Соја од Теријаки е многу популарен меѓу народите на Далечниот Исток. Се употребува буквално за секаков вид месо, па затоа е малку веројатно дека секој ќе може да тврди за еден единствен рецепт за нејзина подготовка. Ова се должи на фактот што секој кулинарски специјалист "вози" одредени состојки во сосот, кој, според него, најефикасно го нагласува вкусот на едно или друго јадење.
Денес не е тешко да се купи таков сос во кој било супермаркет, но сепак највкусниот сос е тој што го подготвувате со свои раце. Покрај тоа, дури не е тешко да се готви. Татјакиската татковина е Јапонија, и според тоа неопходно е да се земе во предвид фактот дека е малку веројатно дека оригиналниот рецепт за нејзината подготовка стигна до нас. Превод од јапонски, "teri" е слатка соја сос, односно мед, шеќер или мирин додадете кон неа сладост. Некои готвачи користат сок од ананас. "Јакс" се готви на жица решетката. И сега ќе почнеме да готвевме териаки пилешко.
Рецепт 1: Териаки пилешко
Состојки задолжителни:
- пилешко месо - 1,3 килограми;
- вински оцет - 3 лажица л .;
- црн пипер - 1/3 лажиче. и повеќе во зависност од вашите желби;
- мед - 2 лажици.
- скроб - 2 лажици;
- свеж рендан ѓумбир - 10 см или 1 лажиче. сува ѓумбир;
- лук - 4 чешниња;
- масло од сусам - 2-3 лажици;
- вода - 1 стакло.
- Ако сакате, можете да додадете целер, морков, пастерни, цилинтро и магдонос.
Подготовка:
За да готвите теријаки пилешко во согласност со овој рецепт, треба да се подготви вок гоз.
Прво подгответе го сосот. Ако добиете мед дебела конзистентност, тогаш можете да го измешате со сос од соја и ставете на минимум топлина за загревање. Веднаш штом ќе добиете хомогена маса, оставете го мед да се олади. Сега можете да додадете на мед сите други состојки, се меша сè добро. Само сега не е неопходно да се додаде во сосот ниту вода ниту скроб - ние ќе ни требаат во следните фази на подготовка. И така, маринадата е подготвена и можеме безбедно да го спуштиме месото во неа и да го оставиме да маринира најмалку 3 часа. Идеален - ден во фрижидерот. Месото маринирани, и сега ние треба да го стави во вок тава, додадете на маринадата и се прелива со малку вода. Во зависност од тоа како мали ќе го намали пилешко, готвење процес може да трае од 20 минути на тивок оган. Како сос испарува, додадете вода во садот. Растворете скроб во ладна вода и кога процесот ќе заврши, додадете го на месото. Тоа е тоа, процесот е завршен и нашиот пилешки териаки е веќе подготвен.
Во тој случај, ако сакате само да се готви пилешко Teriyaki, заобиколувајќи процесот на мариноване, тогаш ви треба право во тава се става на соја сос, додадете мед, оцет, лук, ѓумбир, бибер и масло. Топлина на тивок оган, додадете зелени корени и парчиња пилешко. Во процесот на готвење периодично вртете го месото од едната до друга страна. Кратко пред крајот на процесот, разредете го скроб во вода и додадете го на месото. Ориз или компир обично се служи како гарнир за такво месо.
Рецепт 2: Териаки пилешко со ѓумбир
Состојки задолжителни:
- пилешки гради - 4 парчиња;
- сос од соја - 3 лажици л .;
- саке - 2 супени лажици;
- кафеав шеќер - 1,5 суп.л-патки.
- Мирин - 1.5 ст.л.
- рендан ѓумбир - 3 лажици;
- чај - 2 суп.л-патки.
- долг зрно ориз - 300 g;
- растително масло.
Подготовка:
Измијте и суви пилешки гради и ставете ги помеѓу два филма или во торба. Кулинарство чекан одвратат секоја дојка до дебелина од околу 1 см. Во сад, се прелива сос од соја, mirin, доброто, една лажичка рендан ѓумбир и шеќер. Ние ќе се мешаме се додека целиот шеќер не биде целосно растворен. Додај месо во сос, се меша и испраќа да се маринира за 1 час. Во процесот на мариноване месото треба да се сврти барем еднаш. Во посебен тенџере, врие ориз. За да го направите ова, ние треба точно 12 минути, по истекот на кој, ние веднаш исцеди водата и додадете преостанатите ѓумбир и сецкани chives на оризот. Покријте ги садовите со ориз со капакот и оставете ги настрана.
Истурете го маслото во садот. Со парчиња месо, делумно отстранете ја марината и пржете во загреан масло од едната страна 5 минути, потоа свртете ги парчињата месо и продолжете со пржење уште 4 минути. Ставете го месото на чинија.
Додајте маринада на тавата и додадете 3 лажици. вода. Доведете го сосот до вриење и веднаш ставете ги парчињата на печено месо заедно со сокот што го издвоил. Мешај го повторно месото 5 минути, преврте го еднаш за време на готвењето.
И сега теренот. Земете ги решетките. Месото сече на ленти дијагонално и го стримува на ракови. Посипете ги со сечкани коприва и сервирајте со варен ориз.
Рецепт 3: Териаки пилешко
Состојки задолжителни:
- пилешко филе - 1 кг;
- Јаболков оцет - 3-4 лажици;
- сос од соја - 125 ml;
- кафеав шеќер - 150 гр;
- земјата бибер - 1 лажиче;
- лук - 3 чешниња;
- свеж ѓумбир - 10 см;
- скроб - 2 лажици;
- вода - 50 ml.
Подготовка:
Во мал тенџере, измешајте сос од соја, јаболков оцет, сос од соја и бибер. Решетки ѓумбир и лук, и скроб ќе се раствораат во вода. Додај во газиран и добро се меша. Ставиме бавен оган, и постојано ја мешаме лажицата, доведете го полека до вриење. Како резултат на тоа, треба да имаме дебел конзистентен сос. Земете лист за печење и подмачкајте го со путер. Сега лежеше на исечени филе и истурете готвениот сос. Загрејте ја рерната на температура од 220 степени и испратете го месото на половина час. Вкусно и неверојатно вкусно пилешко месо во сос од теријаки е подготвено. Послужете го оризот како гарнир и верувајте - вашето семејство ќе му се восхитува на вкусот на садот што го готвивте.
Teriyaki пилешко - тајни и совети од најдобрите готвачи
- Времетраењето на процесот на готвење пилешки териаки зависи од големината на исечените парчиња месо и од неговиот тип, односно пилешкото филе готви побрзо од остатокот од трупот.
- Износот на земјата црн пипер и ѓумбир може да варира во согласност со нивните вкусови параметри. Ако сакате посладок вкус, додадете малку повеќе шеќер.
