Централна Азија lagman, ова е речиси иста европска тестенини во пилешки супа.
Разликата е само во зачини - има многу од нив во lagman, за разлика од посно европски јадења. Но, ако Европејците не дојдат на ум да изградат специјален "лапшневни", тогаш на исток, кафе-лагманнаја е обична работа. И побарувачката за национално јадење е доста висока и има многу рецепти за тоа.
Пилешки Лагман - Принципи за готвење
• Лагман се состои од тестенини и одделно подготвен грав од зеленчук со пилешко, т.н. ваџи. За да подготвите вкусно јадење, треба да земете специјални лагман тестенини, а не широк италијански тестенини. Полу-готов производ погоден за нашите задачи се продава валани во вид на гнездо.
• Првично подгответе го веџчето. Се состои од печени парчиња од пилешко, кои се задушени со зеленчук, додавајќи малку вода или пилешка супа. Задолжителна компонента на таквото сос е домат. Се додава околу пет минути пред подготвеноста, со разредување со течност (вода, супа). Waja е варен во длабок тавче со дебели ѕидови или бавен шпорет.
• Тестенините секогаш се варат посебно, паѓајќи во интензивно вриење, малку солена вода. Потоа изми со топла вода, така што немала време да се олади и суши во сито.
• Лагман, како и сите ориентални јадења, е богато зачинет со зачини. Ставете ги во веќе скоро подготвени сос.
• Служел во длабоки плочи. Прво, тие се шират на тестенини, а потоа истурете на ваја, со што ја прилагодувате дебелината на садот. Во узбециската кујна, готовите тестенини се додаваат во сосот пет минути пред да се готват, заедно со доматите.
Лагман со пилешко и свежи домати
Состојки: Лагман тестенини - 150-170 грама;
• фунта пилешко, ладено филе;
• два големи кромид;
• морков со средна големина;
• неколку свежи домати;
• еден бугарски пипер;
• две лажици добро маслиново масло;
• доматен пире - 1 суп.л-пат. л
Подготовка:
1. Либано исплакнете го филето со вода и суво. Исечете ги сите вишок филм и парчиња виси масти. Исечете го пилешкото во мали парчиња, продолжена форма.
2. Отстранете ги семето од лажиците на бибер, исечете го месото во кратки ленти, и морковот во четирите прстени или сламки.
3. Исечете ги доматите и кромидот на мали парчиња. Со домати, пожелно е да се отстрани кожата. За да го направите ова, прво ги потопувајте во вода што врие за една минута, а потоа ги лади што е можно побрзо, истурајте ја студената вода над неа.
4. Истурете малку маслиново масло во топол тава, нагрејте го на висока температура и ставете го месото надолу. Фрај, мешајќи додека не се појави забележлива златна кора. Во оваа фаза многу е важно да не се исуши нежното месо.
5. Одделно, во маслиново масло, поминуваше сецкан кромид, парчиња морков и бибер месо. Потоа се ставаме заедно, додадеме домати и вриеме уште две минути.
6. Истурете малку вода (50 ml) во чаша и ставете домат во неа. Истурете ја течноста во зеленчукот, промешајте и оставете да се чува на минимум топлина, околу две минути.
7. Во длабок, по можност со повеќеслојно дно, изложете го тенџерето од пржените парчиња месо и пополнете со печење на зеленчук. Наполнете уште малку вода, ставете го чорбата на мал оган. Гответе 10 минути. На крајот, не заборавајте да сол и да ги додадете вашите омилени зачини.
8. Одделно, со сол, се вари тестенини додека не се направи. Потоа го преместуваме во сито и го преливаме со вода што врие. По одводот на водата, поставете ги тестенините на длабоки чинии.
9. На врв со изобилство на сапуница со пилешко. Можете да додадете сад од ситно сецкан зеленчук.
Негување Лагман со пилешко и зеленчук
Состојки:
• моркови - еден, голем;
• две светилки;
• една, мала големина, ротквица;
• 600 гр. пилешко филе;
• лажица домати (може да се замени со два домати);
• компир - 4 клубени;
• две пиперки;
• мал сад од жешка пиперка;
• лук;
• мешавина на зачини: мелена паприка, хмељ-сунели, коријандер;
• свеж магдонос;
• 50 ml нафта, неопходно рафинирано.
Подготовка:
1. Исплакнете и измијте го пилешкото неколку пати, исечете се на коцки, до два сантиметри во големина и пржете во растително масло. Огнот е интензивен, а месото постојано се меша, така што нејзините парчиња брзо се вртат, но не се сушат. Препорачливо е да се земе дебел ѕид, па дури и подобро, леано железо тава. Се разбира, во отсуство на вакви јадења, тефлонот, па дури и најобичниот, би бил соодветен, но потешко е да се направат кафените производи внимателно.
2. Привремено се шири пилешко од тавата и се загрее со малку масло. Потоа го ставаме во него моркови сече на коцки и ротквица, половина кромид кромид.
3. Спржете ги зеленчуците на тивок оган додека не омекне и додадете ја пулпата од пиперки исечете ги на ленти. Продолжуваме да готвиме пет минути.
4. Ние ги шириме доматите исечете ги на половина прстените со зеленчук, додадете четири чешни луксузни лукчиња и готви уште 5 минути.
5. Наполнете го зеленчукот со врела вода, така што тие се целосно покриени со вода. Солени, зачинети со зачини, додавање на мешавината на вашиот вкус.
6. Додавање на топлина и доведување на растителна маса до вриење, додадете во него тенки стапчиња од компири и парчиња од пржено месо. Над ниска топлина, покријте го со капак, варете додека не се варат компири.
7. Додека сосот доаѓа до подготвеност, ги испуштаме тестенините во солена, умерено врела вода. По вриење, малку го намалуваме огнот, така што водата само полека ќе се вари и ќе се вари додека не се нанесува тендер. Потоа, отфрлајќи го сито, измијте ги тестенините со топла вода и почекајте да испадне влагата. 8. За да служите во длабоки чинии, прво ставете ги тестенините, а потоа истурете со топла сос со компири и пилешко. Ние го красат садот со сецкан магдонос.
Рецепт на узбекистански лагман со пилешко
Состојки:
• шест избрани големи компири;
• средна големина морков - 2 парчиња;
• две цели пилешки филети со тежина од најмалку 600 грама;
• две каранфилче од лук;
• не-зачинет доматен кечап или тестенини - 2 лажици. л .;
• голем кромид;
• домашно или купено тестенини за лагман - 300 гр;
• зачини: оригано, бибер, сушен босилек;
• путер - три супени лажици маслиново или добро чистено сончоглед.
Подготовка:
1. За подготовка на узбекистанскиот lagman ќе ви треба котел или голем дебел ѕид. Ставете го маслото во садот и ставете го на средна топлина. Натопете мелени лук во загреани масти и продолжете да мешате не повеќе од 30 секунди.
2. Поставете парчиња месо, пржете со силно загревање до златна кора.
3. Зачинете го пилешкото со зачини, додадете ситно исечен кромид и со минимална топлина донесете го до транспарентност. Потоа додадете грубо рендан чипс од морков и продолжете да пржете до омекнето и светло златно обојување на зеленчук.
4. Истурете 2 литри свежо зовриена вода, почекајте повторно да вриете, додадете мали коцки од компири. Пет минути пред подготвеноста, ние воведуваме домат разредена во варена вода и варени тестенини одделно.
Зачинета Лагман со пилешко, свежи домати и Аџика
Состојки:
• фунта кромид;
• свежи домати - 300 гр;
• 600 гр. пилешки гради;
• акутна аџика со додавање на хмељ-сунели - 200 гр;
• рафинирано масло, по можност маслиново масло;
• фунта лагунски тестенини (гнезда);
• земјата бибер.
Подготовка:
1. Темелно измијте ги филетите со вода, а потоа исушите добро и пресечете ги на прилично големи, но тенки парчиња. Кромид уништува прстени, моркови - во мали коцки. Со домати, отстранете ја кожата, исечете ја каша во парчиња. За да лесно се олупи, измијте ги доматите со врела вода. 2. Ставете дебел ѕид, доволно длабок сад на силен оган. Откако ќе го истуриме маслото во неа, добро го загреваме и го спуштаме парчето филе. Спржете се на интензивна топлина до светлосното кафеање.
3. Додадете го кромидот, колбаса за 10 минути, поставете ги парчињата од морков и продолжијте да пржете додека не се златни.
4. Се шири adjika на печено месо, додадете малку зовриена вода, се меша темелно. Покријте ја тавата, потопувајте над умерена топлина околу десет минути. Приближно околу три минути додека не заврши, додадете сол, сецкани домати. Можете дополнително да се стави една лажица несолен, дебел домат.
5. Варите ги "гнезда" одделно во лесно солена вода, додавајќи малку растително масло. Потопете ги тестенините во интензивно вриената течност, и по повторното вриење готваме само со мало вриење. Измијте ги готовите тестенини со топла вода и оставете го во сито доволно време за да ја исцедите целата течност.
6. Кога служат, тестенините се поставени во чинии, а горниот дел е исполнет со сос.
пилешко и саден лагман
Состојки:
• една фунта пилешки грб;
• разладено филе - 700 гр;
• шест компири;
• еден бугарски, по можност црвен, бибер;
• горчлива глава на кромид;
• црна ротквица - две средни корени;
• 200 гр. домат, несолени тестенини;
• три мали моркови;
• четири "гнезда" на лагман тестенини;
• свеж cilantro;
• зачини.
Подготовка:
1. Назад, испирање темелно во вода, лежеше во тенџере, истурете 1,5 литри вода, чекајќи за вриење. Отстрани од површината на супа како резултат на "бучава", продолжи да се готви на умерена вриење. По 20 минути, спуштете ги целата компир клубени и доведете ја до подготвеност. Потоа добиваме, даваме да се излади, се сече на коцки. Го фаќаме супата од супа и го филтрираме. 2. Исечете морков и пулпа од пиперка во ленти, ротквица три на средна ренде, исечете го кромидот со половина прстени и исечете го лукот. Ладење компири се сече на коцки со големина околу два сантиметри.
3. Во длабок тавче за готвење, додадете растително масло, испржете го исечениот филе. Ние ги шириме домати паста на пилешко и чорба, без покривање, за седум минути. Додадете го зелениот зеленчук и чорбата уште четвртина час.
4. Додадете малку сол, додадете зачини, бибер. Додајте чаша чорба на тавата и оставете да се загрее уште 20 минути.
5. Земете четири саксии, истурете во секоја од 100 до 150 мл пилешка супа. Ставете го садот во рерната и чувајте го на 180 степени четвртина од еден час, и во тој момент варете ги тестенините.
6. Внимателно отстранете ги садовите од супата од рерната и ставете ги варените тестенини на нив. Ние се шири пилешко чорба со зеленчук на неа, посипете со cilantro и враќање на контејнерите назад кон исклучен, но сепак жешка печка. Застануваме 10 минути, по што стигнуваме и служеме.
Пилешки Лагман: Рецепт за Мултикиклур
Состојки:
• Лагман тестенини - 200 гр;
• 400 гр. Пилешко, по можност филе;
• еден и пол литри вода;
• 300 гр. компири;
• лук;
• две мали светилки;
• бугарска пиперка - 1 ЕЕЗ.
• морков со средна големина;
• ХОПС - сунили, не премногу остри вкус.
Подготовка:
1. Измијте и темелно да ги исушите филетите. Се сече на квадратни или издолжени парчиња.
2. Во садот, во начинот на пржење, загреваме две лажици масло и ги натопиме парчињата пилешко во неа. Фрај, мешајќи, додека не густа, златно кафеава.
3. Додадете половина кромид на кромид, тенка слама со рендано моркови, се меша и испржете сите заедно уште пет минути.
4. Вметнуваме во тенџере тенки ленти од бибер пулпа, мали коцки од компири, ситно сецкан лук (две чешниња). 5. Додадете малку сол, додадете малку хмељ-сунели и домат, додадете малку сол. Истурете еден и пол литри врела вода, темелно се меша. Започнуваме со претходно поставување на "Quenching" со поставување на тајмерот за 40 минути и затворете го капакот.
6. Во тенџере, варете тестенини додека не се готви. Не заборавајте да солена вода. Завршени тестенини се собираат во сито и се мијат со топла вода. Изгори со врела вода, да се наполни со стопен путер.
7. Кога служите во длабока чинија, ставете ја вистинската количина на тестенини и истурајте ја, донесувајќи го садот до саканата конзистенција, сос од зеленчук - waj.
Пилешки Лагман - трикови за готвење и корисни совети
• Важно е да не се варат тестенините, во спротивно ќе се залепат и ќе се држат заедно. Ова ќе го расипе не само изгледот на садот, туку и неговиот вкус.
• Месото треба да се пече преку висока температура. Потоа брзо станува покриена со кора, која го спречува губењето на сок од месо и нема да дозволи пилето да се исуши.
• Се препорачува да се врие вака на тивок оган. Колку подолго се готви, толку е вкусно Lagman.
