Во текот на летото, за разлика од другите сезони, секој се обидува да излезе почесто во природа, да добие свеж воздух, да се одмори од градската брзање. И, се разбира, ваквите "напади" не се целосни без готвење различни јадења на скара: ќебапи, печени компири, модри патлиџани, пиперки на риби, риби на скара и не можете да ги наброите сите.
Една од јадењата на летната кујна - шампињони на скара - е исто така популарна. И таму е објаснување за тоа: шампињони се хранливи, вкусни, достапни, благодарение на нивната содржина на протеини, тие стануваат одлична замена за месо, а тие готват брзо и едноставно. Ајде да пробаме?
шампињони на скара - општи принципи за готвење
За шампињите на скара испаднаа вкусни, изберете свежи печурки без никакви знаци на расипување. Идеални млади шампињони со средна големина.
Избраните печурки се мијат, се чистат и сушат ако е потребно. По изложени во соодветен сад со големина и истурете претходно подготвена маринада.
Маринада - основа на вкусни шампињони на скара. Тоа зависи од полнењето и вкусот, вкусот и сокот на готовиот сад. Без марината, шампињоните често се надувани и не се вкусни и нејасни.
Подгответе маринада врз основа на сок од лимон, мајонез или павлака, соја сос. Бидете сигурни да додадете путер или растително масло, поради што филмот формира на површината на шампињони што ги штити печурките од сушење. Исто така додадете сите видови зачини, билки, сол, нагласувајќи го и збогатувајќи го вкусот на шампињони. Не ставајте премногу зачини за да не го прекинат деликатниот вкус на печурките. Шампињони маринираат брзо: од 30 до 60 минути во зависност од големината на печурките и нивната количина. Кикирити шампињони се шират на скара или се нанижани на тенки решетки, канџи.
1. Шампињони на жар со зачини во путер
Состојки:
• свежи шампињони - половина килограм;
• сол, allspice во прав - 20 g;
• путер - пакување под;
• некои сончогледово масло.
Подготовка:
1. Печурките се чистат од вишок нечистотија, се мијат и сушат со салфетки или крпи.
2. Сушени печурки додадете малку сол и посипете ги со црн пипер.
3. Во интервалите помеѓу стеблото и капакот со печурки, лежевме парче мека путер.
4. Ставете ги печурките во голема чинија, посипете со сончогледово масло и измешајте темелно.
5. По 20 минути на маринирање, ги поставуваме шампињите на решетката за скари за еден сантиметар, а потоа печете 30 минути.
6. Послужете го печени шампињони на рамна плоча, покријте го со лист зелена салата, до неа поставуваме плочи со пржено месо, свеж зеленчук и наш омилен сос.
2. Шампињони на жар маринирани со сок од лимон
Состојки:
• 10 средни свежи печурки;
• да се излади земјата, сол - по 30 гр;
• сок од еден лимон;
• Свежи лисја од босилек - 3 парчиња.
Подготовка:
1. Ставете го излупените, изми шампињони во длабок чаша, додадете малку сол, бибер, додадете свежо исцеден сок од лимон и искинати листови од босилек.
2. Оставете печурки за еден час или два маринати, покривајќи го садот со капак.
3. По 2 часа ставете печурки на скара решетки и печете на умерена температура за половина час.
4. Ставете го готовите шампињони на чиниите по 3 предмети, ставете парчиња пржено месо во близина, посипете ги со сецкани лисја од магдонос.
3 шампињони на скара на каша со зеленчук
Состојки:
• свежи мали шампињони - 8 парчиња;
• 4 мали кромидчиња;
• пиперка;
• сончогледово масло - половина стакло;
• сос од соја - 30 ml;
• Зачин за јадења од месо - една кафена лажичка;
• сол - 10 гр.
Подготовка:
1. Мали светилки се чистат, се мијат, се сечат на две половини.
2. Од слатка пиперка, извадете ги семињата, измијте ги, исечете ги на големи плоштади.
3. Ставете го целиот зеленчук во длабок чаша со измиени и исушени печурки.
4. Додајте малку сончогледово масло на зеленчук и печурки, соја од соја, додадете малку сол, зачинете со зачини и оставете да маринирате со капакот затворен неколку часа.
5. Маринадата се користи за таков рецепт за шампињони на скара по волја, на пример, можете да го направите зачинета: измешајте сок од лимон со две супени лажици маслиново масло, додадете сол со морска сол, сезона со мајчина душица или некоја друга италијанска суви зачинета билка. И, исто така, може да се подготви врз основа на кисела павлака, која се меша со маслиново масло (две лажици) и сенф, коријандер, црн пипер мирис на прав и сецкани листови од босилек.
6. Впиете ги дрвените камења во вода 30 минути.
7. Маринирани печурки со зеленчук се ставаат на решетки, наизменични: една печурка, половина кромид, квадрат од пиперка.
8. Ширење на шампињонните канџи на скара решетки и се пече за малку помалку од половина час, претворајќи печурки на секои 3-4 минути.
9. Послужете го зеленчукот со шампињони право на решетки како гарнир за месо, потоа убаво поставете ги листовите на копар и магдонос.
4. Шампињони на жар печени со сланина
Состојки:
• половина килограм свежи шампињони;
• солени масти - 150 g;
• 4 средни домати;
• три кромид.
Подготовка:
1. Ние ги миеме доматите, ги сечеме во половина сантиметри дебели, исечете го кромидот во големи прстени.
2. Исечете ги мастите тенки парчиња.
3. Свиткување зеленчук, печурки и сало на посебни дрвени стапчиња, претходно натопени во вода, во следниов редослед: шампињон, крупен домат, парче солена маст, прстен на кромид.
4. Ставете ги решетките на скара решетки и се пече малку помалку од половина час, не заборавајте да се преврти од време на време.
5. Кога служите, ставете ги каша со печурки, зеленчук и сланина на дел од садот, веднаш ставете сад со свежа салата од зеленчук. Салата може да се направи од сечкана зелка во тенки ленти, сецкани краставици, домати и зелена ротквица.
5. Шампињони на жар печени со сирење
Состојки:
• 10 средни свежо избрани шампињони;
• 2 чешниња лук;
• путер - 150 g;
• холандски сирење - 150 гр;
• бибер, солта - 10 g;
• лисја од магдонос - 5 парчиња.
Подготовка:
1. Стиснете ги чорапите преку лукот, измешајте ги со претходно омекнат путер.
2. Резултирачката мешавина ги подмачкува измиените, излупени и исушени шампињони.
3. Ставете ги печурките на скара решетки и пржете пет минути со умерена температура.
4. По даденото време попрскајте ги печурките со ситно рендано сирење и пржете уште три или четири минути се додека целосно не се стопи сирењето.
5. Служи на чинија со пржено месо, зелена салата, декорирајте со стебла од магдонос.
6. Шампињони полнети на скара
Состојки:
• 7 големи свежи шампињони.
За пополнување:
• мал парче шунка;
• 1 кромид;
• некои маслиново масло;
• преработено сирење - 150 g;
• половина куп магдонос и копра;
• сува морско оревче - 30 g;
• миризлива пиперка, сол - 1 кафена лажичка.
Подготовка:
1. Измијте свежи, деконтаминирани печурки под проточна вода, малку да се исушите, користејќи суви крпи или хартиени салфетки.
2. Внимателно исечете ги нозете од печурките за да се добие нешто како чаша. Подобро е да се користи лажичка, а не остар нож, за да не се пробие и оштети капачето.
3. Подгответе го полнењето: ситно сецкани шампињони нозе се ситно сецкани со нож, заедно со ситно сечкана шунка и кромид, исто така сецкани во фини трошки, испржете ги сите во тава со маслиново масло околу пет минути.
4. Избришете го стопеното сирење на фино рендано ренде, мешајте го со сецкан магдонос и копар, додадете мускат во прав, сол, бибер, се мешајте со печена шунка и нозете на печурки, измешајте се сето целосно.
5. Пополнете подготвени шапки со подготвена маса на сирење и печурки.
6. Ставаме сè во скара, го ставаме на мангал со црвени јажиња и пржете со честа вртење на скарата на светло-кафена кора.
7. При сервирање, шијте ги препашаните шампињони на дел од плочата покриена со листови од зелена салата како независно јадење. Потоа ставаме плоча со исечени краставици и домати, како и чинија со црн леб.
Шампињони на скара - совети
• Шампињите на жар маринирани од теглата не се варат, само свежи печурки се соодветни.
• Подобро е да не се користат мали шампињони, тие лесно се исушат и изгоруваат многу брзо.
• Премногу големи печурки може да се исечат на две или дури четири парчиња. Ова треба да се направи пред истурање на марината.
• Шампињони се совршено комбинирани со било кој зеленчук, така што можете безбедно да ги замените печурките со слатки пиперки, моркови, домати, модар патлиџан, кромид. Времето за готвење за сите овие производи е исто. Но, додавањето компири не се препорачува, бидејќи печурките веќе ќе бидат подготвени, а компирите ќе останат влажни.
• Готвење печурки на скара може да биде и на решетка и нишање на skewers. Во секој случај, не заборавајте да ги претворите печурките за време на готвењето.
• Печурки може да се сервира со сос: кисела павлака или лук.
• Вкусни шампињони, скара со гарнир од пржени или варени компири, печен или свеж зеленчук, житарици, зеленчук.
