Kissel - општи принципи и методи на подготовка
Kissel - сладок желатинозен сад. И ќе добиеш пијалок или десерт од него, во зависност од количината на скроб воведен во течноста. Ова е родно руско јадење. Ако порано тоа беше готвено на грашок или овес, и тоа беше кисело, па затоа името е "баксел", односно. кисело, сега повеќе слатка бакнежи претпочитаат. Тие се варат од свежо (замрзнато) овошје и бобинки, какао, млеко, овес, суво овошје, џем. Скроб дејствува како згуснувач. Најчесто компир, но понекогаш додадете пченка или пченица.
Kissel - подготовка на храна
Скроб е една од главните компоненти на ова јадење. Благодарение на него, како со магија, вообичаениот компот се претвора во желе. Пред да додадете во садот, скроб мора да се разреди со разладена супа, сок или вода. Обично се разредува во сооднос од 1: 4 (еден дел од скроб се меша со четири дела на вода). Скроб растворот треба да се истури во врела вода колку што е можно побрзо, интензивно мешајќи со лажица. Инаку формира грутки, бидејќи прилично брзо отекува. За течен желе е неопходно да се земе 30 гр. Компир скроб, средна густина - 40g и за дебел - 70g (за литар течност). Ако се користи пченкарен скроб, нејзината количина треба да се зголеми за 1,5-2 пати, бидејќи има послаба вискозност. Ако бактеријата се варат на компир скроб, потоа после вриење, веднаш се отстранува од топлината, а бакселот на пченкарен скроб треба да се варат уште пет минути.
Kissel - најдобрите рецепти
Рецепт 1: цреша желе
При споменувањето на желе, многумина имаат асоцијација со квадратни брикети, кои се продаваат во продавницата. Да, тоа е лесно и удобно - го разредува полу-готовиот производ со вода и се вари. Но концентратот е концентрат. Се чини дека е желе, но не оној што бабата или мајката се варат. И ако готвите повеќето природни желе, од вистински плодови или овошје, на пример, цреши. Многу повеќе корист. Покрај тоа, тоа се подготвува еднаш или двапати. Другите овошни или бириски желеа се подготвуваат според истиот принцип.
Состојки: 0,5 кг цреши (било - замрзнат, свеж), шеќер - (по вкус), скроб - 6 супени лажици, вода - 1,8 литри.
Метод на подготовка
Ако црешата е свежа, истурете ја со вода и доведете до вриење. Ако замрзнати, веднаш фрлете веднаш во врела вода без одмрзнување. Додека водата врие со бобинки, додадете шеќер и се вари околу десет минути.
Растворете го скроб во половина чаша ладна течност и истурете го во бутерник со вриење, интензивно мешајќи. Како што се врие масата (се појавуваат првите големи потоци), веднаш гаснете го огнот.
Рецепт 2: Млеко Желе со жолчки
А малку модифицирана верзија на класичен млеко желе. Во овој рецепт се додаваат жолчки од жолчка. Kissel може да биде украсен со капка свежи бобинки во чаша. Ако додадете замрзнати бобинки, тогаш како пијалок, ако не ја задоволи својата жед, тоа ќе ве пријатно освежи во особено жежок ден. Конзистентноста на желе треба да наликува на кефир. Децата ќе бидат среќни да ја пијат оваа медуза под бајката "Гуски-лебеди", со млечни реки и млеко и мед.
Состојки: млеко - 0,8 л, шеќер по вкус, пилешки жолчки - 4 парчиња, ванилин шеќер торба, скроб - 2 лажици. л., на барање - кора од лимон, портокал.
Метод на подготовка Мележите на жолчки со шеќер се додека не се раствори. Скроб разредена во нецелосно стакло со ладно млеко. Во останатите рецепт млеко истурете шеќер и се вари, потоа истурете разредениот скроб. Масата треба постојано да се меша за да се избегнат грутки. За погодност, можете да го користите размахването. Отстрани од топлина. Kissel бара брзо ладење. Затоа, треба да ставите контејнер со желе во сад со ладна вода. Додека млекото се лади, мора да биде шлаг. Во ладената маса додадете ванилин шеќер и сецкан кора од лимон.
Рецепт 3: овошје и млеко желе
Овој производ е повеќе како пијалок, а за десерт - вкусен и корисен. Дво-боја желе, особено како деца. За овошен млеч, можете да земете било кој компот или сок. Подобро е тоа да е брусница, цреша, црна рибизла, т.е. со интензивна боја. Kissel излегува доста густа и се распаѓа на садот.
Состојки - 0,5 л млеко, кесичка од ванилин шеќер, гранулиран шеќер - по вкус, 0,5 л компот (сок), 5 суп.л-патки. скроб (2,5 лажици на база на млечни производи и овошје).
Метод на подготовка
Прво треба да готви млечниот баксел. Во нецелосно стакло на млеко, разредете го скробот (2.5 лажици). Истурете го преостанатото млеко во тава, додадете шеќер (обична и ванила) и вриете. Додајте тенок прилив на растворен скроб и се меша темелно и брзо за да избегнете грутки. Отстрани од топлина. За млеко желе, подобро е да се земе пченкарен скроб, но можете да го готвите со компир. Ставете дебела млечна маса во чиниите, чиниите или други мали јадења, пополнете ја на половина. Конзистентноста треба да наликува на дебела гризма.
Готви по аналогија овошен желе. Разредете го скробот во стаклото на компотот, варете ја преостаната течност и промешајте ја масата на скроб, додека мешате. На првиот знак на вриење (меурчињата се појавуваат), извадете од топлина. Олади малку и го стави на врвот на млекото. Дозволете десертот да се излади и да служи. Можете да посипете со кршен лист нане, шеќер во прав, кокос чипс, чоколадни чипови.
Рецепт 4: Kissel за џем
Ако во текот на летото може да се готви свежо овошје желе, тогаш зошто да не се направи од џем во зима. За ова, апсолутно било џем е погоден, како и џем, џем или бобинки извиткани со шеќер.
Состојки: џем, вода - 1,5 л, малку лимонска киселина, 4 суп.л-патки. скроб.
Метод на подготовка
Растворете за да пробате околу еден и пол литри вода за да добиете морзик. Вкус, ако е премногу слатко, додадете малку вода, ако не е многу слатка - ставете друга лажичка со лажица или две. Ако се користи џем од малини или изопачени бобинки, се препорачува да се натежи супата со сито, газа или сито. Притиснете го тортата и ставете го сокот на оган.
Растворете го скроб во нецелосно стакло со вода. Истурете го во пилешки овошен пијалак. Не заборавајте да постојано се промешува течноста. Како што врие желе, отстранете го од топлина.
Kissel - корисни совети од искусни готвачи
Kissels, по додавањето на компир скроб, не врие, но само донесе на вриење. Од со продолжено вриење, пастата се распаѓа (губи својствата) и конзистентноста на желе станува водена.
За да се избегне појавата на кисел филм, нејзината површина треба да биде попрскана со шеќер во прав.