Можете да направите не само десерти или колачи со крем од путер.
Иако, се разбира, торта со шлаг крем е полесна опција за оние кои ја гледаат нивната фигура.
Во прилог на путер, кремот се користи за производство на сирење, а исто така може да се користи и за да се направат сите видови растителни, месни, риби и печурки: меки кремски супи, тепсии, пире од компири.
Готвењето е иста наука, како и сите области на знаење, каде што многу е веќе отворено, но повеќе треба да се открие.
Изработка на шлаг дома - основни технолошки принципи
Модерната индустрија произведува разновиден асортиман на крем:
- Кондензиран крем со или без шеќер;
- Кондензиран крем со кафе или какао;
- Сув крем;
- Крем, пиење со содржина на маснотии од 8-20%, средна масленост - до 30%, масни - 30-65%.
Тие се класифицирани, првенствено со содржина на маснотии. Од процентот на содржина на маснотии во млечниот производ зависи од начинот на неговата кулинарна обработка. Во принцип можете да го размахнете кремот со содржина на маснотии, користејќи разни згуснувачи како додаток. Но таканаречената кулинарна крема со маст од 33% е погодна за камшикување и правење крем. А подебел производ се користи за да се направи павлака, некои видови на сирење и путер.
Многу почетници готвачи се обидуваат да избегнуваат јадења за кои е потребно крем за путер. Всушност, во нејзината подготовка не е ништо комплицирано. Потребно е, само, строго да се набљудуваат одредени технолошки методи. Ако го следите советот на професионалци беспрекорно, потоа подгответе го познатиот крем "Шантили" - само пет минути. Нема повеќе!
Некои историски факти, така да се каже, за поголема доверба во нивните кулинарски способности: Главниот двор на стариот замок воопшто не бил готвач, а во тоа време не постоела "паметна" опрема за кујна. И покрај тоа, неговиот кулинарски изум стана класика на жанрот.
Сè што е потребно за да се направи Chantilly крем е:
1. Многу чисти, не-оксидирачки јадења - подобро е да се избере нерѓосувачки челик. Зошто? Прво, не се бори, не остава траги од гребаници од механички оштетувања со размавта или други предмети: второ, можете безбедно да ја оставите металната чинија во замрзнувачот, па дури и да заборавите за тоа, и нема да попуштат од студот. За што? Бидејќи за тепање ви треба многу ладен сад. Обичната керамика и стакло од ненадејна промена на температурата може, благо речено, брзо да се влошат.
2. Без миксер, се разбира, можете да направите, но победата од едноставен размах ќе потрае малку повеќе време. Ако потрошите многу време во кујната, потребна е миксер, мешалка и други кујнски апарати, така што по вечерата за готвење имате сила да комуницирате со благодарни членови на семејството, за кои, всушност, се троши таква огромна енергија.
3. И последниот услов - свеж и квалитетен крем. Без да се исполни ова барање едноставно не може.
Се свртуваме кон најважното прашање - како да крем крем?
Главниот рецепт на кремот "Шантили", во најмалите детали
Студирајќи и обидувајќи се да го подготвите класичниот крем во пракса, со другите варијации на темата на шлаг, секој новодојденец може многу лесно да се справи.
Крем избира само 33 проценти масти. Идеалната температура за тепање е 2-6 ° C. Крем не може да се замрзне. Потоплите ќе бидат подуени подолго.
Пред истурање на вистинската количина крем во садот за тресење, тресете го пакетот така што кремот да се меша рамномерно: на дното на торбата тие се помалку масни и дебели отколку на врвот.
Во еден чекор, победи не повеќе од 200 гр крем. Во овој случај, размахването треба целосно да се потопува во течноста. Изберете посебно јадење со кое овие барања ќе бидат исполнети. Ако ви треба поголема количина крем, подобро е да се подели кремот на два дела - така што тие ќе се држат заедно многу побрзо отколку во вкупната маса. Почетокот на камшикување - со минимална брзина. Постетете ја брзината постепено, во интервали од околу една минута. Гледајте го производот цело време. Штом кремот почнува да се згусне, се забави. Во овој момент, треба да додадете шеќер во прав и ванилин. Можете, се разбира, да додадете шеќер, но кремот толку брзо се бучи што шеќерот нема да има време да се распушти и кристалите од шеќер ќе останат во кремот, што ќе ги збрише на забите. Затоа, избираме прав. Покрај тоа, треба да биде хомогена, и затоа, шеќерот во прав мора да се пребарува.
Количината шеќер во прав - 20 g на 100 ml крем. Ова е сосема доволно за кремот да биде слатко, бидејќи свеж крем е и слатко, само по себе. Максимум - 30 грама шеќер, а ова е особено за ужасните слатки заби.
Кристалниот прашок од ванила има само една алтернатива - екстракт од ванила или било кој друг, според рецептот, кој ќе има време да се раствори во кремот до крајот на тепањето.
Вкупно: 20 г шеќер; 100 ml крем (33%); 0,5 g ванилин, односно 1/4 дел од стандардна кесичка (2 g).
Технологијата на додавање на остатокот, дополнителни состојки, по правило, е опишана во секој рецепт земен одделно.
Рецепт 1. Направете шлаг дома за овошна салата
Ова е една од варијантите на салата со овошје и бери со дополнителен, мек и крем вкус. За нејзина подготовка е можно да се користат различни овошни комбинации, со компатибилност на производите. Салата може да се подготви во секоја прилика, и прилично брзо.
Целата комплексност на салата е дека треба да направите шлаг. Дома, во зависност од технолошките моменти на камшикување, овој процес ќе биде лесен како и самиот крем.
Состојки:
• Персиммон "Шарон" 200 гр
• Ванилин 3 гр
• Епл "Симиренко" 360 гр (нето)
• Течен мед 350 g
• Прашок 70 g
• Банана 300 гр
• Боровинка 160 гр
• Креми за тесто 250 мл • Основен цимет 4g
• "Маскарпоне" 400 гр
• Лисја од свежа нане (за регистрација) 12-18 ЕЕЗ.
• Боровинки од брусница 120 гр
Кондензирана крема, слатка 150 гр
Готвење:
Подготви овошна база
Ако користите замрзнати бобинки, тие се одмрзнат постепено, преместувајќи ги од замрзнувачот до фрижидерот. Препорачливо е да се разградат бобинки во еден слој на сад или чинија наредени со салфетка, што е неопходно за да се апсорбира вишок течност за време на одмрзнувањето.
Ако бобинки се свежи, тогаш доволно е да ги сортирате, да ги измиете и да ги исушите на салфетка.
Бананите се излупени, се сечат во прстени и веднаш се натопуваат во контејнер со закиселена вода, така што тие не се затемнуваат пред да влезат во садот.
Исечете ги јадрата од јаболка, исечете ги на парчиња што е тенка што е можно, а исто така се кријат некое време од оксидирачките ефекти на воздухот во лимонската вода. Циметот може да се истури во оваа вода, така што јаболка ја апсорбираат аромата - овие две компоненти се усогласуваат едни со други на најдобар начин.
Одделени од семките од persimmon, пресечете го на половина и исечете ги на чинии со иста големина како и јаболката.
Готвење на две креми:
Користејќи мешалка, комбинирајте го "Mascarpone" со кондензиран крем. Конзистентноста на сирењето треба да биде мека и влажна. Доколку е потребно, додадете малку свеж крем со содржина на маснотии за да ја доведете кремот на саканата влажност и дебелина.
Гответе со Chantilly крем, прав и млеко, како што е опишано во главниот рецепт, и можете да ја поставите салатата за десерт во стакло и високо конзервирач на конус, на кратка нога.
Пред да почнете да ја поставувате салатата во чиниите, суви банани и јаболка на салфетки, извадете ги од водата. Сите подготвени состојки се наредени во слоеви:
1. "Маскарпоне";
2. Брусница од брусница;
3. Мед;
4. Сечено јаболко;
5. Боровинки;
6. Мед;
7. "Маскарпоне"
8. Парчиња на Persimmon
На крајот на садот е украсен со висок конус од шлаг. Зелените лисја од нане и неколку боровинки или ливчиња се поставени на "снежна шапка".
Рецепт 2. Изработка на шлаг дома за "Semifreddo" - традиционален италијански десерт
Ова е класичен рецепт за лесен и многу вкусен десерт. Листата на состојки за полу-ладна јадење може да биде било каков вид на храна. Ако не сакате да готвите менинг за semifredo, можете да купите менинг или други омилени колачиња. За секој рецепт за овој десерт, потребна е само една состојка - крем. Потоа едноставно додадете бобинки, ореви, овошје и да направите шлаг.
Дома, подготовката и сервирањето на овој десерт е толку демократска што "полуфридо" може да се справи со нејзината подготовка за 10 минути. Можете да послужите како десерт во форма на торта, во одделни делови, на чинии или во чинии - како што ќе ви кажат вашата фантазија и расположение - кој било начин ќе биде во право.
Во овој рецепт, за секој случај, го опишува методот на готвење без печење, ако сакате да го направите сами.
Состојки:
• Секое овошје, бобинки 1.0 кг
• Чоколада 150 гр
• Млеко, варен (топол) 50 ml
За готвење без лечење:
• Кешеви, сецкани 90 гр
• Протеини 4 ЕЕЗ.
• Лимонска киселина 1-2 g
• Брашно 40 гр
• Прашок, шеќер 80 гр
• Кулинарска маст (за формата)
За "Chantilly" крем со вкус на јагода:
• Паста крем 600 мл
• Сок од јагода, жлебен 350 g
• Пареа за крем (опционално) 30 гр
• Рум (за парфем) 50 ml
• Прашок 60 гр
• Ванила (прав) 3 g
Готвење:
Треба да почнете со печење meringue за да имате време да ги подготвите сите други состојки.
Греењето на рерната на 140 ° C и подготовка на тавче за печење за печење менија - покријте го со подмачкана пергамент.
Во висок, претходно ладен, сув и многу чист контејнер, по можност со намалено дно, ги победи протеините земени од фрижидерот. За побрзо камшикување, додадете неколку кристали од лимонска киселина, растворени во лажичка варена и топла вода. Готовата протеинска маса треба да остане во садот, дури и ако е превртена наопаку.
На крајот од тепањето, истурете го шеќерот за шеќер над цедилка. Исклучете го миксер и внимателно работете со шпатула, која исто така е сува и чиста.
Комбинација на ореви печени и скршени со блендер со брашно, олабавување на оваа мешавина и се меша во протеини една по една лажица.
Веднаш внимателно префрлете го тестото во калапот и ставете го за печење. Прво, четвртина од еден час на температура од 140 ° C, потоа уште едно исто време, но на 100 ° C; По 5-10 минути, исклучете го шпоретот, но не го достигнете листот за печење додека не се излади подготвената мешавина, но вратата треба малку да се отвори, така што кондензатот што се создава за време на ладењето не го прави меренчето "гума". Ако температурниот регулатор не работи во рерната или не постои, по дваесет минути печење на оган, малку ја отварајте вратата и држете го истиот временски период додека рерната работи. Потоа исклучете ја рерната без да ја земате тавата.
Кога мешањето се лади, отстранете го со пергамент од листот за печење, ставете го на влажна салфетка неколку секунди за лесно да ја отстраните хартијата и веднаш префрлете го на сува (по можност дрвена) површина.
Ако за "semifreddo" сеуште се подготвени менинги од супермаркетот, потоа подгответе го овошјето, во исто време се топиме една и пол плочка од секое темно чоколадо (со ореви). Топете чоколадо подобро во микробранова или во водена бања.
Готвење јагода од јагода. Од 350 гр јагоди преку сито, нагласи сок, триење на Бери. Во резултат на сок истурете шеќер (120 g) и донесе до вриење. Сок остава да се излади и во седум лажици топла, зовриена вода, раствора една лажица желатин или агар. Кога сокот се олади до температурата на телото, истурете го желатин во неа, без грутки и темелно се меша. Држете го саканиот сок неколку минути на студ, но сепак не треба да се претвора во желе. Воведување во крем маса за да биде ладно, но не замрзнат. Понатаму, во истото јадење како и за камшикување протеини (види малку повисоко), правиме шлаг. Дома, за најдобар ефект на камшикување, кремот треба да се чува во фрижидер, а садовите за правење крем, исто така, треба да се разлабават. Обидете се да користите не'рѓосувачка чинија или сад, на возраст од најмалку половина час, во замрзнувачот. Направете шлаг дома како што е наведено во рецептот за главниот крем за путер. На крајот на камшик внесете чаша рум (или ликер, ракија) и згуснувач.
Можно е да се собере "semifredo" во одвојлива форма, во слоеви - во форма на колач или во дел кошеви или во чинии за јадења, во која потоа се сервира на масата.
Се скрши мешаните во парчиња. Прво, измешајте го кремот со крем и гелест сок, додадете подготвени бобинки (тие мора да се исушат!) И парчиња од менија.
Ставете чоколада на врвот, како што ви кажува фантазијата.
Рецепт 3. Изработка на шлаг дома за машкиот десерт "Тема на Ариадна"
Точно или не, можете да дознаете само со подготвување на таков пијалок. Се вели дека брзо ја враќа машката моќ. Како и да е, тоа е еликсир на долговечноста.
Можно е дека јајцата за перење лесно се заменуваат со било кој, дури и ној, ако сакате, и наместо ракија употребува силен пијалок - на пример, вотка. Но, овој рецепт е објавен во форма во која беше љубезно обезбедена од познавања.
Листа на состојки:
• куркума 2 гр
• Крем, кулинарски (33%) 250 ml
• Ракија (опционално) 400 ml
• Ванилин 2 g
• жолчки, плаша 20 парчиња.
• Протеини, плаша 10 парчиња.
• Млеко од сите масти 200 мл
• Шеќер 250 гр
Готвење:
Ако користите пилешки јајца, само чувајте го соодносот, имајќи предвид дека масата на препели и пилешко јајца имаат приближен сооднос од 1: 5.
Од шеќер и млеко готви сируп. Победете ги белците и жолчките со миксер, истурете го во оладиот сируп, додадете куркума на почетокот и ванилин на крајот. Измете ја добиената маса со постојано мешање до густа. Дајте го зачинетиот крем време да се олади, потоа се става во стационарниот мешалка и се меша при мала брзина со ракија. Камшик крем посебно. Во шлаг крем истурете тенок прилив на ликер од јајца. Ние пиеме пијалок во темно стакло или керамичко јадење, запечатете го и скријте го во фрижидерот. Може да се чува во такви услови до шест месеци. Но, малку е веројатно дека ќе лаже, бидејќи е вкусно, а за жените не се помалку корисни и пријатни средства за олеснување на стресот и брзо опоравување.
Рецепт 4. Изработка на шлаг дома за кафе
Се разбира, никој не сака да прави шлаг дома рано наутро, кога мора да брзате да работите. Но, овој проблем има две решенија: крем може да се подготви вечер, и тие ќе останат совршено во фрижидер до утро, или само треба да се складирате на шише крем на должност, во аеросолен пакет, особено за вакви случаи. Потоа утринското кафе нема да биде толку познато и на должност.
Состојки:
По доделување:
• Шеќер (песок) 5 g
• Кафе, природен (земјата) 10 g
• Студена вода 100-120 ml
• Крем, пецива 50 гр
• Чоколадна трошка или кора од портокал (за сервирање)
Подготовка:
Само за случај, информации за практичноста на подготовка: во стандардна лажичка - 7 g на природно кафе, земјата и, приближно, колку гранулиран шеќер. Волуменот на вообичаеното стакло на тенок стакло - 250 ml.
Најмногу вкусно и ароматично кафе се добива од свежо мелено кафе. Колку е пофини мелењето, толку е вкусно и побогато пијалокот. Земете го Турчин и ставете ја една лажица кафе и шеќер. Многу е пожелно да се има Турчин со бакар, а неговата форма треба да биде потесна на врвот. Користете само многу ладна вода - ова е и тајната на вкусното и правилно подготвеното пиење. Не дозволувајте брзо вриење - на површината, исто така, мора да формира пена со многу мали меурчиња. Ова значи дека кафето е подготвено, и во овој момент е време да го исчистиме Турчин од шпоретот. Внимателно истурете го во чашата, така што кафената пена исто така ќе остане на површината и во чашата. Протресете го шишето крем и исцедете малку крем во чашата за кафе. За поголема свеченост, попрскувајте ја крем "капа" со чипови со темно чоколадо или свежо портокалова кора од врвот - по желба. Еден обичен чај наутро кафе може да биде залог на дневна енергија, енергија и добро расположение. Ако денот започне со таква чаша, вечерта ќе има желба да се направи нешто друго, исто толку пријатно и интересно.
Рецепт 5. Изработка на шлаг дома како обичен тепсија
Најчестите тепсија може да изгледа како празничен десерт, ако навистина сакате и пробајте. Се согласувам дека повеќето од малите возрасни деца не се многу доброволно се согласуваат да јадат гриз или тиква. Нивните каприци на маса понекогаш може да ги скршат сите планови за денот што следи. За да се избегне ова, потребен е разумен компромис.
За да го направите ова, ние земаме: овес планира за појадок или вечера, и тиква, бидејќи тоа е многу корисно за децата; додаваме неколку состојки кои се примамливи за децата, во вид на омилени плодови или овошја, нотка од ванила, така што садот изгледа како омилен сладолед или торта; и да направите шлаг. Дома, со миксер, ова јадење не трае премногу долго за да готви. Но, тоа сигурно ќе помогне да се избегне на масата конфликтна ситуација со вашето омилено дете. Покрај тоа, оваа вкусна храна може да се сервира уште следниот ден и студена.
Состојки:
• Крем, кулинарски (33%) 150 ml
• Прашок, шеќер (за крем) 30-40 гр
• Semolina 75 g
• Ванила во прав (за крем) 2 g
• Цреша, варено (на било кој Бери) 200 гр
• портокали 150-250 гр
• Путер, сладок крем 50 гр
• Свеж пулпа од путер 100 гр
• Сол 5 гр
• Млеко, цели 250 мл
• 3 јајца
• Шеќер 80 гр
• јагоди од јагода, киви (за регистрација)
Готвење:
Готви обична, дебела гриз каша и нека се излади. Не додавајте шеќер во грозје, но само соли. Во меѓувреме, можете да направите тиква и подготовка на други производи.
Евтини подготвени тиква сече на големи коцки и посипете со шеќер.
Подмачкајте го листот за печење со путер и испратете го на неа парчиња тиква во топла печка за карамелизирање. Ставете неколку портокалови лушпи на лист за печење - тиквата ќе изгледа како портокалова боја. Така што сокот од црешите не истекува во садовата сала, малку го исцеди од бобинки, суши црешите со салфетка и се тркалаат во мешавина од скроб и шеќер во прав. Од сок, подгответе сируп за да ги декорирате теписоните, додавајќи еднаква количина шеќер на неа и вриење до густината на неразумен капка.
Отстранете ја кората од портокалите, потоа излужете ги и исечете ги парчињата, како тиква, во коцки, а исто така и како цреши, истрчете ги со скроб и прав.
Откако сите плодови се подготвени, добиваме јајца надвор од фрижидерот и ги камшикуваме белците со лажичка сок од лимон, и прво додавајте некои солени кристали во жолчките, а потоа и 75 гр шеќер. Внимателно, полека, ја комбинирате јајцата.
Убијте ја гризницата со блендерот, така што ќе стане малку воздух и грутка. Влезете ја кашата малку по малку во јајце маса, мешајќи со лажица или шпатула, со мазни движења од дното нагоре. Сега додадете карамелизирана тиква, портокали и цреши.
Подмачкајте ја садот за печење, префрлете ја целата маса во неа - и во рерната. Полесно е да се користат силиконски или еднократни форми на фолија.
Кога тепсијата е малку замачкана, отстранете ја за една минута за да ја подмачкувате површината со тепан јајце (додадете малку шеќер и неколку капки вода на јајцето за подмачкување).
Повторно ставете ја формата во рерната и печете додека не сте подготвени. Проверете со дрвен камен или натпревар, така што тепсијата не е влажна внатре. Извлекувајќи ја печката, ставете ја формата на влажна крпа и по две или три минути, ставете ја тепсија на сад покриен со салфетка.
За завршниот допир, подгответе го кремот, како што е наведено погоре, во главниот рецепт.
Исечете топла тепсија на парчиња, ставете го десертниот сад и засечете го секое парче со шлаг, тенка нишка од сирење од вишни, јагоди и киви парчиња.
Рецепт 6. Ние правиме шлаг дома за супа од морков крем
Камшик крем не само за правење десерти. Супа за ручек - ова е уште еден тест за деца. Особено ако има лук во супата! Овој рецепт ги има сите витамини и калории, па дури и кромидот што детето нема да го забележи или вкуси. Покрај тоа, оваа супа ќе биде омилено прво јадење на бебето.
Состојки:
• Кромид 150 гр (нето)
• Овесни снегулки 100 g
• Масни крем, шлаг (33%), за сервирање на 100 гр
• Моркови 500 g (нето)
• Средна маст крем (20%) 500 ml
• Конзервирани ананаси (ситно) 350 гр
• Кокос струготини 50 g (за декорација)
• Кора и сок од цитрус (портокал или лимон) 1 овошје
• Шафран или куркума
• Нане или зелени листови (за декорација)
• Ghee за затоплување 50 g
Подготовка:
Подготвен кромид уништен и passace одделно, во путер. Во истото масло, испржете ги морковите парчиња, лесно ги дробувате со шеќер за да се караммелизирате и додадете вкус.
Овесни снегулки печени во сува печка се вари на крем (користете 1/2 дел од целиот крем за готвење), додавајќи шеќер, шафран и сол. Пред отстранување на овес од шпоретот, додадете малку арома на цитрус - кора од лимон и сок од портокал. Ако детето е алергично на овие производи, заменете со ванила или со вкус што се користи за јадења од тесто.
Затворете го зеленчукот со блендер, ставете ги заедно, потоа каша од овесната каша на млекото, исто така, претепајте го во мека маса. Повторно префрлете ја супата на садот, доведете до вриење и ставете компир од ананас во супата што врие. Супата е подготвена. Послужете го во чаша со бујон, украсена со зеленчук, една лажица тежок крем, кокос снегулки.
Изработка на камшикување дома - трикови и совети
• Можете да користите миксери за миење да крем ако е опремен со размачкана вода. Нож-нож не се препорачува.
• Висококвалитетната крема има еднаква и дебела текстура, бела или крем боја. Проверете ги натписите на пакетите и обрнете внимание на условите во кои кремот се чува во прозорците на малопродажните синџири. Слободно можете да направите камшикување дома за сите јадења. Сè ќе работи!
