Домашно конзервирање е одличен начин за зачувување на сите придобивки од зеленчукот за време на студената сезона.
Една од популарните опции за празнини е салата од домати и пиперки за зимата.
Ги презентираме најдобрите рецепти и корисни совети за готвење на ова јадење.
Салата од домати и пиперки за зима - општи принципи за готвење
Во листата на состојки за секој рецепт за салата од домати и пиперки се присутни:
- домати
- сладок пипер
- шеќер
- оцет или оцетна суштина
- сол и други зачини
Варијациите на рецепт се поврзани со додавањето на разновиден зеленчук и зачини на главните компоненти.
Како по правило, зеленчукот прво се мие, семето се отстранува од бибер, се сече. Потоа тие се третираат со било кој од методите (калење, вриење, истурање маринада) и валани во стерилизирани тегли.
Стерилизацијата може да се спроведе на неколку начини.
За двојка: свртете ги чистите тегли, а потоа ставете ги на вретениот котел. Можете исто така да го поставите сито на врвот на садот за зовривање и ставете ги тегли во ситото со вратот надолу. Времетраењето на процесот зависи од обемот на конзервата - 10 литри се доволни за литар, а за 3-литарско време за обработка треба да има најмалку 15
Во водата: претходно измијте тегли во тенџере со пешкир на дното, целосно потопете во вода, ставете ја на шпоретот. По водата врие, процесот за 15-20 минути.
Во микробранова печка: истурете ја во вода во измиени тегли, така што го покрива дното за 2 см. Стерилизирајте со моќност од 800 вати околу 10 минути.
Во рерната: Преврте ги чисти тегли и ставете ги во ладна печка. Загрејте го до 150 степени и стерилизирајте 10 до 15 минути. Покрај тоа, ако имате двојно котел или aerogrill, исто така можете да ги прилагодите за стерилизација на лименки.
Исто така е неопходно да се стерилизираат капките. Тие треба да се варат во мал тенџере за 15 минути. Затворете ги банките препорачувајте топли капаци.
Во некои случаи, потребна е повторна обработка. За да го направите ова, конзервите веќе исполнети со салата треба да се ладат лабаво, да го покриваат дното на голем сад со крпа, да ги стават конзервите на неа, така што ќе има малку слободен простор меѓу нив. Потоа истурете вода приближно на рамената и вриејте повторно 15-30 минути (зголемување на времетраењето според обемот). Ова е особено важно во оние рецепти каде салатата е поставена на бреговите на студ. На стерилизација мора да му се посвети посебно внимание, инаку работното парче може да се влоши и да стане несоодветно за човечка конзумација.
По тркалање на лименки, ги стави наопаку, завиткајте ги во топло ќебе и оставете ги околу еден ден, а потоа чувајте ги на ладно и суво место за складирање.
Салата од домати и пиперки за зима - основен рецепт
Состојки:
пипер болг. - 1 кг
2 кг зрели домати, кромид и морков
гранулиран шеќер - 1 стакло
сол - 50 гр
сончоглед масло - 0,25 л
црн пипер (земјата)
оцет - 0,12 л
Подготовка:
Добро измијте го зеленчукот Бибер јадро на семиња, потоа се сече на мали парчиња (не долго). Сече домати во парчиња, не вреди да се исекува многу. Грубо моркови, решетки, исечете го кромидот во квартови или коцки. Свиткајте го зелениот зеленчук во големи јадења (чаша или голема тава), истурете го путерот, додадете шеќер. Салата посипете со сол и црн пипер. Се гаси до меки (40-60 минути). Кога е речиси подготвена, истурете оцет. Промешајте добро. Веднаш се става мешавина во подготвени стерилни контејнери и потоа продолжува според општите принципи опишани погоре.
Излезот на готовиот сад од дадена количина на производи е околу 7 литри.
Салата од домати и пиперки за зимски "Есенски подарок" (со лук, модри патлиџани)
Состојки:
1 кг слатка пиперка, морков, модар патлиџан
домати - 1,5 килограми
еден куп свежи магдонос
лук - 0,2 кг
оцет - 0,1 л
масло раст. - 2 чаши
гранулиран шеќер - 0,2 кг
сол груби - 40 g
Подготовка:
Измијте го зеленчукот, суви крпа. Исечете ја пиперката во продолжени парчиња. Намалување на модринки во средни коцки (со кожа). Груб решетки моркови. Мешајте ги доматите во мешалка со конзистентноста на пире од компири. Ситно се исецка магдонос. Здроби чешнички од лук во посебен печат.
Подготовка на маринадата посебно: донесе мешавина од сол, оцет, шеќер и масло на вриење и отстранете од топлина. Варен зеленчук мариниран во големи јадења за 40-45 минути. Се шири во подготвени банки, а потоа продолжи со општата метода опишана погоре.
Салата од домати и пиперки за зима (со црвен грав)
Состојки:
3 кг зрели домати
1 кг моркови, слатки пиперки, кромид
6 чаши грав
стакло растат масло (сончоглед)
125 мл оцет 9%
на 1 табела. лажици гранулиран шеќер и груба сол
црн пипер по вкус
Подготовка:
Измијте го грав, ставете во ладна вода, впиејте 6-9 часа, а потоа исцедете ја оваа вода. Повторно истурете на грав со чиста вода, гответе околу 60 минути со голема топлина, периодично додавајќи вода. Фрли во сито, остави го настрана додека не се излади.
Решетки моркови (големи), исецка кромид, врие заедно во растително масло за 30 минути. Исечете го преостанатиот зеленчук, додајте го кромидот и морковот, се меша. Потоа додадете грав, оцет, додадете шеќер, зачинете со сол и црн пипер. Намалете ја салатата уште 50-60 минути, потоа пополнете ги теглите со неа и постапувајте според општите упатства. Од бројот на производите дадени во рецептот ќе добиете околу 9 литри заготовки.
Салата од домати и пиперки за зима со ориз
Состојки:
2 кг домати, моркови и кромид
Болг пиперка - 1 кг
претходно варен ориз - 2 лажици.
раст. масло - 0,25 л
шеќер - 1 лажица масло.
груба сол - 60 g
црн пипер (земјата)
оцет - 125 мл
Подготовка:
Оваа салата е подготвена според основниот рецепт, само на крајот од готвењето зеленчук, треба да додадете претходно варен ориз. Потоа пополнете го стерилниот сад со салата и постапувајте според општите принципи.
Салата од домати и пиперки за зимски "Желе" со краставица и желатин
Состојки:
вода - 2 л
зеленчук (домати, свеж краставица, кромид, слатка пиперка) - по 1 кг
свеж магдонос - 1 голем куп
лук - 30 гр
оцетна киселина (суштина 70%) - 3 суп.л-патки. лажици
желатин - 80 g
раст. путер - 6 супени лажици
гранулиран шеќер - 0,1 кг
сол - 4 лажици без слајд
црн пипер-грашок - 15-20 парчиња
Подготовка:
Подгответе три стерилни и пол-литарски тегли. Водена вода, 250 ml одделени од вкупниот, се лади, се користи за да се прелива желатин. Ставете шеќер и сол во преостаната вода, измешајте додека не се раствори. Измијте и исечете го зеленчукот. Кромид се сече на половина прстени, домати - парчиња, краставици - парчиња. Бибер се сече на долги ленти. Исечете лук со нож.
Ставете 1/3 бибер и лук на дното на секоја тегла. Топ слоеви на остатокот од зеленчукот и магдонос, два слоја од секој зеленчук и зеленчук. Растворете го отечениот желатин, не ставајте во вриење и мешајте со саламура. Истурете 2 лажици масло и 1 лажица од 70% оцет во секоја тегла, потоа ставете саламура. Потоа, спроведете ја втората фаза на стерилизација, а потоа продолжи според општите принципи. Специфицираниот број на производи е дизајниран за 4.5 литри празни места.
Салата за домати и пиперки за зима "италијански" со зелен грав и целер
Состојки:
домати - 1 кг
300 г целер, кромид, морков, боранија
сладок пипер - 0,5 кг
маслиново масло (екстра девица класа) - 1 чаша
шеќер, груба сол - 1 лажица
вински оцет (бел) - 1 кг
Подготовка:
Оцет, целер и маслиново масло додаваат необичен вкус на оваа верзија на салатата.
Исечете ги доматите во големи парчиња. Исечете го излупениот морков на парчиња, целер на 0,5 см парчиња, зелен грав во 5-6 см парчиња. Исечете го кромидот во тенки половини.
Истурете мала количина на вода во голема емајл сад, се вари домати во неа за околу 10 минути. Додајте кромид, моркови, грав. Симнете сè заедно уште 10 минути. Истурете го оцет и масло во смесата, додајте шеќер и сол. Потоа додадете го остатокот од зеленчукот и гответе скоро додека не сте подготвени - тоа ќе трае околу половина час.
Потоа пополнете стерилни тегли со салата. Овој рецепт бара втор степен на стерилизација. После тоа, постапува според општ принцип.
Од наведениот број на производи добивате околу 3 литри конзервирана храна.
Салата од домати и пиперки за зима (со бело зелка и краставица)
Состојки:
1 кг од следниве зеленчук:
млада зелка
домати
крушка кромид
морков
Болг пиперка
свеж краставица
сончогледово масло. - 0,5 л
оцет - 0,25 л
шеќер песок - 1 чаша
соли - 40-50 g
Подготовка:
Темелно измијте го зеленчукот. Сецка зелка, домати се сече на големи парчиња, кромид - полу-прстени, краставици - парчиња. Бибер се сече на долги парчиња. Груб решетки моркови.
Се додава целиот зеленчук во садот, се става оцет и путер, се додава шеќер, сол и се исуши сите заедно 30 минути. Подготвена топла салата разгранета во стерилен контејнер. Понатамошно постапување по општиот принцип.
Зачинета домати и бибер салата за зима (со зелени домати)
Состојки:
зелени домати - 4 кг
Болг пиперка - 1 кг
жешка пиперка (црвена) - 1-2 парчиња
зеленчук (магдонос и копра) по вкус
0,2 кг лук
0,2 кг гранулиран шеќер
0,2 литри оцет
1 чаша путер
сол по вкус
Подготовка:
Намалување на доматите во коцки, и пиперка - на мали парчиња. Исечете го лукот со врели пиперки и билки во процесор за храна. Ставете ги сите состојки во големо јадење и варете 7 минути по почетокот на вриењето. Поради краткото време на готвење, пиперката ќе испадне малку крцкави.
Следно, навивам на банките, следејќи ги општите инструкции.
Салата од домати и пиперки за зима "Лечо" (со тиквички)
Состојки:
тиквички, домати, слатки пиперки - по 1 кг
кромид (подобро е да земам црвена салата) - 0,2 кг
моркови - 0,5 кг
масло раст. (сончоглед) - 0,15 л
Оцетна суштина 70% - 0.18 L
лук - 10 гр
sah. песок - 1 лажица масло. лажица
сол - 30-35 гр
Подготовка:
Измијте го зеленчукот. Ако тиквичката има тврдо јадро, треба да се отстрани. Држените парчиња ги намалуваат излупените моркови и пиперките. Кромид и тиквички се сечат на половина прстени.
Исплакнете ги доматите со врела вода, тогаш ќе биде лесно да ги излупите. Чиста во блендер.
Истурете 30 ml масла во тавата, ставете го кромидот и морковот додека не се меки. Додај бибер и тиквички, врие за 5-6 минути. Подготвен зеленчук истурете сос од домати, додадете шеќер и лук. Гответе околу 30 минути. На крајот, се става во оцет, мешајќи темелно. Следно, истурете на банки и постапувајте според општ принцип.
Патем, составот и соодносот на зеленчукот во овој рецепт може да се промени по желба. Оваа количина на храна е доволна за да се направат 3 литри зелена салата.
Салата од домати и пиперки за зима - корисни совети и совети за готвење
Избор на суровини. За да може салата да излезе вкусна, треба да изберете квалитетен и свеж зеленчук за тоа. Што да барате при изборот?
При купувањето или изборот на зеленчук за берба на домати и бибер салата за зимата, треба да се разгледа неколку точки:
Бипер е подобро да се користи сочно, со дебели, месести ѕидови. За да се утврди колку долго овошјето е берено и да не се меша со свежината на производот, малку попуштајте го стеблото. Ако избришете јасен сок, безбедно можете да земете таков пипер. Не купувајте овошје со темни дамки и отечена кожа - знак за инфекција со габа.
Доматите треба да се земаат без гранки, бидејќи навистина созреаниот зеленчук обично е лесно одделен од нив. Се верува дека мали, силни сорти како "крем" се најдобри за конзервирање.
Хигиена. Одржувањето на стерилитетот е главното правило за успешни домашни производи. Покрај темелно стерилизирање на лименки, мора да работите во чиста кујна и да ги миете рацете темелно.
Степенот на полност на лименки. Не треба да има повеќе од 1-2 см простор помеѓу зеленчукот и капакот, во спротивно конзервираната храна може да експлодира од зголемениот притисок во садот.
Обвивки. Во моментов, можете да купите било какви видови на корици. Ако преферирате капа со навој, одберете лакирани, без чипови. Контактот со зеленчук и метал може негативно да влијае на вкусот на празнините. Исто така, не користете многу стари капаци.
Интегритет на банка. За да ја проверите банката за присуството на незабележливо на прв поглед штета, можете лесно да допрете на него неколку пати со молив. Ако сè е во ред, тогаш звукот ќе ѕвони, ако има некакви пукнатини, звукот ќе биде глув, стаклото ќе штрака. Обрни внимание на дебелината на цвест. Ако слојот е густ, капакот нема доволно цврсто да се вклопи. Складирање. Дозволена е температура од 0 до 25 степени за складирање на зеленчук, но најдобрата температура не е повисока од 15 степени. Пожелно е температурата да биде константна. Во никој случај не треба да се користи конзервирана со отечени капаци. Оцет ја зголемува киселоста на конзервирана храна и го спречува развојот на ботулизмот.
Сервиси за садови. Најдобрата опција за преработка на зеленчук пред валање се смета за емајлирани јадења, бидејќи го елиминира контактот на производи со метал, што може да влијае на вкусот. Исто така, се советува да се чува или да се вари зеленчук под затворен капак, така што корисни супстанции се подобро зачувани - некои од нив се уништуваат побрзо кога се во допир со воздухот.
