Лагман е интересно и необично јадење кое може да се нарече и прво и второ. Едноставно, Лагман е специјален тестенини, кој е исполнет со миризливи месо и зеленчук со зачини.
Традиционален lagman - јадење кое бара посебни вештини и способности за готвење. Таму и специјални тестенини, достигнувајќи должина од пет метри, и користејќи само јагнешко месо и зачини, земени од овој вид месо. Денес рецептот на ова јадење стана толку популарен, и, се разбира, прилагоден на вкусовите и преференциите на различни нации. И ако претходно Лагман беше подготвен само во големи котли, трошејќи многу време на пржење и полнење, по процесот на готвење, сега со доаѓањето на мултикикерс, напорите за оваа фаза на подготовка се минимизирани.
Lagman во Multicooker - Општи принципи за готвење
Традиционално, lagman е направен од тестенини, месо, зеленчук и многу зачини.
Класичниот дел од месото од сос или како што е правилно наречено wadji е јагнешко месо, но дозволено е да се употребува било каков вид на посно и посно месо: говедско месо, телешко месо, свинско месо, живина. Како и да е, нема вегетаријанска застојаност, во садот мора да има месо.
Исто така, стави зеленчук во ваја. Тука, опсегот на имагинацијата е неограничен. Користете компири, домати, слатки и топли пиперки, кромид, морков, ротквица. Дозволено е додавање на вкус на друг зеленчук: бело зелка, боја, модар патлиџан, тиквички.
Обично, тестенините се готват за самите себе од најприфатливите производи: јајца, брашно и вода. Но, сложеноста на тестенини за готвење не е во непристапноста на состојките, туку и во самата технологија: тестото е долго замачкано и стуткано, откако се свиткани во најтенки слоеви и исечени со јажиња, кои потоа се повлекуваат со рака. Не секој ќе се справи со оваа задача, но излезот е едноставен: можете да ги користите обичните домашни тестенини, купи тестенини за складиште, па дури и обичните тестенини за да направите lagman. За јадење, користете ги сите зачини по вкус, најдобро решение би било да се направат посебни готови мешавини за Лагман, сува аџика.
Тие служат на јадење, што го прави од две основи: тестенини и waji. Во длабок сад или сад лежеше на тестенини, истурете содржат на врвот. Конзистентноста на сосот се прилагодува независно за време на готвењето: ако сакате подебели - истурете помалку вода, потенки - соодветно, повеќе.
Рецепт 1. Лагман во узбечки мулти-шпорет со јагне
Состојки за тестенини:
• килограм брашно;
• три јајца;
• 300 ml вода;
• сол.
Состојки за wadji (сок):
• еден и пол килограм овца;
• пет месни домати;
• две пиперки;
• пет клубени од компири;
• два големи кромид;
• ротквица;
• голем морков;
• зеленчук, сол, зачини.
Метод за готвење:
1. Во голема сад, вози јајца, додадете сол. Малку победи со вилушка.
2. Истурете вода, измешајте.
3. Додадете го преливото брашно во мали порции, месете го безобразното тесто. Го ставаме во фрижидер за еден час, го ставаме во сув чиста сад и е покриен со полиетилен.
4. Во садот на multicooker лежеше јагнешко сече на мали коцки. Промешајте до крцкави во режим на "пржење" околу 5-10 минути.
5. Додајте исецкани моркови и половинки на кромид. Продолжуваме да се готвиме во ист режим до омекнат зеленчук.
6. Домати и бибер се сече на коцки, се стави на месо и пржени зеленчук. Промешајте, вријте пет минути.
7. Истурете вода што врие. Ние земаме количина на вода, која произлегува од параметрите за вкус.
8. Вклучете го multicooker во режим "Quenching".
9. Штом водата почнува да врие, додајте го на waja излупени и ситно компири и ротквици. 10. Солени јадење, бибер, додадете зачини по вкус.
11. Готвење со поставување на тајмерот на 1,5 часа. Доколку е потребно, за време на вриење истурете вода што врие.
12. Додека го подготвувате waj, извадете го тестото од фрижидерот. Повлечете, исечете ги тестенините.
13. Варете тестенини во солена вода за 3-5 минути во зависност од дебелината на производот. Ние ја пресметуваме количината на сол на овој начин: една лажица сол на литар вода.
14. Подгответе ги подготвените тестенини во сито, исплакнете и положијте ги во чинии. Наполнете го со сос од топол месо, декорирајте со сецкан зеленчук.
Рецепт 2. Лагман во бавен шпорет во брзо говедско и шпагети
Состојки:
• 500 грама говедско месо;
• 500 грама шпагети;
• две светилки;
• моркови;
• два домати;
• ротквица;
• бугарска пиперка;
• 3-4 компир клубени;
• лук;
• растително масло;
• сол, зачини (бибер, берберис, зира, оригано).
Метод за готвење:
1. Намалете го измиеното и исушеното говедско месо во мали коцки.
2. Истурете три лажици растително масло во садот за повеќе шпорет, загрејте ги во режим на "пржење".
3. Го шириме подготвеното месо, пржете до златно-кафеава, по истурете две третини од чаша врела вода.
4. Вклучете го бавниот шпорет во режим "Катушки", гответе го говедското 40 минути.
5. Додека месото се готви, ние ќе се справиме со целиот зеленчук: ги измиме, излупете ги и исечете ги на коцки од иста големина.
6. Веднаш штом ќе се огласи звучен сигнал, известувајќи го крајот на работата на multicooker, повторно поставуваме "Frying" режим, сите течности треба да испарат до тоа време.
7. Истурете уште една лажица растително масло, ставете го кромидот и морковот на говедско месо. Фрај, мешајќи две или три минути.
8. Додајте компири, ротквица, пиперки и домати. Исто така, стави зачини и сол. Добро се меша, се става во вода во саканата количина. Готвење еден час. 9. 10 минути пред подготвеноста, ставете сецкан лук во сос.
10. Ставете варени шпагети според упатствата на пакетот во чинија, истурете со ваја, украсете со зелена боја.
Рецепт 3. Лагман во пилешко шпорет со модри патлиџани
Состојки:
• фунта пилешко филе:
• две модри патлиџани;
• кромид;
• морков;
• под чили пиперки;
• две слатки пиперки;
• 3-4 домати;
• 3-4 компири;
• фунта тестенини;
• зачини, билки, лук, сол, растително масло;
• Лажица оцет.
Метод за готвење:
1. Измијте, кора, лушпа и семкајте го целиот зеленчук. Исечете ги во коцки со средна големина.
2. Исплакнете го пилешкото филе, исушете го, исечете ги на коцки со иста големина како и зеленчукот.
3. Истурете растително масло во чашата за мултикикер, поставете го пилешкото.
4. Вклучете го бавниот шпорет во режим на "пржење", подгответе го месото, мешајќи 2-3 минути пред да го купите пилешкото бело.
5. Додадете кромид и моркови, пржете до златно.
6. Ставете слатки и топли пиперки, модри патлиџани, испржете ги сите заедно, мешајќи уште пет минути.
7. Ние ги шириме доматите на практично подготвен зеленчук, вклучете го бавниот шпорет во режим на "Калење", чоржете ја садот и добро се мешајте 10 минути.
8. Додадете компири и сите потребни зачини.
9. Се ставаме во студена врела вода во обемот што ни треба, доведете го сосот на подготвеност со поставување на тајмерот на 45 минути.
10. Додадете оцет и сецкан лук на веќе подготвената ваја.
11. Се вари тестенини во солена вода, исплакнете. Ние се шири во сад, истурете месо, зеленчук и супа. Посипете со сецкан зеленчук.
Рецепт 4. Лагман во мулти-шпорет на руски од свинско месо
Состојки за тестенини:
• 200 ml вода;
• јајце;
• брашно.
Состојки за садови од месо: • фунта свинско месо;
• моркови, кромид;
• топла и слатка пиперка;
• домати;
• компири;
• сол, зелена боја, масло.
Метод за готвење:
1. Земе зеленчук, водени од преференциите. Ние ги миеме, ги чистиме и ги исекуваме коцките.
2. Доколку е потребно, отсечете ја свинската маст, исплакнете, исушете ги со салфетки за хартија. Исечете ги парчиња со средна големина.
3. Ставете го месото во маслото што е загреано во сад со мултикиooker, пржете во соодветен режим околу 15 минути, не заборавај да се промешува, така што свинското месо не гори.
4. Ставете го кромидот на месото, пржете додека не омекне.
5. Додадете го целиот зеленчук, истурете ја во врела вода по вкус, истурете сол и зачини.
6. Сос за готвење за лажење на "Калење" режим за еден час и триесет минути.
7. Измешајте тесто од јајца, вода и брашно. Ние го отстраниме за половина час во фрижидерот. Откако ќе се извадиме, прокажи, се сече на долги и тенки тестенини.
8. Се суши тестенините и се вари додека не се подготви три минути во солена вода.
9. Прво ставете ги тестенините на плочата, откако ќе се стави сос, посипете ги сите зелени плодови на врвот.
Рецепт 5. Необичен лагман во бавен шпорет со зелка
Состојки:
• килограм месо (јагнешко или свинско месо);
• две лакови;
• две моркови;
• една фунта бело зелка;
• два компири;
• две слатки пиперки;
• лук, билки, зачини, сол, масло за пржење;
• 600-700 грама тестенини.
Метод за готвење:
1. Вклучете го multicooker во режим "Frying", загрејте го маслото во садот.
2. Ставете го месото, исечете ги на парчиња, пржете до златно.
3. Фрлете го кромидот и исечените моркови на месото. Продолжуваме да пржеме.
4. Штом кромидот и морковот омекне, ставете коцки од компири и пиперки. Фрај за 2-3 минути. 5. Истурете ги зачините, сол, ставете сецкан зел и сецкан лук.
6. Истурете во вода што врие, вклучете го бавниот шпорет во режим "Кумирање", поставете го тајмерот еден час.
7. Ние се постават на тестенини готви на стандарден начин, истурете ги производите со миризливи сос, украсуваат со зелени лисја.
Рецепт 6. Laghman во multicooker на кинески
Состојки:
• килограм свинско месо;
• 600 грама рамен тестенини;
• 30 грама преработена свинско маст;
• 20 грама шеќер;
• 200 мл сос од соја;
• нотка на цимет;
• лажица рендан ѓумбир;
• три пиперки од различни бои;
• сол, зелена боја.
Метод за готвење:
1. Исечете ги измиените и исушените свинско месо во мали парчиња.
2. Ставете го месото во чашата за мултикикер, лесно испржете го на растопена маст, потоа ставете повеќе од две чаши вода. Кукнете во режим "Супа" за 30 минути.
3. Отстранете го месото, филтрирајте ја супата.
4. Ставете ѓумбир, цимет и варени парчиња месо во измие сад, истурете во супа.
5. Донесуваме до претходниот режим додека не вриеме, додадеме шеќер, сецкан пипер, истурете во сос од соја. Промешајте.
6. Затворете го капакот за повеќе куки, префрлете го multicooker во "Quenching", печете месо и зеленчук во зачини три часа.
7. Варете рамен тестенини во врела солена вода пет минути.
8. Ние ги шириме јадењата во чиниите, како обичен лагман: прво тестенини, по сос од месо. Украсете со зелена боја.
Lagman во Multivarke - тајните и трикови
• Лагман без зелена веќе не е Лагман. Бидете сигурни да ја користите оваа состојка, да се земе она што ви се допаѓа најдобро: копра, магдонос, cilantro, dzhusay, целер. Само имајте на ум дека сецкан зеленчук се става во готови јадења, а не кога готвите waji. • Колку подолго го носите долу, вкусот на лагман ќе биде поизразен и задушен. Најмалку време да се готви пилешко, подолго говедско месо.
• За да се загрее за застојот во мултикиooker, тестенините не се држат заедно пред да служат, се мешаат тестенините со растително масло.
• Без оглед на тестенини што ги користите за готвење lagman: специјални, чување или дури и шпагети, бидете сигурни дека тоа не се вари меко. Во спротивно, наместо убаво јадење, ќе добиете некој вид каша.
• Доколку сакате да додадете специјална мешавина и киселина во садот, додајте ги зачините, лукот и чилиот пипер на готовиот застој, по мелење и инсистирање на овие состојки во мала количина оцет.
