Луѓето кои не ги сакаат портокалите или чоколадото веројатно не постојат. Светло сончево цитрусно и кадифено чоколадо, дополнувајќи се едни со други, само го потенцираат вкусот на едни со други. Патем, и чоколадата и цитрусите имаат корисен ефект врз нервниот систем, предизвикувајќи чувство на задоволство.
Сакате ли таков извонреден десерт да не биде премногу комплициран за да се подготви, и дали би сакале почесто да ги задоволите вашите пријатели и роднини? Такви рецепти постојат.
Чоколаден портокал - Основни технолошки принципи
Се разбира, да се каже за карактеристиките на готвењето сите колачи со чоколада и портокали е невозможна задача, во една статија. Затоа, ќе се фокусираме на позначајните технолошки аспекти на овие колачи, рецептите од кои се прикачени подолу.
Прва група - колачи без печење, најлесен десерт според начинот на готвење. Има неколку пријатни моменти во технологијата на правење такви колачи што ќе ги сака секоја водителка, дури и ако таа никогаш не била заинтересирана за тајни на тесто пред:
Торта без печење е подготвена многу едноставно, заобиколувајќи ја фазата на месење тесто, печење. За основата, можете да користите колачиња, вафли, корнфлекс, менинг - сè што кажува имагинација и вкус.
Доколку гостите се веќе на прагот, но не постои десерт, тогаш направете го она што го прават англиските домаќинки: ги собираат сите слатки што беа во кујната во овој момент, се сечат на парчиња или само се скршат, истурете стопено чоколадо, џем, кондензирано млеко - и Третманот е подготвен. Дури и многу интересни рецепти што ги добиваат.
Можете да комбинирате овошје со урда или "Mascarpone", зацврстете ги со состојки за желатинирање и ставете ги на бисквит или песочна основа. Еве торта во американски стил подготвена за кукла! Убаво е тоа што за торта без печење, речиси не се потребни точни рецепти - затоа можете слободно да ја промените количината на состојки по желба, дури и да ги замените со други.
Ако се потребни желатинирање за креми во торта без печење, тогаш користете агар-агар - тоа се поставува побрзо и кремот врз основа на агар не се шири, стои на масата на 25C. Agar-agar лесно одржува стабилна структура дури и на 45 ° C, ако планирате да служите десерт дури и на плажата во жешко летно попладне.
Што се однесува до втората група на колачи, каде што не ја минуваме фазата на готвење и печење на тестото, овде мораме да бидеме повнимателни за почитувањето на рецептот.
На пример, за стандардна бисквитна торта, потребно е односот на течни и влажни состојки од тестото да биде иста. Некои отстапувања се дозволени: ако брашното има висока содржина на влага, потребно е да се намали тежината на јајцата; ако јајцата се од прва категорија, тогаш тежината на еден е околу 70 g, за разлика од кантините, кои имаат маса не поголема од 50 g. Запомнете дека шеќерот, путер во тестото се течни компоненти, бидејќи содржат повеќе вода од цврста материја .
Режимот на температура за време на печење зависи од количината тесто, големината на калапот и карактеристиките на рерната.
Почнувајќи да подготвувате колач според кој било од избраните рецепти, однапред размислете за работниот ред, подгответе опрема за кујна, опрема: слатки и готвење при готвење - aerobatics, затоа понекогаш, во процесот на работа, компилација и темелна претходна подготовка се сè. Но, главната работа е желбата. Секое јадење е можно кога ќе го готвите со душата.
1. Гурмански чоколадо-портокалова торта со одмрзнување на огледало (комплексен рецепт)
За торта со чај од путер и чоколада:
Шеќер 75 гр
Брашно 55 гр
Какао (99.8%) 20 г.
Јајца, диететски 2 ЕЕЗ. Масло (мека) 60 гр
Прашок за печење (прашок за печење) 7 g
Портокал 20 гр
Ванилна есенција 7 mg
За вториот слој:
Лешници 100 гр
Карамел 120 гр
Чоколадо, црно (100%), црна 1 плочка
Портокалова кора 40 гр
Портокал слој:
Излупени портокалови парчиња +/- 200 гр
Свежи, портокал 450 мл
Рафиниран шеќер
Agar Agar 8 g
За чоколаден мус:
Бел шеќер 170 гр
Скроб, пченка 30 гр
Домашно или целосно млеко 350 ml
Кора и 200 мл сок, свеж портокал
Јајца од првата категорија 2 ЕЕЗ.
Крем, загреан (33%) 350 ml
Агар Агар 10г
Чоколадо, природно црно (без полнење) 150 гр
За глечерот:
Шеќер 150 гр
Инвертен сируп (светлина) 150 g
Варена вода 150 ml
Какао 30г
Оспорувачки крем 170 ml
Темно чоколадо 180 гр
Инстантен желатин 15 g
Технологија за готвење:
Обличите бисквит (ᴓ 24 см) со отстранлив дното покритие со пергамент. Загрејте го рерната.
Победете јајца со шеќер до мали меурчиња од пена. Додајте масло, екстракт од ванила. Комбинирајте го брашното, прашокот за пециво и какаото, измешајте ја мешаната мешавина во тепани јајца. Промешајте го тестото со шпатула, додадете свежо портокалово козјо. Истурете го тестото во форма, печете 25-30 минути на 180 ° C. Изладете ја сунѓерната торта на скара. Извадете го од форма на готов полупроизвод, превртете го наопаку, извадете го пергаментот.
Подгответе пралине. Можни за практичноста и брзината на подготовка да се користи карамел бонбони: поврзете ги со ореви, се исецка. Оваа маса се прелива растопеното чоколадо, не заборавајте да го додадете портокалова кора од лимон, како и мешајте додека не се изедначи.
Ставете ја ладената торта назад во калапот. На тоа е слој на пралине. Ставете го мувлата во замрзнувачот така што полупроизводниот производ е добро замрзнат.
Понатаму - портокалова меѓуслојни: Калап во мала тава 100 мл свеж цитрус сок, се става во агар, се остава да стои десет минути, и се вари на решение за 2 минути од почетокот на вриење. Додадете го остатокот од сокот и шеќерот во мешавината. Ладна желе масна маса до 50 ° C Исечете ги портокалките парчиња во средни парчиња (не заборавајте да ги отстраните мембранските филмови и семињата од плодот). Поставете парчиња портокали на слој од замрзната пралин и покријте го со портокал. Ставете го во фрижидер додека не се зацврсти (околу 15 минути). По стврднувањето, добиениот прелив на торта се пренесува во иста форма, но со поголем дијаметар (26 см).
Започнете со готвење чоколаден мус.
Врие млеко со портокалова кора. Победи јајца со шеќер (70 g). Скршен додадете го со просејување преку сито. Мешајте додека не се отстранат грутки. Топла млеко, се протега низ цедилка, за отстранување на кора, се става во јајца маса, мешајќи со размахване. Ставете го кремот назад на оган и вриејте додека не се задебели, со постојано мешање. Додајте чоколада на топла павлака, така што се топи и се меша додека не се изедначи. Се лади на собна температура, покривајќи го кремот со филм, за да не се покрие со кора.
Агар-агар (10 g) растворен во сок од портокал (200 ml), додадете шеќер (100 g) и доведете до вриење. Сирупот треба да се згусне. Топла мешавина се меша со овошен желе.
Бришење на кремот и додадете ги на кремот исто така. Пополнете печиво кесичка со крем и пополнете ја формата со тортата, почнувајќи да ја истурајте преку работ на мувлата, со цел да го наполните просторот на рабовите, а потоа и површината. За тортата целосно да се замрзне, ставете ја во фрижидерот.
Префрлете го замрзнатиот колач на мус на штанд и покријте ја со огледна чоколадна глазура.
Кога замрзнување се стврднува, декорација на торта со парчиња парчиња, чоколадни чипови, портокалови засадени плодови.
За чоколадо замрзнување, се меша половина вода со желатин и истурете го вториот дел од водата во мал тенџере, се мешаат со шеќер и сируп. Сирете сируп до вриење. Додадете чоколадо, какао, крем и растворен желатин, постојано ја победувате глазурата со размачкана вода. Покријте го тортата со шлаг потребно е на температура од 35C.
2. "Delicia" - чоколадо-портокалова торта (висока комплексност на подготовка)
За база на бисквит:
Суштина портокал 7 мг
Сол 2 g
Шеќер 120 гр
Прашка за печење 11 g
Јајца 5 ЕЕЗ.
Скроб 40 гр
Брашно 100 гр
За портокал желе со овошје:
Зрели портокали 1,2 кг
Желатин, инстант 25 гр
Водата се варени 300 ml
Шеќер
За баварскиот крем:
Шеќер 150 гр
Жолчки 5 ЕЕЗ.
Концентрат на ванила 4 ml
Вода 70 ml
Чоколада, печење 200 гр
Крем, масти 320 g
Желатин, храна 20 гр
Млеко 400 ml
За украсување:
Какао во прав 50 g
Крем, топла 100 мл
Кандирани портокалови парчиња
Чоколада 300 гр
Подготовка:
Комбинирајте брашно со скроб и прашок за пециво. Пресече јајца со шеќер, додавајќи суштина и малку сол, до кремска конзистентност. Внимателно, обидувајќи се да не ги уништи воздушните меури во јајцата, внесете ја сувата мешавина, превиткувајќи ја низ сито. По додавањето на мешавината на брашно, измешајте го бисквитото тесто со шпатула. Веднаш истурете го готово тесто во форма со отстранлив дното, наредени со пергамент. Дијаметарот на мувлата е 20-22 см. Печете на 180 ° С. Изладете го готовиот сунѓер на решетката, отстранете ја од формата.
Ставете го подготвениот сунѓер на чинија со отстранлив висок табла. Желатин растворен во вода со шеќер, донесе на вриење. Кога готвите сируп, додадете портокалова кора од лимон за подобрување на вкусот на портокалот. Топол желе поминува низ сито.
Поставете парчиња портокали без филмови и камења на површината на сунѓерската торта, истурете ги во цврст желе и префрлете ја тортата во фрижидер во фрижидер.
За месо, победи жолчки со половина од варен шеќер подготвени за крем. Желатин се раствора во ладна зовриена вода. Со втората половина од шеќерот, доведете го млекото во вриење. Истурете го вареното млеко во жолчка. Промешајте, брзо работете со размачкајте. Кремето се става назад во садот и се готви до дебели. Во топла крема, се топи чоколадото, се меша и додава желатин. Крим покријте филм и издвои. Помали крем до цврста пена, и влезе во нив, се лади до 18-20С, крем.
Поместете го тортата на поголем дијаметар и обложете го со варен мус. Ставете го садот со тортата пет и шест часа во фрижидерот.
Подготви чоколаден декор. Се топи чоколадо во топол крем. Дополнително додадете рум или ракија (25-30 ml). Смешајте го чоколадото со крем со миксер и ставете го во торба со печиво. Изтиснете 10-12 чоколадни розети или други фигури на подготвениот лист фолија. Префрлете се до замрзнувачот неколку минути.
Отстранете ја тортата од калапот, попрскувајте ја површината со какао, преку цедилка. Во круг се поставени чоколадни фигури и парчиња захаросани портокали.
3. портокал торта - тирамису со крем без печење. Рецепт за почетници конфектори
Состојки:
Бисквит ролна со цреша 2 ЕЕЗ. 0,5 кг
Агар Агар 10г
Портокали 1,5 кг
Шеќер по вкус
Крем 300 ml
Подготовка:
Подгответе се на парчиња до 1,5 см. Земете голема чинија со заоблено дно и покријте го внатре со филм. Цврсто поставете ги ролните парчиња на внатрешната површина, почнувајќи од центарот на контејнерот.
Со портокали, отстранете ја кората и ставете ја во кремот. Додај шеќер за нив, донесе кремот на вриење. Овошје кора и мембрана партиции, намалување на телото на парчиња. Исцедете 300 ml сок во посебно јадење и растворете го агар-агар во неа. За да го направите ова, ставете го сокот на шпоретот и оставете го да зоврие. Измешајте го кремот, парчињата со овошје и желе. Изладете го кремот на 50 ° C и истурете го во чинија со бисквити.
Кога кремот е речиси замрзнат, поставете слој од парчиња на ролна на врвот од неа. Чиста за замрзнување. Свртете го тортата на садот. Украсете со кора од портокал и шлаг. Ставете го кремот неколку засадени цреши.
4. "Тропики" е портокалова торта со вкус на кокосово-бадем. Едноставен рецепт без печење
Состав:
За основите:
Бела чоколада 350 гр
Крем, масни 100 ml
Бадеми снегулки 90 гр
Кокос 40 гр
Вафли, лимон (или Artek) 500 гр
Кондензирано млеко 200 g
Масло 80 гр
"Амарето" (ликер или суштина) по вкус
За крем и желе слој:
"Маскарпоне" 400 гр
Крем тесто 350 гр
Агар Агар 5 г.
Вода 100 ml
Желатин, кристален 20 g
Млеко 200 мл
Портокали (излупени парчиња) 350 гр
Ванила
Шеќерен шеќер 250 гр
За декор:
Шеќер 170 гр
Варена вода 180 ml
Шеќер сируп, инвертен (или глукоза, слатки) 120 гр
Коњак 30 мл
Бела чоколада 200 гр
Желатин, кристален 15 g
Кондензирано млеко 200 g
Бела боја, храна одделение (титаниум диоксид) и зелена, гел
Технологија за готвење:
Започнете со правење на бело и зелено огледало глазура, бидејќи тие треба да застане во фрижидер за некое време.
Истурете го желатин со топла вода (80 ml). Додадете шеќер, гликоза или сируп до остатокот од водата. Топлина, но не донесе мешавина на вриење. Додадете кондензирано млеко, се меша. Во топла мешавина, стопи чоколадни парчиња. Внесете го растворот од желатин, ракија за да додадете сјај и вкус. Победете го блендерот, држете го навалувајќи: обидете се да не создавате меурчиња. По камшикување, поминете ја течната маса преку сито за да ги отстраните нечистотиите, како и да го намалите бројот на меури. Додадете титаниум диоксид за да ја избелите белата чоколадна глазура, бидејќи ќе има крем боја. По одвојување на третиот дел од подготвената глазура, додадете во неа зелена боја на гел. Измешајте ги боите за да добиете мазна и заситена боја. Ставете ги двата дела во тегла, цврсто покријте со пластична фолија и ставете го во замрзнувачот.
Во голема сад, превиткувајте го чипсот на бакарни плочи, бадемовите и кокосните снегулки, се мешаат. Во тенџере, загрејте го кремот, се топи путерот и бело чоколадо во нив. Додајте ликер или суштина во течноста, се комбинираат со суви вафли-бадеми трошки. Промешајте до мазна конзистентност. Ставете го готвеното мешавина на дното на отстранлива форма, слој од 1,5 см. Нежно и влажно, ставете го во фрижидер.
Подгответе портокалова боја. Растворете го агар-агар во вода, додадете 80 гр шеќер, ставете го растворот на шпоретот, се вари и се лади на 45-50 ° С. Ставете парчиња портокали на замрзната база и ставете го овошјето од желе. Повторно, отстранете ја тортата на студ за еден час.
Касне крем сирење со шеќер, размахване крем одделно. Комбинирајте ја масата на павлака и сирење, измешајте. Додадете го филтрираниот желатин (20 g на 200 ml топло млеко), ванила во прав.
Префрлете го замрзнатиот колач во форма на поголем дијаметар, користејќи торба за пециво, премачкајте го кремот со путер, пополнувајќи ја целата форма на страните, покривајќи ја површината на тортата. Оставете во фрижидер 6 часа. Потоа ставете го тортата на штанд со послужавник. Се загрева замрзнување до 35 ° C Прво покријте го тортата со бело замрзнување, а потоа ставете зелено за да формирате капки за капење: белите замрзнување треба да биде видливо на страните на тортата. На замрзнатите површини ставете зацрнети парчиња или портокалова желе, бадеми, кокосови чипови.
5. Трио чоколадна портокалова торта
За торта:
Брашно 80 гр
Пченкарен скроб 30г
Јајца 5 ЕЕЗ.
Шеќер 120 Сал
Ванила
Шеќер 200 гр
Јајца 3 ЕЕЗ.
Портокали 400 гр
Желатин 30 гр
Масло 180 гр
Млеко 250 ml
Крем (38%) 500 ml
Јагода 300 гр
Агар Агар 7г
Буре 250 г
Вода 100 ml
Какао, портокали и јагоди во шеќер, шлаг - за декорација
Подготовка:
За сунѓер торта се мешаат суви состојки. Победете ги белците и жолчките посебно со шеќер, комбинирајте ги. Во вкупната маса, прочистете ја сувата смеса, измешајте го тестото, истурете ја во подготвената мувла; се пече додека не заврши.
Ставете го оладениот сунѓер на скара така што ќе стои.
Впие го желатин. Победи 3 јајца со шеќер. Варете го млекото со свежо кора, тен, истурете ја масата на јајце. Пиво крем, додадете масло за тоа, кога се излади и победи до отпорни врвови, внесете желатин, додадете сецкани парчиња портокали. Стави го чоколадниот сунѓер во форма. Се шири на него крем. Излади ја тортата.
Поминете го кремот со прашокот и ставете го растворен агар-агар. Во јагода крем, се стави на јагоди, откако ќе мијат и сушат: големи плодови може да се сече на половини, а средината - стави целина. Ставете го вториот крем и на тортата, израмнете го врвот и оставете го да се излади.
Попрскајте ја површината, просејќи ја какаовата торта. Отстранете ја формата. Ставете ја тортата на штанд или сад. Украсете ја страната со кондиторски шприц со шлаг и ставете ги парчиња портокали и јагоди на врвот.
6. Портокалова жолта торта
Состав на производи:
Бисквит 0,6 кг
Портокали 2 ЕЕЗ.
Свежи, портокалови 300 мл
Агар-Агар 10 g (за сирење и овошен млеч)
Крем сирење 400 гр
120 g прав
Чоколада 300 гр
Meringues 150 g
Млеко 100 ml
Вода 70 ml
Работно уредување:
Оваа торта е подготвена слична на претходните рецепти. Подготвен бисквит мора да се стави во форма. Во 70 ml вода растворете го агарот. Истурете го млекото во тенџере, ставете го чоколадото и се топи. Мешање на чоколадната маса, се става во растворен агар-агар. Поминете низ сито кога малку се лади. Протресете чоколада со крем од путер. Уништи ги менингите, не многу ситно, и додајте ги во чашата со чоколадни чоколади. Промешајте. Ставете ја масата на база на бисквит во форма. Нека се зацврсти кремот.
Скалд портокали со врела вода, се сече на прстени, заедно со кора. Ставете ги на замрзнат крем.
Додадете шеќер по вкус во сок од портокал, се вари, внесете го вториот дел од агар. Кул малку портокал желе и ги покрие со портокали.
Чоколадо портокал торта - Совети и трикови
- За да не стоите над тенџере со размахване, можете да ставите контејнер со крем или шлаг на парната бања и нема да изгори и ќе треба да го измешате значително помалку.
- Биксетот за мешана торта по печење, идеално, треба да се чува најмалку осум часа. Подготовката на тортата, општо земено, се состои од неколку чекори кои одземаат време. Затоа, поделете го делото, така што во еден ден не е потребно да се вклучите во подготовката на колачи и павлака. Тогаш работата ќе продолжи, бисквитот ќе се здобие со стабилна текстура по беспрекорна проверка, а без да се чувствува особено уморен, секоја домаќинка многу почесто ќе пече колачи.
