Скуша или скуша е термофилна пелагична риба што му припаѓа на семејството скуша. Претставниците на овој род живеат во водите на Атлантскиот Океан, балтичките, северните, белите, медитеранските, Мармара, Баренцовите и Црното Море. Скушата се одржува по падините на континенталните плитки на длабочина од 150 m и повеќе. Како по правило, нивните стада се состојат од лица со еднаква големина.
Возрасната скуша има издолжено вретено во облик на тело со должина од 25 до 60 см и тежина од 500 гр до 1, 5 кг, покриена со мали размери. Тенка и срамнети со земја каудална матица дополнета со 2 странични карини. Темно-сивите или црни заоблени ленти се јасно видливи на грбот на сина-зелена боја. Страните и абдоменот на рибата се жолтеникаво-сребрени, без ознаки. Перки (каудални, 2 дорзални, 2 пекторални, вентрални и анален) се кафеаво-сива или црна.
Скуша има истакната муцка со голема уста. Палатинот и забните заби на претставниците на овој род се мали, конусни. Очите на скуша се опкружени со коска и делумно покриени со масни векови. Просечниот животен век на рибите во природни услови е 15-18 години.
Скуша е важна цел. Месото од оваа риба е пржено, варено, задушено, печено, солени и кисело. Филе скуша подготвува котлети, кутии за ролни, пити и други колачи.
Хранлива вредност
100 гр скуша содржи:
- 18, 107 g на протеини;
- 13, 199 g масти;
- 67, 693 g вода;
- 1, 294 гр пепел;
- 70, 004 мг холестерол;
- 2, 467 g омега-3 масни киселини;
- 0, 517 g омега-6 масни киселини.
Во скуша има 12 есенцијални и 8 есенцијални амино киселини.
Витамини во скуша
Скуша е богата со витамини. 100 g од оваа риба содржи:
- еквивалент на ретинол (A) - 10, 012 μg;
- тиамин (Б1) - 0, 119 мг;
- Рибофлавин (Б2) - 0, 358 мг;
- холин (Б4) - 66, 105 мг;
- пантотенска киселина (Б5) - 0, 847 мг;
- пиридоксин (B6) - 0, 798 mg;
- фолна киселина (B9) - 8.887 μg;
- кобаламин (Б12) - 11, 744 мкг;
- аскорбинска киселина (C) - 1, 292 mg;
- еквивалент на токоферол (Е) - 1577 mg;
- Биотин (H) - 0, 177 μg;
- филохинон (К) - 4, 947 мкг;
- никотинска киселина (ПП) - 11, 701 mg.
Покрај тоа, калциферол (витамин Д) е дел од скуша. Концентрацијата на ова соединение во филе филе е 16.064 μg на 100 g.
Корисни ставки
Макро елементи во 100 гр скуша:
- 279, 802 mg калиум;
- 41, 013 мг калциум;
- 49, 557 мг магнезиум;
- 100, 024 мг натриум;
- 178, 668 мг сулфур;
- 281, 484 мг фосфор;
- 170, 207 мг хлор.
Елементи во трагови во 100 гр скуша:
- 1, 666 мг железо;
- 44, 794 mcg јод;
- 19, 741 μg кобалт;
- 0, 094 мг манган;
- 211, 048 μg бакар;
- 3, 909 μg од молибден;
- 5, 943 μg никел;
- 44, 238 mcg на селен;
- 1, 448 mg флуор;
- 54, 735 мкг хром;
- 0, 673 mg цинк.
риба калории
Во 100 g суровини скуша содржи 190, 212 kcal. Во сличен дел од варено рибино месо - 209, 624 kcal, печени - 277, 114 kcal, солени - 197, 837 kcal, пушеле - 243, 049 kcal, маринирани - 184, 332 kcal, печени - 192, 079 kcal, , 424 kcal. Енергетската вредност на 100 g скушани паштети - 257, 084 kcal.
Корисни својства на скуша
- Скуша е богата извор на лесно сварлива протеин. Затоа, јадењата од него се препорачуваат за професионални спортисти, луѓе кои се вклучени во тешка ментална и физичка работа, подложени на сериозни болести, се опоравуваат од повреди и хируршки интервенции.
- Хранливите материи содржани во оваа риба помагаат за нормализирање на хормоналните нивоа за време на пубертетот, за време на менструацијата и менопаузата.
- Масни киселини присутни во скуша, го подобруваат протокот на крв во капиларите, го намалуваат ризикот од згрутчување на крвта, ги зајакнуваат васкуларните ѕидови и им даваат дополнителна еластичност. Покрај тоа, тие придонесуваат за отстранување на вишокот липопротеини со ниска густина од телото, спречувајќи го развојот на атеросклероза.
- Корисни соединенија кои влегуваат во дигестивниот тракт кога јадат садови од маруларија, го нормализираат крвниот притисок.
- Рибата содржи цела низа супстанции со антиоксидантни својства. Докажано е дека тие го неутрализираат негативниот ефект на слободните радикали врз здравите клетки, го спречуваат развојот на онколошки болести и ги забавуваат процесите на стареење на ткивата.
- Редовната потрошувачка на скуша може значително да ја подобри состојбата на кожата, да им даде еластичност и еластичност, да ја намали веројатноста од псоријаза и други дерматолошки заболувања.
- Витаминот А и други корисни елементи содржани во рибините филе помагаат да се подобри визуелната острина, да се заштити визуелниот апарат од оштетувања при тешки оптоварувања (на пример, при подолга работа на компјутерот или при продолжено читање).
- Докажано е дека јадењето на скушани мачки може да ја подобри функцијата на мозокот, да ја зголеми способноста за учење.
- Редовното вклучување на месото од скуша помага во намалувањето на веројатноста за развој на ревматоиден артритис, остеопороза и други болести на мускулно-скелетниот систем.
- Витамини од групата Б, кои се богати со скуша, ги активираат метаболните процеси, нормализираат нервниот систем (ги намалуваат негативните ефекти од стресот, го подобруваат спиењето итн.).
- Јадењата од оваа риба придонесуваат за екскреција на соли на хеви метал, радионуклиди, токсини и други отровни состојки од телото.
- Корисни супстанции содржани во скуша, значително ја зголемуваат отпорноста на телото на настинки, инфекции и влијанието на негативните надворешни фактори.
- Јадењата од оваа риба помагаат да се намали гликозата во крвта.
- Редовната потрошувачка на скуша помага да се подобри состојбата на косата и ноктите, ја намалуваат нивната кршливост и значително го забрзуваат нивниот раст.
Контраиндикации и штета на скуша
- Месото од скуша може да предизвика развој на алергиски реакции. Затоа, за лицата кои претходно се утврдиле дека имаат индивидуална нетолеранција за риби и морски плодови, препорачливо е да се исклучат јадења подготвени врз основа на исхраната.
- Скуша е контраиндицирана за откажување на бубрезите и заболување на црниот дроб.
- Пушеле или солени скуша може негативно да влијае на состојбата на луѓето кои страдаат од хипертензија или болести на гастроинтестиналниот тракт, кои се случуваат во акутна форма.
- Месото од скуша може да акумулира тешки метали и други штетни материи. Затоа, лекарите препорачуваат бремени жени и мајки кои дојат новороденчиња за да го ограничат потрошувачката на овој производ.
- Скуша е контраиндицирана кај деца под 6 години.
- Злоупотребата на пржена скуша води кон дебелина.
