Исчистеното желе е ново-откриено откритие во уметноста на кондиторските производи. Брзо добива моментум и зазема водечка позиција меѓу рестораните десерти. Транспарентен желе се користи како основа за правење десерти и главни јадења. Рецептите и техниките се толку едноставни што дури и детето може да се справи со својата подготовка. Покрај тоа, тие се многу економични, бараат минимални трошоци.
Присуството на ваквиот десерт на масата за одмор не само што ќе ги изненади гостите туку и ќе ги задоволи. Гастрономскиот вкус и креативност, во служењето на десертот, ќе бидат еден од омилените и барани. Подолу е листа на најлесните и најпознатите специјални рецепти од транспарентен желе.
Класичен чист железен рецепт
Класичниот рецепт се користи не само како основа за колачи и колачи, туку и како посебен десерт. Таа има густа, транспарентна текстура, поради која плодовите композиции се густо покриени и видливи. Многу е важно строго да го следите рецептот и потребниот број состојки за да постигнете одличен резултат на излезот. Значи, да започнеме:
Состојки:
- 1 чаша топла вода
- 25 гр. желатин
- 1 лажичка шеќер
- ванилин или ванилин шеќер
- сок од лимон, неколку капки
Подготовка:
1. Загрејте ја водата и се лади до собна температура, водата треба да биде малку млака.
2. Ставете ја содржината на пакетот со желатин во чаша вода во потребното количество. Промешајте со вода додека не се раствори целосно.
3. Додадете шеќер, сок од лимон и ванила по вкус.
4. Оставете го желатин да се издува на 20 минути, мешајќи повремено. 5. Може да се користи како горниот слој за торта, или да се прелива калапи.
Цветен десерт "3D"
Звучи прилично чудно: Цвет во желе! Но, толку мистериозно. Дали е тешко да се замисли тоа? Се разбира ДА !!! Десертот е толку извонреден и светло што предизвикува чувство на штета од конзумирање таква убавина. Погоден за одмор маса, како и за подарок. Рецептот е прилично едноставен и природен. Значи:
Состојки:
Желатин - 25 грама.
Вода - 1 чаша.
Сок од лимон - 1 лажиче
Шеќер - 1 лажиче
Млеко - 1 чаша.
Морков сок - 0,5 чаша
Пиво сок од 0,5 чаша
Спанаќ сок - 0,5 чаша
Метод на подготовка
1. Желатин 10 грама разредена во вода, додадете сок од лимон и шеќер.
2. Истурете во проѕирни калапи, оставете го преку ноќ во фрижидер.
3. Одделно, во млекото, внесете 15 грама отечен желатин, мешајќи додека не се раствори целосно.
4. Додајте 5 супени лажици подготвени згуснувачи на млеко во секој сок.
5. Да се направи јадро и ливчиња со инјектирање на сок во желе - со 10 грама шприц.
6. За лепените на каранфил, ставете лажица или нож под еден агол, постојано менувајте ја наклоноста до 180 степени, истурајте го сокот во дупката. Протнете го транспарентниот желе со шприц целосно, без непотребни движења, постепено, воведувајќи боја во желе. Направете рамна линија, постепено продолжете со акцијата во круг. Со помош на техника на пунктирање. Петка каранфилче подготвени!
Да се направат летоци на истиот принцип - во зелено. Вреди да се размислува: дека со помош на лажица, тие ќе бидат овални во форма, со помош на посочен нож. Понатаму исклучиво креативност и имагинација.
8. Хризантема: Портокалова боја од мешавина од моркови и млеко - го направи јадрото. Влегуваме во шприц - вертикално. За ливчињата ќе внесеме боја на цвекло во кружна пауза од лажицата. Постепено пробиваме под падината, правејќи се повеќе и повеќе ручеци, менувајќи го степенот секој пат. Продолжуваме во круг, толку повеќе, толку повеличествено цветот ќе излезе. Со помош на истата техника можете да направите роза.
9. Форма со готови цвеќиња да се фрижира за 10 минути и може да се сервира.
Со цел брзо да го добиете десертот од калапи, неопходно е да го натопите на дното со топла вода неколку минути.
Marquetri Jelly Cake
Желе торта е комплетно некомплицирана при готвењето. Прилично свето и многу вкусно. Лесно, слатко и посебно. Погоден за одлично, лесно завршување - празнична гозба. Во изгледот создава впечаток на скршено стакло, кое по некое чудо се појавило внатре во ремек-делото на желе.
Состојки:
- Класичен јасен желе
- 3-4 пакети од завршен мулти-обоен желе
- овошје (опционално)
Подготовка:
1. Во предвечерието на подготовката направете празно: разредете го пакуваниот млеч и истурете во калапи.
2. Оставете во фрижидер преку ноќ да стекнете густа форма и еластична текстура.
3. Пред да готвите тортата, треба да се исечка на мали парчиња. Не треба да има дефинитивна форма, сè се прекинува произволно, толку е помало парче и повеќе разнолики - толку поубаво.
4. Според рецептот на класичен транспарентен желе - да се подготви основа за торта. Желе не треба да има време да се зацврсти целосно. Затоа, треба да се направи многу брзо.
5. Подгответе мувла за торта, четкање со малку крем или растително масло за сјај.
6. Истурете ги сецканите парчиња обоени желе, можете исто така да додадете различни овошја - парчиња.
7. Од горе, внимателно истурете ја целата транспарентна база.
8. Оставете во фрижидер 10-12 часа, за целосно зацврстување.
Транспарентен вински желе со грозје и босилек
Може ли да направам извонреден десерт од вино? И што е најважно како? Одговорите на овие прашања се подолу. Состојки:
- 50 ml. топла вода
- 2 суп.л-патки. лажички од желатин
- 3 суп.л-патки. лажички шеќер
- 1 чаша бело вино, може да се замени со шампањ
- лисја од босилек или нане
- куп грозје
Метод на подготовка.
1. Подгответе желатин за оток 1/1: 2 суп.л-патки. лажици желатин за 2 лажици топла вода.
2. Одделно, во стаклен сад со топла вода, разредете 3 лажици шеќер.
3. Ситно исечете еден лист од босилек или нане.
4. Додај во вода.
5. Потоа, истурете чаша сува бело вино или шампањ.
6. Темелно се меша и постепено додадете желатин, фрлајќи во мал поток, мешајќи постојано.
7. Подгответе го грозјето. Извадете го секое грозје од четката и пресечете го на половина.
8. Ставете го на дното на стаклото и ставете го желе на врвот.
9. Украсете со нане.
10. Оставете за целосно лекување на ладно место.
Десертот ќе изгледа многу убаво во транспарентна чинија за сладолед за сладолед. Можете исто така да користите очила за коктели или мартини.
Филтер за полнење
Предјадење на риба со транспарентен желе, риба и зеленчук. Во овој рецепт, главната состојка е црвената риба, но успешно може да го замени со било кој друг.
Состојки:
- 400 гр. Филе филе (по можност црвена риба)
- 0,5 литри вода
- 25 гр. желатин
- ловоров лист
- сол, пиперчиња
- морков, кромид
Метод на подготовка.
1. Измијте ги рибите под ладна вода.
2. Исечете ги убави делови.
3. Излупете моркови и кромид.
4. Ставете риба и зеленчук во мал тенџере, сол и додадете ловоров лист, пиперки.
5. Истурете 0,5 литри ладна вода и ставете го бавниот оган.
6. Гответе околу 5-7 минути додека рибата не е подготвена во супа.
7. Во меѓувреме, растворот на желатин во 0,5 чаши топла вода и промешајте. 8. Оставете за оток.
9. Потоа, отстранете го тенџере од огнот.
10. Отстранете го зеленчукот и рибата.
11. Внесете желатин и промешајте.
12. Супата постојано се филтрира низ газа или сито за нејзината транспарентност.
13. Ставање на рибата во длабока чинија.
14. Намалете го морковот во кругови и поставете го веднаш до него за декорација.
15. Внимателно истурете супа и декорација со зелена боја.
16. Ставаме во ладилникот за замрзнување.
Море јајца со зеленчук во чист желе
Предјадење, која има транспарентна текстура и форма на желе, во форма на пилешки јајца. Совршен за новогодишните празници, како јадење играчка за новогодишни елки. На Православниот празник - Велигден. За детски празник.
Состојки:
- 5,6 свежи пилешки јајца
- 25 гр желатин
- половина чаша вода
- 200 гр. пилешко филе или шунка
- конзервирана пченка
- зелен грашок во тегла
- бугарска пиперка
- сол, бибер
- зелена боја
- зачинување по вкус
Подготовка:
Јајцата ќе се користат како железен мувла!
1. Внимателно направете дупка на врвот на јајцето за да ја истурам содржината од неа.
2. Исчистете ја обвивката, добро исплакнете со четка и сода.
3. Се вари 200 гр. Пилешко во солена вода, можете да додадете во супа од зеленчук.
4. Втријте и разредете желатин во неа. Оставете да се олади малку.
5. Пополнете го јајцето со пченка, шунка, бибер и билки
6. Истурете супа.
7. Во фрижидер се додека не се зацврсти.
8. Пред сервирање, лупење на школки и декорација со зелена боја.
Месо галантине за 1 час
Во светот, нема водителка која не би сакала брзо да готви аспри. Трошење за готвење не повеќе од еден час. Со текот на времето, рецептите стануваат поедноставни и полесни. Останува само да се обиде еднаш конечно да се заљуби и да споделат брз рецепт со пријателите. Состојки:
- 1 чаша топла вода
- 1 конзерва од било какво месо
- 25 гр. Желатин
- сол, бибер
- зеленчук за декорација
- зеленчук за супа
Подготовка:
1. Загрејте половина чаша вода, разредете желатин во неа
2. Изберете месо од чорба и расклопувајте во влакна
3. Варете ја супата од остатоците од маснотии и зеленчук
4. Внесете го желатин
5. Сол и бибер
6. Убаво распаѓање на месо влакна во длабока чинија, или во sudochki за желе
7. Истурете го транспарентниот желе
8. Украсете со зелена боја
9. Оставете на ладно место - замрзнете
Совети и трикови за правење јасни желеа
- Желатин, категорично не може да се разреди во метални и алуминиумски јадења, со цел да се избегне реакција и затемнување.
- Можете да направите желе не само со желатин, туку и со други згуснувачи, како што се агар-агар и пектин.
- За да не го загуби обликот и не се топи, треба да го ставите во фрижидер.
- Со цел да се избегне мувла, доволно е да се стави пергамент хартија потоната во алкохол на желе.
