Омилен вкус на сите во детството - павлака за павлака, која беше толку вкусна за лижење на прстот, додека мајката се претвори во кујната.
Малкумина знаат дека готвењето на оваа слатка не е толку тешко, само треба да ги напишете вистинските состојки, трпеливоста, точноста, кујнските алати и многу малку време.
Рецепт smetannyh креми може да биде многу различен. Во старите и модерни книги за готвење можете да најдете десетици рецепти за правење павлака. Ова е диетална опција, а особено високо-калорична, густа, која се зацврстува за само неколку минути и течност, чија цел е да се потопат сува песочна кола колку што е можно повеќе. Ви ги претставуваме петте најпопуларни методи за готвење по ваш избор.
Павлака - тајни за готвење
Принципот на готвење е многу едноставен: павлака и дополнителни состојки се мешаат во одредени пропорции.
Основата за постигнување густина се должи на шеќерот. За ова, тој frays, и павлака - шлаг. Значи, тоа беше во античко време, пред пронаоѓањето на блендерот. Сега е доволно да се мешаат едни со други и да камшикуваат со мала брзина во чиста (почетна) форма.
Главната работа - не претерувајте. Времето за да се постигне саканата конзистентност секогаш варира од 10 до максимум 15 минути.
Рецепт павлака торта (традиционални)
Ова е само пропорционална мешавина од кисела павлака и шеќер. Состојки:
• Шеќер: 1,5 чаши (приближно 200 гр)
• Павлака - 500 гр, секогаш многу свежа!
Метод за готвење:
Пред ладење павлака во фрижидер. Така ќе биде подобро шлаг.
Ставете ја во резервоар за миксер, или во висока, но доволно широка чинија да работи како миксер.
Започнете тепање павлака одделно, полека продолжувајќи неколку минути.
Додадете шеќер.
Тепајте се додека не добиете меки и лесни маси, обидете се со прстот, не треба да бидете цврсти, и во неа нема да има честички од шеќер.
Правилно варената павлака не треба да се шири на сад или да се исцеди на прстот (ако се проверува).
Сега можете да ги впиете во колачи, да декорирате торта или само да служите во прекрасни чинии за сладолед со парчиња овошје и чоколада.
Рецепт павлака торта (со ореви)
Можете исто така да користите било кој друг вид ореви. На пример, кечеви, бадеми, лешници, ф'стаци, итн. Сепак, најевтиниот и најпознат - со ореви.
Состојки:
• Ореви (ореви или било кој друг) - до 100 g (приближно една чаша).
• Павлака - 700 гр. павлака, ако е маст и свеж (околу три или четири чаши);
• Шеќер - 1-1,2 очила.
• Ванила по вкус (опционално).
Метод за готвење:
Прво мора прво да се исуши и да се меле ореви, доведувајќи ги до прав, така што честичките нема да се мешаат во уживањето во вкусот на готовиот кулинарски производ.
Измешајте го шеќерот и киселата павлака, добро измешајте ја со најдлабоката состојба (проверете дали кремот не се претвори во путер!). Потоа додадете ги оревите и се мешајте темелно. Кремот е подготвен: можете, што и да посакате, да користите создавање на кулинарски ремек-дела.
Рецепт кисела павлака (со желатин)
Кога ќе треба да постигнете густа и воздушна состојба на кремот, која најмногу личи на суфле, можете да ја користите како дополнителна состојка. желатин. Главната работа е да ја третирате правилно за време на готвењето и да не го зголемувате премногу. Почитувајте ги пропорциите.
Состојки:
• Свежа павлака - 300 гр. (1,5 - 2 лажици);
• 4-5 чл. лажички шеќер во прав (мелење однапред);
• 1 лажиче. желатин;
• Половина чаша млеко или вода (или може да се разреди сувата мешавина);
• Шеќер од ванила за вкус (до 6 g);
• Неколку капки арома и боење агент, по ваш избор (опционално).
Метод за готвење:
Прво на сите - разредена желатин. За да го направите ова, се меша со млеко (или вода) во посебен метален сад и оставете се додека не отече целосно и рамномерно. Ова е обично од 15 до 40 минути, во зависност од неговиот тип.
По истекот на времето, ставете го садот на бавен оган и загрејте го додека не се раствори целосно. Невозможно е да се вари - желатин ќе ги изгуби своите својства.
После тоа, изладете ја течноста до температурата на телото.
Во друг контејнер, мешајте павлака, шеќер и дополнителни состојки на традиционален начин - во мешалка.
На крајот додадете желатин.
Ова е совршен крем за колачи и десерти. Особено добри со него се колачи на принципот на птичјиот млеко. Истурете го кремот во форма и ставете го во фрижидер за 3-4 часа, потоа истурете го глалерот, лади, парче и уживајте.
Рецепт кисела павлака (урда)
Овој рецепт вклучува две опции: со додавање ореви и без. Двете се многу вкусни и лесни за подготовка!
Состојки:
• Павлака - 250 гр., Изберете не премногу масти - 20% ќе биде доволно, маснотиите и густината даваат сирење.
• 200 g не е премногу масно, главната работа - свежо урда.
• Шеќер - 100 гр (подобро е да се меле).
• 1-2 уметност. л ореви на ваша дискреција (може да се замени со сусам)
Метод за готвење:
Измешајте урда и павлака, внимателно, полека. Победи ги со блендер (миксер не може да се справи). Важно е во оваа фаза да се добие многу без грутки. За да го направите ова, можете да пред-месете и тријте сирењето преку сито.
Постепено во процесот на камшикување додадете шеќер во мешавината. Подобро е да ги пржете оревите, па кисела павлака за тортата ќе биде повеќе мирисна и вкусна. Мелење, нежно се меша во кремот.
Подобро е да користите крем за работа со торта откако стоеше 1-2 часа во фрижидер.
Рецепт павлака торта (со лимон)
Лимонот е оригинален додаток на рецептот, на кремот ќе му даде интересен вкус со киселост, што нема да биде многу изразено поради изобилството на лактоза во кисела павлака. Во прилог на ова, лимонот дава прилично светло жолта боја на кремот, дури и без додавање на боја.
Состојки:
• Павлака - до 2 очила, изберете со висока содржина на маснотии, за ова можете да се мешате со домашен крем.
• Еден и пол чаши шеќер;
• желатин - 15-20 г. (еден пакет);
• Еден лимон. Метод за готвење:
Пред-подгответе го желатин. Дозволете да отече 40-50 минути, а потоа треба малку да се загрее за да се раствори.
Победете го шеќерот и павлаката (со просечна брзина од 7-10 минути) и додадете малку шеќер.
Додадете сок од лимон и рендан кора од лимон, а потоа нежно воведувајте подготвен ладен желатин. Измешајте сè, оставете го 15 минути, потоа ставете ги колачи и бидете сигурни дека ќе фрлате неколку часа.
Павлака за торта - трикови за готвење и употреба
- Додајте го секој последователен производ до базата постепено, постепено истурајте / истурете го во садот, каде што сè е камшикувано. Тоа може да биде миксер и мешалка, дури и процесор за храна.
- Изберете минимална брзина на електричниот уред. Ако победите премногу брзо и силно - добрата кисела павлака (дома) може да се претвори во путер, а потоа сè ќе биде уништено.
- Производите за чување имаат помало количество маснотии во составот и колку добро крем или кисела павлака зависи од содржината на маснотии. Искусните домаќинки го подготвуваат кремот, мешајќи во еднакви пропорции на павлака и павлака, или чувајте и пазарувајте (дома).
- премногу дебела и густа кисела павлака може да биде разредена еднакво мешана во истиот мешач со мала количина млеко.
- Тоа е подобро да се лади сите состојки однапред во фрижидер или во замрзнувач (не претерувај!).
- користете шеќер во прав или прелиминарно донесувајте шеќер во посакуваната состојба со тоа што внимателно го нанесувате во мелница за кафе.
- Неопходно е да се избере методот на подготовка врз основа на какви колачи ќе ги користите. Ова е направено така што вкусовите квалитети на секоја состојка на готовиот гастрономски производ се убаво комбинирани едни со други.
За бисквитните колачи просечната конзистенција е идеална, тогаш кремот може да се шири рамномерно помеѓу слоевите на тортата и половина сантиметар дебел, така што може да го пополни просторот меѓу нив и да помине малку во тортата.
За кратенка, најдобро е да се постигне повеќе течна состојба. Факт е дека по печење, тестото сама станува сува, крцкава и кршлива, понекогаш дури и тешко. Течниот крем може рамномерно да ги впие сите кора, да ги омекне и да се меша со нив. За да го направите ова, по цветањето, подобро е да го оставите неколку часа (идеално во текот на ноќта) за да го натопите киселото павлака над тортата на место со собна температура. И во лето - во ладно (ладилникот ќе стори).
Колачи од Меринг (печени шлаг протеини) најдобро се подмачкуваат со многу густа текстура, тогаш готовите производи нема да се распаднат и нема да бидат заситени со течност и маснотии.