Откако ќе одлучите да го поглезите вашето семејство со егзотично морско деликатес, најдобра опција за срдечен, здрав и извонреден вкус на храна ќе биде подготовката на лигњи.
Но, пред сè, лигњи, треба да бидат правилно избрани и исчистени, поради тоа, директно, зависи од изгледот на садот и неговиот вкус.
Избор на вистински лигњи
За лесно чистење, свеж лигњи најдобро одговара, многу е лесно да се отстрани покривниот филм. Но, за жал, замрзнати производи се продаваат во супермаркетите, а со цел да се избегнат проблеми со неговото чистење и готвење, морска храна, треба да бидете во можност да го изберат вистинскиот. Важна поента е дека лигњите не треба да бидат подложени на одмрзнување и повторно замрзнување, бидејќи сето ова ќе го комплицира процесот на негово чистење. За ова, при изборот на производ, се препорачува да се обрне внимание на следново:
• Месото од лигњи треба лесно да се одвои и да не се држи едни на други. Ако тие се тешко да се одвојат, тоа значи дека тие се повторно замрзнати.
• Месото од трупот мора да биде бело. Ако има црвена или синкава нијанса, тоа исто така значи дека морската храна веќе е одмрзнато, по што месото ја зема бојата на лигнатата кожа.
И, се разбира, дома, киселините се чуваат во замрзнувачот, тие не се одмрзнуваат пред чистење и готвење. Запомни го ова.
Чистење и сечење лигњи
1. Прво на сите, замрзнати лигњи труп треба да се измијат со врела вода, а потоа веднаш се стави во ладна вода, овој метод ќе се поедностави процесот на отстранување на кожата од лигњи.
2. Исечете ја главата на молскавицата - ако е достапен, и пипалата (тие се корисни во подготовката). 3. Држете го внатрешниот дел добро.
4. Се чувствувате на мантија проѕирен, тенок акорд (рбетот на мекотел) и повлечете го.
5. Од другата страна на ножот, излупете ги лигњите однадвор и внатре. Во некои случаи, филмот е добро отстранет од широката страна на наметката до тесниот, во едно движење, како што е порибување. Трупот, по чистењето, треба да се претвори во бела боја.
6. Темелно измијте ја трубата на лигњи под проточна вода.
7. Претходно одделени пипали, исто така, треба да бидат излупени. Ова е направено лесно, бидејќи кожата на нив е повеќе деликатна отколку на мантија на лигњи и е добро отстранета по изгореници со врела вода под проточна вода.
Според резултатите од чистење на лигњи, ќе се добијат два производи за готвење: труп и пипала.
Тајните на готвење вкусни лигњи на различни начини
• Варени лигњи
Истурете вода во подготвениот сад. Додајте сол, ловоров лист, allspice (грашок) на него, а потоа почекајте зовриена вода.
Прочистените трупови од лигњи се спуштаат во врела вода 10-15 секунди. Потоа веднаш извлечете за да избегнете варење на филетот.
Постои уште еден метод за готвење. Сè е направено на ист начин како и во претходниот метод, но по вриење на водата трупот се спушта во врела вода и се отстранува од топлината. Потоа инсистирајте на 10 минути.
• Пливање со лигњи
Пред да почнете да печете морска храна, прво треба да го варите на еден од горенаведените начини.
Потоа изладете ја варената лигњи и исечете ги на ленти или прстени.
Гответе го лимонот. За да го направите ова, победи јајцата, додадете зачини, павлака или мајонез.
Сечено филе натопи во сладолед и се тркалаат во трошки за леб. СРЈ во тава со додавање на мала количина на зеленчук или путер за 3-5 минути.
На ист начин, садот може да се готви во фрижидер.
Останатите лигњи пипалата, можете да готвите или пржете во еден од рецептите.
• Полнење на лигњи
Пред-излупените трупови на мекотелки малку обесхрабруваат. Потоа готвеното полнење (може да биде печурки со кромид и јајца, зеленчук или дури и полнење месо) е повеќе од половина полнети со скршен труп.
Рабовите се фиксираат со камен. Полнети растојанија се задушени во рерна загреана на 180 степени со додавање на вода за 10-15 минути. За 2-3 минути додека не се подготвени попрскана со рендано сирење. Печени до златно кафеава.
Водителка Совети за Медузата готвење
1. Со цел месото на мекотел да биде меко, времето за готвење не треба да надминува 15 секунди.
2. Не се препорачува преоптоварување на лигњи од лигњи со различни зачини за време на готвењето. Јадењето ќе биде премногу богато, го губи својот егзотичен вкус.
3. Некои готвачи додаваат парче од лимон или една вреќа од црн чај во вода за време на готвењето.
Опциите за готвење за оваа деликатес се огромни. Сето тоа зависи од вашите желби и навики во исхраната.
Сега, научив како да го одберете вистинскиот и лесен за чистење на морска храна, можете да ги почитувате луѓето блиски до вас со исхраната, истовремено негување и здрави лигњи.
