Хинкали се големи роднини на равиоли. Иако, тие се разликуваат не само од големината или обликот, туку и вкусот. Повеќе зачини, зеленчук, а понекогаш и зеленчук се додаваат во крилетот.
Кинкаливите пломби секогаш се многу, па затоа е важно внимателно да се затвори, за да не дојде ништо за време на готвењето, сè е зачувано внатре.
Правилното тесто е клучот за успехот. Постојат десетици интересни рецепти, најдобрите од нив се собираат овде.
Тесто за кинкалки - општи принципи за готвење
Свежото тесто за кинкали може да се замеси на вообичаен начин, кога сите состојки едноставно се комбинираат, или со употреба на технологија за засладување. Во овој случај, дел од течноста се варат, потоа се додава на брашното, или обратно, брзо се меша, односно се вари.
Кои производи се користат:
• Брашно. Обично се користи врвот одделение. Но, постојат рецепти за тесто со пченка, леќа, овес или трици. Братот мора да се просее, така што производот е заситен со кислород.
• Течност. Обично се користи вода или млеко, постојат рецепти за кефир, јогурт или сурутка, некои од нив се пониски. Во брашното се додава вода или обратно, зависи од технологијата.
• Сол. Секогаш додаден, го дава вкусот на тестото. Во просек се користи 12-15 g сол за килограм брашно.
• Нафта и други масти. Не секогаш се рецепти, но тие често се додаваат. Путер доаѓа во мала количина, обично неколку лажици. Тоа го прави тестото полесно за работа, не му дозволува силно да се справи.
• Јајца. Исто така, опционална состојка. Тестото со нив е вкусно, но излегува малку посилно. Обично додадете 1 јајце на 300 ml течност. Оваа состојка е подобро да се стави во тестото помалку од повеќе. Секое бесквасен тесто, без оглед на состојките што ги содржи, треба да се постави околу половина час. Во ова време, глутен ќе отече, масата ќе стане мека, еластична, парчињата нема да бидат затегнати за време на тркалање, тоа ќе биде полесно да се работи.
Класично тесто за кинкалки
Најлесен рецепт за тесто за кинкалки, кој ќе бара минимална количина состојки. Количината на наведеното брашно е приближна, можеби ќе ви треба малку повеќе.
Состојки
• 250 г вода;
• 600 гр брашно;
• 250 ml нафта;
• 0,75 лажиче. сол.
Готвење
1. Земете мраз вода, растворете сол во неа, додадете растително масло, се промешува. Ние го правиме тоа во голем круг.
2. Протресете го брашното на подот, големата табла за сечкање или во широк сад во кој ќе биде погодно да го мачкате тестото. Во централниот дел на дупката.
3. Земеме лажица во десната рака, во левата кригла со солена вода. Истурете ја течноста во тенок поток во дупката, нежно ја ротирајте лажицата во круг.
4. Штом е тешко да се сврти лажицата, можете да го отстраните, почнете да мачкате со рацете. Подигнете го тестото од рабовите, завиткајте го внатре.
5. Измешајте додека грутка не превитка брашно, ако е потребно, додадете дополнителен дел.
6. Ставете го тестото во торбата, испратете го фрижидерот 20 минути.
7. Извадиме тесто, го мачкаме повторно со раце и оставиме уште 15 минути во торбата. Сега не можете да исчистите во фрижидер.
8. Готово! Можете да почнете со вајарство на домашна кинкалки.
Choux тесто за кинкалки
Рецептот на choux тесто за khinkali, што е забележливо за неговата специјална конзистентност, пластичност. Масата може да се стркала ретко, но нема да се скрши кога ќе се формираат производи и потоа ќе се вари во вода. Состојки
• 1,5 чаши вода;
• 1 лажица путер;
• 1/4 лажица сол;
• брашно.
Готвење
1. Истурете ја измерената вода во тенџере, додадете масло и сол. Ставете го на шпоретот, измешајте и доведете до вриење.
2. Измерете чаша брашно. Уште 2,5-3 чаши може да се преселат директно во садот.
3. Истурете чаша брашно во топла вода. Брзо се меша со шпатула, постепено додавајте уште една чаша брашно, масата ќе почне да се излади.
4. Стави готвеното тесто во остатокот од брашното, месете многу кул тесто. Отпрвин ќе биде криво, груб, ова е нормално. Префрли во пакет.
5. Оставете 30-40 минути, а потоа можете да ги извадите кинкалки.
Тесто за кинкалки на млеко
Ова тесто го разликува не само составот, туку и вкусот. Тој е поизразен, богат, пријатен. Можете да готви не само кинкали, туку и кнедли, кнедли, па дури и пасти.
Состојки
• чаша млеко (250 ml);
• 1 јајце;
• 40 ml нафта;
• 3 парчиња сол;
• брашно.
Готвење
1. Се скрши јајце во сад, додадете сол, победи се со вилушка.
2. Додајте млеко на собна температура, измешајте, истурете го скоро целото масло, оставете неколку капки за да го подмачкате готовото тесто.
3. Додадете делови од брашно. Месете ладно бесквасен тесто. Темелно мачкам додека не престане да апсорбира брашно.
4. Подмачкајте го грубото со растително масло, префрлете го во редовна вреќа, затворете го и оставете го 30 минути. Можете да го мачкате тестото навечер, ставете го во фрижидер.
Полу-варено тесто за кинкалки со јајца
Рецепт за тесто со висока еластичност, која е подготвена од необична технологија со јајце. Многу е погодно да се работи со него, производите се издржливи, флексибилни, со традиционален вкус. Рецепт за мешавина од млеко и вода, но можете да користите едно нешто. Состојки
• 0,5 чаши целото млеко;
• 0,5 чаши обична вода за пиење;
• 3 чаши брашно (плус за подземни);
• едно јајце;
• 2 лажици од масло;
• 2/3 лажиче. сол.
Готвење
1. Варете котел, истурете 0,5 чаши врела вода. Ако целото млеко се користи за тестото, веднаш веднаш се мери, се вари во мал тенџере. Бидете сигурни дека не "бега".
2. Јадете јајце со сол, така што сите мали зрна се раствораат.
3. Извадете три чаши брашно во чаша, подгответе лажица.
4. Истурете го млекото во тенок проток на брашно, брзо се промешува.
5. Додадете солени јајца, продолжи да се промешува.
6. Внесете ладно млеко или вода, ако тестото е подготвено само од него.
7. Ние продолжуваме да мачкам, во процесот додадете неколку лажици растително масло.
8. Штом е тешко да се мазни, префрлете ја грутка на масата, попрскана со брашно. Паузирајте се додека не сте мазни, мазни тесто во вашите раце.
9. Ставете го во торбата, оставете ги четириесет минути. Можете само да готвите кутијата за кинкалки.
Тесто за кинкалки на кефир со јајца
Всушност, не само што кефир, туку и јогурт, ќе направи и секоја ријаженка или јогурт, кисело млеко. Ова тесто е исто така различен вкус, погоден за различни домашни јадења.
Состојки
• 300 ml кефир или друг заменски производ;
• едно големо јајце;
• сол (околу 0,5 лажици);
• брашно (колку апсорбира тестото).
Готвење
1. Однапред земи го кефирот од ладилникот за да стане топол. Сол и се промешува.
2. Во сад, се скрши јајцето, се тресат додека не се изедначи, додадете солени кефир, се промешува.
3. Прочистете брашно, додадете две чаши во кефир одеднаш, промешајте.
4. Додајте повеќе брашно, мачкам додека не добиете круто тесто, ставете го во торба или само покријте со превртена чинија. 5. По петнаесет минути за да го добиете тестото добро се меша.
6. Оставете го креветот уште една четвртина од час и може да направите кинкалки.
Тесто за кинкалки со брашно од хељда
Во продавницата сега можете да купите различно брашно: леќата, пченката, овесната каша. Значи, зошто да не го употребуваме во тесто за кинкалки. Правило еден - таквото брашно треба да биде само додаток. Целосно мачкам на тоа не е достоен за тоа, на тестото му се потребни квалитетни пченични глутен.
Состојки
• 1 лажица. брашно од леќа (пченка, овес);
• 1.2 чл. вода;
• 1 јајце;
• 2,5 чаши пченично брашно;
• сол;
• 2 лажици путер.
Готвење
1. Измешајте ги двата вида брашно, кваси во длабок сад. Патем, леќата брашно не може да се купи, и се готви. За да го направите ова, исплакнете, суво, мелете со мелница за кафе, а потоа протресете преку сито.
2. Измешајте ја водата со путер и јајце, сол и добро протресете со вилушка.
3. Направете дупка во брашното, нежно ставете во вода, додека тестото мешајте со лажица.
4. На крајот извадете ја лажицата, со масти ги месете масата. На консистенција треба да излезе исто густо, како и вообичаено тесто.
5. Ние дадовме тесто леќа во вреќата и може да започнете да го формирате кинкалки!
6. Производите за готвење со брашно со леќата ќе бидат апсолутно исти како и од вообичаеното тесто.
Тесто за кинкалки "розова" со сок од репка
Рецептот е светло и апетитско тесто со репка сок. Вкусот на зеленчукот нема да се почувствува воопшто, но изгледот ќе се смени. Кинкали ќе излезе необично, многу интересно.
Состојки
• 1 лажица. вода;
• 2 лажички путер;
• 100 ml сок од репка;
• 3,5 чаши брашно;
• 1 лажиче. (без туберкулоза) сол.
Готвење
1. Пиво одбере тврд, сочен. Корен зеленчук треба да се чистат, се сече на парчиња, прескокнете преку соковник. Или тријте, стискајте со газа. Комбинирајте го сокот со чаша вода. Ако ви треба да добиете посветла кхинкали, можете целосно да ја замените целата течност со сок. 2. Додајте сол во водата, промешајте.
3. Однеси три чаши брашно во чинија, додадете солена вода во центарот. Веднаш истурете го рецептното масло.
4. Месете го тестото. Прво со лажица, а потоа со рацете. Месете додека не се изедначи.
5. Ние се отстрани грутка во кесата, оставете половина час, а потоа се подготвуваат обичните khinkali.
Кинкалиско тесто - корисни совети и трикови
• Има ли тесто за кинкалки, а нема повеќе кутии? Свиткајте тенки тортили. Печете тенок пиле леб во сува тава.
• Тестото за кинкалки совршено го толерира замрзнувањето, но по одмрзнувањето може да стане малку леплива. Тоа ќе биде потребно да се прелива брашно.
• Свежото тесто се чува во фрижидер не повеќе од 2 дена, потоа станува сиво, грдо, ги губи својствата и вкусот.
• Не е неопходно да се додаде растително масло во тестото, сè е во ред со путер или стопен маргарин.
