Свинско месо во слатко-кисело сос - општи принципи за готвење
Свинското месо во слатко и кисело сос се однесува на традиционалните кинески јадења. И покрај шарени и егзотични јадења невообичаено за нас, тоа се подготвува прилично едноставен и не бара никакви професионални кулинарски вештини. Како по правило, потребни се не повеќе од дваесет или четириесет минути за да се подготви, а резултатот е едноставно одличен.
Тајната лежи во сосот, вкусот и аромата на целото јадење ќе зависи од нејзината подготовка. Според кулинарните традиции, во исто време треба да биде слатко, кисело и зачинето. Но, сè, се разбира, во умерени количини! За слатка компонента најчесто се користат овошје, слатко зеленчук, мед, гранулиран шеќер. Киселата средина е создадено со јаболков оцет, вино, природен сок од лимон, лимонска киселина, соја сос.
Скроб се користи за да се згусне слатка и кисела база. Тендер свинско пржено претходно во голема количина на растителни масла за 1-3 минути (не повеќе, во спротивно месото ќе завршат тежок и сув), се угасне директно во сос дека тоа му дава оригинален зачинета вкус. А гарнир за такви свинско месо обично се сервира тестенини, ориз или варени компири.
Свинско месо во слатко-кисел сос - подготовка на производи
Сигурно секој сопственик е познато дека најдобар вкус карактеристики има млади месо животно, кое има карактеристика светло розова боја со минимален износ на бели слоеви. Тоа е свинско месо што е најдобро за подготовка на егзотично јадење.
Исплакнете темелно големо парче месо (ако е замрзнато, тоа нежно се топи на собна температура, без ставање во топла вода) во вода, а потоа се сече низ жито во мали коцки. Што се однесува до другите состојки кои ќе го надополнат садот покрај свинско месо, тие исто така треба да се исечат на коцки. Сите цврсти компоненти што се користат треба да се сечат на приближно еднакви парчиња.
Свинско месо во слатко-кисел сос - подготовка на садови
Значи, како што веќе дознавме, парчињата свинско месо мора да се пржат пред да се замрзнат во сос. Јадења за оваа намена треба да се користат со дебели ѕидови и дното. Идеален - леано железо. Се загрева полека и рамномерно, така што сите парчиња се добро печени. Во принцип, може да се користи било која метална мувла погодна за пржење. Покрај тоа, според некои рецепти, зеленчукот треба да се варат, затоа се складира на длабок сад.
Исто така однапред подгответе длабок сад за мариноване свинско месо, садови за мешање течни состојки и сос за готвење, плоча за сечење и остар нож.
Слатка и кисело свинско месо - најдобрите рецепти
Рецепт 1: Свинско месо во слатки и кисел сос според кинески традиции
Ние нудиме рецепт за готвење свинско месо достоен за вашето внимание според кинеските кулинарски традиции. Се базира на зачинет сос, зеленчук и портокали. Подгответе ја храната во голем котел и служите во длабоко јадење. Време за подготовка - не повеќе од 20 минути, процесот на готвење трае само 15 минути.
Состојки:
- свинско филе 350 гр.
- сончогледово масло 350-400 мл
- пченкарен скроб три уметност. л
- пилешка супа 150 мл
- Оцет (по можност јаболко) и половина маса. лажици
- ориз вино 1 суп.л-патки. лажица
- шеќер 1 суп.л-патки. л
- кечап (доматна паста) еден чл. л
- вода 1 чај л.
- соја сос 1 табела. л
- 1 морков
- половина портокал
- зелен кромид - една четвртина од зракот
- слатка пиперка 1 ЕЕЗ.
- едно пилешко јајце
Подготовка:
1. Генерал свинско месо, ставете во сад, додадете соја сос и вино. Измешајте сè, оставете да маринираат 20-40 минути. 2. Генерал моркови, се стави во врела вода, се вари за 3-5 минути. Потоа потпирајте се на ситото, сито.
3. Јадете јајце со скроб. Мариновото месо се става во мешавина од јајце-скроб, темелно разнишана, така што сите парчиња свинско месо се прекриени со мешавината.
4. Смејте го месото во врело масло две или три минути, а потоа извадете ги парчињата на хартија. Ние се тресат супа, оцет, соја сос, шеќер и кечап во посебно јадење. Ставете ја смесата на оган, доведете до вриење. Се шири со зеленчук зеленчук, се меша.
5. Разредете скроб во вода, истурете го во зеленчук и повторно доведете го до вриење. Намалете го огнот, додадете го месото и парчиња портокалова, загрејте ја садот, не доведувајте до вриење и отстранете го од шпоретот.
Рецепт 2: свинско месо во слатко кисел сос со ананас
Јадењето е многу популарно не само во Кина, туку и во широчината на нашата огромна земја. Се служи во речиси секој кинески ресторан и е многу скапо за лекување. Готвење дома ќе биде многу поевтино, па купи ги сите потребни производи и изненади го своето семејство со оригинално јадење. Домаќинствата сигурно ќе ги ценат вашите напори!
Состојки:
- 500 гр. свинско месо
- соја од соја 100 гр.
- конзервирани ананаси 300 гр.
- табела. лажиче брашно / в
- Една уметност. л скроб
- кечап 4 лажици. лажици
- јаболков оцет. 2 лажиче.
- гранулиран шеќер 40 g.
- зелено да се избере
- сол, бибер, масло расте. за пржење
Подготовка:
1. Исечете го стандардниот свинско месо, истурете ги парчињата во сос од соја, додадете брашно и скроб. Измешајте, маринирајте десет минути.
2. Додека свинско месо се маринира, пржете ги ананасите во голема количина путер. Потоа, во иста масна база, испржете ги мариноните парчиња од месо. 3. Измешајте оцет, кечап, гранулиран шеќер. Како резултат на мешавината се истури во месото на тавата, дополнувајки со ананаси, се меша сè и врие петнаесет минути. Можете да додадете малку ананас сируп.
Шириме свинско месо со ананас во длабоко јадење, посипете со сецкан зеленчук и извлечете ги стапчињата. Садот е подготвен!
Рецепт 3: Свинско месо во слатки и кисел сос со зеленчук и шампињони
Свинско месо, печурки, зеленчук, зачини и слатка и кисела основа - се чини несоодветни компоненти, нели? Но, во ова јадење сè е толку хармонично совпаѓано што само ќе ги извадите прстите. Обидете се да подготвите вкусно јадење без да потрошите премногу време.
Состојки:
- свинско 500 гр.
- ѓумбир корен (5-6 см парче)
- соја сос една маса. л
- скроб 3 лажици. лажици
- растително масло
Состојки за сос:
- мала глава на кромид
- мал морков 1 ЕЕЗ.
- 4-6 шампињони
- 2 чешниња лук
- 1 сладок пипер
- неколку парчиња свеж ананас (може и конзервирана)
- кечап 1-2 лажици
- шеќер четири лажици. л
- соја сос две лажици
- вода 1 стакло
- 2 суп.л-патки. л yab оцет
- скроб 1 лажица. л
- чај од соли. л
Подготовка:
1. Подгответе ја марината: протријте го коренот на ѓумбирот, стиснете го сокот преку газата и исфрлете ја тортата, додадете соја од соја во сок. Исечете го парчиња свинско месо во коцки, се мешајте со маринадата и оставете 30-40 минути.
2. Потоа посипете ги киселите парчиња со скроб, измешајте. Загрејте го маслото, поставете ги парчињата свинско месо, пржете на висока топлина (слој на масло - најмалку 2-3 см).
3. Намалете го излупениот и варен зеленчук и печурки доста големи (печурки - плочи), пржете ги посебно и енергично мешајте додека не завршите. Не се пржи! 4. Додадете вода, кечап, шеќер, сос од соја, сол на тавата со зеленчук. Промешајте, доведете до вриење.
5. Разредете го скроб во мала количина на вода и истурете ја смесата во зовриениот сос. Промешајте непрекинато додека не се згусне сосот. Потоа отстранете го сосот од плочата.
6. Додајте оцет (2 лажици), ананас и свинско парче парчиња на сос. Промешајте и загревајте малку, не вриете. Вкусното јадење е подготвено! Бон апетит!
Свинското во слатко и кисело сос не е толку тешко да се готви. И покрај застрашувачката количина на состојки, садот е подготвен прилично брзо. Главната работа е да покажете малку фантазија, желба, љубов кон кулинарската уметност - и дефинитивно ќе успеете! Обидете се да го замените вообичаениот шеќер со мед, супа од свинско месо и да експериментирате со зеленчук, зачини и други состојки, додадете малку вино во сосот, и ќе видите како вашето свинско јадење ќе добие нови вкусови што сигурно ќе ги задоволи другите.
