Чоколадни сосови се вкусни, ароматични, слатки и солени. Тие го поттикнуваат потсвесното со еден изглед, го возбудуваат апетитот и стануваат совршено дополнување на сите десерти, како и јадења од месо. Што можеме да кажеме, дури и здодевни колачиња ќе бидат вкусни, а плодовите се интересни, ако ги додадете правилно.
Чоколаден сос - Основни принципи за готвење
• Чоколадо. За сосови, треба да се стопи, а не со сите плочки што може да се направи. Затоа треба да користите висококвалитетен производ, по можност со висока содржина на какао. Растворете чоколада во водена бања или само во микробранова печка. Направете го тоа полесно ако додадете малку путер, тежок крем или лажица кисела павлака, ако се во рецепт.
• Какао. Често се заменуваат со природна чоколада или се додаваат за подобрување на бојата. Најдобро е да се користи висококвалитетен прашок без шеќер и вештачки ароми, во овој случај, сосот навистина добива чоколаден вкус.
• Шеќер. Се додава за вкус. Најчесто се користи песок. Може да се комбинира со какао, така што правот не се појавува грутки.
• Други состојки. Често се додаваат млечните производи во сосови: крем, млеко, кондензирано млеко, путер. За арома стави ванила, цимет, алкохолни пијалоци, бобинки или овошни сирупи.
• За солени сосови. Таквите сосови обично се подготвуваат со додавање на темно чоколадо, дополнително инјектиран зеленчук, зачини, паста од домати и други соодветни состојки. Адјувантна може да биде присутна во акутни варијанти.
Чоколаден сос од какао (за сладолед)
Варијанта на чоколаден сос, кој е идеален за сладолед. Но, тие исто така може да дегустација на десерти, користете како додаток на пити. Се користи висококвалитетен какао во прав без шеќер.
Состојки
• три лажички какао;
• половина чаша вода;
• четири лажички шеќер;
• нотка на ванила;
• 0,5 лажиче. брашно.
Готвење
1. Овој сос е погоден за готвење во тава со една рачка, односно во ковчег. Ставете шеќер и какао во неа, промешајте го.
2. Сега додадете брашно, го згуснува сосот. Треба малку, во спротивно ќе добиете дебел крем. Се мешаат со суви состојки за да се спречат грутки.
3. Веднаш додадете нотка од ванила или неколку капки екстракт, промешајте.
4. Разредете ја сувата мешавина со вода за рецепт, брзо се мешајте, ставете го сосот на шпоретот.
5. Кукнете на тивок оган. Чекаме додека масата не стане хомогена, но не треба да го вариме чоколадниот сос. Веднаш штом ќе се појават првите меури, веднаш отстранете го тенџере од шпоретот.
6. Кул, истурете сладолед, пити, тепсија, додадете во коктели.
Чоколаден сос со бело вино за месо
Рецепт за незасладен чоколаден сос служи со месо. Особено згодна со него изглед говедско месо стек. Исто така, ќе ви треба малку бело вино за да го направите.
Состојки
• кромид;
• 130 мл бело вино;
• 45 г темно чоколадо;
• 1 лажиче. масла;
• 1 лажиче. Розмари лисја, сол.
Готвење
1. Исечете го кромидот на мали коцки, ставете го во подмачкан сад, испржете го на мал оган, но немојте премногу кафеав.
2. Додај на кромид, вино, даде алкохол малку испарува, фрли малку сол, додадете сецкани листови од рузмарин. 3. По вкус, можете да додадете малку пиперка.
4. Исечете ги парчињата со чоколада со нож, додадете во сосот. Томим на тивок оган додека не се раствори целата чоколада.
5. Пред сервирање, добро измешајте го сосот и оладете го.
Слатка чоколаден сос од плочка
Рецептот за совршен чоколаден сос за палачинки, фриттери и други слични производи. Но, тортата или тепсијата може да се истури во текот на оваа маса. Чоколадата може да се користи било која, но не и бела.
Состојки
• 50 гр чоколада;
• 90 гр крем;
• 3 лажици. л шеќер;
• 15 гр. масла;
• 1 лажиче. какао во прав;
• ванила, цимет по вкус.
Готвење
1. Се скрши чоколадата, додадете парче путер на него.
2. Комбинирајте крем со шеќер и какао во прав, додадете малку ванила, цимет или било која друга арома. Измешајте додека не се излади, истурете го чоколадото.
3. Поставете садот во водена бања, почнете да се загревате.
4. Бидејќи се топи целата чоколада, сосот ќе стане хомогена и може да се отстрани од топлината. Варите не треба ништо.
5. Истурете во сад, служи за палачинки или декорација на варен десерт веднаш.
Чоколаден сос на млеко со жолчки
Уште еден рецепт за чоколадо сос од какао. Се готви со млеко, излегува многу вкусно и слатко.
Состојки
• 300 ml млеко;
• 2 жолчки;
• 4 целосни лажички какао во прав;
• 110 гр шеќер;
• 1 лажиче. скроб;
• 1 лажиче. брашно;
• 30 гр масло.
Готвење
1. Победете ги јајцата, внимателно отстранете ги жолчките, ставете ги во тенџере.
2. Комбинирајте ги сите суви состојки според рецептот: брашно, скроб. Какао во прав и шеќер. Се меша додека не се изедначи, додадете на жолчки и истурете половина чаша млеко.
3. Промешајте ја масата додека не се претвори во униформа крем. 4. Разредете го преостанатиот млечен сос.
5. Испратено до шпоретот, готви над мал оган. Ние не дозволиме масата да изгори, така што постојано ја промешува.
6. Штом сосот се згусне, отстранете го од топлина.
7. Исечете го путерот на неколку парчиња, додајте го топлото чоколадо. Брзо се меша додека не се раствори.
8. Ставете ванила на барање, лади ја пред употреба.
Чоколаден сос за месо со доматна паста
Рецепт за богат чоколаден сос за месо со доматно пире, кромид и деликатна арома на лук. Земеме темно чоколадо со содржина на какао над 70%.
Состојки
• 50 гр темно чоколадо;
• 1 чешне лук;
• две лажички путер;
• еден кромид;
• 0,3 лажиче. смачкана чили;
• 4 лажици доматен пире;
• цимет, коријандер.
Готвење
1. Се топи било путер во тава. За сега, користете една лажица.
2. Додадете исечен кромид и лук, малку пржете малку зеленчук. Потоа покријте ја тавата. Потонете го до мека.
3. Додадете доматно пире. Ако пастата се користи, таа се разредува на половина со вода. Готвење зеленчук за неколку минути во домат, време е да додадете чили пипер и зачини за нив.
4. Извадете го сосот од плочата, нека се излади малку.
5. Комбинирајте го останатото путер и скршеното чоколадо на мали парчиња. Се топи, може да се во бања или само во микробранова печка. Или фрли ги парчињата во топол сос и брзо се промешува.
6. Потопете го блендерот, премачкајте ја чоколадната маса додека не се изедначи. Ние го пробаме. За зачин, можете да додадете малку сок од лимон или оцет.
Чоколаден сос направен од коњак во прав
Едноставно на прв поглед, сосот се покажува неверојатно мирисна, има пријатен вкус и необичен вкус. Сите благодарение на додавањето на бренди. Но, можете исто така да додадете рум, алкохол или друг вкус на алкохол. Состојки
• 40 гр какао;
• 100 гр шеќер;
• 20 мл коњак;
• 125 ml вода.
Готвење
1. Комбинација на шеќер со какао, се меша добро, така што процесот не формира грутки.
2. Разредете ја мешавината со вода, повторно промешајте ја, испратете ја на вриење на шпоретот.
3. Гответе на тивок оган додека шеќерот целосно не се раствори. Така што чоколадата не се држи, постојано се промешува.
4. Отстрани од топлина. Штом сосот стане хомогена. Остави околу пет минути.
5. Истурете во ракија, промешајте. Се сервира за десерти. Можете да го дополнувате овој сос со цреши, идеално е комбиниран со него.
Чоколаден сос во брзање од кондензирано млеко
Најлесен рецепт за чоколаден сос. Кои дури и не треба да се варат. Препорачливо е да се земе добро кондензирано млеко, кое не е составено од скроб и други непотребни состојки.
Состојки
• 150 g кондензирано млеко;
• 2 лажици. л павлака;
• 4 лажички какао.
Готвење
1. Павлака ќе даде овој сос полесен вкус, разредете ја сладоста на кондензирано млеко. Поврзете ги, промешајте.
2. Додајте какао во прав. Промешајте уште еднаш, додадете ванила на вкусот ако сакате, сосот е подготвен! Можете да го користите веднаш.
Сос од чоколаден банана со плочка
Рецептот е многу лесен сос, кој е подготвен со банани. Изберете зрели, меки, но не и темни плодови кои веќе почнаа да се влошуваат.
Состојки
• 2 банани;
• 0,5 лимони;
• чоколада;
• 130 мл крема;
• 2 лажици. л шеќер;
• 1 лажиче. Роми.
Готвење
1. Отворете ја чоколадната лента, извадете ја на мали парчиња.
2. Истурете го кремот во тенџере, ставете го на шпоретот. Штом се загреваат, додадете скршено чоколадо и додадете шеќер. Неговата сума може да се менува во зависност од саканата сладост. 3. Го загреваме чоколадото со крем. Додека сите парчиња не се растворат. Потоа отстранете го од топлина, ладно до топла состојба.
4. Излупете банани, прво исечете ги парчињата, а потоа мелете ги со кашеста маса. Ако тие се големи, тогаш можете да земете еден.
5. Стиснете сок од лимон во банана пире, промешајте. Цитрус ќе даде пријатна киселост, нема да им даде брзо пире од компир.
6. Сега комбинирајте ја чоколадата со пире од банана, додајте една лажица ракија, добро промешајте и подгответе се! Овој сос не е предмет на складирање, треба веднаш да се користи.
Сос од чоколади - Совети и трикови
• Подгответе го сосот по можност однапред, за да има време за ладење. Ако времето е тесно, ставете го тенџерето во слив со ладна вода, мешајте, ладите готвената маса, а потоа ставете го замрзнувачот неколку минути.
• Дали се појавиле многу грутки? Чоколадниот сос може да се филтрира низ ретка цедилка или едноставно да се пресече со блендер за брцнување.
• Дали чоколадниот сос се покажа како течен? Во слатките верзии, можете да додадете малку кокос или сецкани колачиња. Ореви може да се додадат не само на сосови за десерти, туку и на солени, зачинети опции.
