Православниот Велигден се слави оваа година на 12-ти април. Време е да зборуваме за кршење на вашиот пост. Поточно, за месо, кое традиционално се користи за овој ритуален акт, бидејќи тоа е месо кое првенствено е поврзано со излезот од функцијата.
Месните преференции на нашите предци од Киевска Рус и Мускови, значително се разликуваа од наше. Главната добиток во стадата на одгледувачи на стока во тоа време воопшто не биле свињи, како во модерната Русија. Нашите предци им дадоа предност на повеќе практични крави, кои, покрај месото, даваат млеко и, не е изненадувачки, овца, која, покрај месото, дава и волна. Во тие денови, последниот скитник имал своја овчарски капут, таа била овчарка, шапка направена од јагнешко месо, а можеби и валенки.
Денес се смета дека за автохтоната словенска популација во центарот на Русија јагнето е еден вид деликатес. Во меѓувреме, како што беше кажано од бројни извори од Домострои до Карамзин, јагнето ја зачувала вообичаената храна за повеќето обични луѓе во раните денови од пролетта до крајот на есента. Говедското месо најчесто беше заклано на есен: во зима, чувањето крава е премногу проблематично. Нејзиното месо е подготвено за во иднина со користење на низа егзотични начини за нас. Најчесто, тоа беше солено. Речиси како Индијците соли го бафало. Свињите се чуваат малку. Во предхристијанските времиња, а подоцна, сè додека паганството не изгубило земја, свињите традиционално се тепани на зимскиот висина за една од најдолгоочекуваните прослави на годината. Бил посветен на Кољада. Што или кој оваа Коляда сигурно никој нема да каже денес. Карамзин се залагаше за признавање на богот на гозбата и мирот. Во Четија Минеа, овој лик е класифициран повеќе скромно - само како бог на свеченостите. Истиот легендарниот руски хроничар Нестор, сеќавајќи се на паганските божества, Кољада не се мачи да додаде на нивната листа. Без оглед на неговиот статус, тие го почитувале Кољада за слава, жртвувајќи му орди на свињи, кои во оваа акција им била дадена улога на симбол на плодност, па дури и убавина. Тоа е поради малиот број на добиток, свинско месо во старите денови беше кралица на долгоочекуваниот одмор. За Колјада на крајот заборавени. Но, традицијата за конзумирање свинско месо во средината на зимата остана и беше врзана за Божиќ, кој во календарот изненадувачки се совпадна со деновите на обожавање на пагански авторитет. Како што христијанството навлезе во културата на Словените, перцепцијата на свинско месо како животно, чие месо ја придружува прославата на најважните датуми, беше одложено на Велигден. Оваа традиција сѐ уште е жива денес. Нашите православни сограѓани треба да размислат за украсување на празнична маса со препарирана свинска свиња. Сепак, една мисла за проблемите поврзани со создавањето на ова јадење, а да не ја спомнуваме нејзината вредност, паѓа во паника. Добрата алтернатива на прасето е полу-готвеното јадење, кое сега е многу. Главната работа не е да се меша со изборот на производителот. Во оваа смисла, претпочитам мали комбинации. Од нив, повеќе од другите сочувствувам со "периферијата". И не само затоа што е скромна фабрика во московскиот регион со сопствена фарма. Тие исто така имаат и своја сопствена онлајн продавница. Затоа, нема да морате да одите за вкусно парче месо во било кој трговски центар и притиснете се таму во пред-празник.
