Кулеш е родно словенско јадење. Тоа е нешто во просек помеѓу супа и каша, а меки и нежни, негување, има многу варијации, кои го менуваат вкусот. Кулеш беше подготвен од војници, козаци, и едноставно селани. Различни производи се користат, но главната состојка е крупен.
Кулеш - Принципи за готвење
Традиционалниот кулеш секогаш се готви со житарки, првично се користеше просо, а подоцна почнаа да готват јадењето со леќата, сега има рецепти со ориз, грашок, па дури и грав. Базата исто така се промени. Ако се користи главно сало и вода, сега има интересни рецепти за месо, риба, пилешко, па дури и супа од печурки. Ова значи дека kulesh никогаш не се уморни, богата супа (или течна каша?) Можете да готвите барем секој ден.
Што се става во садот:
• компири;
• кромид, моркови;
• тиква;
• масти, масла.
Кулиш збогатувањето со зеленчук, разни зачини, лук и сезонски зеленчук е добредојдено. Постојат неколку опции за доматен сад со домати, пиперки или само тестенини. Во остра верзија на kulesh, исто така, излегува доста интересно. Во принцип, рецептот не се менува, само треба да додадете сецкан чили под во садот.
Герила кулеш: рецепт со сланина и просо
Откако тоа беше чинија на војник. Се одликуваше со својата евтина, лесна подготовка, а рецептот за кулеш беше подготвен со просо и обичен свинско месо. Се разбира, ако во него има многу слоеви од месо, тогаш тоа ќе биде многу повеќе вкусно.
Состојки
• 100 грама масти; • 150 грама просо;
• 2 компири;
• голем кромид;
• голем морков;
• копар, ловор, магдонос.
Метод на подготовка
1. Измијте го просото веднаш под славината во ладна вода. Потоа исцедете ја оваа течност, истурете вода што врие. Остави на 20-30 минути за да ги пуштиме горчињата надвор.
2. Сечеме компирот во големи коцки, ставаме во тенџере, истурете малку повеќе од еден литар вода, околу 1.2-1.3, ставете ги на шпоретот, вријте десет минути.
3. Исцедете ја водата од пченицата, испратете ја до компирот и варете додека не се мека, дозволено е да го претерате.
4. Исечете го маснотиите во мали коцки. Префрлете се во тавата, испржете се до розова боја.
5. Штом доволно масти се стопи од маснотијата, додадете сецкан кромид, проследено со рендан морков. Скршете го зеленчукот до розова боја.
6. Смееме сало со зеленчук од тавата до садот, солта, бибер, промешајте. Оставете да врие уште 10 минути.
7. Готово! Ние го пополнуваме кулеш со зелена боја, послужуваме веднаш или ја даваме јадењата за да киснам.
Село Кулеш: рецепт за најевтино јадење
Овој рустикален рецепт за кулеша ги користи наједноставните производи. Таквата каша супа беше варен во рерна. И покрај недостатокот на состојки, се покажа многу вкусна, богата. За подготовка на супа ќе треба неколку говедско месо или други коски.
Состојки
• 4 компири;
• чаша просо;
• 2 кромид;
• 2 моркови;
• 1,5 литри вода;
• 500 грама семе.
Метод на подготовка
1. Исплакнете ги коските, истурете 1.5 литри вода, вријте неколку часа, затегнете ја супата.
2. Исечете го компирот и другиот зеленчук. Измијте просо.
3. Стави компири во тенџере, се вари неколку минути, фрли кромид и моркови, сол. 4. По уште две минути додадете полн чаша измиен просо. Промешајте, сол.
5. По вриење отстранете го огнот, покријте го, гответе 30 минути. Можете да го ставите во тенџере, ставете го во рерната. Температурата во овој случај е 180 степени.
Постен кулеш: рецепт со леќата
Рецептот е брз Klesh без просо, тука се заменува со леќата. Се разбира, вкусот, изгледот и вкусот на јадењето ќе се променат.
Состојки
• 4 компири;
• 180 грама леќа;
• 4 чешниња лук;
• 1300 мл вода;
• 1 кромид;
• 1 морков;
• 30 мл растително масло;
• секое зачинување.
Метод на подготовка
1. Ние пополнуваме леќата на леќата во котлината, додаваме 300 ml вода, вариме обична каша, солете го.
2. Се вари литар вода, додадете сецкан компир, готви до мека.
3. Во растително масло, пржете моркови со кромид до розова боја, префрлете ги на компирот.
4. Промешајте зеленчук, сол и црн пипер. Ние го сменивме сето тоа во казанчето за да јадеме каша.
5. Бришење или едноставно се исецка лукот, додадете на вкупната маса, можете да бибер.
6. Ние ги покриваме котлите, ставаме во печка загреана на 180 степени за 15 минути.
Масни Кулеш: рецепт со месо (свинско месо)
Во рецептот за месо klesh свинско месо се користи, можете да го користите секое парче: пулпа, ребра, мосул, но во вториот случај, супа ќе се подготви за многу долго време. Наместо просо се користи ориз. Можете дури и да се исечете.
Состојки
• 500 грама свинско месо;
• 50 грама масти;
• 1 морков;
• 1 сладок пипер;
• 200 грама ориз;
• 1 жешка пиперка;
• 2 компири;
• глава на кромид;
• зачини, зеленчук.
Метод на подготовка
1. Исечете го свинското месо, исечете 1,8 литри вода во месото, направете обична супа. Ако користите парче со коска, а потоа по готвењето, отсечете, вратете го месото во садот. 2. Исечете ги компирите во големи парчиња, испратете ги во кулеш, лесно солете ги, вријте десет минути.
3. Исечете го салото фино, пржете во тава до розови пукнатини. Ги преместуваме во садот. Ставете исечен кромид во маснотии, пржете неколку минути.
4. Додај рендан морков на кромид, и по неколку минути, сецкани слатка пиперка. Ние продолжуваме да готвиме зеленчук заедно.
5. Штом компирот се готви десет минути, додадете го измитиот ориз на него. Готви додека не заврши.
6. Го преместуваме зеленчукот од тавата, додаваме остри остри пиперки на кулеш, правејќи неколку пункции во неа. Дополнително, сол, ако сакате, додадете печени мешавини.
7. Покријте го садот, поставете ја минималната топлина и вриете 15 минути. На крајот можете да фрлате зеленчук, да го направите садот со ловор.
Риба кулеш: рецепт со просо и караван
За такви kulesh најдобро е да се користат речните риби, на пример, каракули крап, крап, седалото. Со морска риба не е толку вкусна.
Состојки
• 4 средни кртови;
• 4 лажици. л просо;
• 1 кромид;
• 1 морков;
• 20 ml нафта;
• зеленчук, сол;
• 4 компири.
Метод на подготовка
1. Исчистете го, стомакот крап, исечете го на половина.
2. Исечете го излупениот компир во големи парчиња, можете да направите четвртини, да ги ставите во тенџере со вода, да се вари 10 минути.
3. Фрлете веднаш до просо од компир, вријте уште пет минути.
4. Додека сето тоа е направено, исечете го кромидот и морковот и пржете во мала количина растително масло. Но, можеш да земеш масти.
5. Ставете го крапскиот крап во чашата, доведете до вриење, додадете сол во супата и по неколку минути, ставете го зеленчукот од тавата.
6. Покријте, вријте сите заедно за една четвртина од еден час. За рибите ова време е доволно. 7. Додадете подготвено јадење со билки, ловор, може да се прелива земјата црна пиперка.
Ароматични Кулеш: рецепт со просо и сушени печурки
Ова јадење може да се готви во вода, како што е наведено во рецептот, или во пилешко месо или супа од месо. Печурките се користат сушени, бидејќи даваат неспоредлив вкус.
Состојки
• чаша просо;
• 300 грама компири;
• 3 чешниња лук;
• 2 кромид;
• 150 грама масти;
• 50 грама печурки;
• босилек, бибер, зачини.
Метод на подготовка
1. Натопете ги печурките 2-3 часа во ладна вода. По добро отекување се вари 15 минути.
2. Измијте просо, додадете во тенџере со супа. Варете го најмалку 20 минути. Просото треба да биде целосно варено меко, да станат меки снегулки.
3. Додека Kulesh се подготвува, направете бензинска пумпа. Намалете ги коцките од свинете, испржете ги. Отстранувачи.
4. Исечете го кромидот со моркови, гответе во стопена маст до русна боја. На крајот се враќаме во зеленчук, сланина.
5. Ние смена зеленчук во kulesh, сол, се вари пет минути.
6. Додадете сецкан лук, бибер, не заборавајте да ставите малку свеж или сув босилек, можете да додадете други билки. Брзо доведете до вриење, покријте и исклучете веднаш, за да не го изгубите вкусот. Нека остане кулеш 10 минути.
Кулеш: рецепт со јачмен и чорба од месо
Излезе дека јачмен и чорба може да се готви не само каша. Кулеш со овој рецепт со нив излегува само прекрасно. Ние го миеме бисерскиот јачмен, го натопуваме еден ден претходно, така што ќе се готви брзо.
Состојки
• чаша јачмен;
• 1 морков;
• 1 сад за чорба;
• 1-2 кромид;
• зачини;
• зеленчук по вкус.
Метод на подготовка
1. Впие јачменот, исплакнете, наполнете со свежа вода (не помалку од еден литар), се вари до меко. Евентуално, можете да додадете еден компир исечен на мали коцки. 2. Отворете го теглата со чорба, отстранете го слој со маснотии во садот. Ако ненадејно тоа не е доволно, но ова се случува исклучително ретко, а потоа додадете малку масло или маснотии, го загревајте.
3. Додадете исечен кромид и рендан морков, пржете зеленчук.
4. Три минути подоцна, во тава се постават на чорба, затоплување сите заедно.
5. Месото го преместуваме со зеленчук од тавата до тавчето до бисерниот јачмен, мешајте, соли и бибер.
6. Варете Кулеш уште 20 минути, фрли зелена боја, исклучете го.
Kulesh - корисни совети и трикови
• Дали Кулеш се покажа како воден? Нема голема работа! Јадењето ќе застане малку, житните ќе се издува и ќе се намалат, супата ќе биде помала. Ако нема време за ова, тогаш внимателно може да се собере вишокот супа од ковчегот на врвот.
• Не плашете се да додадете сите видови зачини. Словенскиот Кулеш е совршено комбиниран не само со црн пипер, туку и со источните, кавкаски зачини, италијански билки, мирисни корени.
• Ако треба да готвите нискокалорична верзија на кулеша, најлесниот начин е да се замени маснотијата со маслиново масло, со што се намалува количината. Компири и житни култури во варена форма со супа ќе имаат мала енергетска вредност.
