Три чоколадни торта: рецепт за најсофистицираните гурмани. "Три чоколади" со бобинки, ликер, крем, ореви

Осетливи слоеви на чоколаден мус во комбинација со база на бисквити ви овозможуваат да добиете извонредна деликатес, што ќе ги израдува сите.

Се разбира, за да готвите оваа торта ќе ви треба одредена вештина, но по чекор-по-чекор рецепти од статијата, дури и почетниците хостесите ќе можат да готват торта.

Три чоколадни торти - Основни принципи за готвење

Подгответе го тортата во сплит форма. Како основа, како по правило, користете бисквит, што е подобро да се подготви однапред. За да го направите ова ви се потребни јајца, шеќер и брашно. Јајце-белците, одделени од жолчки, се набиваат во силна пена, постепено се истураат на гранулираниот шеќер. Потоа еден по еден вбризгува жолчки. Намалување на брзината на миксер, истурете го брашното во јајце пената. Тестото се пече и лади. Ако не сакате да се збркате со бисквитот, базата може да се направи од колачиња, мешајќи ја со путер.

Основата за сите три типа на мус се готви на крем. Тие се стуткани во густа пена и испратени во фрижидер. Желатин е натопен и остави да се издува.

Бело, црно и млечно чоколадо се раствораат од тенџере со вода што е различно. Отечениот желатин се додава во мешавината на чоколадо и се меша. Шлаг крем е поделен на три еднакви делови. На секој додадете еден вид на чоколадо и се мешаат.

Основата е поставена во поделена форма. Тие шират мус со бела чоколада на неа, испратете го во замрзнувачот за да го зграпчи. Така се шири една од друга сите три чоколадни мус.

Од погоре, тортата може да биде обложена со чоколада или одмрзнување на огледало.

Рецепт 1. Три чоколадни торти

Состојки

Сунџерска торта

крем ликер;

брашно - 120 гр; бел шеќер - 165 g;

одвод масло - 110 g;

јајца - 4 ЕЕЗ.

темно чоколадо - плочка;

ванилин;

прашок за пециво - 11 g

Mousse

крем ликер - 150 g;

маслени сливи. - 90 g;

желатин - 24 g;

Масни крем - 600 ml.

Спојници за мус

две решетки од темно чоколадо 72%;

две решетки од млечно чоколадо без филер;

две решетки од бело чоколадо.

Мрзнување

одвод масло - 50 g;

крем - 50 ml;

бела чоколада - плочка.

Метод на подготовка

1. За тесто, одвојте ги протеините од жолчки. Мека путер камшик со шеќер. Темно чоколадо е скршено и се стопи на минимум топлина. Во пушеле путер додадете малку сол, стопена чоколада и жолчки. Победи се до раскошот.

2. Намалете ги изладените протеини со шеќер во густа пена. Комбинирајте брашно со ванила и прашок за пециво. Постепено се става во мешавината од чоколадо путер и се меша. Сега ги воведуваме штитните белци и нежно се мешаме со лажица, движења од дното нагоре. Истурете го тестото во подмачкана форма и печете 40 минути на 180 ° C. Потоа се излади и направи околу него високи пергаментски рабови.

3. Инстант желатин е натопен во 150 ml ладна крема. Промешајте и оставете да отече. Поминете го остатокот од кремот во густа пена и испратете го во фрижидерот.

4. На ниска топлина во тенџере, отфрлете црно чоколада со 90 гр путер. Додај во мешавина една третина од отекнат желатин и 50 мл алкохол. Промешајте, малку се лади и се комбинираат со третина од шлаг. Истурете мус на сунѓер торта и ставете го во замрзнувачот.

5. На ист начин подготвуваме уште две додавачи, само со бело и млечно чоколадо. Останатите шлаг поделени на половина. Во еден додадете мешавина на чоколадо и млеко, а во втората мешавина од бело чоколадо.

6. Извадете ја тортата, измешајте ја мешавината со млечно чоколадо, повторно ставете го во замрзнувачот. Потоа поставете го последниот слој на горчливо чоколадо. 7. Во мал тенџере, се топи мозокот. путер, додадете бело чоколадо и крем. Веднаш штом мешавината почнува да врие, извадете ја, изладете ја и истурете ја на торта еден час пред сервирањето.

Рецепт 2. Рецепт за торта "Три чоколада" со одмрзнување на огледало

Состојки

Основа

30 грама шеќер во прав;

две јајца;

гранулиран шеќер - 50 g;

50 грама брашно.

Mousse

млеко - 150 ml;

15 желатин;

450 мл крема масти;

четири жолчки;

40 г бел шеќер;

40 g бело, горчливо и млечно чоколадо.

Сируп за импрегнација

10 г висок квалитет на какао;

50 г шеќер;

50 ml прочистена вода.

Огледало глазура

3 g желатин;

50 ml вода за пиење;

10 гр какао;

бел шеќер - 50 g;

10 g гликозен сируп или течен мед.

Метод на подготовка

1. Одделете ги белците од жолчките. Додадете половина шеќер во жолчки и победи се додека масата не се зголеми. Победете ги белците одделно со преостанатиот шеќер до отпорни врвови. Постепено ги додавате во жолчки и нежно се мешајте. Исечете го брашното и измешајте го тестото со шпатулата нагоре.

2. Покријте го послужавник со пергамент. Нацртајте го кругот во вид на отстранлива форма и ставете го тестото од торбата по печењето долж неговиот дијаметар, почнувајќи од средината.

3. За импрегнација, подгответе го сирупот од вода, какао и шеќер. Комбинирајте ги состојките и ставете умерена топлина. Донеси до вриење и отстранете го од топлина. Оладете го.

4. Истурете го желатин со мала количина на вода за пиење и оставете да отече. Комбинирајте го жолчки со половина шеќер, и фунта со размачкана до бело.

5. Во огноотпорен сад, комбинирајте го млекото со 150 ml крем и преостанатиот шеќер. Поставете го на тенџере со врела вода и топлина. Истурете малку кремаста маса во жолчки и измешајте со размачкана вода. Истурете ги во остатокот од кремаста мешавина и топлина, мешајќи постојано, додека малку задебелена. Извадете го кремот од водена бања и внесете го отечениот желатин. Промешајте. 6. Поделете го кремот на три дела. Додајте чоколадо на секој: млеко, бело и горчливо. Измешајте додека не се раствори.

7. Остатокот крем, размахване до отпорни врвови и подеднакво се шири во три креми. Нежно се помеша од врвот до дното. Поставете го тортата во видлива форма. Шири црна чоколадна пена. Ставете го во замрзнувачот за да го зграпчи. Така изложи на бело и млеко чоколадо мус.

8. Желатин за глазура впие. Шеќер се меша со какао. За да додадете вода и глукоза. Ставете ја смесата на бавен оган и доведете до вриење. Додадете го отечениот желатин во смесата и се мешајте со размачка за да ги избегнете меурите. Кул и нежно се шири преку површината на тортата.

Рецепт 3. Рецепт за торта "Три чоколада" со цреша

Состојки

Бисквитна база

цреша - 300 g;

јајца - 4 ЕЕЗ.

ванилин;

темно чоколадо - 2 плочки;

какао - 5 g;

одвод масло - половина пакет;

шеќер - 30 гр

Среден слој

гранулиран шеќер - 30 g;

богат крем - 350 ml;

какао - 50 g;

млечна чоколада - 2 плочки;

водата за пиење е половина чаша.

Горниот слој

мраз вода - 30 ml;

богат крем - 350 ml;

желатин - 30 g;

бела чоколада - еден и пол плочки.

Метод на подготовка

1. Ставете го скршеното чоколадо во сад и стопете го во водена бања. Потоа додадете какао и путер. Измешајте добро и изладете. Одделно, победи ги жолчките со ванила. Додајте ги на маслото од чоколадо и масло додека не се изедначи.

2. Победете белците со шеќер во густа пена. Додајте на чоколадна маса и нежно се мешајте така што протеините не губат волумен. Истурете го тестото во разгранета мувла и печете на 180 ° C за половина час.

3. За подготовка на средниот слој, се топи чоколадата и се меша со какао разредена во вода. Бришење на крем, постепено истураше шеќер до меки врвови. Комбинирајте ги двете мешавини и се мешаат. 4. Мојата цреша, извадете ги камењата и пресечете ја секоја бери на половина. Ставете ги на ладен бисквит рамномерно. На врвот истурете ја смесата со млечно чоколадо, изматете ја и отстранете ја студената додека не се зацврсти. Ширење на половини од плодови на замрзнатиот слој.

5. Истурете го желатин со мраз вода и оставете го десет минути. Истурете 100 ml крем во мал тенџере и доведете до вриење. Комбинирајте со бело чоколадо и отекнат желатин. Поминете го остатокот од кремот до меки врвови и додадете го чоколадната маса. Се меша и се шири преку претходниот слој. Оставете за замрзнување.

Рецепт 4. Три чоколадни чирчиња

Состојки

продавница бисквит ролна.

Главно крем

120 мл алкохол;

крем сирење "Филаделфија" - пакет;

вода за пиење - една лажица;

половина чаша шеќер;

желатин - кеса;

кравјо млеко - 150 ml.

Mousse

горчливо, млеко и бело чоколадо - половина плочка;

желатин - 9 g;

мека масна маса - 465 g;

богат крем - 315 ml.

Метод на подготовка

1. Се тркалаат на мали парчиња и го ставаат на дното на сплит формата.

2. Започнете го готвењето на најголемиот дел. Пополнете желатин со вода и оставете да отече. Потоа растворете го во сад со врела вода. Одвојте го сирењето со шеќер неколку минути. Истурете во млеко и повторно мешајте. Додадете желатин и се меша.

3. Бришење на кремот на силна стабилна пена. Пред-впие желатин и растворете го. Во шлаг крем додадете сирење и желатин. Нежно мешајте. Поделете ја мешавината на три еднакви делови. Истурете ја топената бела чоколада во една, вметнете ја црната чоколада во втората и млечната чоколада во третата. Додај во секој ликер. Промешајте.

4. Ставете темна чоколадна кофа врз сунѓер. Испратено еден час на студ. Вториот слој ќе биде мус со млечно чоколадо. Повторно ставете го на студ. Истурете го белиот чоколаден песок со последниот слој.

Рецепт 5. Три рецепти за чоколадна торта со ореви

Состојки

200 гр млеко, горчливо и бело чоколадо;

Амарето ликер - 50 ml;

15 g желатин;

какао во прав - 50 g;

6 жолчки;

60 г сливи. масла;

ореви и борови ореви - 20 g;

450 мл тежок крем;

150 г готови бисквит база.

Метод на подготовка

1. Подгответе го готовиот бисквит база на груб ренде. Додајте какао, сецкани ореви и ликер на трошката. Измешајте го. Подмачкајте ја формата на сплит и вметнете ја трошката од бисквит-орев, малку подигнувајќи ја.

2. Сега подготви три слоја чоколадо. Земете 5 g желатин за секој, 2 плочки од бело, горчливо или бело чоколадо, 150 мл шлаг крем и 20 g сливово путер. Растворете го чоколадото во водена бања, додадете путер, жолчки и отекнат желатин. Промешајте и лади. Воведување на шлаг и нежно се меша.

3. Истурете го млечниот мус на бисквитниот слој и оставете го на студ, така што ќе се спојува. Следниот слој е белиот мус, а потоа и горчливиот чоколаден мус. Испрати на ладно додека не се замрзне.

Рецепт 6. Торти три чоколадни рецепти со колачиња

Состојки

? Уметност. вода за пиење;

125 г сливи масла;

200 гр горчливо, бело и млечно чоколадо;

5 листови желатин;

300 гр лешник;

300 ml тежок крем;

750 гр урда;

? Уметност. бел шеќер.

Метод на подготовка

1. Колачињата се мелат во трошка со помош на комбинација. Додај мек путер и се меша. Поделете ја формата малку подмачкана. Ние се шири во неа маса на кромид бисквити и дистрибуција на дното, формирање на браници. Испрати половина час на студ.

2. Кашало сирење со шеќер. Додај крем и размахване повторно.

3. Натопете го желатин пет минути во ладна вода. Ние варено една четвртина чаша вода и отстранете ја од оган. Желатин стискаш и се раствора во топла вода. Додај во мешавина од сирење и размахване. Ние делиме на три идентични делови. Во еден додадете топено бело чоколадо, во второто млеко, во трето - горчливо. 4. Ставете го кремот со бело чоколадо на тортата на сунѓер. Ставаме на студ за една четвртина од еден час. На врвот истурете ја смесата со млечно чоколадо. Поставете го последниот слој со млечно чоколадо. Го ставивме фрижидерот во текот на ноќта.