Кондиторски крем е последниот допир во подготовката за печење, што ќе му даде посебен, богат вкус на торта или на друг начин. Ако научите како да подготвите неколку основни креми (на пример, масло, месо или протеини), можете да излезете со свој уникатен рецепт. Вкусот на најчеста бисквитна торта драматично ќе се промени ако додадете дополнителна состојка на класичниот путер: ореви, какао во прав, портокалова кора, итн.
Вкусни крем: Општи принципи за готвење
Главните видови креми за кондиторски производи се како што следува:
• крем;
• протеини;
• масло;
• кисела павлака;
• месо.
Врз основа на овие видови, стотици различни креми се измислени, за разлика од едни со други по вкус, состав и конзистентност. Вешто комбинирање на состојки и разни вкусови, можете да го претворите најобичниот торт во вистинска работа на кулинарска уметност.
Најпопуларните се кремот базиран на путер и павлака. Тие не бараат голем број на производи и одземаат многу време, така што тие се во побарувачка кај зафатените домаќинки. Можете да забележите крем од кисело млеко или крем за сирење, што не е толку високо во калориите како и останатите.
Секој крем има свои специфични предности. Крпатот не е само многу вкусен, но и нежен, топејќи. Подгответе го од жолчки од јајце, путер, млеко и брашно. Тоа е со овој крем што го слави познатиот "Наполеон".
Треба да се напомене дека премногу сладок крем може да го расипе дури и најсовршениот сунѓерска торта. За секој тип на печење треба да изберете посебен рецепт. Како основа, може да се земе не само урда, путер или павлака, но исто така и помалку познати состојки: на пример, крем сладолед или кондензирано млеко. Што е крем? Ова е волуменска тежина, која се добива со камшикување протеини, жолчки, крем, павлака, путер, шеќер и други состојки. Ванилин и желатин често се додаваат на импрегнацијата на тортата.
Еве ги основните правила за правење крем за пециво:
• Најважно правило е дека производите мора да бидат високо квалитетни и свежи. Основна состојка на повеќето креми е путер. Ако содржи премногу растителни масти, завршената импрегнација ќе почне да се распаѓа и ќе биде тешко да се победи. Друг голем недостаток на лошо масло е непријатен вкус. Ако производителот не ги специфицира сите состојки и користи недоволно количество животинска маст, кремот ќе биде сличен по вкус на маргарин;
• крем за кремот идеално треба да биде мрсна. Минималниот процент е 38%. Најдобро е да се користи домашен производ. Крем со низок интерес е лошо каснат, затоа тортата нема да биде бујна и ќе тече;
• важно е да се подготват потребните кујнски прибор и апарати: мешање контејнери, блендер или миксер, сепаратор за јајца, мал тенџере итн .;
• Ако тортата е подготвена за голема прослава, подобро е да го декорирате со рози и граници. Помош во оваа течна храна бои. Тие се додаваат на шлаг на крајот од готвењето. За да добиете светла заситена боја, потребно е само неколку капки концентрат. Оние што се плашат од хемија можат да користат сок од репка или мала количина спанаќ сок. Важно е да не се претера со такви природни бои, во спротивно импрегнацијата ќе добие специфичен вкус;
• за арома и со вкус, можете да додадете ликер или ракија на кремот. Исто така е важно да се набљудуваат пропорциите. Готвење крем полнети колачи и сендвичи колачи, исто така, ги красат готовиот производ. Најлесен начин за декорација на торта е да нанесете маса на неговата површина со нож или друг погоден предмет и внимателно да ја дистрибуирате. Голем помошник во кујната - кулинарна торба со различни млазници. Со него, можете да креирате за декорирање на производот со фенси модели - како што сугерира фантазијата.
Торба за печиво, по правило, се продава како сет од две компоненти: еластична вреќа и млазница. Пакетот може да биде еднократно и еднократно. За честа употреба подобро е да купите пластична кеса. Млазниците може да бидат многу различни: во форма на цвеќе, ѕвезди, бранови или разни форми. Со кесата можете да ги декорирате страните на производот. За таа цел, тие исто така користат посебен долг нож, чија сечилка не е премногу остра и широка.
Доколку не постои таков уред, можете да преземате редовна хартија за печење и да изградите торба во облик на конус, што потоа треба да го наполните со крем. Крајот на торбата се сече право, под агол или во вид на каранфилче. Завршената торта, покриена со импрегнација, може да биде украсена со чоколадни фигури, кондиторски облекување, смачкани ореви, захаросани плодови, овошје и сл.
Рецепт 1: Највкусна крем за торта
Состојки:
1. Путер - 150 g;
2. Павлака - 150 гр;
3. Шеќер - 150 гр.
Метод на подготовка
Павлака торта да се подготви многу брзо и лесно. Тоа може безбедно да се користи за слој на слоеви од торта и полнење колачи. Неговата главна предност е минимум состојки, но тоа не влијае на крајниот резултат. Кремот е лесен, меки и многу тендер. Може да се користи за да се направи било каков вид на печење. Прво треба да користите блендер или миксер за да го направите шеќерот чаша шеќер во прав. На омекнат путер се стутка со ладни павлака (крем како опција) и шеќер во прав. Добијте густа пена, не треба да се шири. Шеќер во прав треба да се истура постепено, во мали делови. Завршената маса може да се полни со колачи или печени колачи.
Клучната точка во овој рецепт е кисела павлака. Ако предолго го претепате, тоа ќе изгледа како путер. А сепак - прекумерна количина шеќер прави кремот течност, и апсолутно не е потребно. Најдобро е да ја камшикувате масата со мешавина, иако е потребно време. Завршената крема треба да стои во фрижидер.
Рецепт 2: Вкусен чоколаден торта крем
Состојки
1. Чоколадо - половина килограм;
2. Половина чаша чај;
3. Кора од портокал.
Метод на подготовка
Чоколадата мора да се стопи во водена бања. Следно, треба да се вари чај и нека се вари. Чајните листови се филтрираат од листовите од чај преку цедилка, по што може да се истурат во течно чоколадо. Кремот се шлави до хомогена конзистентност, на крајот треба да се прелива кората од портокал. Ако кремот е подготвен за сендвич на тортата, подобро е да го направите однапред и да го ставите во фрижидер додека масата не се згусне. Пред примена треба да се изгори со миксер до формирање на воздушна маса. Ако кремот се користи како глазура, подобро е да го оставите течноста - така што ќе биде рамномерно распоредена на целата површина.
Рецепт 3: Вкусна крем сирење "Труд"
Состојки
1. Три грама кора од лимон;
2. 250 г урда;
3. ванилин;
4. 40 грама ореви;
5. 150 грама шеќер;
6. Половина чаша мрсна крема;
7. Лажица од желатин.
Метод на подготовка За да добиете бујна маса, треба да го мелеме сирењето преку ситно сито, да го измешаме со шеќер (или шеќер во прав) и добро да го победиме. Следната фаза на подготовка - натопете желатин. Во одреденото количество се зема една чаша вода. Шлаг крем се воведува во мекиот шлаг. Следно треба да додадете ванила, лесно печени и сецкани ореви, кора од лимон, натопен желатин. Сите состојки се темелно измешани. Завршената крема мора да се чува во фрижидер три часа. На готовиот крем размачкана колачи, тие исто така може да се пополни eclairs. Можете да ги проширите полнењето со парчиња бобинки и овошја.
Рецепт 4: Вкусен вкус на сладок крем за путер
Состојки
1. Путер - 250 g;
2. Две јајца;
3. Една четвртина чаша млеко;
4. Чаша шеќер.
Метод на подготовка
Производи со овој крем многу ги сакаат децата, и постојат многу начини да се направи пополнување. Еве еден од нив. Готвењето започнува со тепање јајца со шеќер. Во мекиот маса треба внимателно да го истуриме загреаното млеко. Масата се загрева во водена бања се додека шеќерот целосно не се раствори. Завршената маса треба да биде дозволена да се излади. Путерот треба да се омекне и да се замеси соодветно. Мешавина од јајце-млеко се внесува во маслото во мали делови, сите состојки се темелно мелени. Вкусна торта крем е подготвена. Таа е совршена за сендвичи, и за полнење на колачи.
Рецепт 5: Вкусен јогурт торта крем
Состојки
1. 300 г јогурт;
2. 7 g желатин;
3. 300 г крема;
4. 100 грама шеќер во прав.
Метод на подготовка
Во овој рецепт, важно е да се избере и да се впие желатин. Подобро е да се користи увозен производ, бидејќи е подготвен многу полесно и побрзо. Таквиот желатин е натопен во мала количина на вода. Времето на отекување не е половина час, како и обично, но само пет минути. Потопениот желатин треба да се загрее во водена бања и да чека за целосно растворање на честичките. Кремот е ступа со шеќер во прав за да формира густа пена. Следно, треба да го победите јогурт со мешалка и желатин доведена до саканата конзистентност. Ако јогуртот е ладен, не можете да го истуриме целиот желатин одеднаш, бидејќи може да се згусне и "оди" во грутки. Маса од желатин се истура постепено. Крем се воведува на крајот, по што целата маса повторно се разбуша. Кремот обично ќе стане бел или малку жолтеникав. Може да се обои со овошен сок.
Рецепт 6: највлијателниот крем за панталони за тестото
Состојки
1. 400 г урда;
2. 100 г шеќер;
3. 4 жолчки од жолчка;
4. 60 гр бобинки;
5. 50 г суво грозје;
6. 50 грама ореви;
7. Ванилин.
Метод на подготовка
Уште еден рецепт за вкусна слатка крем торта. Таквата импрегнација е идеална за бисквитно тесто. Јајчните жолчки се измачуваат со шеќер, ситно се прескокнува низ сито. Исчистена сирова мешавина со маса од шеќер во јајца. Ореви се лесно печени и мелени. Суво грозје се измитуваат, исушени и исечени на мали парчиња. Додадете подготвени ореви и суво грозје на масата, а потоа додадете шлаг. Ако сакате, ванилин и разни бобинки може да се додадат на кремот. Оваа крема крем, исто така, оди добро со желатин (ако треба да ја оставите импрегнацијата зачувана некое време) и путер. Треба да се има на ум дека во вториот случај, лекувањето ќе излезе со повисока калорија.
Рецепт 7: Вкусен шевокол оспоруван крем
Состојки
1. Две чаши млеко;
2. Две јајца;
3. чаша шеќер;
4. Три лажици брашно;
5. Ванилин.
Метод на подготовка
Овој рецепт е еден од големиот број на опции за правење месо. Тоа може да се земе како основа и да се подготви со него посложени верзии на креми. На пример, путерот ќе му даде голема помпа, и ако додадете малку ракија или алкохол, мешавината ќе стане миризлива и солени. Додавањето на какао во прав ќе ја претвори масата во чоколаден путер.
Подобро е да се победи јајцата со размачкана, по што брашното се внесува во нив и се става чаша млеко. Братот треба да се истури во мали делови. Во посебен сад истурете втора чаша млеко, додадете шеќер таму. Ние стави мешавина на шеќер во млеко на нежен оган, донесе на вриење. Откако млекото почнува да врие, извадете го контејнерот од топлина и веднаш ставете ја смесата во тенок проток на јајцата, брашното и млекото. За време на врската, масата мора постојано да се меша. Мора да се внимава да не се извалкаат јајцата од премногу топло млеко. Сега ставете ја добиената мешавина во водена бања. Се загрева, мешајќи повремено, додека масата почнува да се згуснува. Како резултат на грутки може да биде скршен миксер или блендер.
Вкусна крем - трикови и корисни совети
Секоја домаќинка најверојатно има неколку тајни за готвење вкусна крема за тортата, така што лекувањето добива уникатен вкус. И тука се и некои други мали трикови што може да се забележат:
• ако шеќерот замрзнува премногу или кремот треба да се направи побели, може да го направите ова: прво, путерот и правот се бушат со миксер со максимална брзина 5-10 минути. Потоа се воведуваат дополнителни состојки;
• Можете да го ароматизирате кремот со какао или овошно пире. Секое бобинки се совршени: малини, јагоди, боровинки и сл. Можете да ги користите не само свежи бобинки и овошје, туку и замрзнати;
• Важно е да се запамети дека кремот е лесно расиплив производ. Готовата маса се чува во фрижидер, а натопената торта може да се чува не повеќе од 40 часа;
• Типот крем зависи од видот на колачот. Ако тортата треба да биде декорирана само на врвот, кремот треба да ја одржува својата форма добро и да не се шири;
• Кремот игра важна улога во спречувањето на сушењето на колачи. Содржината на маснотиите и конзистентноста на кремот треба да се набљудуваат при готвење или мешање на состојките;
• кремот може да се користи не само како додаток на печење. Може да стане независен десерт. За да го направите ова, додадете овошје, бобинки, сушено овошје и ореви на масата. Еве неколку опции: creme brulee со јагоди, маргаритки крем, кокосов крем со сушено овошје и банани, крем за кафе со чоколада и деликатно крем крем сирење. Кремната основа за ваквите рецепти не треба да биде премногу масна.
