Целиот свет признава дека италијанските јадења се многу вкусни.
Кујна на Италија е разновидна и интересна. Често за подготовка на чинија не се потребни сложени производи и премногу работа.
Но, рецептите за италијанските супи се сосема оригинални и многу различни од едноставни и познати пици, тестенини и други јадења. Ако сакате да експериментирате во кујната и ако сте заинтересирани за невообичаени комбинации на состојки, тогаш рецептите на италијанските супи дефинитивно ќе ви се допаднат.
италијанска супа - принципи за готвење
Главните состојки на италијанските супи се домати, лук, бибер, маслиново масло, целер, компири, аспарагус, билки, сирења. Морска храна, месо и печурки се исто така многу популарни.
Сирењето е често придружено со речиси сите италијански јадења, главно се користи Пармезан, моцарела, но има многу рецепти за супи, кои се засноваат на топено сирење.
Сончогледово масло во Италија не се користи, само маслиново. Ако не, тогаш користете свинско маснотии. Но, бидејќи не живееме во Италија, можете да направите малку олеснување и да го замените маслиновото масло со било кој зеленчук, но само со вртење.
Домати се исто така составен дел од италијанските супи. За подготовка на првите јадења изберете зрели месни сорти.
Ако одлучите да готвите италијанска супа дома, треба да се грижите за зачините. Најчесто се користат како ким, оригано, мудрец, босилек, рузмарин, мариорам.
1. Италијански Минестронски супа
Состојки:
• 100 грама карфиол;
• една третина од даикон;
• подот на главата на црвен кромид;
• еден компир;
• една третина од коренот на целерот;
• шелтен главата на главата;
• една тиква;
• половина црвена пиперка; • еден морков;
• половина жолт пипер;
• шест домати од цреша;
• две стебла на бели аспарагус;
• сол;
• две стебла зелени аспарагус;
• две стебла од целер;
• пет шприцчиња од копра;
• 30 мл маслиново масло;
• пет до шест зелени перки на кромид;
• 10 грама мајчина душица;
• две чешниња лук;
• лисја на ловор;
• 15-20 босилек лисја.
Метод за готвење:
1. Добро излупете даикон, морков, компир, корен од целер, црвен кромид и шлаг.
2. Од цветни цвеќиња, отсечете ги врвовите и отфрлете ги корените.
3. Исплакнете ја тиквичката, исечете ги страните со дебелина од 7-8 мм од сите страни, за ова јадење нема потреба од овошна каша.
4. Пиперки чисти од семе и стебла.
5. Сите подготвени состојки, освен карфиол, се сечат на мали коцки од иста големина.
6. Исечете ја белата и зелената аспарагус во овални прстени од 5 мм.
7. Исечете зелен кромид со тенки прстени.
8. Исечете ја црешата на четири парчиња.
9. Во голем тенџере, истурете лажица маслиново масло, ставете го црвениот кромид и салф, пржете додека не се проѕирни.
10. Додадете моркови, компири, стебла од целер, лесно солени, пржете пет минути.
11. Фрлете неколку лисја и корења на целер.
12. Истурете ја водата или растителна супа така што течноста малку ќе го покрие зеленчукот.
13. По три минути готвење, додадете мајчина душичка и дајкон на италијанската супа. Доколку е потребно додадете уште повеќе супа.
14. Варете ја карфиолот во посебен тенџере, исцедете ја водата.
15. Потопете ги пиперките за една минута или две во вода што врие, така што зеленчукот не ја дава бојата на супата и им дава специфична горчина.
16. Ставете ја пиперката и карфиолот, тиквички и аспарагус во супата. Тимцата се отстрани од супа, а во самиот зеленчук се полни вода.
17. Кук, мешајќи десет минути.
18. Додадете домати, зелен кромид и буквално за неколку минути лук. 19. Сол супа по вкус, веднаш пред отстранување од топлина, истурете во една лажица маслиново масло, и отстранете го лововиот лист и лукот од супа.
20. Послужете ја италијанската минестронска супа, облечена со свежи листови од босилек и попрскана со сецкан копра.
2. Италијански супа од домати со морска храна
Состојки:
• пет големи млечни домати;
• мал црвен кромид;
• една црвена пиперка;
• лисја од босилек;
• мали моркови;
• 35 мл маслиново масло;
• 50 мл балгарски оцет;
• сол;
• 20-30 мл црвен табаско сос;
• нотка на морско оревче;
• црн пипер;
• 20-30 грама мешавина од италијански билки;
• половина лист чили;
• килограм домати во сопствениот сок;
• килограми излупени кралски ракчиња;
• 200 мл бело вино;
• 8-10 школки;
• чеснок лук;
• 100 грама grana padano сирење.
Метод за готвење:
1. Коцки на бланширан домат.
2. Бибер, исплакнете, отстранете ги мембраните и семките, исечете ги на мали плоштади.
3. Исечете го кромидот, морков и лук.
4. Скршете го зеленчукот во мала количина маслиново масло додека не се готви.
5. Пренесете го готовиот зеленчук во чинијата со блендер или процесор за храна, додадете листови од босилек, конзервирани домати, италијански билки, Табаско, оцет, сол, морско оревче, пипер, вино, италијански билки и топла пиперка. Исечете ги сите состојки во состојба на пире.
6. Истурете го растителното пире во тенџере или тенџере со дебел ѕид, десет минути ставајте го на тивок оган.
7. Ставете го маслиновото масло во тава, ставете ракчиња и школки, пржете ги пет минути, додавајќи некои вкусови италијански билки.
8. Истурете италијанска супа од домати во плочи, додајте пржени школки и ракчиња на секоја порција. Посипете го со грубо рендано сирење и лесно испржете го со балсаменски оцет.
3. Италијанска печурка капучино супа
Состојки:
• 400 грама бели печурки;
• црн пипер;
• сол;
• четири чешниња лук;
• 50-70 грама путер;
• 5 грама оревче;
• неколку гранки од магдонос;
• 100-130 мл крем;
• 500 мл пилешка супа.
Метод за готвење:
1. Посебен од главното тело на печурки неколку големи примероци, се сечат на два или четири парчиња и пржете го одделно од останатите состојки на душо. Ставете го празно настрана.
2. Останатите бели печурки ситно се исецка и пржете во путер, додавајќи мелени лук и магдонос апетитот светло кафена боја.
3. Истурете ја супата, додајте сол и бибер, варете петнаесет минути.
4. Смесата на ароматизираната супа со мешалка за миење се додека не се изедначи.
5. Во друг тенџере, топлина, но не донесе на вриење, крем. Претепајте ги со размахване, додавајќи малку оревче.
6. Ставете во супа плоча првиот супа од печурки, а потоа шлаг, ставете центарот на составот за готвење на две или три парчиња пржена бели печурки.
4. Сирење италијанска кремска супа со зачини
Состојки:
• две преработени сирења;
• четири компири;
• моркови;
• кромид;
• сол, црн пипер црн и црн;
• нотка на куркума, коријандер, морско оревче;
• 40 мл маслиново масло;
• сушен магдонос;
• Лажица од семе од синап.
Метод за готвење:
1. Истурете во садот две литри вода, ставете го компирот.
2. Кога водата врие, додадете сирење, ситно, и passaged да Zolottsev маслиново масло кромид и моркови.
3. Штом компирот се готви, додајте сол во супата, сите зачини и билки.
4. Промешајте, измазнете ја супата со потопувачки мешалка.
5. Служи топло.
5. Италијанска супа со тестенини и песто
Состојки:
• 200 грама пилешко филе;
• два литра растителна супа; • четири чешниња лук;
• белиот кромид;
• 30 грама исчистени борови ореви;
• еден куп босилек и магдонос;
• 150 мл маслиново масло;
• 200 грама тестенини;
• 20 мл балсамински оцет.
Метод за готвење:
1. топлина голема тава на маслиново масло, ставете половина прстени на бела кромид, неколку минути, се прелива оцетот, пржете додека не омекне.
2. Додајте ги измиените и сецкани филети.
3. Печете прв на висока топлина на пилешко опфатени со руменило, а потоа намалете го огнот, покривање на капакот тенџере, врие за десет минути, додека варено месо.
4. Истурете во супа, доведете го до вриење, а потоа ставете ги тестенините. Се вари производи додека не се подготвени.
5. Ставете во сад на блендер половина чаша маслиново масло, ставете го измиете со магдонос и копар, додадете излупени лук и борови ореви. Погоди со мала брзина, сосот не треба да се претвора во пире, туку малку да ги исецка сите состојки.
6. Подгответе италијанскиот супа се става во сад, се посипува великодушно на првиот сад подготвени мирисна песто сос.
6. Италијанска супа од спанаќ со сирење топчиња
Состојки:
• 350 грама мелено говедско месо;
• литар месо од супа;
• две јајца;
• сол, бибер;
• 100 грама пармезан;
• 300 грама спанаќ;
• 50-60 грама бел леб;
• 50 ml млеко.
Метод за готвење:
1. Натопете го бел леб во млеко, исечете го, измешајте со мелено месо, едно јајце и рендано сирење.
2. Темелно мачкам на масата, направете мали чиста ќофтиња.
3. Ставете ја во врела супа да се добие сирење ќофтиња, по петнаесет минути на готвење, додадете добро измиени спанаќ лисја, сол, црн пипер.
4. Намалете го второто јајце со мала количина млеко, мешајќи со размачкајте, испржете го во жешка тава. Треба да имате вкусни јајца топки. 5. Додадете го јајцето на супата што врие, се меша.
6. Отстранете го тенџерето од топлина, оставете ја италијанската супа десет минути пред сервирањето.
7. Италијанска супа од колбаси
Состојки:
• 800 грама конзервирани домати;
• половина килограм колбас;
• литар пилешка супа;
• две мали светилки;
• 150 грама мали тестенини;
• тегла од конзервирана бела гравче;
• две чешниња лук;
• 15 мл маслиново масло.
Метод за готвење:
1. Исечете ги колбасите и пржете на руменило во маслиново масло, ставете ги готовите колбаси во чинија.
2. Во путер, каде што се пржени колбаси, пржено исецкан кромид и сецкан лук до мека.
3. Додајте конзервирани домати, претходно ги скршиле со вилушка.
4. Истурете во супа, се вари дваесет и пет минути по вриење.
5. Одделно се вари тестенините.
6. Ставете ја пржени колбаси, конзервирана грав и тестенини подготвени за јадење во италијанска супа, чорба за две минути.
7. Послужете веднаш по готвењето, готовото јадење може да се попрска со пармезан.
8. Италијанска риба супа со кари и шафран
Состојки:
• еден црвен котел;
• една сардина;
• 100 грама корен на целер;
• два домати;
• две лакови;
• десет школки;
• 10 грама кари;
• 60 мл растително масло;
• 100 ml суво бело вино;
• 800 мл риба супа;
• 150 грама филе од која било посно бела риба;
• сол;
• 50 ml сок од лимон;
• бибер;
• 20 грама шеќер;
• нотка на шафран;
• 20 грама вотка;
• мало парче ѓумбир корен.
Метод за готвење:
1. Темелно исплакнете ја рибата во ладна вода. Сардина сече на парчиња, исчистете го црвениот котел од коските.
2. Исечете ги рибините филети во големи парчиња и исплакнете со сок од лимон.
3. Спржете ги сите риби додека златните во масло пет минути, извадете ја тавата настрана.
4. Исплакнете ги школки, отстранете го месото и исфрлете ги школките. 5. Сите зеленчуци кои се дел од италијанската супа, целер и ѓумбир кора, се исецка и пржете во растително масло. Додај кари, школки, супа и вино, се промешува, врие десет минути.
6. Се мерат сите состојки во супа од мешалка, додадете шеќер, сол, шафран и бибер.
7. Донеси мирисна маса до вриење, истурете во вотка, измешајте.
8. Ставете мала количина пржена риба во делчиња, пополнете ги сите со супа.
италијанска супа - трикови и совети
• Да се подготви печурки капучино може да се земе како свежи печурки, и замрзнати или сушени. Ако користите сушени печурки, ќе треба само 100 грама - треба да биде пред готвење апсорбираат во ладна вода за два часа.
• Домати се користат во многу рецепти, обично кожата треба да се отстрани од нив. Направете го тоа лесно и едноставно, ако прво го ставите зеленчукот две минути во врела вода, а потоа веднаш во мраз вода.
• Тестенини направени од тврда пченица се користат само во италијански супи.
• При печење италијански јадења, да се биде внимателен со сол, во многу супи веќе вклучува состојки кои содржат големи количини на сол, така што е веројатно да одат премногу далеку со оваа состојка. Најдобро е да се посолат садовите во завршните фази на готвењето.
