Кинеската кујна ја започна својата кулинарна историја од неолитскиот период, и со текот на времето, во секој регион на Кина, нивните желби за различни производи почнаа да се формираат, во зависност од судската мода и климата.
Странски состојки почнаа да се појавуваат во земјата, како и технологијата за подготовка на едно или друго јадење. Најпознатите кинески јадења денес, се разбира, се Пекиншка патка, пржени ориз, супа од черепа, димисам, стогодишно јајце.
Во античките времиња, на кинеските императори им беше дозволено да јадат јагне, свинско месо и говедско месо, додека министрите само можеа да уживаат во вкусот на јагнешкото. Таквите концепти како маринирање на месото, солење, сушење во кинеското готвење веќе биле познати во раните историски времиња и најверојатно, поради што тоа е причината што единствените технологии за готвење месо од кинески рецепти го освоиле целиот европски континент, а не само тоа. Всушност, пријатна комбинација на зачинети, слатки и неутрални вкусови во еден сос или друго јадење може пријатно да изненади било гурмански.
Денес, ќе ја анализираме технологијата за готвење месо на кинески, која во различни региони на Кина е подготвена малку поинаку, но во исто време, како гарнир за ова јадење, без сомнение, секој служи ориз.
Рецепт 1: Кинески месо
Подгответе го месото во кинеско говедско месо. Состојки: говедско месо - 800 гр; бел дел од зелен кромид; кромид - 1 ЕЕЗ. свеж ѓумбир корен рендан - 2 лажици; Бугарска слатка пиперка - 2 парчиња; шампињони - 4 ЕЕЗ. чувари - 4 ЕЕЗ. сончогледово масло - 4 лажици. За подготовка на маринада за месо: балсамински оцет - 2 tdl; соја од соја - 150 ml; шеќер - 1 лажиче; вода - 1 чаша; пченкарен скроб - 2 лажици. За да го подготвите маринадата за месо, препорачуваме да користите длабок стаклен сад. Прво истурете половина чаша вода и истурете го скроб на неа. Измешајте и истурете ја остатокот од водата така што ние не формираме грутки. Сега додаваме сос од соја, шеќер, балсамик и сончогледово масло според рецептот. Добро се меша.
Дојдете до месото. Внимателно проверете го, отсечете ги дополнителните парчиња, отстранете го филмот и сите мали коски. Исечете го месото на парчиња како дебел како прст и испратете го до маринадата. Измешајте го, обидувајќи се да ги натопите во марината и да оставите да се маринираат половина час.
Измијте лук, фино мелење каранфилче. Топлина путер во тава и испрати лук на неа. По лук во нафта натопена рендан ѓумбир. Исечете го белиот дел од кромидот и ставете го во садот. Сите се мешаат и пржете заедно на тивок оган. Кога нашите производи во садот се малку поцрвени, ставете ги на посебна плоча. Во тоа масло, во кое ги прживме состојките, го спуштивме мариновото месо и пржено го приготвувавме на кора. Во процесот на пржење, мешајте го месото постојано, за да може убаво да исчезне од сите страни. Ставете го месото во посебна чинија.
Наполнете со малку повеќе масло во садот и ставете го шпоретот да се загрее. Печурки се сече на парчиња. Кромид чисти и парчиња прстени. Слатка пиперка сече на парчиња. Прво испратете шампињони во тава, додадете некои од нив и додадете кромид и слатки пиперки за нив. Фрај со постојано мешање, потоа ставаме таму печени лукчиња и рендан ѓумбир, потоа истурете ја марината, која беше нашето месо и ткае сето тоа заедно на мал оган околу 5 минути. Сега додајте парчиња месо и ги мачи уште неколку минути. Исклучете го огнот, покријте го тавчето за месо со капак и оставете го на оваа позиција 10-15 минути. Кинеско говедско месо е подготвено.
Рецепт 2: Кинески месо (Говедско месо)
Подгответе ги состојките: говедско месо - 0,5 кг; целер - 300 g; домати - 6 парчиња; еден куп зелен кромид; свеж ѓумбир - 50 g; Остриги сос - 2 суп.л-патки. сончогледово масло - 3 лажици л .; шеќер и скроб - по 1.5 лажици; земјата бела бибер и сол по вкус.
Исечете парче говедско месо исечете ги на тенки парчиња низ житото.
Во посебен сад, измешајте сос од соја и остриги, шеќер и скроб. Ние ги ставаме парчињата месо во марината и ги оставаме да маринираат 15-20 минути.
Додека нашите парчиња месо се маринирани, вие и јас треба да ги лупаме доматите и да ги исечеме на 5-6 парчиња. Дијагонално исечете го излупениот ѓумбир, целер и кромид. Исечете лук.
Сончогледово масло се истура во садот, се загрева и се пржи мариноните парчиња месо во него, скоро додека не се подготви. Изберете месо и оставете го на посебна чинија за некое време. Во путерот, во кој месото беше пржено, испратете го корениот ѓумбир и целер, кромид и лук. По 2 минути, додадете им сецкани домати и печено месо. Покријте ја тавата со капак и продолжете да вриете уште 5-8 минути. Месото на кинески е веќе готвено. Идеален со парен ориз.
Рецепт 3: кинеско месо со зеленчук
Неопходно е да се подготват следните состојки: говедско месо - 500 гр; домати - 2 парчиња; кромид - 1 голема глава; свеж краставица - 2 парчиња; слатка бугарска пиперка - 2 парчиња; соја сос - 2 суп.л-патки. скроб - 1 лажиче; растително масло, зелена сол и бела бибер.
Исчистете го месото од вените и 'рскавицата и пресечете го на чинии. Кујнски чекан победи секое парче месо и се сече на ленти. Топлина путер во пан и СРЈ слатки месо во неа. Зачинете со пиперка и сол. Кромид се сече на половина прстени и испрати до месото. Потоа додадете кромид на коцките од месо од домати и краставици. Слатка бугарска пиперка исечете ги на ленти и испратете ја на тавата. Измешајте ги сите состојки со шпатула и испржете ја на ниска топлина околу 5-7 минути. Ставете ладна вода во чаша и мешајте скроб во него. Треба да имате хомогена маса без грутки. Истурете го растворениот скроб на месо и по вриење додадете соја сос. Покријте го месото со капак и гответе на тивок оган уште 5 минути. Отстрани од топлина.
Послужете го месото во делови како што следува. Прво, ставете го оризот на плочата, врзете го месото во сос, гарнирајте со краставици и домати и ... посакувајте си добар апетит.
Месо на кинески - тајни и совети
- Препорачуваме да го исечете месото преку влакната. Така, исеченото месо не е само полесно да се подготви, туку добиваме и повеќе деликатен вкус.
- Месото на кинески се препорачува да служи ориз, варен во двоен котел. Оризот подготвен на овој начин не само што ги задржува сите корисни витамини и микроелементи, но исто така има и убава трошка структура.
