Хинкали - општи принципи и методи на подготовка
Ако кажеме дека кинкалки се исти кнедли, само од поинаква форма, народот на Грузија нема да го разбере ова. Впрочем, тие знаат дека подготовката на кинкали е целина уметност. Тоа не е лесно да се стави на кутии на торта и игла на рабовите како што ќе. Самите кнедли треба да се собираат според сите правила. Собери го во торба со набори. Посебен шик и индикатор дека водителка е одлична манекенка, се смета дека има најмалку 20-24 такви набори. Специјални љубовници прават 36.
Кинкали изваден така. Ставете го мелено месо на валаниот круг на тесто. Рабовите на пелетите се креваат нагоре и се приклучуваат, со мали раце на тестото со рака, како плис или бранови. Обликот треба да се прицврсти на врвот од торбата со опашка од тесто. Тука постојат две опции: или оваа опашка е откинана, стискајќи ја со прстите или остави. Ова е некој како повеќе. Некои луѓе сакаат да јадат кинкалки, држејќи ја оваа опашка.
Патем, ако се обидете khinkali на забава, не ги јадат со нож и вилушка, бидејќи Сите сокови ќе исчезнат, ова ќе ја навреди водителка На крајот на краиштата, таа се обидуваше толку тешко да го сочува овој сок: таа го собра тестото во набори за да не се скрши, таа го зеде месото правилно, малку со маснотии, така што беше сочно. Овој сок е најстариот џин кинкалки. Затоа, тие не се сечат со нож, не прободен со вилушка, туку земени со раце и малку, така што сокот ќе влезе во устата, а не на плочата.
Хинкали - подготовка на производот
За подготовка на тесто со користење на најчестите производи како за кнедли - брашно, вода и јајца. Брашно квасец и месете тесто. Но, треба да го местите особено со добра намера и внимателно, така што е еластично. Впрочем, тестото не треба да се искинува за време на готвењето, за да не се исцеди вкусна супа. За кинкалки, месото се меле во мелница за месо со голем скара. Додадете сол, зачини. Но, на сметка на зеленилото, мислењата беа поделени - половина од Грузија додава зеленчук на своите кутии - cilantro, нане, итн, а другиот не е, само месо, сол, пипер. За мелено месо е подобро да се користи мешавина од говедско месо и јагне со маснотии, но можете да го готвите со свинско месо. Полнењето треба да биде сочно, малку водено, па тие, поточно, додаваат, возат во вода.
Кинкали - најдобрите рецепти
Рецепт 1: Кинкали на грузиски
Најпопуларниот рецепт за правење кинкалки. Овој рецепт со додавање на зелена боја. Патем, тие еднаква работа го прават тоа едно по едно. Но, ако изгледа како долго време за вас, може да нанесете тенок, голем слој и да исечете многу кругови одеднаш. Потребно е само дијаметар на засекот да се земе повеќе од една чаша. На пример, сече колачи. Дијаметарот на кругот треба да биде околу 10-15 сантиметри.
Состојки: тесто - јајце - 1, брашно - 3 купишта, масло расте. - 2-3 лажици маса., Сол, вода - 1,5 чаши. Полнење - 1 кг месо (0,3 кг овца + 0,7 кг говедско месо), 1 кромид, еден куп цилинтро, сол од Сван-1 лажиче.
Метод на подготовка
Состојки за мешање тесто, додадете брашно и темелно измесете ја смесата. Дајте тесто да се одморите некое време, но за сега подгответе го месото.
Исечете ја цилинтро, кромид и месо, по можност во мелница за месо со голем скара. Сол, додадете Сванска сол (или земјата коријандер). Промешајте ја полнењето, ако е суво, додадете малку вода, околу половина чаша. Истурете вода во делови и веднаш се мешајте.
Можете да започнете да градите кинкалки. Намали дебел слој, дебел околу 1 cm. Исечете мали кругови во една мала чаша, а потоа турнете ги чашите во тенки рамни колачи. Слепи дел од кинкалки и се вари. По површината, тие се варат 10-15 минути, во зависност од големината.
Рецепт 2: Домашна Кинкали
Lepya Khinkali, треба да се обидете да го намалите тестото, но така да не се скрши и супата останува внатре. Јадете такви pelmeshiki раце. Земете опашка, залак, пијте сок, а потоа јадете мелено месо со тесто. Излегува како топла супа со месо во дел садови од тесто.
Состојки: тесто - половина фунта брашно, сол, вода - 1 чаша. Полнење - 300 гр месо (свинско месо, говедско месо, јагнешко месо и подобра нивна мешавина), еден куп цилинтро, 1 кромид, 1 парче руски или сушен леб, бибер, сол, 70 гр месо од супа (или 50 ml вода + 50 g стопен путер).
Метод на подготовка
Леб, кромид и месо мелење големи во мелница за месо. Додајте сецкан цилинтро и супа или вода со путер, сол и се меша.
Протресете го брашното, додајте ги преостанатите состојки и измет го тестото. Нека се одмори 40 минути и се тркалаат. Слепи кинкалки и се вари. Служат попрскана со груб црн пипер.
Рецепт 3: Хинкали сочно
Хинкали сочни од себе. Но, кремот, кој е додаден во кутијата, им дава дополнителна, двојна соковина. Тие јадат хинкали со раце, држејќи ја опашката. Самата опашка обично не се јаде, затоа што се претвора суровата, таа се поставува на работ на плочата. Ако не ги најдете сите три вида на месо, гответе еден или два. Но, тоа е оваа комбинација на месо, како и во рецептот, што го прави пополнување вкусно.
Состојки: тесто - вода 0,5 л, сол, брашно. Полнење - 1 кг мелено месо (мешавина од говедско месо, јагнешко месо и свинско месо), крем - 200-250 мл (10-15%), сол, бибер и морско оревче за некомплетна лажичка, 1 кромид.
Метод на подготовка
Брашно сол, истурете вода, месете го тестото. Таа мора да биде темелно измешана околу десет минути. Таа треба да биде мека и еластична. Не тесни и гумени. Дозволете да се одморите 40-50 минути. Потоа може да се најавите. Земете мелено месо или мелење месо. Додај исечен кромид (решетки, извиткајте или исецкан фино), посипете со сол, морско оревче, бибер, истурете ја крем. Измешајте сè во хомогена маса.
На тестото, со дијаметар од 10-12 см, ставете го кутии, собирајте во торба со набори, како хармоника. Уверете се дека врвната дупка е добро запечатена. Обликот на кинкалки оддалеку наликува на главата на лук со опашка. Заслепете ги врелите во зовриена вода и вријте пет до седум минути по вриењето. Служат попрскана со пиперка.
Кинкали - корисни совети од искусни готвачи
- Ако сте извајани за прв пат, ќе ви биде тешко да ги направите вистинските набори со прстите, за да можете да го поедноставите процесот. Ставете круг на тестото помеѓу палецот и показалецот, поврзувајќи ги во прстен. Ставете го крилетот на тортата, притиснете во дупката на "прстенот" и притиснете ги прстите - кесата е подготвена.
- Кога khinkali готви, пред да ги добиете, додадете една чаша ладна вода во тавата. Ова малку ја ублажува температурата така што тие не се многу жешки кога се јадат со рацете. Тогаш кинкалки се отстранат со лажичка лажица, посеан со бибер, истури со стопен путер и се сервира.
- кога готвите кинкалки, не е вообичаено да се мешате со лажица или лажичка за да не ја оштетите школка. И така тие не се држат до дното, тавата мора да биде нежно разнишана.
