Ние ги собираме домашните домати за зимата. Најдобрите рецепти за конзервирање на домашните домати за зима

Во традициите на многу нации многу внимание се посветува на подготовката на производи за понатамошна употреба.

Од генерација на генерација, домаќинките ги донесоа спецификите на својата кујна на рецепти, маринади, зачини, па дури и степенот на зрелост на овошјето се различни.

Особините на бербата влијаат на служењето на конзервирана храна.

Во зависност од рецептот, домашните домати се собираат како закуски, може да се служат како салата или гарнир.

Домашни домати за зима - општи принципи за готвење

Домати од различни степени на зрелост се предмет на зачувување - од млечна зрелост до црвено. Конзервација подготвена од плодот на кафеава зрелост или зрелост, ќе биде многу вкусно ако клучната карактеристика на одреден рецепт не е токму изборот на зелени домати.

За подготовка на домашна конзервирана зрели домати треба да изберат сорти со тврда кожа. Таквите плодови нема да попуштат за време на термичка обработка. Има мал трик за да се спречи напукнување на фетусот. Неколку пункции треба да се направат со чепкалка за заби пред да се нареди во банките во подрачјето на стеблото.

Домати за конзервирање, пожелно е да се избере со рамна површина, мала по големина, приближно 60-70 грама.

Банките треба да користат чисти и добро сушени. Контејнерите за миење треба да се мијат под топла вода со сапун или друг агенс за одмастување, добро е да се користи сода за печење за овие цели. Секоја тегла е исплакната темелно, така што нема да се оставаат траги од детергент на неговата површина. После тоа, банките внимателно се загреваат над пареа најмалку 15 минути.

Зеленчуците треба да се мијат добро под чешмата, отстранување на сушените честички од нечистотија од површината и можеби хемиски супстанции на нивната кожа што се користат за преработка во текот на одгледувањето. Излупениот лук, листовите за зачини и зачините, исто така, треба да се измијат со течна вода. Потоа сува добро, лежејќи на чисто, подобро платно, крпа.

Металните капачиња што се користат за морски плодови темелно се мијат и се варат 10 до 15 минути. Ова ќе овозможи дезинфекција на капките од можното присуство на штетни микроорганизми.

Домашните домати, зачувани за зимата, ќе се складираат и вашите напори нема да "експлодираат" ако банките, веднаш по сејачот, веднаш се превртат наопаку и, завиткани во ќебе, оставете ги да се изладат целосно. Ќе трае околу 14-15 часа. После тоа, конзервирана храна може безбедно да се отстрани во складиштето.

Кога готвите маринада што фрлаат состојки вклучени во неговиот состав, треба да се додаде во водата за добро да се измеша додека не се раствори. Извадете ја марината додека не наполни 5-10 минути.

Солта за готвење маринада треба да биде голема. Невозможно е да се користи во зачувување парична казна сол и јодирани!

Зачинета домашна домати за зима

Класичен, едноставен рецепт кој ви овозможува да подготвите домашен домат за зима со зачинет, зачинет вкус.

Состојки:

зрели домати;

лук, 10 средни каранфилче;

млад копра - околу 150 грама;

груба сол - 3 лажици, на врвот;

ацетилсалицилна киселина, 2 таблети;

бибер парчиња - црвена, топла.

Подготовка:

Подготвени од општата технологија на топли пиперки исечени во средни прстени.

Копра сушат рендан.

На дното на чиста трилитарска тегла, околу една третина од сецкан копар, 1/3 од сецкан бисер, 2 средни чешниња лук, претходно исечени на плочи, се поставени подеднакво.

Наполнете го подготвениот сад со половина домати.

На врвот на доматите уште еднаш изложени 1/3 од сецкани копар и прстен на лута пиперка и повторно слој домати. Ставете ја преостаната мешавина на зачини на врвот.

Истурете сол во тегла подготвен зеленчук, додадете ацетилсалицилна киселина таблети на врвот и истурете ја зовриена вода на неа без запирање. Се тркалаат

Конзервирани домашни домати за зима со грозје

Спектакуларен начин да се направат домати домати, особено сакани од деца за лесна киселост и сосема невообичаен вкус.

Состојки за 3 литри може:

домати 1,3 кг;

грозје, по можност кисели варијанти, една мала четка;

слатка бугарска пиперка, за убавината на зачувување, одберете жолта, 2 парчиња;

лук - 3 мали заби;

зелена цреша и рибизла лисја, 2-3 парчиња;

сушен копра, 3 чадори;

вода 1,2 литри;

сол груб, 1 лажица;

шеќер 2-2,5 лажици.

Подготовка:

Од слатка пиперка, по сечењето на дршката, многу внимателно извадете го семето и пресечете по должина на четири дела.

На дното на претходно измиените и исушените тегли рамномерно се става рибизла и црешни лисја, сецкани парчиња лук.

Пополнете тегла со подготвени домати од мала големина, неопходно неподготвени, ставете еден куп грозје меѓу нив. Грозјето може да се стави во цела група или поделено на индивидуални бобинки.

Пополнете го просторот со парчиња со бибер. Тие можат, ако е потребно, да се сечат на помали парчиња.

Истурете ги теглиците од зеленчук со марината што врие и веднаш ги превртувајте.

Слатки домашни домати за зима

Но, не сакате да подготвите домашни домати за зима во зачинета, слатка маринада? Зачинета закуска во која марината се служи и на масата, заедно со доматите.

Состојки:

вода, 1 литар;

сол, 1 лажица;

гранулиран шеќер, 2 лажици;

домати, 1,5 килограми; сушен копра - 3-4 чадори со средна големина или 2 грст од сецкани стебленца;

излупен лук, 4 чешниња;

ацетилсалицилна киселина, 2 таблети.

Подготовка:

Ставете подготвени стебленца од сушен копра или чадори во подготвени тегли.

Пополнете тегла со средни домати.

Истурете вода што врие над неа и оставете ја под покриен капак околу 15-20 минути.

По одредено време, исцедете ја веќе изладената вода.

Истурете чинија со лук над доматот, фрли ацетилсалицилна киселина.

Истурете саламура и поклопете ги капаците.

Домашни домати за зима (маринирани со семиња од сенф)

Рецептот за маринада е базиран на француската кујна, која често користи семе од синап.

Состојки, пресметка за трилитарски тегла:

домати;

семе од синап - 3 лажици;

allspice 12 грашок;

лист од лисја 4-5 летоци.

За маринадата за 1 литар вода:

9% оцет - 150 ml;

груба сол, 1,5 лажици;

гранулиран шеќер, 3 супени лажици.

Подготовка:

На дното на варената тегла да се стават allspice и залив лисја, синап семиња.

Наполнете го садот со домати и наполнете со врела вода, покријте го со капак подготвен за шиење.

Готви од наведените состојки маринада, според општите принцип.

Од лади тег на домати исцедете ја водата.

Истурете ја содржината на садот со врела маринада и навивам.

Домашни домати за зима "под снег"

Вкусно и убаво, типот на снежен покрив домати е многу популарен кај децата, а возрасните нема да се откажат од миризливи, тврди домати.

Состојки, пресметката за подготовка на литарска тегла:

лук 5-6 заби;

вода 2 чаши;

груба сол, 1,5 лажици;

шеќер, 2 супени лажици;

маса оцет, 25 ml; сушен копра - 1 чадор или неколку сецкани сува стебленца;

allspice, 6 грашок;

ловоров лист 1 парче (опционално).

Подготовка:

Сушен копра, ловоров лист, сладок грашок се шират уредно на дното на теглата.

Пополнете тегла со зрели мали домати и истурете вода што врие над неа.

По околу 20 минути исцедете ја оладената вода во тенџере и подгответе маринада врз основа на тоа.

Преку печатот, прескокнете го излупениот лук и ставете го во тегла.

Истурете ја вриената маринада и се тркалаат.

Домашни домати за зима во сопствен сок

Многу омилен рецепт за многу домаќинки, и покрај комплексноста на процесот на готвење. Заштеда на тара на половина, бидејќи сок од домати може да се сервира на маса, или се користи за подготовка на други јадења.

Состојки:

домати

сол

Подготовка:

За да се подготви сок од домати, во кој ќе се сочуваат доматите, треба да се земат примероци според општ принцип.

За да го направите ова, намалување на зрели домати од големи димензии во областа на стеблото на крстот. Ставете голем контејнер со вода на вметнатата печка и загрејте ја додека не врие. Фрлете подготвени домати во врела вода и чувајте во вода 30 секунди. Ставете бланширан домат во ладна вода 2 минути.

Нежно од страната на засекувањето зграпчете ја кожата со нож и извадете ја.

Излупените домати прескокнуваат преку мелница за месо со специјална млазница за исцедување сок или соковник.

Сокот подготвен на овој начин се истура во соодветен не-емајлирен сад, сол по вкус и донесе до вриење.

Ставете подготвени мали, средни созреани домати во подготвени тегли.

Кога сокот ќе врие, истурете ја содржината на теглата. Се тркалаат

Полнети домати за зима

Едноставна содржина и малку комплицирана во процесот на готвење. Имајќи подготвени домашни домати за зима, всушност, го добивате готното јадење во тегла. Состојки:

средни зрели домати;

слатка пиперка, 600 грама;

морков, 600 грама;

лук - 6 не многу големи глави;

магдонос, 250 грама;

вода, 5 литри;

гранулиран шеќер, 2 чаши;

9% оцет - 1 чаша.

Подготовка:

Излупени пиперки и семиња, слатки пиперки, моркови, излупен лук движете се низ мелница за месо.

Подготвен магдонос ситно сецкан. Додадете сецкан магдонос до миризлива растителна маса.

Со варен домашен нож, внимателно отсечете го врвот и одберете ја содржината на домат со лажичка.

Пополнете ги доматите со претходно подготвената растителна маса и ставете ги во трилитарски тегли со сечената страна нагоре.

Внимателно истурете ја подготвената варена маринада.

На дното на голем сад или карлица лежи крпа, може да се стави штанд под топла јадења и стави тегли со маринадата веќе истури.

Банки за покривање на кориците, кои потоа ќе ги превртуваат. Доведете ја водата во тенџере до вриење, малку намалете го гасот така што водата не врие.

Стерилизирајте го конзервацијата на овој начин за 20-25 минути.

Ако се распаѓаат полнети домати во половина литар или литарски тегли, стерилизација може да се врши во рерната. Со овој метод на стерилизација, наполнетите садови треба да се стават на лист за печење и да се стават во ладна печка. Подигнете ја температурата во рерната на 180-200 степени и со ова загревање за одржување на зачувување на 10-15 минути.

Земете конзервирана, навивам.

Домашни зелени домати за зима

Прекрасен, релативно едноставен рецепт - зошто да се грижите со домати пред да служите, бидејќи можете да направите закуска што ќе биде убава и вкусна веднаш, треба да отворите конзерва.

Состојки:

зелени домати;

морков 1 парче;

црвен пипер 2 парчиња;

4-6 лисја; лук 8-9 каранфилче;

вода 5 литри;

сол 1 чаша;

шеќер 3,5 чаши;

оцет 400 мл.

Подготовка:

Спремете го подготвениот морков на половина и исецкајте во тенки половини или едноставно решетките на ренџер со голема големина.

Исечете ги лупестите лукчиња на тенки парчиња.