сос:
• Павлака и мајонез - по 75 гр
• Вино, полусув, бело 40 ml
• Свежо кора од портокал 15 гр
• Сок, портокал 30 ml
• Жешка пиперка
Готвење:
Се суши јатките на ореви, така што кожата е одделена од нив, и се појавува орев арома. Исечете ги кернелите, не премногу фино. Сечете маслинки и праз. Извадете ја мембраната од портокалките парчиња и оставете ги парчињата непроменети. Исечете го месото во ленти. Комбинирајте ги сите состојки за сос и измешајте ги заедно со мешалка. Истурете ја подготвената салата и нежно измешајте ја. Кога служат, гарнирајте со рукула и сусам.
Рецепт 9. Салата со шунка и краставици аспарагус
Состојки:
• Пилешко шунка, варени 240 g
• Аспарагус бланшира 200 гр
• Солени или кисели краставици 150 гр
• Целер (стеблото) 80 гр
• Маслинки или маслинки 80 гр
• Варени компири (во униформи) 120 гр
• Јајца, плаша (варени) 8 парчиња.
• Салата од санта мраз
• Мајонез, павлака - 100 g (1: 1)
• Сок од лимон (за сос) 25 ml
• Бибер (земјата), сол.
Готвење:
Blanch парчиња сецкани аспарагус, и лесно посипете на растително масло. Исечете ја целерот. Компири, шунка и краставици се сече на коцки. Намалете маслени маслинки во прстени, јајца на половина. Измијте го салатата и исечете ја во големи парчиња. Комбинирајте кисела павлака со сок од лимон и мајонез; го зачини сосот со зачини и се меша во хомогена маса во блендер. Послужете ја подготвената салата во делови, зачинувајќи ја со сос во секој дел одделно.
Рецепт 10. Салата со шунка и краставици - "Асортирано" месо
Состојки:
• Шунка 100 гр
• Јазик, варен (говедско месо) 120 гр • Пилешко филе, варени 160 гр
• Краставица, солени 120-150 гр
• Домати (свежи) 150 гр
• Маслинки (за сервирање)
• Епл, слатко и кисело 250 г (нето)
• Слатка, црвена, пиперка (салата) 150 g (нето)
• Зелените кромид, копра, зелена салата
• облекување со масло со бело, суво вино и зачини
Готвење:
Подготвени состојки од месо се сечат на коцки. Излупени домати, јаболка, кромид и краставици се сечат на тенки половини (парчиња). За оваа салата, изберете месести и густи домати, со ниска содржина на семе, не многу сочни. Во спротивно, отстранете ја јадрото од доматите пред сечењето. Сад или салата сад, во која салата ќе се служи, да ги красат лисјата на кадрава зелена салата, "Iceberg" или било која листопадни зелена салата и стави на избрани на неа. Посипете со сецкан копра и обликувајте ја површината со исечени маслинки. За да го наполните маслото, по можност - маслиново, прво притискање - и суво, бело вино. Прелијте ја салатата со варен сос во садот. Дополнително можете, во тенџере, да служите со сос од мајонез со лук, мелен пипер и копра.
Рецепт 11. Салата со шунка и краставици "Нежност" - најбрз и најлесен рецепт
Оваа салата е лесно да се подготви во секоја сезона. Соодносот на состојките во него може да се смени во дискреција, врз основа на лични преференци за еден или друг производ.
Состојки:
• Мајонез, со ниски масти 50 -70 g
• Краставица 100 гр
• Шунка, варени (колбаси) 150 гр
• Прајк
• Тешко сирење (било кој) 70-80 гр
Готвење:
Свежи краставици и колбаси пресечени произволно - во коцки, сламки или коцки. Сирење решетки и исецка на кромид. Останува да се пополни садот со мајонез и да се украсуваат со сецкан кромид. Можете да додадете зачини на мајонез ако сакате да го направите садот малку зачинет, или посипете го кромидот со сок од лимон.
Салата од шунка и краставица - трикови и совети
• Ако подготвувате салата од свеж зеленчук, обрнете внимание на сортата и техничката зрелост на овошјето. Премногу сочни краставици, домати по сечење и полнење брзо мозоци, што ќе влијае на квалитетот на садот не е на подобро.
• Кога се обидувате нов рецепт за салата, гответе го во мала количина - ако не ви се допаѓа. Исто така е погодно да се "тестираат" нови рецепти кога се подготвува салата со сличен состав на состојки. Вие само треба да подготвите малку повеќе храна - времето поминато во кујната ќе помине брзо, и на масата ќе има две салати, наместо една.
