Љубов готвење разни домашни десерти и колачи, но не знам како да ги красат ефективно? Погледнете ги рецептите за огледало на огледалото.
Прво, може да се подготви врз основа на разни состојки, второ, не е толку тешко како што може да изгледа, и, трето, готовите колачи изгледаат неверојатно.
Огледало глазура - општи принципи на подготовка
Предностите на огледалната глазура се дека изгледот на печењето е одличен, не се потребни комплицирани производи за готвење, готовиот производ може да биде замрзнат, а огледалната глазура лесно може да се наслика со растворливи во вода бои.
Недостатоците може да се припишат само на податливоста на огледалната глазура, масата е многу слатка, а кога се сече, може да стигне до ножот. Но, ова може да се избегне со намалување на ладената торта со малку топол нож.
Главната тешкотија во подготовката на огледалната глазура е формирањето на меури. Можете да ги избегнувате, ако ги изгризувате состојките, бидете сигурни дека садот е под агол, а за време на ротационото движење масата не се пени, но изгледа дека се распаѓа во бранови. Но, ако така се случи масата пена, треба внимателно да го отстраните горниот слој со лажица.
Огледалната глазура се дистрибуира на совршено рамна површина, загрева до 37 степени. Печење треба да биде многу студено, идеално, ако лежи околу еден час во замрзнувачот пред обложување.
Бела огледална глазура
Со цел да се подготви глазура од бело огледало, користете шеќер или бело чоколадо. Во вториот случај, глазурата е неспокоен и свилен, што го прави готовиот производ совршен изглед.
Состојки: • 140 грама бело чоколадо;
• 100 ml од 35% крем;
• 100 ml млеко;
• лажичка желатин;
• нотка на ванила.
Метод за готвење:
1. Истурете 50 ml ладна вода во чаша, растворете го во неа желатин. Оставете ја масата настрана, препуштајќи му се желатин на оток.
2. Промешајте го кремот со млеко, ставете го на ниско ниво на топлина, доведете до вриење, отстранете го тенџере од топлина.
3. Ставете го сецкан на парчиња чоколада во мали парчиња, промешајте додека не се раствори целосно.
4. Додадете отекнат желатин и ванилин. Измешајте, исплакнете ја апетитната маса преку цедилка.
5. Покријте го готовиот производ со ладење на глазурата на огледалото на 35-38 степени или складирајте го во фрижидер за складирање, но не заборавајте да го загреете пред да аплицирате.
"Обоени" огледало глазура
Состојки:
• 130 ml вода;
• 150 грама шеќер;
• 10 грама желатин;
• 150 ml инвертен сируп;
• 150 грама бело чоколадо;
• 100 грама кондензирано млеко 8,5%;
• 5-6 капки на боја.
Метод за готвење:
1. Истурете 50 ml ладна вода во мала чаша, растворете го желатин во неа.
2. Во посебен сад, измешајте го сирупот со преостаната вода и шеќер, доведете го масата до вриење, чорба додека не се растворат сите шеќери.
3. Во друга сад, стопете го чоколадото и измешајте го со кондензирано млеко.
4. Измешајте го сирупот со малку загреан желатин и чоколадна маса, додадете неколку капки на боја. Измешајте ја слатката маса темелно, внимавајќи да не се формираат меурчиња за време на процесот на мешање.
5. Оладете ја глазурата на огледалото до саканата температура, вирус, покријте ја површината за печење.
Чоколадо огледало
Состојки:
• 60 грама темно чоколадо;
• 80 грама какао;
• 100 ml крем;
• 150 ml вода;
• 230 грама шеќер;
• 10 грама желатин. Метод за готвење:
1. Потопете го желатин во вода.
2. Измешајте шеќер и какао, крем и вода во тенџере. Донеси слатка маса до вриење, извадете го контејнерот од топлината.
3. Фрлете чоколадни парчиња во чоколадната маса и отечениот желатин, измешајте, исплакнете преку ситно сито.
4. Изладете го огледалото на 37 степени, ставете го на површината на тортата или десертот.
Чоколадо сунѓер торта варен во бавен шпорет, покриен со огледална глазура
Бисквит Состојки:
• чаша брашно;
• седум јајца;
• 120 грама какао;
• чаша шеќер;
• ванилин - по вкус.
Состојки за крем:
• чаша кисела павлака;
• чаша кондензирано млеко.
Состојки за декорација:
• глазура со чоколадна огледало;
• ореви.
Метод за готвење:
1. Пред-ладење на јајцата, истурете ги во длабок сад, додадете шеќер во мали порции, камшикување на смесата со миксер додека не се формира дебела, густа пена.
2. Измешајте го брашното со ванила и какао, исечете ја сувата мешавина преку сито.
3. Тивко измијте го брашно во мешавината на јајцата, измазнете ја масата со мазни движења од дното нагоре, осигурајте се дека не се формираат грутки.
4. Подмачкајте ја садот со мултикикер со масло, истурете го тестото во неа.
5. Биксетот гответе 60 минути со поставување на режимот "печење".
6. По истекот на времето, без отворање на капакот за повеќе куки, вклучете го режимот "греење" 15 минути.
7. Оладете го готовиот сунѓерска торта без да ја извадите од садот, со отворен капак.
8. Во мала чинија, победи го кремот со кондензирано млеко за конзистентноста на густа дебела крема.
9. Исечете ја бисквитната торта на два дела, четка со крем.
10. Ставете ја тортата во фрижидерот шест часа, а потоа за еден час или два во замрзнувачот.
11. Наполнете ја тортата со загреана глазура со огледало на чоколадо.
12. Украсете со ореви.
Сметанник со кондензирано млеко и огледална глазура
Состојки за бисквит за една торта:
• чаша кисела павлака;
• 50 грама какао;
• половина конзерва од кондензирано млеко;
• 100 грама шеќер;
• две јајца;
• 250 грама брашно;
• половина лажичка сода.
Состојки за крем:
• пакет (200 грама) путер;
• 50 грама какао;
• ванилин - по вкус;
• 100 грама кондензирано млеко.
Состојки за декорација:
• глазура со чоколадна огледало;
• ореви - на барање.
Метод за готвење:
1. Размачкајте во сад за јајца, додајте какао во прав и гранулиран шеќер. Повторно размахване.
2. Додадете павлака и сода, се меша.
3. Истурете го пресеченото брашно, измешајте ја масата сè додека не се постигне еднаква конзистентност.
4. Печете 20 минути на 180 степени.
5. Така, треба да се готви и торта.
6. За да го направите кремот, победете го ублажениот путер, какао, кондензирано млеко и ванилин.
7. Маснотии колачи со чоколаден крем, фрлете еден час за да впие, а потоа ставете ја тортата уште еден час во замрзнувачот.
8. Истурете ја оладената глазура со оладена павлака со оладена пареа.
9. Украсете со ореви ако сакате.
10. Дозволете печење за три часа за да се впие и впие.
Торта за чоколадна сунѓерка на кефир со бело огледало за одмрзнување
Состојки:
• чаша брашно;
• 60 грама какао во прав;
• 400 грама шеќер;
• 10 грама сода;
• чаша кефир;
• чаша со цврсто црно кафе;
• две јајца;
• половина чаша растително масло;
• ванилин - по вкус.
Состојки за декорација:
• бела огледална глазура.
Метод за готвење:
1. Измешајте ги сите сува бисквит компоненти: брашно, какао, сода, гранулиран шеќер.
2. Додајте две јајца, чаша кефир, путер, кафе и ванила. Тепајте го тестото најмалку 5 минути, треба да испаднат да биде тенка.
3. Поделете ја масата на два дела, печете ги посебно најмалку 30 минути на 180 степени. 4. Можете да ставите бисквити во торта со натопување со крем: кисела павлака, кондензиран протеин. Или заминете во оваа форма.
5. Сладете го бисквитот или тортата во замрзнувачот, покријте ја со глазура од бела огледало.
Птичјо млеко со облога од чоколаден огледало
Состојки:
• 250 грама маргарин;
• шест јајца;
• 500 грама гранулиран шеќер;
• 400 грама високо квалитетно брашно;
• 380 ml млеко;
• две лимони;
• сода;
• 300 грама путер;
• 60 грама грозје;
• глазура со чоколадна огледало.
Метод за готвење:
1. Се топи маргаринот во микробранова печка, ладно.
2. Додадете 200 грама гранулиран шеќер, сода, гасени со оцет, и јајца, добро размачкајте.
3. Додадете преливно брашно во мали делови. Промешајте.
4. Поделете ја масата на два парчиња, печете колачи 20 минути.
5. Во мал тенџере, варете го млекото, ставете го гризот во неа, вари ја гризницата без грутки.
6. Лимони, исплакнете темелно и решетки директно со кора од лимон, се мешаат со гриз.
7. Измешајте 300 грама шеќер со стопен путер, ставете манна-лимонска мешавина. Победи со миксер. Ставете крем за лимон во фрижидерот.
8. Ставете една торта на садот, покријте го со смирен крем, покријте го со втората торта. Отстранете го птичјо млеко за 2 часа во замрзнувачот.
9. Пополнете ја тортата со чоколадо за одмрзнување на огледалото.
10. Оставете уште два часа во фрижидер.
Торта со мус со сирење со огледало во боја
Состојки:
• 200 грама меко урда;
• 300 грама боровинки;
• 50 грама гранулиран шеќер;
• 60 ml млеко;
• 10 грама желатин;
• бојадисана огледална глазура;
• Свежо овошје и бобинки - на барање.
Метод за готвење:
1. Истурете го желатин во мал контејнер, истурете го ладно млеко, измешајте. Стави ја масата настрана, нека го набути желатин. 2. Ставете го сирењето, измие и исушете боровинки и песок во чинијата со мешалка. Размахване, а потоа додадете желатин, се меша повторно.
3. Ставете ја беривата маса во форма, ставете ја во замрзнувачот додека не е целосно поставена.
4. Кога тортата на мус се стврднува до посакуваната состојба, поставете го калапот неколку секунди во врела вода за лесно отстранување на мус.
5. Стави го десертот од боровинки во решетката, пополнете го со обоена глазура во огледало.
6. Ако треба да го покриете само горниот дел на тортата, без да ги допирате ѕидовите, можете да го оставите мус во форма.
7. Украсете го десертот по желба со парчиња свежо овошје и бобинки.
Огледало глазура - совети и трикови
• Можете да ја загреете глазурата на огледалото пред да аплицирате во микробранова печка, ако нема печка, користете водена бања на добро познат начин.
• Ако решетката се користи за глазура на производот, поставете ја тавата за печење надолу. Вишокот огледало глазура може да се собере и се користи за нешто друго.
• Печење пред затакувањето секогаш мора да биде замрзнато - со тоа се обезбедува рамномерна дистрибуција на огледалото.
• Неопходно е брзо да се работи со огледална глазура, во спротивно ќе се олади или ќе падне нерамномерно.
• Мали неправилности во огледалото глазура во форма на меурчиња или извалкани места може да бидат украсени со ореви, чоколади, менинг.
