Manty е традиционално азиско јадење претежно готвено во Турција, Централна Азија, Татарстан, Монголија и Крим. Во последниве години, ова јадење стана популарно во сите региони на нашата татковина и надворешно личи на нашите брендирани кнедли.
Сепак, во мантите за готвење има некои карактеристики кои не се чудни за подготовка на кнедли. Прво, ова јадење е подготвено во посебен mantovarki, кој изгледа како двојно котел. За мелено месо тие обично користат овца, но постојат и опции во кои се користат неколку видови месо. Во некои региони, мешавина од тиква и месо се користи како полнење, и маснотиите се додаваат на маснотиите.
Постои и вегетаријанско полнење за манти, кое користи тиква и компири. Тестото за подготовка на ормани мора задолжително да се релаксира, а бројот на набори за време на моделирањето укажува на професионалноста на водителка.
Рецепт 1: Мантија со месо
Неопходни состојки: свинско или говедско месо - 0,5 кг; кромид - 2-3 парчиња; сол, бибер, свежо јајце - 1 ЕЕЗ. вода - 1/3 чаша; преливно брашно - 1,5 чаши.
За подготовка на мелено месо препорачуваме да користите голема мелница за мелење. Мелење месо во кутии. Во мелница за месо, исто така, прескокнете го кромидот и измешајте го со мелено месо. Искусните домаќинки веруваат дека колку е поголема количината на сецкан кромид во кутијата, тогаш ќе биде пополнето. Додајте сол и бибер во вашиот вкус. Ако кутията се исуши за вас, може да ја исечете сланината и да ја ставите во кутијата. Измешајте темелно и победете го кутијата. Го оставивме кутијата настрана некое време, и за тоа време ќе го подготвиме тестото. Во сад, скрши јајце, додадете малку сол и се става во ладна вода - измешајте додека сол не се раствори целосно. Потоа истурете го брашното во садот и измесете го безобразното тесто. За да го направите тестото хомогено и нежно, треба да го мачете долго време, најмалку 20 минути. После тоа, превртете го во кружна топка, завиткајте го во филм за држење и оставете го да остане половина час.
Потоа се тркаламе тесто тесто со тркалачки пин, но внимавајте да го посипете брашното на работната површина пред да го натоварите. Исечете кругови малку поголеми од вратот од чаша од 200 грама.
Повторно измешајте ја кутията и ставете ја на подготвените чаши со лажица. Започнуваме најосновниот процес - моделирање. Прво ги иглам рабовите на тестото одозгора, првите 2 спротивни страни, а потоа сите краеви на скеновите. Треба да добиеме 4 "опашки" сега да ги земеме овие "опашки" и да ги поврземе на врвот.
Во принцип, постојат неколку такви начини на моделирање и колку е поинтересна изглед на манта, толку попрофесионална е водителка која ги направи.
Ние ги изнесеме готовите манти на изветрената површина. Земеме мантовачка решетка и подмачкуваме со масло. Сега ќе ги изложиме нашите мантии на неа и ќе го готвевме садот за парот околу половина час. Завршеното јадење се сервира на чинија, истурете кисела павлака, оцет или кечап и ... уживајте во нивниот одличен вкус.
Рецепт 2: Узбекистан Манти со месо
Состојки: јагнешко - 0,5 кг; јагнешко маснотии - 70 гр; кромид - 6 ЕЕЗ. За подготовка на тестото подгответе го брашното - 400 g; ладна вода - 0,5 чаши.
Исечи јајца со остар нож. Узбеците не поминуваат месо преку мелница за месо и само мелење! Средните сијалици се излупени и се сечат на мали коцки. Се мешајте со месо, сол и бибер по ваш вкус. Исечете јака јагне во коцки и оставете ги настрана (не додавај во мелено месо). Промешајте повторно и оставете го кутијата да остане за некое време. Додека состојките на кутијата ќе бидат запознаени едни со други, ќе го маммеме тестото за манти. Истурете го преливото брашно во сад, сол и додадете ладна, па дури и мраз вода. Измешајте добро, така што тестото е тесно и еластично. Сега ги удираме парчињата од тестото и ја свиткаме знамелата. Ние ги делиме на 20 грама парчиња и наново со рамна торта. Ние се обидуваме да се тркалаат на таков начин што средината на кругот е повеќе густа, а рабовите се тенки. Ставете ја подготвената кутија во средината на секоја торта. На врвот на кутијата лежеше на коцка на сланина и изклинвам торта, давајќи им заоблени форма.
Маслото на мантоварки го мазиме со масло, ги поставуваме готовите производи на скара и готваме под цврсто затворено капаче за околу 45 минути.
Подгответе се за служење садови за чинии, во кои прво ги изложуваме мантията и истурајте ги на врвот со месо од супа. Посипете го садот со зеленчук на врвот, и служи на маса со кисело млеко или павлака во сос-тенџере.
Рецепт 3: Мантија со месо и сирење
Задолжителни состојки: свинско месо - 0,5 кг; преработено сирење - 200 g; кромид - 2 ЕЕЗ. сол, бибер, свежи билки. Подгответе се за тестото: брашно - 400 g; ладна вода - 0,5 чаши и сол.
Месото ќе се обиде да сече на мали коцки или да го прескокне преку мелница за месо на голема мрежа. Излупете го кромидот и го заковате. Микс, сол и бибер по вкус. Ставете го кутијата настрана и самите го месете тестото.
Секогаш користете го прелиско брашно за да направите тесто. Ако брашното е добро заситен со кислород, тогаш тестото што го добиваш е густо и во исто време еластично. Значи, солете го преливото брашно, додајте ладна вода и мачкам. Месете го тестото најмалку 20 минути. Ако имате комбинација во кујната, тогаш подобро е да му го довериш овој процес - тој ќе се справи со задачата "одлична". Ставете го подготвено тесто на масата, прескокнете некои колбаси од него и исечете на 20 грама парчиња. Ролинг пин се тркалаат тенки тортиљи. Ние се обидуваме да ги превртуваме на таков начин што рабовите на колачи беа малку потенки од средината. На секоја тортила се изложуваат коцка со топено сирење и ја затвораат мантията во форма на торба, давајќи му оригинален изглед. Подмачкајте го мантишницата со масло и ставете го мантиите за 55-60 минути. Додека тие се подготвуваат, препорачувам да излезе со оригинален сос за садот, а кога ќе служите топло јадење, сервирајте го со сос, декорирајте го со сецкани ароматични билки и ... сите уживајте во вашиот оброк!
Манти со месо - тајни и корисни совети од најдобрите готвачи.
- За да добиете сочни мантили, обидете се да ставите дел од сланина или путер на врвот на полнењето, и само после тоа, притиснете ги производите.
- Тестото мора да биде тенка на рабовите. За да можете убаво да ги затворите рабовите на колачињата и да им дадете оригинална форма. Украсете го садот со мирисна зелена боја.
