Крцкави кратки пијалаци, со или без полнење - цела страница на европска кондиторска уметност. Дури и во средниот век, тие влегоа во менито и фолклорот на граѓани и селани, тие беа подготвени на саеми, служеа на благородничката маса.
Слаткарите направија десетици рецепти за самите вафели и без да го бројат бројот на полнила и пломби. Вафли конуси исполнети со сирење и морска храна, во текот се печурки, мелено месо и зеленчук. Но, нема подобар вафли од полни со кондензирано млеко, павлака, и само џем или мед. Слатките тубули и рогови се расфрлаат од тезгите на улични продавачи, како што се исплашени врапчиња.
Денес ние го подготвуваме овој луксузен третман дома. Процесот ќе биде фасцинантен, но одзема време, и, најтежок, - да се зачуваат барем некои слатки од главните мали дегустатори.
Општи принципи за правење вафли
Присуството на електрично вафлено железо е голем плус за правење вафли. Тоа значително го намалува времето и го олеснува самиот процес. Во отсуство на таков помошник, многумина одбиваат да се лекуваат и целосно залудно, бидејќи вафли може да се печат во тава, па дури и во рерната.
Главните компоненти на секое тесто за вафли се јајца, брашно, шеќер и маст: путер или маргарин. Но, ова е само основна основа, тестото често се надополнува со производи кои даваат домашна вафли мекост или, напротив, ги прават крцкави. Таквиот додаток може да биде кисела павлака, млеко, кефир, урда. За вкус обично се става ванила, но ако сакате, може да се замени со цимет во прав. За да направите вафли да имаат вкус на кафе, тестото се подготвува со кафе варено во млеко.
Како да се пече вафли во електромотор? Пред печење, двете работни површини изобилно се нанесуваат со растително масло и само тогаш се вклучени во мрежата. Тестото се истура на работната површина по целосно загревање, за што уредот се затвора најмалку 10 минути. Тестото се истура строго во центарот на долната плоча и, без израмнување, се покрива врвот. Печење обично трае од една и пол до три минути, во зависност од моќта на уредот. Подготвеноста може да се утврди и визуелно, кога пукнатината е доволно пропексија, престанува да испарува. Готвење во тава речиси не се разликува од претходната верзија. Поради недостаток на притисок врз тестото од горе, веднаш треба да се истури во тенок слој, давајќи ја посакуваната форма и превртен во времето.
Печете малку повеќе вафли во рерната и самиот процес е подолго време. Тестото обично се истура на лист за печење, претходно нанесен со растително масло. Но, најдобро е да го покриете со силиконски супстрат. Печете ги вафлите во рерната во фази. Првично, тие го држат за четири минути, а потоа го земаат и нека стојат за една минута. Потоа повторно ставете го садот за печење во рерната и исперете го за една минута.
Подготвени вафли се оставени во форма на колачи или веднаш, уште топло, завиткани во вид на рогови и тубули.
Домашни вафли може да се користат како колачи или едноставно да се служи со чај со џем или кондензирано млеко. Најчеста апликација е тубули или рогови со пополнување.
Класичен рецепт за едноставни вафли со кондензирано млеко - рог "Lakomka"
Состојки:
големи јајца - пет парчиња;
200 гр. шеќер;
пченично брашно - една чаша;
200 гр. квалитетен маргарин.
За полнење:
мала конзерва концентрирано млеко.
Метод за готвење:
Пред пенење, победи јајца со шеќер во миксер.
Додај го стопениот, ладен, маргарин, и повторно сè е добро студено.
Мешајте со размахване или лажица, во мали делови внесете го преливото брашно. Измешајте темелно, секој пат кога ја контролирате униформноста на тестото. Грутки не треба да останат.
Ги покриваме горните и долните површини на вафленото железо со растително масло. Се загреваме најмалку пет минути во затворена состојба.
Отворивме, во центарот се ставаме една и една лажица тесто и, без да го чекаме ширењето, цврсто затворај. По една минута, отворете го, нежно извадете ја плочката со шпатула и веднаш претворете ја во конус. Вафли железо во овој момент се затвори. Вртење на рог, истурете го следниот дел од тестото во уредот.
Ладените вафли се полни со карамелизирано кондензирано млеко.
Едноставни вафли во електричен вафли на кисела павлака
Состојки:
стопен путер - половина чаша;
шеќер - пет лажици;
една чаша пченично брашно;
половина чаша кисела павлака;
јајца - 5 парчиња, избрани.
Метод за готвење:
Изберете две чинии. Внимателно, чување на школка од жолчки, разделување на школка од јајца. Вервериците треба да се исцедат во една чаша, а жолчките во друг.
Протеините се ставаат во фрижидер, а шеќерот се додава на жолчки и внимателно се меле. Таа треба да биде хомогена бела маса.
Истурете во жолчки не-жешка стопен путер, додадете павлака и размачкајте темелно. Подобро е да се земе миксер, тогаш зрната од шеќер се раствораат побрзо. Постепено фрлајте го брашното, мачкајте се додека не се хомогени.
Добиваме чинија со верверички. Додајте малку, буквално со глава за совпаѓање, сол и почнете да полека да победите. Брзината на миксер постепено се зголемува. Тепаме белците во силна пена, ги преместуваме на жолчката. Полека, ја мешаме маската од врвот до дното.
Истурете полн лажица тесто во средината на рендан путер и претходно загреана форма и цврсто затворете го. Држејќи ги рачките за да не го ослабне притисокот на горната плоча, печете ја баферата по една и пол минути.
Зафаќате нож или широка лопата, префрлете го производот на масата и веднаш ставете го во слама. Вие не може да се двоумите, дури и малку ладење торта нема да се ограничи нежно.
Рецепт за незасладени едноставни вафли на млеко за електричен вафли
Состојки:
пченично брашно - 200 гр .;
едно јајце;
половина лажица од лимон;
чаша млеко;
три лажици стопен маргарин;
сода бикарбона - 0.5 лажица;
половина лажичка растително масло.
Метод за готвење:
Готвење прашок за пециво. Комбинирајте сода со лимонска киселина, темелно измешајте. Два пати на ситно сито, сее брашното, се меша со само-направени ripper. Ова не го правиме со лажица, туку со размачкана - ripper ќе се шири рамномерно.
Погоди го жолчката со ладно млеко, се прелива преку брашното, се меша. Во тенка линија, мешајќи ја масата на брашно во круг, внесете го топениот и ладен маргарин. Тепање, донесе тестото на хомогеност. Потоа го покриваме садот со платно и одвојуваме еден час. Протеини во тоа време, се стави во фрижидер.
Избегнете го изладениот протеин во пена и нежно се мешајте со тестото.
Нанесете растително масло на двете половини на вафлиното железо со тенок слој, вклучете го во мрежата и оставете да стои затворен за загревање.
Во вообичаениот модел се печеме вафли. Готовите производи не изложуваат магацин. Препорачливо е да ги поставите на скара за да се исушат малку.
Едноставни вафли на урда
Состојки:
еластична, 9%, урда - 100 гр;
две јајца;
две лажички шеќер;
50 гр. природен крем, по можност 72%, путер;
три лажици брашно;
лажичка ванилин шеќер кристали;
сода бикарбона - една четвртина од лажичка;
домашен шеќер во прав.
Метод за готвење:
Во широк сад, кршење на јајца. Пирс на школка од жолчки, razbaltyvaem да хомогеност. Додадете го ладениот стопен путер, шеќер и размахване добро.
Во подготвената маса ние мелење на сирење низ сито. Истурете брашно, потоа сода, промешајте го тестото додека не се изедначи. Не мешајте.
На претходно загреано, варено вафли железо, лежеше не повеќе од една и пол лажици тесто, се пече за околу две минути. Подготвеноста лесно може да се одреди со двојка. Кога тортата е подготвена, тој престанува да се откажува.
По ладење урда вафли посипете со шеќер во прав.
Едноставни вафли на кефир - "Диететско"
Состојки:
кефир, максимална содржина на маснотии - една чаша;
100 гр. шеќер; две јајца;
2 лажички замрзнат путер;
целото стакло (без рид) од брашно;
лажичка сода, нецелосни.
Метод за готвење:
Истурете кефир во сад. Ние ставаме сода и, кога добро се промешува, одржуваме една четвртина од еден час, така што "ripper" се активира во кисела средина.
Одделно камшикувајте јајца со шеќер. Ние постигнуваме не само униформност, туку и максимално растворање на кристали од шеќер.
Комбинирајте кефир со мешавина од јајца. Се меша, додадете го целото брашно и повторно измешајте.
Подготвен, конзистентноста на редок павлака, истурете го тестото во лажица на претходно загреано вафлирано железо. Печете околу две минути.
Рецепт за едноставни вафли во рерната на лист за печење
Состојки:
верверички од четири јајца;
80 гр. шеќер, домашен прав;
половина чаша брашно;
5 гр. кристален ванилин;
крем - 4 суп.л-патки. л
Метод за готвење:
Стави јајца белците во фрижидер. За еден час ќе стигнеме, ќе додадеме малку сол и почнуваме полека да го победиме. Кога почнуваат да се пенат, револуциите со разматеност постепено се зголемуваат. Победи до стабилна пена.
Измешајте шеќер во прав со брашно. Двапати мешавината, додадете ванилин шеќер во неа и размахване. Постепено мешајте мешавина од брашно со шлаг на протеини, на крај додадете кул млеко.
Подмачкајте ја силиконската подлога со масло, исто така можете да земете обичен сад за печење. Се загрева рерната за да достигне температура од 180 степени.
Наредете лажица тесто на подготвената површина на три места и нежно ширете ја. Идеален за да се направи круг со дијаметар не поголем од 15 cm, дебелина од 2 mm.
Вафлите се печат по фази. Прво ставете ја тавата во рерната четири минути. Потоа земаме и оставиме една минута на масата. Потоа повторно ставете го во рерната и доведете ја на подготвеност за една минута.
Топла вафли се тркалаат на конус или цевка.
Едноставни вафли со кафе
Состојки:
инстант кафе - 30 г.;
150 ml млеко;
стандардна кеса со ванилин шеќер;
половина пакет слатка павлака путер;
три јајца;
шеќер - 75 g;
ripper за тесто, фабрика - 0,2 кафени лажички;
150 гр. брашно.
Метод за готвење:
Истурете го млекото во тавата. Додајте ванила, поставете го на максимална топлина. Донеси до топла држава, заспавме сварено кафе, мешајќи со размачкана, доведете го до вриење. Вртејќи го топлината на средно, го вари кафето со млеко три минути. Кул, се нанесува со сито.
Омекнат, малку стопен путер се набива со шеќер во кремна состојба. Продолжувајќи да победиме, еден по еден ги воведуваме јајцата. По секое размахване маслената маса една минута.
Се меша и сечиво брашно со прашок за пециво. Ставете ја смесата во маслената маса, нежно се мешајте со истиот миксер при мала брзина. На крај, истурете го кафето приготвено во млеко. Избегнете го тестото за кафе сè додека не биде мазно. Потоа го покриваме со ленена салфетка, издржувајте најмалку половина час.
Ние печете вафли на класичен начин, на добро загреан вафли железо.
Најмногу едноставни вафли без вафли во тава
Состојки:
три јајца;
целото стакло и уште 2 лажички шеќер;
чаша пченично брашно;
70 гр. замрзнат домашен крем.
Метод за готвење:
Вафлите имаат потреба од течност, но не и топло маснотии. Се топи маслото на тивок оган или во микробранова печка и нека се излади добро.
Пресече три јајца во сад и почнете да тепате. Спроведување на пена, постепено се прелива гранулиран шеќер. Пожелно е да се постигне целосен растворен сахарин.
Кога слатка јајце маса се зголемува малку во волумен, започнуваме, како шеќер, постепено воведуваме брашно во неа. Резултатот треба да биде тесно тесто.
На средно загревање, исушете го и загревајте го тавата. Ставете го маслото во неа во тенок слој и загрејте го не повеќе од 30 секунди. Со голема лажица или мала садови за палачинки, истурете мала количина тесто во садот. Се превртуваме речиси веднаш, за да се пече една страна потребни се не повеќе од 15 секунди.
Ставивме вафли на послужавник. Се служи со џем или кондензирано млеко.
Совети за правење вафли - корисни совети
Ако сакате крцкави вафли кои не се омекнуваат за време на полнењето и долгорочно чување, одберете рецепти со најмало количество маснотии и висока содржина на шеќер. Наполнете ги цевките или роговите со дебели креми - ќе направите месо, масло, протеини и обични карамелизирани кондензирано млеко.
За да избегнете да изгорите, загрејте ги топлите вафли со ракавици. Уредната цевка може да се завитка со стап. Пожелно е неговиот дијаметар да не надминува 1,5-2 см. Прекрасен рог може да се добие ако тортата е преклопена со користење на конус што се користи за печење на тубули.
