Грав лобуо е традиционално грузиско јадење.
Може да се служи како посебно јадење, како и ладна или топла закуска, гарнир и база за сендвичи.
Бел Бин Лобио - Основни принципи за готвење
За подготовка на ова јадење со користење на повеќето едноставни производи кои може да се купат во било која продавница.
"Лобио" на грузиски значи "грав". Ова е името на садовите направени од овие мешунки. Тие се разликуваат во вид на грав, кои се користат за готвење, неговата големина, боја, степен на готвење, како и додавање на разни зачини и билки.
Традиционалниот лобио е направен од црвен грав. Но, не помалку вкусно јадење се добива од бело или пупка. Често се користат неколку видови на мешунки, но во овој случај тие се варат посебно.
За да готви зрната побрзо, се натопува во вода најмалку шест часа. Се препорачува да се замени водата неколку пати. Кога зрната се отекува, таа е сортирана.
Потоа отечени грав истури со свежа вода, и варени над ниска топлина за еден и пол часа. Неопходно е да се осигура дека течноста не се вари целосно, така што гравот не изгори.
Во прилог на грав, треба кромид и моркови. Зеленчук се излупени, мелено и пржено до меко. Потоа тие се пренесуваат во тенџере со грав.
За да го направите јадењето зачинето и зачинето, се додава на мрсната пиперка и лук.
Лобио се меша, ако е потребно, се наполни со вода за пиење, зачинета со зачини, солени и задушени над ниска топлина за еден час. Пред сервирањето, лобио треба да биде лесно заменето, но не и во состојба на пире од компири.
Лобио може да се готви со зеленчук, печурки, паста од домати, пилешко, ореви или месо.
Рецепт 1. Лобио со бела грав со ореви
Состојки
половина килограм бел грав;
200 мл растително масло;
три кромид;
сол;
cilantro - мал пакет;
3 гр црвена пиперка;
100 гр ореви;
два големи домати;
свеж босилек - шест лисја.
Метод на подготовка
1. Измијте босилек и домати. Измијте ги грав и впиејте ги вечерта. Излупете лук и светилки. Во утринските часови, преклопете го гравот во сито и повторно исплакнете. Ставете го во тенџере, покријте со вода и вријте додека не се меки.
2. Ставете ги лупените ореви со зеленчук во контејнер за блендер и мелете го. Во една минута треба да имате парична казна трошка. Ставете го настрана за некое време.
3. Исечете го целиот кромид не премногу фино, бидејќи кромидот треба да се почувствува во готовиот сад. Растете го растителното масло во длабок тава. Скршете го кромидот до транспарентен.
4. Украдете ги доматите на парчиња и додајте ги на пржениот кромид. Потоа испратете го варениот грав и сецкани ореви.
5. Зачинете со мрсна црвена пиперка и сол. Додај ситно сецкан босилек и цилинтро. Стиснете ги човите преку пресот на лукот. Истурете во чашата половина чаша супа од грав. Држете го на топлина десет минути.
Рецепт 2. Бело гравче лобио со зеленчук
Состојки
растително масло;
кромид;
200 г бел грав;
маса сол;
морков;
три чешниња лук;
паприка под;
три свежи домати;
модар патлиџан
Метод на подготовка
1. Lobio готви по принципот на зеленчук чорба. Грав се претходно измиени и натопени најмалку шест часа. Потоа вари готвената грав на подготвеност. Зеленчукот може да се користи и свеж и замрзнат, ако готвите во зима. 2. Исплакнете ја модриот патлиџан, избришете го со крпа и се исушите во мали коцки. Ставете го зелениот зеленчук во сад, посипете со сол и оставете 20 минути за да се ослободите од горчината.
3. Кромид ситно се урива, испржете го во растително масло. Ставете рендан морков и пржете додека не е златно кафеава.
4. Исплакнете ја модри патлиџани, добро стегнете и испржете го одделно додека не се готви. Додај во тава со другиот зеленчук и продолжи да се пржи на сите заедно.
5. Домати се исплакнуваат, избришат и ситно се распаѓаат. Додадете ги доматите на тавата и вриете, постојано мешајќи. Исечете го слаткиот пипер во тенки ленти и додајте го во зеленчукот. Посипете пржени зеленчук со сецкан магдонос.
6. На крајот додајте варени гравчиња и истурете околу половина чаша вода. Истурете додека не исчезнат сите течности.
Рецепт 3. Бело гравче лобио со печурки
Состојки
чаша бел грав;
cilantro;
кромид;
пролетен кромид;
три чешниња лук;
лешник - 100 g;
трета чаша растително масло;
300 гр сушени печурки.
Метод на подготовка
1. Подредете ги грав и исплакнете. Впие во ладна вода и оставете неколку часа. Потоа измерете ја водата и испратете ја на вриење за минимум топлина околу еден час и половина. Грав не треба да биде целосно варен мека. Сол грав на крајот.
2. Исплакнете ги печурките, покријте со топла вода и оставете неколку часа. Варете ги претходно натопените печурки додека половина не се готви во лесно солена вода. Фрли назад на сито и пржете во топло масло со кромид.
3. Исцедете ја водата од грав, додајте ја пржената со печурки и кромид лук. Ставете ги оревите во садот на блендерот и пресечете ги сите во трошка. Исплакнете го цилинтророт, тресете и се исушите. Сецкани ореви и ситно сецкан цилинтро, додадете ги остатокот од состојките. 4. Истурете во растително масло. Додадете нотка од куркума, црвена, црн пипер и коријандер. Добро се меша.
Рецепт 4. Бело гравче лобио во сос од домати
Состојки
половина килограм бел грав;
250 мл сок од домати;
200 г слатка пиперка;
два заливни лисја;
две чешниња лук;
маса сол;
кромид - 100 g;
црн пипер;
10 g босилок;
100 гр моркови;
растително масло;
100 g cilantro.
Метод на подготовка
1. Сортирајте го гравот, ставете ги во сито и исплакнете. Впие во вода во вечерните часови. Следниот ден фрлете го грав во сито и повторно измијте го. Се вари до меко. Приближно една четвртина од еден час пред крајот на готвењето сол и додадете лисја на ловор.
2. Исплакнете го цилинтророт, исцедете го салфетката и мелете.
3. Исчистете го зеленчукот. Исечете морков во тенки ленти. Уништи го кромидот на мали парчиња. Лук чисти од лушпата и прескокнете го печатот. Бибер чипсети чисти од семиња, се сече на мали плоштади.
4. Топлотно масло во котел, пржени пиперки, моркови и кромид во неа до меки. Истурете 50 ml сок, посипете зеленчук и лук, посипете со сецкан босилек и вријте пет минути.
5. Ставете варени грав во зеленчук, истурете го преостанатиот сок. Пепер јадење. Промешајте и вриете на слаба топлина под капакот околу 20 минути.
Рецепт 5. Жешка бела грав Lobio
Состојки
бел грав - 250 g;
десет целер за стебленца;
голем куп магдонос;
свежи домати - 130 g;
лисја од цилинтро - 50 g;
лук - четири заби;
целер (лисја) - 60 g;
црвен пипер - мало парче;
четири кромид;
јорговански босилек - 50 g.
Метод на подготовка
1. Реконструирајте ги гравчињата, отстранувајќи ги сите поделени и расипани зрна. Исплакнете ги гравот, менувајте ја водата неколку пати. Потоа пополнете со вода и оставете околу осум часа. 2. По даденото време повторно измијте ги гравот и повторно исплакнете со ладна вода. Ставете го контејнерот со грав на шпоретот и доведете до вриење, не покривајќи го капакот.
3. Штом содржината на садот почне да врие, ставете ја целерот, лаврушка и целата сијалица, а потоа го завиткајте го до минимум за да спречите вриење. Промешајте со дрвена шпатула од време на време за да спречите горење на грав.
4. Исечете го преостанатиот кромид на мали парчиња. Исечете го лукот и мелете во малтер со груба сол и лута пиперка за кашеста маса.
5. На крајот, извадете ја рачката од целер и сијалицата. Следно, нежно мешање на супа, додадете сецкан кромид и околу половина од лук мешавина.
6. Продолжувајќи да ја помешате супата, доведете го гравот на целосна мекост. Извадете го тенџерето од шпоретот и додадете свеж доматен домат, додавајќи ги останатите зелени.
7. Растворете ја аџика и учо-сунели во мала количина супа, а потоа внесете ја смесата во садот со грав. Сол и сезона со свежо зелен црн пипер. Промешајте, покријте и оставете го на топло место половина час за да го напиете садот со арома на зачини и билки.
Рецепт 6. Бело гравче лобио со пилешко во бавен шпорет
Состојки
250 грама бел грав;
кујна сол;
200 гр пилешки гради;
зеленчук;
200 грама домати;
зачини;
100 г виолетова кромид;
ореви - 50 гр.
Метод на подготовка
1. Ставете ги прецрвените, натопени и измиени грав во контејнерот на уредот. Во неа вметнуваме две повеќе чаши вода. Ние вклучиме програма за гасење за еден час.
2. Намалете ја суровата пилешка градина во мали парчиња, ставете ја во контејнерот на уредот 20 минути пред завршувањето на режимот. Зачинете со зачини и сол. 3. Извадете ги грав од пилешки гради од резервоарот. Измијте ја садот на уредот и темелно избришете го сувото.
4. Уништи половина кромид кромид. Свежи домати се измиени со врела вода, излупени од кожата и нанесуваат преку сито. Ореви ситно се распаднаа, сецкани зеленчук.
5. Ставете го путерот во садот на уредот, ставете го кромидот и пржете го четврт час во режим "печење" или "пржење".
6. Додадете доматно пире, билки, зачини и ореви. Вратете ги грав во садот на уредот. Сите се мешаат. Кук во режим на гаснење за половина час.
White Bean Lobio - Совети и трикови
- Потопете ги гравките во пивото, па ќе изгледа уште помеки и помеки.
- Исушете ги гравот на најниската топлина, така што целосно ќе се варат меко.
- Ако сакате да додадете одредена киселина во садот, истурете во некој вински оцет.
- Додајте доматна паста или домати на лобио за да добиете интересна нијанса.
