Пробивач - жител на морското дно, еден од ретките видови риби што живеат дури и во Маријанскиот Ров.
Гурманите сметаат дека тоа е деликатес и се нарекува море пилешко, ценијќи за деликатен и малку сладок вкус.
Лекарите го класифицираат месото како диететски производ. Има неколку калории и многу витамини, лесно сварливи протеини, минерали, масни киселини. Пробивот се препорачува да се користи за оние кои се борат со вишок тежина - тоа ќе насладува и не додава дополнителни калории. Рибата е корисна за луѓе кои имаат силен физички или интелектуален стрес, враќање на силата по болест, деца и бремени жени.
И покрај предностите на рибите, ретко се појавува на масата.
Причината - необичен рамен изглед, поради што домаќините не знаат како да исчистат камбала. Во меѓувреме, во постапката нема ништо тешко.
Потребно е само внимателно да се проучува секвенцата на активности и да се следи шемата. И тогаш деликатесот на морска храна често ќе се појави на масата.
Како да се исчисти flounder: соодветно одмрзнување
Експертите советуваат да готват рибата веднаш по фаќањето. Подоцна за да започнете со готвење, помалку хранливи материи ќе останат во месото. Но, неколку домаќинки одат на риболов, почесто замрзнати риби се купуваат за готвење. Затоа, пред готвењето потребно е соодветно одмрзнување на "фати". Само во овој случај, максимум витамини, минерали и други корисни состојки ќе останат. • Природното одмрзнување ќе потрае подолго, па затоа овој метод е соодветен ако нема потреба да брзате насекаде. Ставете го трупот во пакетот во фрижидерот на долната полица и оставете го да затопете.
• За да го забрзате процесот, пробивачот се става во ладна солена вода. Растворете сол во вода (за секој килограм тежина - 1 лажичка) и ставете ја рибата во неа. Топла вода не може да се користи: тоа ќе ги уништи протеините и хранливите материи, месото ќе стане мало, а вкусот е непроменлив.
Исплакнете го свежиот или одмрзнатиот труп со вода, исчистете го од песок, слуз, остатоци од алги или сол.
Како да се исчисти камбалата од скали
Во зависност од видот риба, тоа е со или без лушпи. Во првиот случај, плочите се излупени, оставајќи мека и јадење кожа. Во втората - кожата е отстранета, бидејќи е премногу густа и не е погодна за храна. Покрај тоа, кожата дава јадења карактеристичен непријатен вкус.
За да се спречи плочата да се расфрла низ кујната за време на процесот на чистење, рибата се третира во чинија со вода или пак е завиткана во пластична кеса. За да го исчистите пробивот почнувај од темната страна.
Свртете ја рибната глава кон себе и, држејќи ја раката, одвај ги скалите. Кога ќе завршите, свртете ја светлата страна и исчистете ја површината.
Како да се исчисти камшик: отстранете ја кожата
Некои видови риби имаат специфичен јоден вкус. За да се ослободите од него и да спречите појава на непријатен мирис при готвењето, мора да ја отстраните кожата од пробивот. 1. Свртете ги рибите наопаку и опашката кон вас. Направете хоризонтална инцизија под кожата околу трупот, движејќи се од опашката.
2. Вметнете го врвот на ножот под кожата и сече, одвојувајќи се од пулпата.
3. Ставете го палецот помеѓу кожата и месото и откинете ја кожата, преместете се кон главата.
4. Цврсто ја држите рибата по опашка, извадете ја кожата.
Како да се исчисти пробивач: сечење и дупчење
Во продавниците, обично се подготвуваат трупови од риба: недостигаат лушпи и стомакот. Но, ако на шалтер е само неразделен пробивач, не брзајте да го напуштите купувањето. Самата риба не е тешка.
• Ставете ја измиена труп со темната страна нагоре, пресечете ги перките и опашката со нож или ножици за готвење.
• Глава одделена минатата. За да го направите ова, направете инцизија во облик на V од двете страни на рибата, а потоа нежно одделени од телото, заедно со внатрешноста. Ако веднаш ја исклучите главата, тогаш исчистете го трупот како што не треба да функционира. Факт е дека структурата на пробивот е различна од вообичаените видови на риби: органите се веднаш под жабри, а не во долниот дел. Кога го извлекувате перитонеумот, внимателно следете, внимавајќи да не му наштети на жолчното кесе, за да не го расипете вкусот на идното јадење. Обидете се да ги повлечете внатрешноста во едно движење.
Како да се исчисти flounder: филе за готвење
За подготовка на филети, подобро е да се земаат големи примероци. Рибата се сече со тенок долг нож, по отстранување на кожата, или потоа да го исечете со добиените парчиња. 1. Стави ја рибата со темната страна нагоре и, обидувајќи се да не го оштети, трча подолжен засек по гребенот од опашката кон главата.
2. Направете странични сечи по контурата на рибите, лизгајте го сечилото по должината на коските.
3. Вметнете го врвот на ножот во сечењето, правејќи кратки движења, одвојување на месото и лизгање на сечилото по должината на коските. За погодност, подигнете го издвоеното месо со другата рака.
4. Свртете ја рибата на светла страна и повторете ги манипулациите.
Совети за чистење и готвење за камшик
• Скалите се лесни за чистење додека се свежи. Затоа, не го одложувате обработката на рибите.
• Ако скалите се исушат и се отстранат со тешкотии, навлажнете ги со вода и оставете да легнат 5 минути. После тоа работите ќе станат позабавни.
• Кожата на пробивање без лушпи се чисти со нож, отсекувајќи испакнати туберкули, а ако рибата е нежна, површината може да се третира со метален сунѓер за миење садови.
• За да се ослободите од рибиниот мирис, натопете го пробивот во млеко 20 минути. Месото ќе стане помека, а специфичниот "вкус" ќе исчезне.
