Изработка на сирење дома не е толку тешко како што мислат многу луѓе. Тајната на доброто домашно сирење - вистинските и квалитетни производи!
Млеко од млеко и сирење, свежи јајца и ароми - сето тоа е основа за производство на сирење. Млекото за сирење зема висок степен на дебела крава или коза. Во согласност со избраното млеко, сирењето излегува со одреден вкус.
Можете да додадете ароматични и ароматични адитиви на сирењето - различни свежи или сушени зеленчуци, зачини и зачини по вкус. Можете да направите брзо домашно кремово сирење, и можете да бидете трпеливи и да направите вистински сулугуни!
Домашно сирење (чекор по чекор рецепт) - општи принципи на готвење
Постојат два начина да се направат домашно сирење. Првиот е топењето на одредени млечни производи. Овој метод се користи многу почесто во домашно готвење. На овој начин, можете да направите сите познати Филаделфија или Mascarpone сирење. Вториот начин е да се измешаат обичните млеко со бактерии од млечна киселина и со посебни ензими за коагулација. Тешкото сирење се подготвува со користење на овој метод.
Подобро е да се готви сирење од вистинско млеко во земјата, но ако не е можно да се купи, тогаш може да го земете вообичаеното ново млеко со висока содржина на маснотии. Рок на траење млеко треба да биде неколку дена. Млечниот производ во тврда школка со хартија со долг рок на траење нема да работи.
Сирење за готвење е пожелно во тенџере со многу дебело дно, инаку постои можност сирењето да изгори. По можност вариете ја смесата при ниска температура, додека постојано мешате. Завршената маса треба да се стави во која било погодна форма, покријте, притиснете надолу со оптоварување, доколку е потребно, и ставете во студ за зацврстување (по можност во текот на ноќта).
Чекор по чекор рецепт за домашно сирење со кефир лук
Состојки:
• 1 литар млеко (повеќе од 3,2% маснотии);
• 1 л масно кефир;
• три пилешки јајца;
• 25 g куркума или шафран;
• три чешниња лук;
• 50 гр магдонос или цилинтро;
• половина од средни лимони;
• сол по вкус.
Подготовка:
1. Исплакнете ги јајцата под проточна вода, избришете ги со салфетки и соберете во сад. Промешајте со мешавина додека не се изедначи.
2. Куршума се става во мала чинија и истурете лажица топла вода. Промешајте и оставете да киснат.
3. Стиснете го сокот од половина лимон. Ова може да се направи со рака или со користење на специјален соковник од цитрус.
4. Сортирајте зеленчук од магдонос, избирајќи само свежи зелени листови. По волја е можно да се зема и други зеленчук: копра, босилек или рузмарин.
5. Потопете ги билки во сад со чиста вода и измешајте.
6. Потоа извадете го магдоносот од садот и ставете го на чиста кујна за да се исуши на собна температура.
7. Се мешаат сите зелени во блендер додека не се пире. За да биде полесно да се стори, истурете го исцедениот сок од половина лимон во чинијата со мешалка.
8. Излупете и исплакнете лук во вода.
9. Поминете го лукот преку пресек или исечете со нож на плочата за сечење. Лук маса треба да наликува на каша.
10. Во тенџере со дебело дно, истурете кефир и млеко.
11. Промешајте и ставете ја умерената грејна плоча.
12. Мешање, почекајте додека млекото не почне да се тркала.
13. Намалување на топлината на ниско ниво. 14. Без прекин на мешањето, истурете ја јајцето во тавата.
15. Додајте чорба од магдонос, лук.
16. Истурете куркума.
17. Зачинете со сол. Овде треба да пробате домашно сирење. Чекор-по-чекор рецепт не укажува на масата на потребната сол во составот на производите, бидејќи нејзината количина зависи од вкусот. Ако додадете лажичка сол, сирењето ќе биде малку солено. За да го добиете вистинскиот вкус на сирење, треба да се фокусирате на сопственото мислење.
18. Промешајте малку повеќе околу 15 минути на тивок оган без вриење.
19. Во ова време, чиста газа преклопена во неколку слоеви и лежи на железна сито или сито.
20. Истурете ја варената маса од тавата на газата.
21. Оставете за цел за целиот стаклен серум. За да го направите ова, можете да ставите сито во тавчето.
22. Сега треба да подготвите формулар за сирење. Можете да преземете мала монтажна форма.
23. Ставете ја густата газа во форма и ставете ја сирената маса со лажица.
24. Покријте го врвот на масата со рабовите на газата. Покријте со садови за чинија.
25. Стави го товарот. Тоа може да биде стаклена тегла (0,5 л) исполнета со ладна вода и цврсто затворена со капак или само камен завиткана во чиста крпа.
26. Поставете го тенџерето во фрижидер или на друго ладно место 12 часа.
27. По овој пат, треба да го извадите товарот и да извлечете сирење од сирење. Овој чекор-по-чекор рецепт се смета за целосен. Останува само да се исецка сирењето во плочи и да се служи со лебот на масата. Ова солено сирење е совршено како закуска на празнична маса.
Чекор по чекор рецепт за домашно сирење и крем сирење
Состојки:
• една фунта дебел урда;
• половина литар млеко; • две жолчки од јајце (пилешко);
• 90-100 g путер 82,5% масленост;
• 20 г сода за пециво;
• 20 g сол;
• 10 г семе ким;
• 20 гр копра.
Подготовка:
1. Семињата на ким треба да се мелат во малтер или да се сечат со остар нож на таблата за сечење. Затоа им даваат домашно сирење сите нивни есенцијални масла и вкусови.
2. Земете ја зеленилото од копра, исплакнете во ладна вода и исушете. Потоа ситно исецкајте и одвојте.
3. Истурете го млекото во тавата.
4. Додадете урда. Промешајте со лажица.
5. Ставете ја грејната плоча.
6. Додека мешате, доведете ја мешавината од млеко во виткање.
7. Намалување на топлината на минимум.
8. Се вари 5-7 минути, мешајќи постојано. Инаку, смесата ќе изгори на дното.
9. Сега да готви дебел слој од газа и да го положи на железна сито, што мора да биде поставено над тенџерето.
10. Се става мешавина од топла млеко на смола и дозволете вишок супа да се исцеди.
11. Масовна депонија назад во тавата без серум.
12. Додадете жолчки, сода, сол, мек путер, ким и копра.
13. Промешајте ги мешавината додека не се изедначи.
14. Ставете ја тавата на бавен оган и постојано се промешува.
15. Штом смесата почнува да се стопи, отстранете ја од шпоретот.
16. Во подготвената форма за сирење (можете да силиконирате), ставете ја масата на топено сирење.
17. Израмнете го врвот со шпатула и покријте го со рамен чинија или чинија, во зависност од ширината на силиконскиот мувла.
18. Стави домашно сирење во фрижидерот. Чекор-по-чекор рецепт подразбира изложување на ладно сирење за 10 до 12 часа. Можете да ја издржи ноќта, а наутро сирењето подготвено дома ќе биде подготвено.
Чекор по чекор рецепт за домашно тврдо сирење Suluguni
Состојки:
• 10 литри земјоделско млеко (козјо или кравјо млеко);
• 3 мл смеса за млеко за исхрана (продадено во аптеки);
• сол.
Подготовка:
1. Изработка на домашно сирење според овој чекор-по-чекор рецепт започнува со обработка на нејзината главна компонента - млеко. Неопходно е да се прелива млекото во тавата со дебело дно.
2. Ставете го огнот и загрејте до 35 ° C. За да ја одредите температурата, можете да користите посебен термометар.
3. Се мешаат со мешавина за млеко и се мешаат.
4. Исклучете го огнот на печката и затворете ја тавата со капак.
5. Инсистирајте половина час.
6. Свртете го бавниот оган под тавата повторно.
7. Промешајте ги содржините, вријте околу 5 минути. Веќе треба да се формира згрутчување на сирење - микробот на Сулугуни.
8. Подгответе го сито и покријте го со чиста, густа памучна ткаенина.
9. Истурете го коагулираното млеко во сито. Кога течноста се испушта, рацете стануваат грутка.
10. Истурете дел од ситото назад во садот.
11. Стави грутка во садот со сурутка, треба да покрие грутка.
12. Да се одржи 3-4 часа. Ова е време на ферментација (созревање) на сирење.
13. По овој пат, можете да ја одредите подготвеноста на сирењето. Нејзината маса треба да се истегнува, а не солза.
14. Извадете го сирењето од сурутка (не истурете) и пресечете го на рамни парчиња.
15. Во одделен сад, загрејте ја водата до 70 ° C (не врие) и намалете ја топлината на минимум.
16. Ставете парчиња сирење во вода.
17. Тогаш треба да го измешате сирењето во вода во една насока додека не почне да се топи.
18. Извлечете ја масивната маса на сирење од водата и извадете ја топче од саканата големина од неа со рацете.
19. Ставете ги топчињата во форма (на пример, силикони или мали одвојливи) и дајте им рамнообврзен изглед. 20. Измешајте ја преостанатата сурутка со сол додека таа не се раствори. Односот на сол и серум 1: 0,2.
21. Формите со сирење треба да се потопуваат во солена сурутка (саламура) и да се остават да останат околу 12 часа.
22. Извадете го сирењето и оставете малку да се исуши. Ова сирење може да се користи за готвење топла јадења или закуски.
23. Овој чекор по чекор рецепт за домашно сирење трае долго време за готвење, но неговиот резултат ќе ве изненади со својот изглед и вкус.
Домашно сирење (чекор по чекор рецепт) - трикови и корисни совети
• Солта во сирењето треба да се додаде по вкус.
• Со цел сирењето да се здобие со облик, мора да се стави под товарот или рамномерно да се дистрибуира во посебна форма.
• Ако млекото не е свежо, може да го уништи вкусот на сирењето.
• Подобро е да земете млеко, кефир и урда за сирење со максимална содржина на маснотии.
• Со цел подобро да зрее сирење, нејзиното количество не треба да биде помало од 500 g.
• Колку подолго сирењето е постаро, побогатите ќе испаднат.
• Преостанатата сурутка може да се користи за печење.
• Чувајте го сирењето во фрижидер не повеќе од една недела.
