Само вистински вкусни и здрави јадења може да имаат илјадагодишна историја. Наут - еден вид грашок, почест во земјите од Блискиот Исток и Азија - лулката на древните човечки цивилизации. На исток, хумус е сосема независно јадење. Исто така, варен е со зеленчук, месо и риба, каде што наут служи како главни и дополнителни состојки.
Што е оваа фабрика привлече внимание дека за повеќе од седум илјади години останува меѓу популарната храна, па дури и се користи како средство за традиционална медицина, и што може да се подготват садовите од ориз каша од хумус-грашок?
Хамус од наут дома - основни технолошки принципи
Домашна чирп хумус е традиционално и популарно јадење во Истокот и медитеранските земји. Всушност, нема ништо тешко во технологијата на нејзината подготовка. Единственото предупредување што доживеа домаќинки се обиде да направи без наут, како и грашок, при подготовката на домашно готвени оброци е времетраењето на готвењето на производот.
Да, ова е непријатност, но тоа е толку компензирано од хранливата вредност на јагнешкото грашок, кое сега, по читањето на статијата, жените кои посветуваат големо внимание на здрава и рационална исхрана ќе одат во најблискиот супермаркет за веднаш да започнат со експерименти за готвење во нивната кујна.
Во земјите од Азија и Источна, пирето од чирја се подготвува, како и обично, со додавање на традиционални зачини: ким, куркума, папрака - се што се користи во националната кујна во јужните земји. Во својата чиста форма, чир пирето вкус речиси никаде не се разликува од компир, освен за нејзиниот изглед. Само, нашите омилени, пире од компири се помалку корисни. Не многу атрактивна боја на hummus е лесно да се промени со помош на истиот куркума, зачинета зелена или цвекло. Со додавање на малку боја на пастата за грашок, можете да направите уште едно популарно јадење - falafel. Тоа се топчиња со грашок, длабоко пржени - многу задоволувачко и вкусно јадење, кое исто така може да се диверзифицира со помош на разни пломби и сосови.
Изберете не зелена, туку жолта наутска чаша - таа има неутрален вкус, со мала газирана арома. Оваа разновидност ви овозможува практично да готвите било какви јадења засновани на грашок од пире: ќофтиња и ќофтиња, тепсии, пити - кулинарната имагинација ќе ве поттикне да додадете во главната состојка за да го направите садот најмногу сакан во семејството.
1. Готвење хумус од наут дома - основен рецепт
Состојки:
Сушени наут 0,5 кг
Вода за готвење 1,25 л
Hummus е обичен грашок од грашок. Тоа е, првата фаза на подготовка е да се впие тешко грав и пред да се вари. Гравот темелно се мие во голема количина на вода, а потоа се истури со чиста вода во сооднос 1: 2 и се чува на ладно место 10-12 часа, по што водата се исцеди и повторно се додава чиста, студена, но веќе во сооднос 1: 2.5 . Готвење грашок на тивок оган, во запечатен сад, за 60-90 минути. Времето за готвење зависи од времетраењето на впивањето на грав, температурата на греење. Солта грашок треба да биде не порано од 10-15 минути пред крајот на готвењето, бидејќи сол спречува готвење на храна.
За подготовка на пире од чир, мултикукер е многу корисно. Готовиот полу-готов производ може да се чува во замрзнувач, во херметички затворен контејнер, за да се забрза подготовката на чиниите од грашок пире.
Супа се спојува кога зрната се меки, а потоа - сите според рецептот. Што да се додаде во готовиот каша е одлучено од страна на готвачот, но некои идеи можат да бидат усвоени. Овие се во рецептите подолу.
2. Домашна чирша хумус - идеи за сендвичи
Опциите за правење сендвичи базирани на грашок од пире се многу: од класичен чирч хумус, со додавање на ким, маслиново масло и вино, измислено во антички Рим, до модерна фантазија, со додавање на тиквички, модри патлиџани, домати, борови ореви или сусам. Текстурата на пире од компири ви овозможува да креирате вистински кулинарски ремек-дела, украсување сендвичи со пасти за зеленчук или пасти за месо, додадени на чир-пире, кој има пријатен, суптилен вкус на ореви. За разлика од "гулаб", грашок, "овчови" грашок немаат изразен вкус, така што може да се комбинира со сите производи.
Состојки:
Бородински леб 400 гр
Пире од чирша (полупроизвод) 350 гр
Магдонос (свежи листови) 140 гр
Лук 40г
Жешка пиперка
Сол
Земено ким
Маслиново масло 70 ml
Кисела краставица 1-2 парчиња.
Метод за готвење:
Исечете 'рж леб на парчиња, дебелина 0,5-0,7 см. Ако сакате, можете да ги направите кадрава со метални жлебови. Скрати сува - тие можат да се користат за да се направи квас.
Ставете варен нур, сецкан магдонос, лук, ким семиња, земјата црвен пипер во сад за миксер и внимателно perebuyu маса додека не се изедначи. Додај маслиново масло, повторно пресече. Ставете го готвеното тестенини во торба со печиво и оставете го на парчиња леб. Украсете со парчиња краставици.
3. Готвење чиршиум хумус дома - брускетта со нуклеарна паста
Состојки:
Baguette 1 ЕЕЗ.
Сирење (или Фета, Моцарела) 300 гр
Марула, босилок 150 гр
Хумус (пире без зачини) 300 гр
Цреша 6-8 ЕЕЗ.
Маслинки (трска) 5-6 парчиња.
Кајен пипер
Сол
Сусам 50 гр
Готвење: Baguette сече плочи, пржете парчиња на скара. Ги шири со хумус, пред сол и бибер да вкусат. Ставете зелена салата на врвот, исечени парчиња сирење и цреша домати. Украсете со маслинки и семе од сусам.
4. Домашна чирша хумус со цвекло во пита
Состојки:
Ерменски пито леб 1 ЕЕЗ.
Лук 50 гр
Репка, варена кантина 150 гр
Пиперки пире 200 гр
Сува вино
Тешко сирење 250 g
Ореви 120 гр
Мајонеза 100г
Маслиново масло (или орев) 50 ml
Постапка за готвење:
Пури на наут и рендана варено цвекло, се потопува во мешалка, додадете лук, малку растително масло и мајонез, да му дадете помпа и пластичност на масата. Прекини внимателно. Сирење тријте на парична казна ренде, се исецка печените кернели на ореви.
Проширете ја питата на работната површина, посипете со вино. Чекај неколку минути за да се впие и омекне. Четка со варени тестенини, посипете со рендано сирење и ореви. Преклопете го ролот, завиткајте го филмот и впијте го во фрижидер најмалку еден час. Исечете го во прстени, ставете го на чинија. Снек може да се сервира топла, загревање парчиња на ролна во микробранова печка.
5. Чипче хумус дома: полнење пита
Состојки:
Варени наут 0,5 кг
Кромид 250 гр
Моркови 200 гр
Растително масло 150 ml
Сол
Бибер
Метод за готвење:
Измијте моркови, кора, решетки. Излупете го кромидот во коцки. Поминете го зеленчукот во голема количина растително масло. Поврзете се со варени наут и ставете ги со мешалка додека не се изедначи.
Пченкарен пире од компири може да се служи како гарнир за месо и риба, што се користи како полнење за пити.
6. Домашна чирша хумус: фалафел со сирење
Топчиња растително пире, длабоко пржени - не се нови за светското готвење. Фалафел е стар колку хумус. Во срцето на садот е чир-пире, но варен на посебен начин. Колку овој рецепт ќе стане оригинален и омилен во семејството мени, исто така, зависи од фантазијата на домаќинка.
Состојки:
Hummus (микс од торта) 600 g
Курмерен 10 гр
Путер 90 гр
Мека сирење, крем 240 гр
Лук 20г
Зелените да вкусат
Суви пиперки (парчиња)
Трошки од леб 120 гр
Јајце 1 ЕЕЗ.
Брашно 30 гр
Маст за длабоко пржење 300-400 мл (по волумен на садови)
Готвење:
Во завршените пирејни наут, додадете го стопениот путер, куркума. Вкусете ја, зачинете со сол и бибер ако е потребно, и додадете сецкан лук. Пресече ја масата на блендер.
Исечете сирење фино, се комбинираат со сецкан магдонос, cilantro, босилек. Евентуално, можете да додадете било какви зачини, по вкус и расположение.
Поделете го пире од компири во топчиња со тежина од 50 g. Поставете 1/2 лажици во секоја палка. кутии. Формирајте ги топчињата за да се пополни во внатрешноста.
Ја победи јајцата, комбинирајќи ја со лажица брашно. Потопете ја топлата во мешавината на јајцата, а потоа се тркалаат во лебници, и веднаш префрлете ги нежно до вриената маст.
Фрај "falafelki" треба да розова боја, целосно ги потопувајќи ги во маснотии што врие.
Украсете го садот со зелена боја за сервирање. Истурете топки со вашиот омилен сос.
Постои верзија дека монасите измислиле фалафел. Обидувајќи се да ја задоволат потребата за протеинска храна, тие ги измислиле хумус котлетите.
Домашна чирша хумус - совети
Чипчето има јасни предности над својот најблизок партнер на грав. Се состои во повисока содржина на здрави масти и понизок гликемичен индекс. Содржината на амино киселини потребни за човекот во наут е два и пол пати повисока од истиот индикатор во грашок. Втората споредба на составот на два поврзани растителни видови исто така е тежок аргумент во корист на наут. И двајцата грав содржат јаглени хидрати, кои, како што знаете, имаат штетно влијание врз големината на половината, но тие се бавни во наут, односно кога влегуваат во телото, тие се апсорбираат постепено, така да се каже - колку што е потребно, создавајќи долготраен сензација ситост, и не е одложено во форма на масни набори на страните.
Се разбира, наутот има други предности:
Високата содржина на растителни влакна ви овозможува да користите чир за чистење на телото. Точно, за ова, наут се консумира суровини, натопено грашок за ноќ, а потоа мелење нив со мелница за месо. Текот на прочистување - 7 дена; 3 пати на ден, една кафена лажичка на празен стомак;
Накит ја зголемува лактацијата - корисно е да се знаат доилки;
Високата содржина на магнезиум го зајакнува нервниот систем. Излегува дека токму затоа на исток луѓето секогаш се насмеат мирно и љубезно!
Не додавајте сода бикарбона при готвење грашок. Натриум бикарбонат омекнува вода, а не грашок. Во легуминозните растенија, натриумот е содржан во доволни количини за да ги задоволи дневните потреби. Зголемувањето на потрошувачката на натриумови соли доведува до едем, зголемување на крвниот притисок и спречува апсорпција на други есенцијални минерали - магнезиум, калиум, калциум.
