Пастила дома

Тешко е да се живее без слатка, особено е тешко да се откажат од слатки за децата. Пастила е еден од најкорисните десерти. Се подготвува од овошје или бери пире, со додавање на умерена количина шеќер или мед, понекогаш без засладување. Во него има помалку витамини отколку во свежи бобинки и овошја, но многу вредни супстанции во производот се уште се зачувани. Ако бел слез се подготвува дома, може да бидете сигурни дека не содржи бои, вештачки вкусови и други штетни адитиви.

Карактеристики за готвење

Пастила е од неколку видови. Појасот е подготвен главно од овошен пире, понекогаш без адитиви воопшто, со сушење на воздух или во рерна. Волшебната суфлера се прави со додавање на жолчките од јајца. За подготовка на бел слез, сличен на лукум, дополнително се користат згуснувачи (обично агар-агар). Технологиите на готвење различни видови пастила не се идентични, тие зависат од специфични рецепти. Но, постојат неколку поени, со оглед на тоа што водителка ќе може да готви пастила дома не полошо од продавницата.

Овошјето и бобинки за изработка на пастила се печат или задушени во мала количина на вода, а потоа се нанесуваат преку сито. Ова ви овозможува да добиете пире кој има деликатна текстура. Ако кашата е направена со мешалка, овошјето мора да се излупи пред сечкањето.
Ако пастилите се подготвуваат со додавање на жолчките од јајце, кои не се подложени на термички третман за време на процесот на готвење, може да се користат само јајца, во кој квалитет сте сигурни и свежи и безбедни. Пред да го кршите јајцето, треба да се мијат со сапун и вода.
За да се добијат пасти, пире од компири може да се суши на сонце. Мора да биде покриена со газа или тенка крпа. Ова ќе го заштити лекувањето од инсекти и прашина, како и од директна сончева светлина.
Кога сушите пире од компири во рерната, користете ја функцијата за конвекција. Ако вашиот шпорет нема таква функција, вратата на рерната треба да се чува отворена додека готвите десерт. Крановите на работната плоча во исто време нема да спречат да се заштитат од висока температура, откако ќе се воспостави специјален ограничувач за заштита.
Пастела со додавање на мед наместо шеќер добива повеќе вкусна и миризлива, но малку леплива. Не секој го сака фактот дека мирисот на мед понекогаш е прекинат од страна на Бери или овошен бел слез себе.
Колку помалку овошје и бобинки содржат пектин, толку повеќе треба да се користи за подготовка на шеќерни пастили. Тоа не само што го прави лекување повеќе слатка, но исто така придонесува за подобро набивање на овошје и бери пире. Со цел да се намали количината на шеќер потребни за подготовка на пасти, бобинки и овошје што содржат мала количина пектин се мешаат со овошје кое содржи многу оваа супстанца (јаболка, сливи). Алтернатива би била додавање на згуснувач (самиот пектин, агар-агар, желатин).

Пастилите сварени без додавање јајца може да се чуваат на собна температура до 4 месеци. Третмани направени со употреба на жолчките, да се подобри во фрижидер и обидете се да го користите во рок од еден месец. Пред да го отстраните производот за складирање, не повредува да се стави во вреќа за ткаенина, тегла или контејнер.

Apple Mash

Состав:

јаболка (излупени од кора и семки) - 1 кг;
белка од јајце - 1 ЕЕЗ.
шеќер - 100-150 g;
шеќер за одмрзнување - 20-30 g

Метод на подготовка:

Измијте ги јаболка, исушете ги со салфетка. Исечете ги јадрата од нив. Излупете ја кората со лушпеста. Секое овошје се сече на 6-8 парчиња.
Превртете ги парчињата од јаболка во калап, ставете го во рерна, загреана до 180 степени, печете 15 минути.
Нежна пулпа од јаболка низ сито.
Додајте половина од шеќерот што е наведено во рецептот за јаболка. Ако јаболката се слатки, може да ја земете помала, ако кисело - повеќе.
Каснење на јаболка со миксер за шеќер. Треба да се победи долго време - додека пирето не е бело и малку се зголемува волуменот.
Одделно размахнете ги белците, додавајќи го преостанатиот шеќер во лажица. Избегнувајте за да добиете густа пена која не се истура надвор од садот, дури и кога ќе го превртите.
Отстрани 2 лажици протеинска маса, ставете ја во фрижидер.
Додадете ги преостанатите протеински маси во сос од јаболко и измешајте ги сите заедно со мала брзина.
Ставете ја хартијата за печење на лист за печење.
Ставете го пирениот компир на сад за печење, испратете го во рерната. Сува за 6-7 часа на температура од 80-100 степени. Не заборавајте да ја активирате конвекцијата или да ја оставите отворена вратата на рерната.
Извадете ја садот за печење од рерната. Исечете го бонбонот за овошје во 4 еднакви делови.
Поставете ги слоевите еден врз друг, замрзнувајќи ги со протеинот што е во тек.
Вратете ја тавата во рерната, продолжете со готвење на пастилката за 2 часа.

Подготвената пастила останува исечена во решетки, се тркалаат во шеќер во прав и се лади.

Crimson Mash

Состав:

свежи малини - 1 кг;
сок од малина - 1 л;
растително масло, шеќер во прав - по потреба.

Метод на подготовка:

сортирајте малини, исплакнете. Поставување на крпа, почекајте додека не се исуши.
Свиткајте ја Бери во сад за печење и ставете го во рерна загреана на 160-180 степени за половина час.
Отстранете ја малината од рерната, нека се изладат малку, и избришете ги во ред сито.
На малина пюре додадете претходно исцеден сок од малина.
Поставете го тенџере со мешавината на бавен оган и загрејте го, повремено мешајќи се додека не се преполови половината.
Истурете ја масата во сад за печење, намалете го, ставете го во рерната. Сува на 80 степени (и со отворена врата) се додека концентратот од малина не се згусне на конзистентноста на бел слез.
Исечете ја пастилата на мали плоштади, превртувајте ги во шеќер со шеќер.

Малина бонбони е доволно слатка, дури и без додавање на шеќер.

Quiches од Quince

Состав:

јаболка - 0, 4 кг;
дуња - 0, 8 кг;
лимон - 1 ЕЕЗ.
вода - 1 л;
шеќер - 0, 65 кг.

Метод на подготовка:

Овошје миење, кора, се сече на неколку делови, отстранување на површини со семиња.
Ставете ги овошните парчиња во тенџере, покријте ги со вода.
Поставете го тенџере со овошје на бавен оган и потопете ги еден час по вриење на водата.
Бришење на овошната каша преку сито.
Додајте шеќер и сок од цела лимон до пире од пченка од јаболко. Добро се меша.
Ставете го контејнерот на пире од компири на оган и гответе го, мешајќи 15-20 минути, додека масата не стане слатка.
Пренесете ја масата во лист за печење со пергамент, измазнувајќи ја со шпатула. Потребно е да се добие тенок слој, не повеќе од 1 см.
Покријте го пастилот со газа, оставете го за еден ден во топло, но добро проветрено подрачје.
Внимателно отстранете ја хартијата со бонбоните од листот за печење, поставете чист пергамент на неа. Вклучете ја пастилата на неа, извадете ја старата хартија.
Загрејте го рерната. Температурата во неа треба да биде околу 100 степени.
Ставете го садот за печење со пастила во рерната 3 часа. Не ја затворајте вратата од рерната.

Посипете ја пастилата со шеќер во прав или скроб, исечете ги на ленти и превртете ги во цевки. Преклопете ги цевките во тегла или контејнер, цврсто затворете го садот и чувајте го лекот во кујнски кабинет.

Pear Mash

Состав:

круши - 0, 8 кг;
јаболка - 0, 2 кг;
шеќер - 0, 2 кг;
растително масло - колку што е потребно;
ванилин - на врвот на ножот.

Метод на подготовка:

Измијте ги јаболка и круши, размачкајте со салфетка, кора и семенски површини.
Намалете го овошјето во мали парчиња произволна форма и исечете го со мешалка додека не се пире.
Измешајте го овошното пире со шеќер, ставете го бавниот оган, вријте го на половина. Додајте ванила и добро се мешајте.
Намастете го садот за печење со путер, на него ставете тенок слој од круша.
Поставете ја тавата за печење во печката загреана на 60-80 степени, исушете го пире од компир за 2-3 часа.

Завршената пастила треба да се олади, исечи на парчиња од саканата форма и големина, посеан со шеќер во прав.

Готвењето домашни пасти е долг процес, но сам по себе е прилично едноставен. Многу домаќинки веруваат дека правењето пастила е уште полесно отколку што е вриено во џем. Завршената деликатес е добро зачувана и може да ве задоволи вас и членовите на вашето семејство повеќе од еден ден.

Коментари (0)