Кнедли не работеа: главните грешки на почетниците и советот на "искусни"

Кнедли не работеа: главните грешки на почетниците и советот на

Домашни равиоли не можат да се споредат со купени полу-готови производи. Навистина руско јадење барем понекогаш треба да се готви, да му оддаде почит на традициите. Сепак, тоа не секогаш функционира. Кромињата се вари мека, сува внатре или само без вкус. Зошто се случува ова? Расклопите вообичаени грешки!

Грешка 1: тесто без јајца

Свежо тесто без јајца може да се направи, излегува полека, помек, вкусот не страда многу, особено кога се додава растително масло, млеко и разни зачини. Но, за кнедли уште треба да се стави барем едно јајце во чаша течност. Бидејќи полнењето е од сурово месо, садот се готви околу десет минути. Ова е за тестото многу, без јајца, тоа ќе се измолкне.

Совети од професионалци. Ако не постои јајце дома, и кнедли треба да се направи, тогаш можете да го мачкате choux тестото врз врела вода. Излегува силно, еластично, не е закуска за време на готвењето, но бара малку повеќе време за готвење.

Грешка два: топла вода

Тестото за равиоли нема никаква врска со колегите од квасецот. Не треба да се гази со топла вода или течност на собна температура. Од ова тесто ќе биде тешко, тесно, ќе има проблеми при моделирање, формирањето ќе потрае повеќе време. Водата (или други течности) се лади, дури и подобро мраз.

Choux тесто, кое се гази во вода што врие, после готвењето мора да се стави во фрижидер за половина час или повеќе.

Трета грешка: тестото не лежеше

Пелмески не ми се допаѓа брзање. Ова не е за формирање. Тестото треба да се мачкам однапред. Пченично брашно е потребно време да се издува. Во просек, глутенот трае 15 минути, но ова е на висока влажност. Бидејќи тестото на кнедли обично е стрмен конзистентност, препорачливо е да легнете најмалку 30-50 минути. Уште поубаво, по 20 минути, повторно измесете го на приполенски брашно.

Добар совет. Тестото на кромидот брзо се суши, покриено со кора, а потоа и напукнато. Затоа, тоа мора да биде покриено. За да го направите ова, користете превртен сад или филм. Уште подобро, ставете го тестото во пластична кеса.

Грешка четири: суво месо

Највкусни кнедли се добиваат со мешано мелено месо. Совршената комбинација на свинско и говедско месо. Но, овие видови не се сите употреба. Некој не јаде свинско месо од различни причини или религиозни причини. Некои луѓе не сакаат говедско месо. Често користете мелено живина, понекогаш изопачено е јагнешко месо. Во секој случај, пожелно е да се земат два вида месо. На пополнување задоволни сок, месото мора да биде со масти.

Што да сторите ако месото е суво:

  • додадете парче суплерана маст;
  • реди дел од путер;
  • внесете повеќе кромид.

Наместо свинско месо, можете да го користите говедско месо, пилешко, овчо или масна опашка. Ако не сакате да ја почувствувате мелената за месо поради тоа, само да ја исечете многу фино, по готвењето, таквите парчиња не се многу забележливи.

Добар совет. Во кутијата за равиоли треба да додадете вода или супа. На 1 кг е можно да се прелива до 150 ml. Важно е да го направите ова во мали делови, често мешајте го полнењето. Месото нужно ја апсорбира целата вода.

Петтата грешка: ох, овие зеленчук

Крошките не се кнедли или кнедли. Нема потреба да додавате моркови, тиква, зелка или компири за да ги собереш. Само кромид и лук. Изобилството на зеленчук ќе додаде сочност на јадењето, но исто така ќе го промени вкусот. Лук се додава во мали количини, доволни се 1-2 каранфилчиња за килограм. Но, можете да го исклучите. Кромидот се додава на задолжителна основа. Чистата преработка на месо е тешко после готвењето. Исто така, не испржете го кромидот на равиоли на путер. Само да се исецка или пресврт со месо. Можете да решетки или исецка со блендер. Не плашете се од вишок сок, ќе го апсорбира месото.

Совет. За пополнување треба да користите само бел или жолт кромид. Светли пурпурни и црвени сорти стануваат сини после готвењето, тоа не е многу убаво. Дневникот за кнедли исто така не се користи. Ако навистина сакате, тогаш тие можат да го попрскаат готовиот сад.

Грешка Шест: големи кнедли кнедли нема да бидат среќни

Кромињата не треба да бидат големи, важно е да се држат до мала големина. За разлика од Манти, тие се варат во вода. Колку е поголем производот, толку повеќе време е потребно за да се вари. Заедно со него, веројатноста тестото да се распадне, да стане лош, полнењето ќе оди во водата се зголемува.

Класичен кнедла има големина на мал орев. Можно е да се користи специјална табла со дупки за формирање. Кнедли испаднат помали по големина, но исто, брзо готви.

Добар совет. Ако кнедлите се формираат рачно, важно е внимателно да ги впивате шевовите, така што супата од месото е зачувана внатре и вкусот не оди во водата.

Грешка седум: ладна вода и без сол

Две грешки кои можат да се комбинираат. Важно е да се фрлат кнедли во врела вода. За килограм производ се користи најмалку три литри. Колку побрзо кнедлите се вари, толку подобро. Особено ако тие се од замрзнувачот.

Дури и највкусните кнедли може да се расипат со вриење во несолена вода. Покрај тоа, треба веднаш да додадете сол за да обележите кнедли. За три литри вода е доволно една лажица.

Добар совет. Во прилог на сол, можете да додадете ловор и други билки, различни зачини, кромид во вода.

Грешка осум: Дали беше исцедена вода?

Кнезовите се земаат од тавата, обично со скејмер. Таа е со дупки, но тоа не значи ништо. Нема потреба да брзаш. Секој пат кога скјектот треба да биде малку потресен, така што сите капки се исцедени. Инаку, тие ќе останат на кнедли, ќе паднат во садот, тестото ќе се исуши, а кнедли со вода нема да изгледаат многу привлечни, течноста ќе го разреди павлака или сос, нема да вкуси добро.

Добар совет. Ако времето е кратко или едноставно немаме пченка, тогаш едноставно може да ги истуриме кнедлите во сито и да се тресат. Целиот вишок е сигурен дека ќе исцеди.

Грешка Девет: Неточен наслов

Кромињата не треба да се мешаат со кисела павлака или мајонез, како што прават многу домаќинки. Исто така, не ги фрлајте веднаш во делови со рамни плочи, садот брзо ќе се излади. Традиционално, руското јадење се служи во голема чинија за вода. Исто така, на неа се става павлака, кечап, сос од лук, може да се понуди зелена боја. На секое лице им се дава празна рамна плоча и вилушка за јадење.

Последен совет. Квасеците секогаш се подмачкуваат по готвењето. Но, важно е да не користите многу маснотии, бидејќи тие се содржани во сосови. Мала количина е доволна за да се спречи лепење.

Коментари (0)
Поврзани статии
Популарни статии
Популарни статии
Пребарување