Грузиската кујна е позната по своите зачинети и мирисни закуски. Покрај тоа, скоро сите од нив се подготвени од едноставни производи кои може да се најдат во секој дом. Значи каква е разликата? Време е да дознаете!
Грузиски предјадења - Општи принципи за готвење
Постои цела група на грузиски закуски наречени "Пхали". Тие се мали топки направени од зелка, спанаќ, разновиден зеленчук, па дури и репка од репка, таков рецепт е подолу. Дополнително додадени ореви, лук и секогаш зачини ХОПС-suneli. Топки може да се шират на сад, да го украсуваат зеленчукот со нив, да служат на леб или рамни колачи, да направат додаток на месо, риба.
Исто така во грузиската кујна има многу различни закуски од модри патлиџани, домати и друг зеленчук. Тие се многу слични на нашите јадења, но содржат различни ароматични адитиви кои даваат посебен вкус.
Грузијците сакаат да додадат:
• cilantro, магдонос и други зелена боја;
• хоп-сунелирање;
• зачинета аџика и бибер;
• лук.
Овие состојки со вкус се наоѓаат во ретко кој рецепт за национални закуски. Ако не ви се допаѓа многу остри вкус, тогаш можете да го намалите количеството на пиперка или лук, но не и зелено. Често тоа е речиси главната состојка, така што нема потреба да заштедите.
Грузиски мезе "Пхали" од свежи или замрзнати спанаќ
Една од најпопуларните и корисни опции за грузиските закуски. Можете да го користите свеж или замрзнат спанаќ. Изберете млади и нежни лисја, тогаш тоа ќе излезе многу вкусно.
Состојки
• 450-500 гр спанаќ;
• 2 чешниња лук;
• еден куп магдонос; • еден куп копра;
• 120 грама ореви;
• 1 лажиче. хоп-сунелени мирудии;
• 1 лажица. л семе од калинки;
• 5 зелени перки од лук;
• 0,5 лажиче. сечкана жешка пиперка.
Готвење
1. Спанаќ се стави во тенџере. Ако лисјата се замрзнати, прво нека се движат, истиснуваат вишок на вода. Во свеж спанак додадете неколку лажици вода. Ставете го шпоретот, гаснете под капакот додека не се меки, но не претерувајте, инаку масата ќе се распадне.
2. Стиснете го подготвениот спанаќ од вишок на вода, исечете го со блендер или мелено месо.
3. Исечете ги сите зелени плочки во мали чипови. Магдонос со копра е пожелно да не се меле, инаку масата ќе биде премногу сочна.
4. Излупете го лукот, исечете го на каков било начин. Истурете во спанаќ со зелена боја.
5. Истурете ги навртките во тавата, малку сува, мелење. Истурете во вкупната маса.
6. Додај лута пиперка. Ако не постои свежо под, тогаш фрли нотка на сув лук пипер.
7. Темелно измешајте ја зелената маса, превртете ги малите топки. Се шири грузиски мезе само на чинија, на зелена салата или на зелка.
8. На врвот на секоја топка која се држи со калинка. Послужете на масата!
Предјадење со јајца на јајца со ореви, домати и цилинтро
Класичниот рецепт за закуска од грузиски модар патлиџан. Во руската кујна има слични опции, но поради некоја причина без ореви и зеленчук. Сепак, со нив многу повеќе вкусни!
Состојки
• 2 модри патлиџани;
• 0,5 виолетова кромид;
• 60 гр ореви (само ореви);
• куп цилантро;
• две чешниња лук;
• два домати;
• 0,3 ЕЕЗ. жешка пиперка (може да биде помала);
• 0,5 пунџа од копра;
• 40 ml сончогледово масло.
Готвење
1. Ако модар патливите gorchat, тие треба да се подготви однапред, сече и сол. Ако нема горчина, а потоа се сече веднаш пред готвење. Отстранете ги врвовите, изгребете ја кората, исечете ги на долги плочи. 2. Намалете го маслото во широк сад, поставете ги модар патливите, испржете ги на двете страни додека не се готви.
3. Исплакнете ги сите зелени, исечете со нож многу фино, истурете во сад.
4. Се мерат ореви и лук, сечкаат лута пиперка, додајте ги зелените.
5. Исплакнете ги доматите со врела вода, извадете ја кожата, мелете ја пулпата или решетката. Сезона со пире од домати.
6. Исечете половина од пурпурниот кромид во мали коцки, испратете ја вкупната маса, сол. Ако не постои салата кромид, а потоа се исецка половина од вообичаените главата, го стави во сито, изгори со врела вода, се лади, истурете во вкупната маса. Промешајте добро.
7. На секоја модар патлиџан на работ стави лажичка варен мелен зеленчук и ореви, се тркалаат ролна. Ако се одвива, можете да ја поправите челуста за заби или да врзете пердув на кромид.
грузиски мезе "Пхали" од репка од репка
О, овие Грузијци, тие дури можат да го претворат отпадот во елегантно јадење. Еве уште една верзија на "Pkhali", сосема вкусна, невообичаена и исто така многу корисна.
Состојки
• 500 г врвови на репка;
• 80 гр лешници или ореви;
• 1 куп цилантро;
• 2-3 чешниња лук;
• 1 лажиче. хмел sunnel;
• сол и бибер;
• гранат за декорација.
Готвење
1. За да се соберат блузи, отсечени дебели стебла, потребни се 500 гр зелени лисја.
2. Се вари неколку литри вода. Додадете ги измитите врвови на репка, вријте две минути.
3. Истурете ја цвекло во сито, оставете да се исцеди вода 15-20 минути.
4. Мелење на репка од репка на било кој лесен начин.
5. Набројте ја цилинтророт, измијте, исушете. Исечете ги сите лисја, фрлете ги гранчиња. Ситно исецкајте. Додади во рендан репка од рерна.
6. Намалете ги оревите во трошка, можете да земете лешници или ореви, додајте ја вкупната маса. 7. Истечете го свеж лук, истурете го на сувото зачинување на хмел-сунели, сезона со сол и црн пипер. Можете да користите мешавина на црни и црвени пиперки.
8. Промешајте го подготвената маса темелно, превртете ги уредните топки.
9. Украсете ја секоја мушка со семе од калинка. Обично се држиме еден во централниот дел на топката.
Грузиски модар патлиџан и бибер пред одење
Рецептот е многу едноставен за подготовка, но доста вкусна и пријатна грузиска закуска, која може да се подготви за идна употреба за зимата. Подобро е да се користи црвена и жолта ѕвонче, од зелени парчиња излегува не толку вкусна.
Состојки
• 2,4 кг модри патлиџани;
• 1 жешка пиперка;
• 10 ЕЕЗ. Бугарска пиперка;
• 80 мл оцет 9%;
• 2 кромид;
• 200 мл нафта;
• 2 лажици. л шеќер;
• 2 лажици. сол.
Готвење
1. Отстранете ги опашките од модар патлиџан, исечете ги на мали коцки, истурете во сол, оставете го 15 минути.
2. Додека се додаваат модри патлиџани, ослободете го бургерот од семето, исечете ги на парчиња. Исечете го остатокот подот. Лук е лесно да се лупат. Прескокни го сето тоа преку мелница за месо, ставете го тенџере.
3. Исплакнете ја модри патлиџани, стискајте, делите околу половина.
4. Истурете 100 ml масло во две големи тави, топлина.
5. Стави ја модриот патлиџан, испржете го на висока топлина се до скоро подготвени.
6. Вклучете го тенџере со бибер, доведете до вриење, вријте десет минути.
7. Додадете ги сите зачини и оцет. Стави модар патлиџан, се вари уште една четвртина од еден час.
8. Пареа канти и се вари над капаци.
9. Рашири топла закуска, навивам.
10. Свртете ги тегли, но не можете да завршите, почекајте целосно ладење, потоа вратете се во нормална положба, извадете го на ладно место за складирање.
грузиски мезе "Фали" од бело зелка
Pkhali, исто така, може да се готви од обичните бело зелка, но важно е да се подготви зеленчук според сите правила.
Состојки
• 1,5 кг зелка;
• 1 глава лук;
• 270 гр ореви;
• 0,5 лажиче. коријандер;
• 5 g hops-suneli;
• 2 гроздови на cilantro;
• гранат за декорација;
• сол и бибер за вкус.
• 1 лажица. л вински оцет;
Готвење
1. Белата зелка за расклопување во лисја, отсечени со дебело јадро. Натопи во врела вода. Се вари до меко. Префрлете се во сито, оставете ја водата да исцеди.
2. Земете ја зелката со лук. Можете да користите комбинација или мелница за месо.
3. Исечете го цилинтрото, додадете во зелката. Истурете вински оцет. Пополнете со зачини. Промешајте.
4. Мелење ореви, кои може да се пре-пржете, додадете во зелка. Промешајте ја масата со рацете.
5. Формирајте ја топлата. Ако ненадејно зелката излезе малку водена, може да ја ставите во торба, да го отсечете врвот и да ги притисните куките на чинија.
6. Украсете со семки од калинка, додадете закуски со целата шипка од цилантро или други зеленчуци.
Грузиски Ajapsandali апчиња од модар патлиџан
Друга опција е вкусна закуска модар патлиџан, рецепт кој исто така припаѓа на грузиската кујна. Препорачливо е да се користи нежен и мал зеленчук, бидејќи кожата нема да биде отстранета од нив. Оваа закуска може да се готви со месо и компири, но тука е рецепт за зеленчук.
Состојки
• 3 модри патлиџани;
• 1 морков;
• голем кромид;
• три чешниња лук;
• путер, cilantro;
• 2 пиперки;
• 5-8 босилек;
• 4 домати.
Готвење
1. На доматите, поткрепете ја кожата, истурете ја врелата вода во текот на доматите, натопете ја за една минута. Се лади под ладна вода. Отстранете ја кожата, исечете го месото месо, веднаш можете да мелете со лук.
2. Исечете ги морковите, пиперките и кромидот во ленти. 3. Истурете малку масло во тава, прво ставете кромид, по една минута истурете на морков, а потоа додадете бугарскиот пипер за нив, пржете го зеленчукот.
4. Исечете ја мочуриштата во кругови, дебели 0,5 cm.
5. Ставете ја модри патливите на тавата, пржете на една и на друга страна. Ако сакате да ја намалите содржината на маснотијата во садот, тогаш испржете ја на скара.
6. Пренесете ја кружевите на модар патлиџан во зеленчук, додадете домат со лук.
7. Исечете го цилинтрото, исечете го босилникот. Веднаш заспијте во садот.
8. Сол, бибер, мешајте и покријте.
9. Намалете ја закуската 10-15 минути додека целосно не се готви, се лади. Се служи ладно, можете дополнително да посипете со свежи билки.
Грузиски закуски - корисни совети и трикови
• Често, за готвење грузиски предјадења бара печење модри патлиџани. Нема потреба да додадете многу масло, зеленчукот ќе го апсорбира неодредено време. Подобро е да се прелива малку, но да се загрее добро.
• Зелените пред да се додадат на закуски мора внимателно да се исушат. Прво можете да се тресат енергично за да ги отстраните капките и потоа да ги раширите на салфетка.
• Ако не постои црвен чили пипер, тогаш може да се замени со прашок од прашкасти пиперки, но количината ќе треба да се прилагоди независно, бидејќи нејзината острина е различна.
