"Модар патлиџан со морков" е вкусна зеленчукова салата за зимата со сезонски зеленчук, која може да се служи како посебен сад или гарнир за месо. Оваа дебела смеса може да се шири на парчиња леб од леб, преполн со пита или пита леб. Постојат три зеленчуци кои, според мое мислење, не можат да постојат едни без други - модри патлиџани, моркови и домати. Оваа класична комбинација секогаш се покажува вкусна и корисна. Подготовките со голем број домати не бараат додавање на оцет, за зачувување на доволно сол, чисти јадења и стерилизација и за подобрување на балансот на вкусот ви треба малку шеќер.
Овие празнини се добро чувани на ладно место и ќе ве воодушеват со аромата на жетвата во ладна зима.
- Време за готвење: 1 час
- Количина: 2 лименки со капацитет од 0,7 л
Состојки за модар патлиџан со морков
- 1 кг модри патлиџани;
- 500 гр млади моркови;
- 250 г кромид;
- 150 г слатка пиперка (1-2 парчиња);
- 2 парчиња на горчлив пипер;
- 300 g жолти домати;
- мала група магдонос;
- 10 g груба сол;
- 25 грама гранулиран шеќер;
- 20 ml неутрално маслиново масло.
Метод за готвење модар патлиџан со морков - салата за зеленчук за зима
Кромид, полу-слатки или слатки сорти, излупени од лушпата, го отсекуваат коренскиот лобус. Исечете го кромидот многу фино, фрлете во широк тенџере или длабоко леано железо со загреан непроценливо маслиново масло.
Потоа ги испраќаме горчливите пиперки кои се сечат на прстени, кои, во зависност од степенот на топлина, може да се отстранат од семиња и мембрани.
Младите моркови со мојата четка или амонијак со абразивен слој, исечете ги во тенки кругови, ставете го тава. Фрај зеленчук за 5-7 минути на средна топлина, постојано мешање, така што кромид не се изгорени.
Исечете ги модри патлиџани во парчиња околу 1 сантиметар. Потоа госечете секој круг на 4 дела, фрлете го во кафеавиот зеленчук.
Домати во овие салати секогаш се додаваат без кожа. За да го направите ова, направете мал дел од доматите и ставете ги во врела вода неколку минути. Потоа се лади во сад со мраз вода и отстранување на кора. Исечете го печатот, пресечете ги доматите на неколку големи парчиња, испратете го на остатокот од зеленчукот.
Сега додадете слатка бугарска пиперка, исчистена од семиња и се сече на големи коцки. Истурете сол и шеќер, промешајте. Симнете на тивок оган 25 минути.
Еден куп магдонос (само лисја), ситно исецкајте, додадете во салатата, која се задушува на огнот, 5 минути пред да биде подготвена.
Додека зеленчукот се замрзнува, подгответе ги конзервите за чување на празнините - измијте ги во раствор за сода бикарбона, исплакнете со чиста вода. Потоа, стерилизирајте ја пареа или суши во рерна која се загрева до 120 степени.
Покрива за вриење на вриење за 5 минути.
Во топла тегли изложуваме топол зеленчук, пополнуваме тегли на закачалки, затворај ги со чисти капаци. Стерилизира салата на температура од 90 Целзиусови степени за 10-15 минути (лименки со капацитет од 700 гр.).
Изладете ја подготвената конзервирана храна на собна температура, извадете ја на ладно темно место, за да може да се чуваат неколку месеци. Услови за складирање од +2 до +8 степени.
