Ах, оваа "многустрана" зелка! Со одгледување на површини во нашата земја, таа се рангира на второ место меѓу зеленчукот. Само компирот го престигнува. Постојат шест главни видови на зелка, но најчести се белите и карфиолот. Се разбира, боја води во вкус и својства на храна.
Цветната боја на карфиол изненадува многу со своето име. Што е обоена, ако има монохроматска крема? И нешто е тоа што се состои од inflorescences, кои ги јадеме. Карфиолот мора да се намали пред цветањето, инаку зеленчукот станува груб и го губи својот уникатен вкус.
Разновидноста на јадења од карфиол е импресивна. Од него може да се готви супи, салати, готви пити, се пече во рерна, пржете - има многу опции. Водителка дури и прилагоди да ја пржете во тесто. Воопшто не е тешко, но резултатот е неверојатен! Сепак, ајде да нарачаме.
Карфиол во тесто - општи принципи и методи за готвење
Сигурно, многу од нас знаат што е тесто и од што се состои. Традиционално, ова се јајца, сол, брашно или трошки. И покрај тоа што некои не се ограничени на таква лоша листа на состојки, општите начела за варење карфиол остануваат непроменети и се базираат на три главни фази:
- вриено црнило;
- подготовка на тесто;
- завиткување и печење парчиња зелка во растително масло.
Подеднакво важен чекор е правилно да се подготват соцветите за термичка обработка и да не се вари. Карфиолот може да се набави во секое време, без оглед на месецот во календарот, летото - свежо, а во зима - замрзнато и подготвува неверојатно јадење, со кое сите членови на семејството ќе бидат воодушевени.
Карфиол во тесто - препарат за храна
Пред готвењето, зелката треба да се расклопи во одделни пупки, секој од нив треба да се исчисти од темни дамки и да се исплакне во топла вода, према дебелите пукања треба да се пресечат на половина. И потоа се вари во врела солена вода. Со цел зеленчукот да го задржи својот богат вкус и арома, се препорачува да се вари во мала количина на течност од десет до петнаесет минути (сето тоа зависи од големината на парчињата: големите вари малку меко подолго време). Провери го подготвеноста со приклучокот. Ако забите се доволно лесни за да влезат во пулпа, тогаш зелката е подготвена. Веднаш отстранете ја од огнот.
За да се подготви тесто, дефинитивно ќе ни требаат свежи пилешки јајца и фино брашно. По волја, тестото може да биде "облагородено" со мајонез, павлака, билки, зачини и дури и пиво. Сепак, секоја водителка има свои тајни за готвење "облека" за парчиња од зелка.
Карфиол во тесто - најдобрите рецепти
Рецепт 1: карфиол во тесто според класичната шема
Еден од наједноставните, но најомилените и барани рецепти за карфиол во тесто. Острата кора од златна боја, која го обвива нежното месо внатре, му дава на садот не само вкусен вкус, туку и го прави многу привлечен, задоволувачки, убав и апетитен.
Состојки:
- еден килограм карфиол
- четири јајца
- три маса. фино брашно
- растително масло
- бибер по вкус
- сол по вкус
- шепотење на сува зелена боја во прав
- грст рендано сирење
Метод на подготовка:
1. Користете нож, раздели ја зелката (свежа или одмрзната) во одделни inflorescences, секој измиен во проточна вода, чистење од нечистотија. Парчиња не треба да бидат премногу големи. 2. Се вари вода, солете го и натопете цвеќе во врела вода. Гответе додека не се готви (но не го варијте под никакви околности) околу дванаесет минути. Алтернативно, карфиолот може да се пареи.
3. Додека зелката се варат, гответе го тестото. За да го направите ова, победи потребниот број на јајца со сол и билки на мала пена и постепено додавајте три лажици брашно, постојано мешајќи. Klyar треба да се дебели.
4. Подготвени inflorescences ние криво на сито и почекајте додека не се исуши и се излади малку. После тоа, изобилно се превртуваме на секое парче од тестото и пржете во топло масло од сите страни се додека не се формира груба апетитна кора. Се шири топла парчиња на рамна плоча, посипете со рендан сирење на врвот и продолжи да се користи.
Рецепт 2: Црвен фустан од пржен карфиол
За подготовка на таква зелка, потребна ни е високо газирана минерална вода. Наместо fryer (во негово отсуство) сосема е можно да се користи длабок дебел ѕид или тава. Да почнеме?
Состојки:
- една зелка (свежа или одмрзнат)
- растително масло (за длабоко маснотии)
- една кафена лажичка гранулиран шеќер
- allspice
- сол по вкус
- две пилешки јајца
- 400 гр. брашно
- 500 мл минерална вода
- две маса. лажици од маслиново масло (за тесто)
Метод на подготовка:
1. Зелка (ако е потребно) одмрзнати, поделени во inflorescences, оставајќи ги на ниски нозе, се мијат. Извадете ја водата и повлечете ги парчињата зелка во неа. Варете ги за пет до десет минути (не повеќе). Свиткајте во сито.
2. Одделете ги белците од жолчки за тесто. Измешајте жолчки со гранулиран шеќер, маслиново масло, минерална вода, бибер, сол и брашно. Се меша сè додека не се изедначи, така што нема грутки. 3. Потоа, победи ги белите додека не се формира густа пена и ги вбризгува во главната маса на жолчка по порции, нежно мешајќи.
4. Во длабок сад за тавче (исушен сад) истурете дарежлива доза од растително масло и загрејте ја. Потоа ставаме на секоја соблекоменост со вилушка, изобилно ја подмачкајте со тесто и веднаш испратете го на садот. Парчиња најмалку две третини треба да бидат ангажирани во масло. Фрај, претворајќи се во прекрасна кафеава кора.
Послужете ја зелката како посебен мезе со сос од лук, домат или печурка или како топла гарнитура.
Рецепт 3: карфиол во сирење и пиво тесто
Дали некогаш сте вкусиле сирење пиво? Ако не, тогаш е време да се готви и вкус. Лесно се готви, но излегува многу сочно, крцкаво и вкусно. Внатре ги криеме зелените сосови, кои по вкус, во комбинација со сирење и пиво кляр, ќе личат на печурки. Пиво, се разбира, е подобро да се користи безалкохолни. Во екстремни случаи, низок алкохол. Патем, во таков тесто може да се готви не само карфиол, туку и колбаси, ракови, риба, месо, морска храна, како и некои зеленчуци.
Состојки:
- 600 гр. карфиол
- две јајца
- 4-5 лажички (маса) од брашно со мал слајд
- 60 гр. тврдо сирење
- 100 мл пиво
- две лажици растително масло
- за вкус зачини, сол
Метод на подготовка:
1. Ние ја делиме зелката во inflorescences, се вари во солена вода, микробранова печка (за максимум 4-5 минути без вода) или парен. Три сирења на парична казна ренде.
2. Измешајте јајца со две лажички путер, камшикувајте и ставете пиво во масата. Сите микс, сол, сезона со зачини. Следно, додадете брашно и мачкам додека не се формира умерено дебел тесто. Додајте сирење на содржината. Повторно, сите микс, уредно кршење грутки. 3. Истурете голема количина путер во длабок сад за тавче за готвење, темелно ја загрејте, натопете ги зелките во тесто и веднаш испратете го на садот. Скршете се до прекрасна кора и служете жешко. Уживајте во оброкот!
Карфиол во тесто - корисни совети од искусни готвачи
- За да ги задржи зелените цветови да ја задржат својата природна боја и да не станат водени за време на готвењето, додадете мала количина шеќер во вода што врие (пред да го наместите зеленчукот). Покрај тоа, карфиол најдобро се варат во минерална вода;
- Се шири печената карфиол на рамна плоча покриена со дебела хартиена салфетка која ќе го "повлече" сите вишоци на маснотии од парчињата;
- Оние кои ја следат исхраната понекогаш може да се занесат со слично јадење. Меѓутоа, при варење карфиол во тесто, се препорачува да се следат неколку едноставни правила: прво, тестото се прави на некои протеини (без додавање жолчки), второ, натопените соцвети најдобро се печат во загреана печка (во режимот на решетка околу 15 минути на 230C ) или микробранова печка со минимални масти.
