Розовата и сочна коцка самата прашува во устата, во комбинација со било која страна јадења, ќе биде одличен ручек или вечера. Но, не секогаш работите одлично. Се случува да се распаднат хамбургери во тенџере, да излезат напорно и суво или воопшто да не ги задоволуваат гледиштата. Зошто се случува ова?
Зошто хамбургерите се распаѓаат
Најчесто, котлетите се распаѓаат, ако, кога користите суво месо (говедско месо, пилешки гради или слатко свинско месо), не се додаваат никакви обврзувачки компоненти.
Најчеста состојка е сувото пилешко јајце. Исто така, поврзува многу натопен леб, гриз, рендан компир. Единствено важно е да се постават компонентите во мали количини, за да не се наруши вкусот.
Зошто повеќе плескавици можат да се распаднат:
- Лошо измешани кутии. Според правилата, искривената маса не само што може да се доведе до хомогеност, туку и да се бори на масата. Како резултат на тоа, ќе стане густа, униформа, малку леплива, а котлетите ќе излезат дури, ќе ве задоволат со сила.
- Голем број на адитиви. Ако има малку месо, тогаш кромидот, зелката, зелката и житото, кои не даваат лепливост, често се воведуваат во котлети. Во овој случај, се препорачува да додадете уште едно јајце.
- Студена пан. Коцки може да се шират на ладен сад за печење, но тавчето треба да се загрее за брзо да формира кора.
- Ниско масло. Не е неопходно пржење на котлите со длабоко маснотии, но слојот од масло треба да го покрива дното на садот. Коцката фатена во топла маснотија брзо ќе го зграби кора и нема да се распадне.
- Нема леб. Крекерите и брашното исто така помагаат да се "зацврстат" состојките на хамбургерите, да се добие цврста кора, да не се дозволи полнењето да се распадне. Без леб, котлетите можат да се растурат во тава, тие се покриваат со пукнатини, го губат сокот.
- Рано покриено. Нема потреба да се покрие тавата со капак, додека не се пржи кафето на едната страна. Тогаш тоа треба да се преврти, лесно замачкана, и само тогаш го покри и го спушти пожарот.
Исто така, хамбургерите понекогаш се распаѓаат кога ќе се измешаат. Ова е виновна за голема количина течност, како и активно вриење. Ако сакате да ги истурите котлите со сос, тогаш треба да ги вриете на мал оган. Инаку, добиваме неразбирлива каша од мелено месо.
Зошто котлетите се тешки
Cutlets може да се направи од секое месо и живина, но подобро е да се мешаат неколку видови. Ако користите суво месо без маснотии, сочното и мекото јадење нема да работи. Препорачливо е да додадете парче сланина или внесете зеленчук. Совршено сецкани сецкани зелка, малку пржени кромид во путер.
Зошто сеуште се добиваат суви и цврсти:
- Глупави ножеви за месо за месо. Тие го стиснат сокот, квалитетот на кутијата страда. Се верува дека е подобро да се исецка месото со комбинација или да се направи тоа рачно со помош на остри ножеви.
- Многу јајца. Јајцето ја држи масата заедно, но во големи количини по готвењето станува тешко.
- Нема адитиви. Маса на сецка значи присуство на зеленчук, леб или крекери. Понекогаш се додава млеко, павлака и крем. Од чисто месо не е направена сочна коцка.
- Коцката беше долга и полека пржена. Нема потреба да се обидувате да ја доведете котелката на подготвеност на тивок оган. Помудро е да се пржи брзо, а потоа да се покрие и лесно да се пареа.
Ако одеднаш испарувањата се покажаа како многу тешки, тогаш може да се обидете да ги реанимирате. За да го направите ова, додадете крем, кисела павлака или друг сос, вриете при слаба топлина. Или покријте го обликот со коцки со фолија, загрејте го во рерната.
Зошто котлетите изгледаат неуспешно
За да ги добиете прекрасните коцки, треба да ги направите со иста големина и облик. Со лошо око, можете да ги користите скалите. Влажните раце веднаш ја делат целата маса во грутки. Потоа повторно исплакнете ги рацете, земете грутка, дајте заоблена или издолжена форма, стискајте за густина, само откако ќе израмните.
Ако коселата првично е крива, површината е во туберкуловите, а потоа во процесот на готвење тоа не е точно завршено.
Вториот момент е прилично кора. Без лепење тоа не функционира. Секоја коцка може да се тркалаат во готови крекери, кои се продаваат во продавницата. Или земи вообичаеното брашно, сецкани пченкарни снегулки без шеќер.
Покријте ја пицата со униформа слој, притиснете надолу, исечете го одмор. Ние лежеше исклучиво во топла тава, така што површината е замачкана.
Топ 5 грешки во котлетите за готвење
- Кутијата не лежеше. Невозможно е да изработуваш и да испрскам пити од свежо изопачено месо. Таа мора да се меша со останатите состојки, да се стави во фрижидер за зреење најмалку два часа. Масата ќе стане густа, а котлетата е силна, ќе ужива во уредна форма.
- Крт.от калење пасени котлети. Ако планирате да ги вриете котлетите во сос, тогаш не треба да ги исперувате во лебници, можете лесно да прашете само со брашно. Инаку, крекерите ќе одат надолу, ќе одат во сос, ќе добиете непријатно изглед.
- Голем број на дополнителни состојки. Како резултат на тоа, домашните хамбургери не се подобри од евтини полуготови производи. Тие немаат природен вкус на месо.
- Недостаток на дополнителни состојки. Природни плескавици без зеленчук, леб, мамки се суви, тешки, густи, нивниот вкус исто така страда.
- Долго пржење. Мелените производи од месо се готват многу побрзо од цели парчиња. Нема потреба да ги изложувате на долгорочен термички третман. Како резултат на тоа, хранливи материи исчезнуваат, вкусот се влошува.
Тајните на котлетите за готвење
- Можете да да го натопите месото во протеинот што го шмели јајцата, а потоа да го испратите на лептингот. Тогаш тие нема да се распаднат при пржење, а дополнително покриени со добра кора.
- За да не се исуши котлетите, препорачливо е да користите најмалку два вида месо и не заборавајте да додадете парче сланина.
- Може да ставите парче путер во внатрешноста на секоја паштета, со што ќе се обезбеди сокот дури и до говедско месо или пилешки котлети.
- Ако котлетите на решетката воопшто не сакаат да се произведат, може да ги направите во рерната. Таму дефинитивно нема да се распаднат, нема да изгорат, и покрај тоа што нема да бараат активно учество.
