Вафленото железо е интересен кујнски уред, со кој е многу погодно да се готви популарен десерт. Но, тоа не секогаш функционира. Понекогаш, наместо руди и крцкави вафли, постои едно разочарување. Зошто се случува ова, дали е тоа во производителот на вафли?
Дали винарот е виновен?
Вафли творецот не се пече - познат израз. На уредот понекогаш хостесите понекогаш ги пренесуваат своите неуспеси. Всушност, понекогаш проблемот воопшто не е во него.
Кога виното на вафли е виновно:
- Вафли се печат нерамномерно. Од една страна тие изгоруваат, од друга страна се бели, не се пржете. Причината е дефектен уред или не се загрева доволно, треба да почекате и да пробате повторно.
- Вафли постојано се држат, без оглед на рецептот, подготовката на површината, неговата температура и количината на масло. Најверојатно, причината за обложување.
Ако вафлите се пукаат или кинат, гори или не се топат, маслото тече од нив, тогаш проблемот воопшто не е вафлирано железо. Ајде да копаме понатаму?
Зошто вафлите стапуваат
Понекогаш е многу тешко да се отстрани вафли од површината, се држи од една или дури од двете страни, останува во обликуваните дупки, гори, не може да се достигнат парчиња. Треба да го исклучиме уредот, да ги извадиме сите "богатства".
Зошто вафли стапуваат:
- Вафленото железо не е подмачкано. Современите модели не бараат подмачкување, но старите производители на вафли треба да бидат покриени со тенок слој на масло, погодно е да се направи ова со силиконски четка.
- Малку путер во тестото. Во многу рецепти, дури не е неопходно да се подмачкува вафленото железо, бидејќи тестото е многу масно, кога пржењето го ослободува маслото, се врти во сите кадрици и ништо не се држи. Ако маслото е ниско, тоа не се случи.
- Вафленото железо не се загрева. Рашири го тестото само на жешка површина, инаку ќе се држи пред кора.
- Мед во составот. Често, вафлите се направени без шеќер и мед, како рецепти се многу популарни кај поддржувачите на здрава храна. Но, понекогаш ова е причината зошто вафлите не се отстранат. Медот ја зголемува лепливоста на тестото.
- Премногу слатко тесто. И без мед, но со многу шеќер вафли, исто така, може да се држи, па затоа е подобро да се следи рецептот, да се задржуваат пропорциите, да се користат скали, мерење очила.
Често вафлите се држат ако слој е изгребан. Ова особено важи за модерните модели на вафли со специјална апликација. Неопходно е да ја изгребете површината со метален сунѓер, нож или вилушка, како што се појавуваат мали гребнатинки. Можеби тие не се видливи, но тестото се истури и гори.
Исто така, облогата може да се оштети со ладна вода, важно е да се олади железото од вафли пред перењето.
Како да подготвите ново вафлено железо
- За да ја измиете површината со вода и против маснотиите, отстранете ги сите маснотии и нечистотија.
- Избришете ги со мека крпа и исушете ги од останатите капки вода.
- Вклучете го уредот на максимална температура, загрејте додека не се појави магла. Може да има непријатен мирис, добро е, треба да го отворите прозорецот, на воздух.
- Изладете го вафлиното железо, повторно избришете го со салфетка, извадете ги изгорените честички, саѓи, по што уредот може да се користи.
Зошто вафли изгори
Понекогаш вафли не се држат, но се подготвуваат премногу брзо, гори. Уште полошо, тие се печени нерамномерно. Ако вафленото железо работи, добро функционирало, тогаш причините не се во него. Зошто изгори вафли:
- Вафленото железо е прегреено, температурата е превисока, параметрите за печење мора да се прилагодат.
- Во тестото има многу шеќер. Тој предизвикува палење. Треба да се намали количината на песок или да барате друг рецепт.
Патем, ако тестото е веќе измешано и вафлите горат, не фрлајте ги сите. Можете да го мачкате истото тесто без шеќер, измешајте и продолжете со готвењето.
Маснотии, масти или само масло
Од големо значење е маслото, односно неговиот изглед. Сега е време кога не можете да земете пакет од полица во вашата продавница со затворени очи и да го испуштите во вашата кошница. Речиси 90% од производството содржи растителни масти, супститути, плус ароматични адитиви, бои. Од ова "лажно путер", исто така, ќе излезе, ќе има некои добри колачи или бухти, но вафли може да изгорат, стап. Ако, покрај лошата растителна маст, во маслото има многу вода, тогаш вафли нема да бидат трошни и крцкави, тие ќе бидат многу тешки.
Што да направам? Само изберете квалитетно масло. Патем, ознаката ГОСТ повеќе не е показател, често производителите го пишуваат само за да можат да ги инспирираат потрошувачите со доверба во нивните производи. Препорачливо е да се види составот, тоа не треба да биде ништо излишно, идеално само крем.
Патем, маргарин може да се користи за вафли, има доста добри растителни формулации, важно е само да пребарувате. Пожелно е маргаринот да не е помал од 65% маснотии.
Зошто вафлите пукаат, а не преклопуваат?
Секој се сеќава на свитканите вафли со кондензирано млеко или крем внатре. Шик десерт, кој дава огромен простор за креативност. Но, понекогаш вафли не можат да се виткаат. Тие веднаш тресат, се распаѓаат, се рушат на мали парчиња. Зошто вафлите пукнат, не преклопувајте:
- Во тестото има многу путер, вафли излегува тромав, крцкав. Треба да барате друг рецепт, на пример, на кисела павлака, кефир, со намалено количество маснотии.
- Вафли се преокупирани, пресушени. Како резултат на тоа, тие се скршат, се распаѓаат, треба да ја зголемите температурата, пукајте порано, испржете се додека не е златна.
- Вафлите се ладни. Неопходно е да се тркалаат веднаш штом лебот ќе се извади од топлата површина. По неколку минути, нафората ќе стане кршлива.
Можете да ја свиткате вафлијата само со рака во цевка или конус. Понекогаш тоа го прават со салфетка или крпа, за да не ги запалат рацете, за да добиете рамна форма. Исто така, за преклопување, можете да користите слама или конус, околу кој топла вафли се завиткува и лади.
Конечно: сето тоа е за вкус
Без оглед на рецептот на тестото, вафлите се ценети за вкусот. Бидете сигурни да додадете малку сол, кој е природен подобрувач, не работи полошо од штетен глутамат.
За вкус користи ванила, додадете цимет.
Чувајте го квалитетот на храната и свежината. Дали нафтата мириса лошо или има нечистотии во брашното?
Ова не е место за тестот. Ако првично ги зачувате состојките, тогаш ништо добро нема да излезе.
