Домашно сирење - Општи принципи за готвење
Домашните рецепти за сирење се вистинско откритие за љубителите на вкусна и здрава храна, бидејќи по самото подготвување на таква закуска, можете да бидете сигурни дека во неа нема штетни супстанции или конзерванси. Главната состојка за производство на домашно сирење е млеко. Можете да користите дома или продавница. Многу вкусна и крем домашна козјо сирење. Во прилог на млеко, урда, кисела павлака, кефир и путер, исто така, се вклучени во многу рецепти. За сирење може да се додадат соли, зачини, зачини и зеленчук. Закуската ќе биде многу вкусна ако додадете зелен кромид, сечкана шунка, лук, ореви, сецкани пржени печурки итн. На сирењето - полнилата може да бидат многу различни.
Постојат многу рецепти за домашно сирење, што може да се користи за подготовка не само обични тврди сирења, туку и сирење или преработено сирење, како и популарни сорти (на пример, Филаделфија, сулугуни моцарела, рикот, итн.). Исто така, можете да направите неверојатно вкусно меко кремско сирење, кое може да се шири на тост или да се користи за да се направат вкусни десерти за сирење и топи.
Општ принцип за производство на домашно сирење е следното: млекото се истура во тенџере, доведе до вриење, а потоа се воведуваат останатите состојки. После тоа, на содржината му треба малку време да се готви, се додека не се подели сувата тромб и сурутка. По оваа постапка, сирењето мора да биде поставено во ориз и да се спушти за да се добие стаклениот серум или да се става во сито, да се става на садот и да се стави товарот на врвот. Откако сирењето се олади, можете да го ставите во фрижидер неколку часа за да се излади.
Домашно сирење - подготвување на храна и јадења
За да направите домашно сирење ќе ви треба голем сад, сад, ситен и чиста газа. Исто така е неопходно да се подготви некој вид на оптоварување со цел да се стави на врвот кога сурутка се испушта. Садот во кој млекото ќе се загрее најдобро е да се земе со нелеплив слој, така што млечната маса не изгори.
Домашното сирење за готвење не бара специфична подготовка на производи, освен што треба да ја измерите вистинската количина млеко, кефир, кисела павлака итн. Путерот треба да се омекне, и затоа мора претходно да се отстрани од фрижидерот. Ако планирате да користите зачини, билки и други полнила, сето ова мора да биде подготвено.
Рецепти за домашно сирење:
Рецепт 1: Сирење на сирење со сирење
Одличен рецепт за вкусно домашно сирење. Во прилог на оваа состојка, овде се користат и млеко, јајца и путер. За да го направите вкусот повеќе или помалку солено, можете да додадете, соодветно, саканата количина на сол. Генерално, сирењето е многу нежно и кремаво.
Состојки задолжителни:
- Килограм на урда;
- Литар млеко;
- 3 пилешки јајца;
- Пак путер;
- Сол - по вкус (околу една и пол кафена лажичка);
- Сода - 1 лажиче.
Метод на подготовка:
За вкусно домашно сирење треба да земете сува и мало маст урда. Ставете го сирењето во тава со млеко и ставете го на шпоретот. По вриење, намалете ја топлината и вриете околу 10 минути, постојано мешајќи. Сувата сирење ќе се стопи и ќе се истегне, а тоа е неопходно за правење сирење. Намалете го сито со газа и извадете ја сивата маса. Остави го за неколку минути. Ставете сирење и меко путер во емајлиран сад, победи јајцата и додадете сол и сода. Промешајте ги сите состојки додека не се излади и запали. Вари, мешајќи постојано, за околу 6-7 минути. Откако сите состојки се стопат, ставете ја ситната чаша во контејнер, покријте ја и изладете ја.
Рецепт 2: Домашно сирење од урда на павлака
Уште еден рецепт за вкусно домашно сирење на сирење. Исто така, за подготовка ќе треба млеко, јајца и кисела павлака. Сирењето е подготвено многу брзо и е одлично за појадок сендвичи.
Состојки задолжителни:
- 2 јајца;
- Килограм на урда;
- Литар млеко;
- Павлака - 5 лажици;
- Сол - 2 лажици.
Метод на подготовка:
Варено сирење истурете млеко и го стави на шпоретот. Донеси до вриење и отстранете го од топлина. Ставете ја масата во ориз, исцрпете ја течноста и стиснете. Ставете го сирењето во стаклена тава, исплакнете јајца и додадете павлака. Солта го мешаме по вкус. Месете многу раце и ставете да вриете 5 минути. Масата треба да се собере во една грутка и добро да падне зад дното и страничните страни на тавата. Ставете го сирењето во форма и испратете го на ладно за да се излади.
Рецепт 3: Домашно сирење од млеко
Многу вкусно домашно сирење се прави со млеко. Рецептот исто така користи путер, оцет и копра, што му дава на сирењето многу деликатен вкус и свежа арома. Подготвувањето на закуска е многу брзо и лесно. Одлична опција за мала гозба или појадок.
Состојки задолжителни:
- Литар свежо млеко (3.5%);
- 30 мл јаболков оцет;
- 2 лажици путер;
- Лажичка копра и сол.
Метод на подготовка:
Млеко се стави на вриење. По вриење додадете путер, копра и оцет, сол. Промешајте ги сите состојки и повторно однесете на вриење. Потоа исклучете го огнот. Ставете го сирењето на сирење и затегнете ја сурутка. Ставете товар на врвот. Откако сирењето се олади, отстранете го од јарболот и исечете го.
Рецепт 4: Домашно сирење со кромид
Со млеко можете да направите многу домашни сирења. Во овој рецепт се користат и кисела павлака, соја од соја, јајца и зелен кромид, а кимот го дава сирењето пријатен зачинет вкус. Збир на зачини може да се комбинираат со свој вкус.
Состојки задолжителни:
- Литар млеко (2.5%);
- 200 г кисела павлака (15%);
- 3 јајца;
- 45 мл сос од соја;
- Половина лажичка ким;
- Зелен кромид.
Метод на подготовка:
Победи јајца со сос од соја и павлака. Кромид се сече на мали прстени. Ставете го тенџерето на млеко на оган. Откако млекото се врие, нежно истурете јајца со кисела павлака и добро се меша. Се вари околу 5 минути, за кое време сурутата треба да се одвои. На крајот фрлајте го ким и додадете зелен кромид. Извадете ја тавата од топлината и ставете ја масата во ориз. Вметнете газа во цврст јазол и ставете го во сито. Ставете товар на врвот. Оставете го преку ноќ во фрижидер, а потоа исечете го сирењето во делови.
Рецепт 5: Домашно козјо сирење
Домашно козјо сирење е многу нежно, кремасто, со пријатен вкус на топење. Рецептот исто така го користи кефирот, а со помош на сол можете да го направите сирењето со вкус.
Состојки задолжителни:
- Еден и пол литри козјо млеко;
- Литар свеж кефир;
- Лажичка сол.
Метод на подготовка:
Кефир запали. По врие отстранете од површината на вулгарните згрутчување и ставете го во сито. Серумот мора да се филтрира во посебен сад и да остане два дена на собна температура. Истурете козјо млеко во тенџере и донесете на вриење, а потоа истурете го наследениот сурутка. Се вари заедно околу 15 минути. Во ова време, ќе настанат згрутчување. Масовно сол по вкус и вирус. Потоа треба да ја обесувате масата во газа за половина час, по што можете да формирате сирена топка, ставете ја помеѓу две чинии и притиснете ја со тегла вода. Оставете ја "структурата" 2-3 часа. Потоа отстранете го сирењето за 6-8 часа во фрижидер, по што може да се сервира.
Рецепт 6: Домашно козјо сирење со кисела павлака
Домашно козјо сирење може да се направи со кисела павлака. Рецептот исто така користи сол и јајца. Сирењето излегува многу деликатно и вкусно со пријатен крем вкус.
Состојки задолжителни:
- Два литри козјо млеко;
- Сол - 1,5-2 лажици;
- 6 пилешки јајца;
- 400 г кисела павлака.
Метод на подготовка:
Истурете го млекото во тавата и доведете до вриење. Додадете сол, кисела павлака и скрши јајца. Загрејте по вриење и мешајте околу 5 минути. За време на ова време ќе се издвојат џвакаат згрутчување и ќе се формира сурутка. Намалете го сито со повеќе слоеви на маснотии и исплакнете ја масата. Оставете го серумот да тече и да го облече сирењето. Оставете го сирењето во оваа положба 4-5 часа. После тоа, ставете го сирењето директно во газа во сад и ставете го во фрижидер 3 часа.
Рецепт 7: Adyghe урда
Домашното сирење Адигеја е неверојатно вкусно и здраво, бидејќи не содржи штетни материи и конзерванси. Покрај тоа, подготвувањето на такво сирење е многу едноставно. Сè што е потребно за готвење е лимон, сол и млеко. Адиге сирењето може да се чува во фрижидер неколку дена.
Состојки задолжителни:
- Еден и пол литри домашно млеко;
- 1 лимон;
- Сол - по вкус.
Метод на подготовка:
Од еден сок од лимон. Млекото се врие. По вриење отстранете го од топлина и оставете го 5 минути. Додајте сол и зачини за вкус. Ставете сок од лимон и почнете да се мешате. За да ја добиете саканата реакција, не треба да го ладите млекото премногу. Треба да биде околу 95 степени. По реакцијата, серумските и индивидуалните протеински грутки треба да се одвојат. Ставете ја масата во сирење и поминете ја сурутка во мозоци, потоа префрлете го сирењето со ситно сито, малку притискајќи го врвот. Остави да се излади за неколку часа.
Рецепт 8: Домашен крем сирење
Топено домашно сирење е одлична опција за појадок, покрај тоа што се подготвува многу брзо. За готвење, ви треба урда, јајца, сода и путер. Подготвено сирење може да се шири на леб, да се служи со тестенини и сл. Од 400 гр сирење добивате многу вкусно домашно сирење.
Состојки задолжителни:
- 400 гр урда;
- 2 јајца;
- 100 гр путер;
- Лажичка сода.
Метод на подготовка:
Каша сирење додека не се изедначи, додадете сода со јајца
и се меша повторно. Ставете го омекнат путерот на сирење и повторно измешајте со мазна конзистентност. Стави ја садот на оган и се топи околу 15 минути, мешајќи постојано. Во сирењето, можете да додадете по вкус полнила: билки, лук, зачини, шунка и сл. Истурете го подготвеното сирење во мувлата за да се олади во фрижидерот.
Домашно сирење - тајни и совети од најдобрите готвачи
- Млеко за правење домашно сирење треба да го земате само најсвето. Тоа зависи од вкусот на финалниот производ;
- Варете ја млечната маса во дебел ѕид тавче со нелепливи слој, во спротивно смесата ќе изгори;
- Содржината на калории на сирењето зависи од содржината на маснотијата во млекото и млекото, но не треба да се зема млеко помалку од 2,5% од содржината на маснотии.
