Сос на рибизла се значително инфериорни во популарноста на доматите, иако вреди да се обидат и да се прашањето - зошто? И сè е тривијално едноставно - рибизла за масовно производство е нетехнолошка Бери, тешко е да расте, да се жетви и да се готви. Почесто можете да најдете празни места од тоа во домот на чајната кујна отколку на полицата на продавницата.
Да, и куќата обично се складира освен за џемови или загатки. Сонцето за готвење со риби во мала количина, сепак, е доста едноставно. Постојат неколку рецепти, но за жал, уште помалку јадења во кои се користат. Ова е најлесното прашање. Сос на рибизла може да се замени со калинка во сите јадења со месо. Не му се допаѓа овој сос, освен оној рамо до рамо со многу голема количина лук, иако овде се работи за личен вкус. На пример, масло варени сланина, полнети со лукчиња, под наситување рибизла е само неверојатно.
Сос на рибизла - општи принципи за готвење
• Сосните од црвена и црна рибизла може да бидат одлична замена за вообичаениот доматен сос. Тие се користат и за гаснење на месо или риба, и кога служат веќе подготвен сад. Тие можат да бидат течни или дебели, на пример "сос од црна риба".
• Бобинки мора да се одделат од зелени ресни, избрани отпадоци и да се измијат темелно. После тоа, тие се добро сушени на крпа или сито, а само после тоа го подготвуваат сосот од нив.
• Рибизлите, заедно со другите состојки, темелно се прекинуваат во каша со мешалка, а потоа се следат според опишаниот рецепт. Ако сакате да добиете повеќе нежен сос, каширајте дополнително на ретко метално сито. • Ако сосот што се подготвува еднаш или двапати не може да биде подложен на термичка обработка, тогаш варен за подолго складирање мора да се варат. Конзервативците за мека храна (киселица или сок од лимон) се додаваат на оние подготвени за зимата. Не се загрижени со овој збор, обичната трпеза сол исто така е конзерванс, со разумна употреба на киселина и сол се безопасни. Но, од друга страна, тие дозволуваат зачувување на многу корисни производи долго време со минимални загуби.
Зачинет ринза-до-месо сос
Состојки:
• црна рибизла - 750 гр;
• 70 ml вински оцет;
• доматно паста - 250 гр;
• една третина чаша гранулиран шеќер (кафеава);
• три големи чешниња лук;
• половина кафена лажичка мешавина од пиперки;
• Коријандер тресна во малтер - 3 лажици.
Метод за готвење:
1. Дик исклучување на гранките на бобинки, изберете вишокот на отпадоци и штипнат сите опашки со ножици. Исплакнете го бобинки и ставете ги на чиста крпа.
2. Се суши бобинки во мала чинија, додадете доматна паста, гранулиран шеќер, сецкан лук, зачини и зачини.
3. Пресече ја бобинки во каша со секој кујнски процесор или блендер. Додадете дел од оцет и отстранете го примерокот. Слатко силно кисело сос, додадете премногу оцет за премногу сладок.
4. Префрлете го сос од рибиз за месо во стаклен сад и ставете го во фрижидер преку ноќ.
5. Овој сос може да се сервира со секаков вид месо од печено месо.
Сос од црвена рибизла за јадења од месо и риба
Состојки:
• еден килограм. црвени, зрели рибизли;
• 2 гр. црн пипер;
• 100 ml маса 9% оцет;
• 5 гр. каранфилче;
• два гр. смачкана allspice;
• испарена сол, сорти "екстра" - 0,5 лажици;
• фунта шеќер; • пет чешниња лук.
Метод за готвење:
1. Прво ре-сортирање на бобинки. Отстранете ги легловите и зелените гранчиња. Префрлете се во сито, добро исплакнете под славината и исушете.
2. После тоа, тријте на ретко метално сито. Тоа треба да направи околу 700 ml пире од компири.
3. Истурете ја бери масата во мал емајлиран сад и се вари. Ставете шеќер, сите зачини и зачини во врела пире.
4. Откако шеќерот добро се дисперзира, додадете лук притиснат преку преса и пробајте го сосот. Доколку е потребно, засладете или зачинете со зачини кои се избрани за вкус.
5. Намалување на топлината на средно и, постојано мешање, се вари уште 20 минути. Можете да готвите подолго, сето тоа зависи од саканата дебелина.
6. Истурете ја масата на вриење во чисти стаклени садови, покријте ги со варени капароли и се лади до собна температура.
7. Потоа, складирајте ладни тегли во фрижидер.
Сос од рибизла со ореви за пржена риба
Состојки за 350 грама риба:
• голем кромид;
• 50 гр. црна рибизла;
• една четвртина чаши ореви кернели;
• 60 ml посно, без мирис;
• една четвртина од лажичка испарен со натриум хлорид;
• половина чаша вода за пиење;
• две кафени лажички шеќер.
Метод за готвење:
1. Исечете го излупениот кромид со прилично тесни половини. Загрејте ја растителна маст во тава со дебел ѕид и шијте го кромидот низ неговото дно.
2. Посипете со тенок слој шеќер и пржете на тивок оган додека не омекнете и светлите кафеави.
3. Поместете го кромидот во чинијата. Додај кон неа чисти и суви рибизли. Истурете смачкана на мелница за кафе или кернели од орев со блендер. Истурете во вода, зачинете со зачини, добро измерете со блендер и сол. Во премногу дебел сос, додајте малку повеќе вода. 4. Исечете ја рибата во парчиња од 3 см и испржете ги додека не се готват во растително масло. Не е потребно да се солени риби пред пржење.
5. Истурете, не премногу ревносни, парчиња риба со сос од црна рибизла, покријте и вриете 10 минути.
6. Исклучете го шпоретот и оставете ја садот да остане околу пет минути.
Сос од рибиз за месо печено во рерна
Состојки:
• половина чаша црвена рибизла;
• лажица од "селанско" путер;
• три чардарни каранфили;
• четири грашок allspice;
• табела. лажица бел шеќер;
• мал дел од сушени листови од нане (може да биде свеж);
• глава на кромид;
• три лисја од црвена рибизла и цреша.
Метод за готвење:
1. Отстранете ја бобината од гранките и добро измијте ги под чешмата.
2. Шеќер микс 120 мл вода за пиење, по можност зовриена вода.
3. Во тенџере на мала топлина, путете го путерот, натопете ги рибизлите, зачините и нанетот во неа и истурете го целиот шеќерен сируп.
4. Симнете со мала врие под капакот додека боровинка не пушти сок.
5. Додадете го кромидот и лиснатите рибизла листови на ист начин. Продолжете да вриете со капакот цврсто затворен се додека масата не почне да се задебелува значително, и кромидот на кромид не омекне.
6. Исечете го печеното месо на делови и истурете го врз готвениот сос.
Невообичаен сос од рибизла-месо - "Сос од путер од црна риба"
Состојки:
• 100 гр. омекнето природно масло (72% масти);
• 70 гр. црна рибизла;
• голем лимон;
• три шприцчиња од свежи солени;
• две шипки на мајчина душичка.
Метод за готвење:
1. Се меша на леснотија малку омекнат путер.
2. Избришете го кората од лимон во неа на ситен ренде. 3. Додадете сецкани лисја од солени и мајчина душица. На вашиот вкус, сол, бибер и добро се меша кремаста маса.
4. Мешајте ја бобината со вилушка и протријте ја масата преку метално сито.
5. Комбинирајте го пирето со мешавина од масло и темелно измешајте додека не се излади.
6. Истурете ја добиената маса од бери во мала торба, формирајте дебела колбас и ставете во замрзнувачот два часа.
7. Матираниот сос од путер се сече на прстени со дебелина од 0,8 cm и веднаш ставете го месото варено во рерна или скара.
сос од црна рибизла со лимон до птица
Состојки:
• 150 грама "традиционално" путер;
• мала глава на салата од кромид;
• 50 гр. моркови;
• две лажички шеќер (може да бидат помалку);
• еден лист од ловор;
• 80 гр. бело брашно од пекар;
• 700 ml супа (може да биде вода);
• 50 гр. целер;
• 200 мл "Каберне";
• чаша црна рибизла (без гранчиња);
• еден мал лимон;
• 100 гр. суво грозје.
Метод за готвење:
1. На средна ренде, изтријте го морков, ситно исечете го кромидот.
2. Исплакнете рибизлите, малку суво и мелете низ ретко сито. Потребно е околу една четвртина чаша црно рибино пире. Додај шеќер во него и се меша.
3. Подигнете суво грозје со врела вода и држете го десет минути. Исцедете ја течноста, исушете ги бобинки.
4. Натопете го сецкан зеленчук во нафта добро загреана во тава. Додадете лаврашка и зачувајте го зеленчукот на тивок оган додека не ја прозрите светлината.
5. Истурете го брашното, истурете тенок потоп на вино разредено во супа, мешајќи го. Се вари и продолжете со готвење на тивок час за четврт час со нежно вриење.
6. Потоа истурете го бери пирето во топла сос. Стиснете го сокот од лимонот и затегнете го сосот. 7. Зачинете со топол путер, додадете суво грозје и добро се мешајте.
8. Служат топло на птицата или игра.
Сос од црвена рибизла за зима
Состојки:
• две килограми црвени рибизли;
• голем кромид;
• една третина од чаша лесен вински оцет;
• две лажици чисто маслиново масло;
• голема лажица шеќер;
• половина лажиче. испарена сол;
• голем чешне лук.
Метод за готвење:
1. Исечете лук и кромид со тежок нож што е можно помал и натопете се во маслиновото масло загреано во садот. Вие не треба да СРЈ силно, треба да зеленчук само даде далеку нивниот вкус и сок. Затоа, се готви не повеќе од една и пол минути, постојано мешање и малку притискање на шпатула на дното на тавата. Потоа извадете го од шпоретот и оставете го настрана.
2. Исплакнете ја бобинки одделени од гранчиња и исплакнете добро во пире од мешавина. Ако сакате да добиете повеќе униформа и деликатна текстура на сосот, по мелење, дополнително мелете преку сито.
3. Потоа истурете го пире од компири на кромид пржен со лук. Слатка, додајте го на вашиот вкус, и чорбајте на тивок оган околу пет минути.
4. Ставете вински оцет во сосот и, додека мешате, продолжете со готвењето додека не ја достигнете саканата дебелина.
5. Истурете го топол сос над стерилни тегли и затворете со стерилни капи. Свртете ги контејнерите наопаку и држете ги, покриени со дебела ткаенина, за да се олади целосно.
6. Измијте ја јадења со месо со сос, користејќи го наместо кечап.
сос од црвена рибизла со цитрус
Состојки:
• свежа црвена рибизла - 300 гр;
• една голема портокалова;
• 100 гр. шеќер, бел;
• "Rkatsiteli", "Aligote" или слично вино - 50 ml;
• 40 ml нежно рафинирано масло;
• мал дел од сол; • три чешниња лук.
Метод за готвење:
1. Истурете растително масло во тенџере, истурете во рибизлите.
2. Додадете шеќер, вино и сол.
3. Изгребете портокалово кора од портокал во посебна чинија и пресечете ја овошната каша на половина и добро го притиснете сокот. Вирус и додадете на бобинки.
4. На мал оган, доведете ја масата до садот што врие. Потоа спуштете ја топлината и протомот половина час под затворен капак.
5. Малку лади го сосот и победи го блендерот во пирето.
6. Додајте портокалова кора од лимон и смачкан или смачкан лук.
7. Промешајте добро и изладете целосно. Служи со месо.
сосови од рибини - трикови за готвење и корисни совети
• Сос на рибизла може да се подготви не само за време на сезоната на зреење на таквите бобинки. Свежи рибизли во секој рецепт секогаш може да се заменат со замрзнати.
• Свежо замрзнати рибизли за варени сосови не се одмрзнуваат. Ако бобинки треба да се смачкаат пред да се готви, тогаш тие се растопуваат однапред, а сокот произведен во текот на овој процес се користи во подготовката на сосови.
• Зимните сосови се истураат само во стерилни тегли и се покриени со варени метални капаци.
