Мека, сочно месо со зеленчук во мирисна сос, вкусни тестенини, зачини, зачини и зеленчук се сите узбечки lagman - чинија што вреди да се напори за подготовка.
Лагман во узбекистански - општи принципи
Составот на јадењето вклучува тестенини, месо и зеленчук. Со изборот на сите состојки се вклопуваат со голема грижа, па дури и со љубов - ова е гаранција за резултатот: вкус, апетитен изглед и ситост.
Месо. Најчесто се земе јагнешко месо, но може безбедно да се замени со телешко месо, пилешко. Месото се сече на парчиња со средна големина, пржени, потоа варени со зачини и зеленчук. Од зачините, тие главно користат ким, пипер, аџика, хмељ-сунели.
Зеленчук. Нема ограничувања тука: домати, слатки и топли пиперки, зелка, ротквица, грав, моркови, кромид и други. Важно е дека сите зеленчуци се свежи, без гниење и знаци на расипување. Зеленчукот се сече, нанесуваат, се сече и се шири на месото, измешано додека не се готви.
Тестенини. Можете да ги купите готовиот производ, но тоа е вкусно и поинтересен ако домашните тестенини. Водата, брашното, јајцата и солта се се што ви требаат. Тегомете го тестото тесно, починете го, потоа турнете го, исечете, извртувајте, повлечете. Мајсторите на бизнисот постигнуваат дека тестенините на Лагман стигнат до нив во должина до пет метри.
Тие служат lagman на посебен начин: шири тестенини на длабока чинија, ставете месо и зеленчук на врвот, истурете ги со сос во саканата количина, посипете ги со мирисна свежа зелена боја.
1. Лагман во Узбекистан
Состојки:
За тестенини:
• 250 ml нафта;
• 4 јајца;
• брашно - 800 g;
• половина лажичка сол.
За waji:
• мало парче јагне;
• кромид - 4 парчиња;
• 1 зелена ротквица;
• 0,5 килограми домати;
• лук глава подот;
• 3 моркови;
• куп џусај;
• жешка пиперка - неколку парчиња;
• 6 пиперки;
• зелен грав - 6 стапчиња;
• сол, зачини - по 20 g;
• свеж целер - 3 стебленца.
Подготовка:
1. Измешајте го тестото за тестенини: соберете јајце во чаша, додадете сол, брашно, истурете го маслото и добро промешајте. Кога тестото се затегнува, поставете го на масата и притиснете го со рацете. Покријте го тестото со фолија и оставете неколку часа.
2. Исечете го тестото на парчиња, исечете го јажето од секоја од нив. Сите резултира со флагела за половина час, така што тие стануваат поластични.
3. По даденото време, жиците повторно се валаат, се зголемуваат во должина и се сечат на мали парчиња од 3 см. Ги мастнуваме со масло и ги превртуваме во долга флагела. Повторно подмачкајте со масло и оставете половина час под крпа. И така го правиме тоа неколку пати.
4. Ние ги земаме прицврстувањата неколку пати на еден крај и почнуваме да се вртат во круг, честопати притискајќи ги на масата со нив, со цел да им се даде пластичност.
5. Се вари готвеното истегнување тестенини во лесно солена вода за 5 минути, исплакнете го во сито.
6. Готвење на waja: исечете го кромидот во прстени, морков, ротквица - средна коцка, бугарска пиперка - сламки, домати без кожата - коцки, џусаи и боранија - 3 см дебели парчиња, лук-плочи, 1 лут пипер пресечен на ленти.
7. Овесни пулпа сече на тенки ленти. 8. Ставете го јагнешкото семе во тава со топло масло, испржете го до крцкави кора.
9. На коските, изложете го телото и пржете додека не испарите сок и ослободете го маснотиите.
10. Положи кромид и пржете до светло-кафеав кромид.
11. Додадете морков, грав, ротквица, пржете до темни моркови.
12. Ставете го жешкото бибер, исецканите целерски стебленца и доматите, зачинете со зачини, сол и испржете ја на висока топлина околу пет минути.
13. Кога сокот од доматите се вари, ставете го бурскиот пипер, пржете, мешајте неколку минути.
14. Истурете вода за целосна покриеност на сите производи, доведете до вриење.
15. Ние го регулираме огнот до најмалите и малку мачиме, ако е потребно, додаваме малку сол, ставаме dzhusay, измешајте, вријте неколку минути.
16. Кога служите, ставете ги тестенините во чинија, истурете во мала количина на супа по готвењето, шијте ваја на врвот, посипете со ситно исецкани лисја од магдонос.
2. Узбекистански лагман со зелка и ротквица
Состојки:
• Орев од баба - 600 g;
• 1 модар патлиџан;
• 2 средни домати;
• мало парче зелка;
• 2 моркови;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• 100 мл масло за готвење;
• 4 слатки пиперки;
• 3 компири;
• 1 зелена ротквица;
• лук - 4 чешниња;
• зачини, сол - по 30 гр;
• копра, свеж cilantro, магдонос - 3 стебленца;
• тестенини - 200 g;
• Некои маслиново масло.
Подготовка:
1. Во контејнер со дебело дно, истурете го маслото, топлината, лепете го ситно сецкан лук, пржете до златно-кафеава и извадете го лукот со лажица лажица.
2. Стави го ситно месото во путер, испржете го додека не го остри. 3. Додадете исечен кромид, малку се мешајте и испржете.
4. Додадете модар патлиџан, зелка, морков, бибер, ротквица - сите во ленти, пржете до тендер.
5. Додадете кршен домати без кожа.
6. Одделно гответе тестенини, се приготвувајте во сито и ставете го со маслиново масло.
7. Во ваја, компирот го правиме во коцка, додаваме малку сол, бибер, сезона со зачини, истурете во вода, така што сите производи се целосно затворени.
8. По зовриената вода се вари 30 минути.
9. Кога служите на дното на служењето плоча, се става во некои зелена, сецкан лук, стави тестенини на врвот, потоа сос со зеленчук и месо.
3. Зачинета Лагман во узбекистански со говедско месо
Состојки:
• мало парче говедско месо;
• долги тестенини за лагман - 350 g;
• парче зелка;
• 2 стебленца од делкан целер;
• 1 домат;
• 1 кромид;
• неколку моркови;
• 1 сад од горчлив пипер;
• 1 бугарска пиперка;
• зелена ротквица - 1 ЕЕЗ.
• лук глава подот;
• аџика, коријандер, пиперка во прав, сол - пипер;
• 5 чл. лажици масло за пржење.
Подготовка:
1. Ставете го говедско месо во тенџере на тенките ленти во садот, испржете го, додајте месо, грубост, сол.
2. Додадете кромид - сламки, морков - коцки, пржете неколку минути со мешање.
3. Отстранете ја кожата од доматот, исечете го месото, додајте во контејнерот на производите.
4. Ние, исто така лежеше слатка и топла пиперки во тенџере, пржете неколку минути.
5. Додајте ги колковите, прескокнете го пресот, додајте суви зачини, додадете малку сол.
6. И на крај, ја положиме зелката, целерот и ротквицата, исечете ги во било каква форма, испржете ги малку повеќе. 7. Истурете во 6 чаши вода и варете додека не се стопи целиот зеленчук.
8. Ставете варени тестенини во сито, ставете ги со масло.
9. Кога служите во супа, извадете ги тестенините, истурете го сос од растително месо, посипете со магдонос.
4. Узбекистан набрзина лагман
Состојки:
• соја гулаш - плоча под;
• долги тестенини - 2 пакувања;
• 4 компири;
• пар светилки;
• 1 морков;
• доматно пире - 10 g;
• малку сол и црн пипер;
• лист на ловор;
• 6 чл. лажици масло за готвење;
• лук - подот на главата;
• 5 стебла за копра.
Подготовка:
1. Ставете ги тестенините во врела солена вода, варете 3 минути, ставете го во сито, маслото со масло.
2. Стави го соја гулаш на тавата со загреан масло, мешајќи, се промешува СРЈ до саксија.
3. Исечете го компирот во средна коцка и варете во лесно солена вода додека не омекне.
4. Скршете го кромидот во тава, исечете го на коцки, со морков, сецкани на ренде со големи заби.
5. На зеленчук стави домати Пире, се промешува, малку се загрее.
6. Додајте го соја гулаш во тава, оставете ја на умерена топлина неколку минути.
7. Кога компирот се готви, истурете ја супата во посебен сад и ставете го зеленчукот со гулаш, малку вријте.
8. За 1 минута, ставете сецкани билки и лук.
9. Подготвен lagman поставени во делови, истурете малку супа, посипете со билки и лук.
5. Лагман на узбекистански во multicooker
Состојки:
За домашна тестенини:
• 10 чаши брашно;
• чаша вода;
• 1 јајце;
• сол - 5 g;
На сос:
• 1 кг млад телешко месо;
• масло за готвење; • 3 клубени од компири;
• глава на кромид;
• 3 чешниња лук;
• слатка пиперка - 1 ЕЕЗ.
• неколку мали моркови;
• 1 зелена ротквица;
• 2 домати;
• копра - 4 стебленца;
• сол, зачини, црн бибер во прав - по 30 гр.
Подготовка:
1. Измешајте круто тесто од сите потребни производи за тестенини, оставете го неколку часа, завиткани во пластична кеса.
2. Подели на парчиња, се тркалаат во колачи и се сечат во долги тенки ленти.
3. Земете тестенини во вода, а потоа се мешаат со путер. Истурете супа во друг сад, сеуште е корисно.
4. Ние го пресекуваме телото на телешкото тело на коцки, го шириме во контејнер за повеќе куки, поставете го режимот "пржење" и пржете со масло неколку минути, заедно со половинки на кромид и парчиња домати.
5. По 10 минути, ставете ротквица, бибер, морков-ситно, сецкан лук и испржете малку.
6. Истурете вода, ставете компири во коцка, зачинете со разни зачини, бибер, додадете малку сол и варете додека не омекне.
7. Кога служите во сад, ставете ги тестенините, потоа сос од месо, декорирајте со копра и магдонос.
6. Узбекистански лагман со спанаќ
Состојки:
• говедско месо - малку помалку од еден килограм;
• зелен грав - 3 парчиња;
• малку паста од домати;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• пар пиперки;
• лук - 6 чешниња;
• 2 листови од спанаќ;
• некое масло;
• allspice прав, сол - 30 g;
• тестенини - 350 гр
Подготовка:
1. Бибер, кромид, се сече на коцки, лук - секајте со нож.
2. Говедско месо сече во дебели ленти, пржете до кафеава, додавајќи путер.
3. Истурете во вода и уморни малку. 4. Откако ќе испари течноста, ставете го кромидот, доматната паста, пржете на 7 минути.
5. Поставете слатка пиперка, лук, пржете неколку минути.
6. Ставете го гравот, спанаќот, исечете ги на мали парчиња, додајте малку сол, бибер, додадете зачини, измешајте, затворете го капакот и вриејте 5 минути. Ако течноста испарува, можете да додадете вода.
7. Се вари тестенини и се меша со путер.
8. Се шири мал слој тестенини на сад, на врвот на месо сос, а потоа повторно тестенини и сос. Посипете со копар, посипете со оцетна киселина, посипете со шахта (зачинета узбешка зачинета).
Узбекистан Лагман - Совети и трикови
• Зелените: cilantro, копар, целер, зелени кромидни пердуви, dzhusay, магдонос ќе го декорираат и ќе го подобрат вкусот на узбекистанскиот лагман. Можете да го попрскате готното јадење со тоа или да го ставите на маса на друга чинија, така што секој може да ја земе потребната количина.
• Узбекистанец Лагман ќе биде вкусен ако месото и зеленчукот се задушени колку што е можно подолго. Важно е огнот да е минимален, дека wajja не се вари.
• Кук тестенини не повеќе од одреденото време, ако се врие меко, тоа негативно ќе влијае на вкусот на готовиот сад.
• Да се сервира загреан, особено кога е свежо варен.
