Кинкали на грузиски е сличен на обичните кнедли. Но, нивната препознатлива карактеристика е тоа што тие имаат многу сочно, пријатно полнење и интересна форма. Според традициите на грузиската кујна, тие се јадат со рацете, држејќи се на извлечената опашка од тестото на врвот на хинкали. Во исто време обидете се да не го изгубите скапоцен вкусен сок од месо во нив. Впрочем, главните квалитети на ова јадење се голема количина на водени полнења и тенок тесто. Како гарнир, тие се служат со лук треснат во сол, и разни свежи зеленчуци.
Хинкали на грузиски (рецепт чекор по чекор) - општи принципи за готвење
Можеш да земеш брашно за кинкалки, главната работа е да го помешаш добро. Вода за тесто треба да се варат, но да се лади. Јајцето мора да биде свежо. Ако сакате, тестото може да се направи без јајца. На готовиот тесто треба да му се даде малку време за да киснат.
Месото за кинкалки може да се намали ситно со нож или кисело. Самата месо мора да биде свежа, без филмови и исклучување. Ова јадење е направено од говедско, јагнешко и свинско месо.
За да се спречи khinkali да се лепат заедно за време на готвењето, тие треба да се готват во мали делови и во доволно голем тенџере. Водата треба да вари добро и само тогаш, додавајќи сол, може да ги испуштите наизменично подготвените празни места, држејќи ги за опашката. Варите не треба да подолго од 20 минути.
Ако сакате, во прилог на полнење на месо, можете да додадете зеленчук, печурки или сирење во кинкалки. По готвењето, на кинкалки треба веднаш да им се сервира топло, за да не го изгубат нивниот сочен вкус. Започнете да јадете кинкалки треба да биде на врвот. За почеток, опашката е задушена, тогаш целата супа е пијана и само тогаш се јаде сè друго. Во овој случај, не се користи прибор за јадење во оброкот.
Кинкали на грузиски: класичен чекор по чекор рецепт
Состојки:
• 400-500 гр пченично брашно;
• 200 g вода во тестото;
• едно пилешко јајце;
• два столба со сол;
• 300 грама месо од говедско месо;
• 100 г свежи свинско маснотии;
• нотка на пиперка;
• две чешниња лук;
• куп цилантро;
• три грашок allspice.
Метод за готвење:
1. Пресечете го брашното преку сито директно на масата.
2. Со раката правиме вдлабнатина во центарот.
3. Истурете едно јајце во инка и излеете малку сол.
4. Додајте малку ладна вода.
5. Месете го беспомошно, беспомошно тесто, постојано го мешајте со рацете. Доколку е потребно, додадете малку повеќе преливно брашно.
6. Отстранете го готово грутка тесто во пластична кеса или храна за 40-50 минути за да "зрее".
7. Во меѓувреме, тестото се вклопува, ајде да го направиме месото.
8. Исечете ги сите филмови и вени на месото.
9. Ние го миеме во ладна вода.
10. Исечете го месото на мали парчиња (по 50-70 g) за да може полесно да го поминете низ мелница за месо.
11. Користење на скара за мелено месо (ако сакате, можете да користите убав скара), мелете го целото месо.
12. Потоа прескокнете го садот (со него ќе биде помек мешањето).
13. Чистете и измијте лук и цилинтро.
14. Ситно ги исечете ги на табла за сечење и испратете ги до мелено месо. Остануваме малку цилинтро за регистрација на готовиот сад.
15. Додајте пиперка, малку сол. Можете да ставите и други зачини, на пример, готови мешавини од зачини за месо или крап на хмељ-сунели, зира. 16. Истурете околу 150-200 мл ладна вода во мелено месо.
17. Темелно мешајте го полнењето додека не се изедначи. Полнењето за правење вистински кинкалки на грузиски во овој чекор-по-чекор рецепт треба да биде малку водени.
18. Извлечете го тестото од торбата.
19. На масата формираме од него не тенка колбаса.
20. Исечете го колбасот на парчиња со тежина од околу 50-70 g.
21. Земете го првото парче и превртете го во тенка кола со дијаметар од околу 10-13 см.
22. Потоа ја ставаме оваа кола во свиткана дланка за да направиме еден вид чаша за тесто.
23. Ставаме во кутија 40-50 гр.
24. Подигнувајќи ги рабовите на тестото, собирајте ги на врвот и свртувајте малку, свртувајќи се во една насока.
25. Потребно е внимателно и без брзање да се соберат рабовите на тестот. Притиснете го тестото многу пати за да добиете малку искривост во спиралните набори.
26. Одозгора, добро го удираме крајот на тестото така што сокот од месо не истекува. Излегоа торбите од тесто со месо внатре.
27. Ние се шири на грузиски маса khinkali на брашно маса или сечкање одбор.
28. Чекор по чекор рецепт вклучува две опции за развој на понатамошни чекори. Замрзнување khinkali за складирање и употреба подоцна или гответе ги веднаш.
29. За да готви грузиски кинкалки, во тенџере, со волумен од најмалку три литри, истурете вода.
30. Додајте малку сол и црн пипер за вкус.
31. Ставете ја тавата на огнот.
32. Кога водата врие, лежи еден кинкал во водата, мешајќи го со лажица.
33. Кога водата врие повторно, малку ја намалува топлината.
34. Престануваме да мешаме кога кинкали плови до врвот.
35. Гответе ги околу 20 минути.
36. Потоа извадете го кикинали од супа со скромен или лажица. 37. Служи на масата таму. Јадењето треба само топла кинкали.
38. Ставајќи ги на чинија, посипете со ситно сецкан цилинтро.
кинкали грузиски јагне и кромид: чекор по чекор рецепт
Состојки:
• 200 гр јагнешко месо;
• 100 гр говедско месо;
• 250 г кромид;
• нотка црвена пиперка;
• нотка на црн пипер;
• три чешниња лук;
• сол по вкус;
• фунта од пченично брашно;
• едно пилешко јајце;
• чаша ладна вода.
Метод за готвење:
1. Прво направете го тестото. За да го направите ова, се става во чаша варена ладена вода.
2. Додај таму едно скршено јајце, малку сол. Ние се мешаме со сè со помош на вилушка.
3. Почнуваме да го мачкаме тестото, постепено додавајќи го пресечено брашно на мешавината на јајца.
4. Месете го тестото со раце, притискајќи го со внатрешноста на дланката.
5. Ние добиваме кул тесто за кинкалки на грузиски.
6. Ставете го во чиста, сува чаша.
7. Покријте со кујнски пешкир.
8. Не го допирајте чашата со тесто околу половина час.
9. Во ова време ќе имаме време да го направиме полнењето. Со месо ги отсекуваме сите филмови и вени.
10. Измијте го месото во ладна вода.
11. Исечете го јагнешкото и говедското фино. Насечкајте на табла за сечење со остар нож на мали парчиња.
12. Прво, пресечете го месото во плочи, а потоа исечете ги во ленти.
13. И лентите се пресекуваат низ мали коцки.
14. Ставете го мелено месо во посебна чинија.
15. Исплакнете го кромидот во вода и исчистете ги од суви скали.
16. Исечете ја секоја кромид главата на половина.
17. Исечете го кромидот на сечканата од сечкање.
18. Исечете ги на тенки плочи.
19. Потоа должината на малите коцки.
20. Кромидот се испраќа до месото во чашата. 21. Посипете го месото со мелено црвено и црн пипер и сол. Ако сакате, можете да додадете други зачини по вкус.
22. Додајте околу 150 ml ладна вода или некој мраз за да го направите сочните сочни.
23. Измешајте го месото со лажица.
24. Сега сме ангажирани во тестот. Го земаме од пакетот.
25. Рацете на масата го мешате тестото во голема торта.
26. Потоа земи го тркалачкиот игла и тегнете го тестото во тенок слој.
27. Со користење на специјален облик или обична чаша со дијаметар од 10-13 см, ги исекуваме парчињата од тесто од тесто.
28. Земете го во рака првата кола.
29. Ние се шириме во центарот малку пополнување.
30. Подигање на рабовите на тестото, ги собираме во центарот погоре. Треба да има многу набори.
31. Ако опашката на врвот на кинкали се покажува долго, ја отсекуваме со нож.
32. Така, ги обликуваме сите колачи за кинкалки на грузиски.
33. Рецептот чекор по чекор продолжува. Ние го ставаме кинкалки на масата, прекриени со брашно, така што кинкалкиот нема да се држи.
34. Ако остатокот останува, тогаш од тестото, кое останува кога сече круг празнини, прави грутка.
35. Оваа грутка повторно се тркала на тркалање игла во тенок слој.
36. Повторно, намалување на круг празнини форма или стакло.
37. Скулпт кинкалки.
38. Во голем тенџере (повеќе од три литри) истурете вода.
39. Додај малку сол во водата. За вкус, можете исто така да додадете лист од ловор.
40. Ние ставаме силни оган.
41. Кога водата врие, почнуваме да се мешаме со своите кружни движења со лажица. Излегува вител со врела вода.
42. Еден по еден, внимателно го фрламе кинкалки во вртлогот.
43. Продолжуваме да се мешаме со вода, сè додека сите кинкалки не се нурнеме во неа. Можете да ги готвите во еден или два чекори.
44. Кога врие водата, намалете ја топлината на мала вриење. 45. Кук кинкалки, мешајќи.
46. Кога се искачуваат до врвот на супа, престанете со мешање.
47. Гответе уште 15 минути.
48. Во тоа време, подгответе мелени лук за полнење гориво.
49. Излупете го лукот.
50. Исплакнете го во вода.
51. Добро се сече и ставете во чаша или чаша.
52. Посипете со сол по вкус.
53. Со дрвен малтер или малтер толчник, кашајте го лукот со сол.
54. Ставете го лукот во чинија со сад или салата.
55. Завршени кинкалки се собираат од супата со помош на скимки и се изложени на голем послужавник.
56. Ние послужуваме кинкалки на грузиски, со лук со сол.
Кинкали на грузиски (чекор-по-чекор рецепт) - трикови и совети
• За да го направите наполнето водени, можете да додадете малку мраз на крилетот.
• За да го направите сочни со сода, додадете сало на крилетот.
• Ако месото е пресечено од влакната, тоа ќе се готви побрзо.
• Пред да готвите, за да спречите лепење на кикинџи, тие можат да бидат поставени на салфетка или на маса попрскана со брашно.
• Замрзнатите кинкалки треба да се подготват без одмрзнување, инаку може да се распаднат.
• Озраченото и повторно загреаното јадење го губи својот вкусен и сочен вкус.
