На прв поглед може да изгледа дека урда со брашно е сирење, тепсија за сирење, но не торта празна. Но, ако внимателно го разгледувате овој метод за готвење бисквит и разберете, тогаш тортата од сирење од вино може да биде омилен рецепт за домаќинките, благодарение на неговата едноставност и гарантиран успех во нејзината подготовка. Ајде да видиме.
Сунѓер со торта со сирење - основни технолошки принципи
Споредба секогаш дава можност да ги видите предностите на еден или друг метод, помага да се направи вистинскиот избор. Не, никој не повикува да ја напушти традиционалната технологија за правење бисквит полуфина на ладен или топол начин, или на база на масло. Секој избира што се навикнати, што најдобро функционира.
Ние го споредуваме. За класична сунѓерна торта, земаме брашно, шеќер и јајца. Дозволете ни да оставиме настрана за ароматични ароматични ароматични адитиви кои не влијаат на раскошот на полупроизводиот производ, практичноста на готвењето.
А бујна класичен сунѓер торта е направен благодарение на правилно тепање на јајца, правилно додавање на шеќер и брашно. Процентот на суви и влажни состојки - 50/50. Овие се сосема изводливи услови, ако не и за една, најмногу фабрика за накит во подготовка, поради што многу почетници, па дури и искусни домаќинки не сакаат да печат домашни колачи, туку сакаат да ги купат, дури и знаејќи дека нема ништо подобро од домашен десерт . Оваа "зајадлива" фаза е мешање на суво брашно со јајца, кои веќе совршено се бучуваат, а нивната раскош не може да се уништи на кој било начин, така што сунѓерската торта не се претвори во тешка, тешка и груба торта. Негрижано движење - десертот е расипан, мора да почнете одново и размислете како да ги користите расипаните производи. Не е сè толку тажно. Можете да додадете маргарин или путер - добивате вкусни мафини. Сепак, со оглед на обемот и на масата на четирите јајце чаши брашно и шеќер во чаши (просечен број на состојки за пандишпан), маслото ќе треба да додадете премногу, ќе добие многу храбар и торта - не е цел туку потреба за бисквит торта.
Извадивме пакет од сирење од фрижидерот, додадеме, победиме, за поголема доверба во подемот - лажица сода, а проблемот е решен! Што се промени? И тука е: тестото беше спасено од ферментиран млечен производ, со содржина на казеин (млечен протеин), млечна киселина, која во реакција со сода го ослободи јаглеродниот диоксид, повторно обезбедувајќи изгубена помпа на полу-готов производ. Ако изгледате уште поблиску, тогаш односот на течноста и сувата материја во тестото исто така не е скршен, што значи дека сунѓерната торта ќе ја има потребната влажност и еластичност, а десертот ќе биде успешен. И тоа е тоа!
Детали може да се обмислат во процесот, но принципот е веќе јасен. Само не се занесувај со додавање на урда. Млеко и јајце бели, и покрај нивните слични својства, додека камшикување и печење, сепак имаат поинаков вкус, а казеинот, исто така, има поголема густина по изложеноста на високи температури. Од вишок на урда бисквит може да се стесни и "гума".
сунѓер торта со сирење со крем
Тоа се случува дека урда е малку или многу сува, што значи дека во секој тест, нејзините зрна ќе бидат забележливи. За cheesecakes, оваа опција е норма, и во бисквит урда треба да стане невидлива. Предложениот рецепт го решава овој проблем.
Состојки:
Кашкавал (9%) 250 гр
Крем (15-20%) 120 ml
Јајца (C-1) 4 ЕЕЗ. (200 g)
Сода 25 гр
Шеќер 250 гр
Брашно 650 гр
Сол 10 гр
Ванила (прав) 8 g
Постапка за готвење: Во сувата сирење, додајте малку шеќер подготвен за тестото, измешајте и оставете да стоите за одвојување на сурутка. Значи урда ќе стане малку помек и повеќе еластични. Комбинирајте го со крем, стискајте со мешалка до мазна конзистентност. Можете да додадете сол брашно и ванила на неа, и оставете ја сода настрана засега: додајте го последното. Победете го преостанатиот шеќер со јајцата. Комбинирајте ги двете маси и префрлете се во подготвената форма, пополнувајќи ги на половина. Тестото ќе се зголеми многу. Садот за печење треба да биде добро подмачкан и посеан со брашно, или наредени со масна хартија за печење. Инкубирајте го полупроизводниот производ додека не се лади целосно, лежејќи на дрвена површина или на решетка.
сунѓер торта со сирење со бобинки за крем торта
Производи:
Јајца, големи диети 3 ЕЕЗ.
Бери пире 140 гр
Рафиниран шеќер 280 g
Природни урда (36%) 220 g
Путер, крем 135 гр
Брашно 700 гр
Суштина, овошје 10 мг
Прашок за печење за тесто 40 g
Сина сол 15 g
Метод за готвење:
Комбинирајте го брашното со сол, шеќер и прашок за пециво, претходно ја исекувајте. Одделно, победи јајцата, и урда во комбинација со бери пире и путер. Додадете ја тежината на јајце масата на тестото од тестото, измешајте и додадете ја сувата мешавина во делови, нежно го пресекувате брашното во течноста и мешајте со шпатула. Тестото треба да има дебела кремска конзистентност, па ако ситникот или овошното пире е премногу тенок, додадете уште брашно. Ставете го тестото во подготвената форма и печете додека не се готви на средна температура. Разделете го ладилниот бисквит хоризонтално, на три дела. Ширење на колачи со шлаг, во комбинација со цели свежи бобинки. Бисквитот во сечењето ќе има нијанса на боја која одговара на Бери Пире, која беше додадена на тестото. Овој рецепт може да се користи за светли колачи со виножито, со кратки колачи од различни бели пломби.
Торта за супа од слатки - нема ден без вкус на чоколада
Состојки:
Чоколадото капки 360 g
Ситно млеко со ситно млеко 180 g
Прашка за печење 20 g
Пченично брашно (премиум) 350 гр
Рафиниран шеќер 120 гр
Свежи јајца со јајца 4 ЕЕЗ.
Рум 50 мл
Арома на ванила - по вкус
Сол 10 гр
Метод за готвење:
Се топи чоколадо. Во стопена чоколадна маса, малку ладење, додадете урда, ванила, сол и рум. Просечете ја масата со мешалка додека не се добие кремаста конзистентност. Одделете ги белците од жолчки. Изладете ги белците и изматете ги на цврста пена и додадете жолчки на масло од чоколада и чоколадо. Додадете брашно на мармаладната маса, претходно ја истуркувајте. Нежно испржете го тестото и внимателно додајте ги штиците на бетонот. Ставете го тестото во подмачкана форма и печете на средна температура.
бисквит од сирење со сирење со суви кајсии и портокали
Состојки:
Јајца 250 г (5 ЕЕЗ.)
Шеќер 125 гр
Ситно млечно сирење150 гр
Крем маргарин (w / c) 100 g
Брашно, пченица 180 гр
Ванила 5г
Сушени кајсии 200 гр
Сол
Портокали 2 ЕЕЗ.
Технологија за готвење:
Победи јајцата во пена. Смешајте го шеќерот и сирењето со помош на мешалка до кремаста конзистентност. Комбинирање на двете маси, додајте нежно преливно брашно, ванила, лесно сол. Додај портокалова кора од лимон. Се топи маргаринот, истурете го топло во тестото, додека мешајте со шпатула. Покријте го листот за печење со пергамент, истурајте го тестото и растојајте го рамномерно преку листот користејќи шпатула. Печете 10-12 минути на 180 ° C. Истурете го сокот во садот и ставете ги исушените кајсии. Вари, за да се направат суви кајсии меки, дупчете ја добиената маса со мешалка. Измешајте го бисквитното торта на работна површина, ставате нагоре, отстранувајте ја хартијата и шијте ја тортата со полнење на овошје. Повторете го текстот полека. Ставете го садот, исплакнете го.
Сунѓерска торта на чоколадо со кокосово млеко
Состојки:
Брашно 300 гр
Јајца, големи 4 ЕЕЗ. (270-280 г)
Маса од ванилна маст 250 g
Шеќер 120 гр
Кокосово млеко 180 ml
Сода Пепел 15 гр
Какао во прав 80 g
Готвење:
Победете ги јајцата со шеќер додека волуменот не се зголеми 4 пати. Загрејте го млекото и истурете го топло во тенок проток, без да го сопрете тепањето, во јајцата. Додадете ја сивата маса. Продолжи да победиш. Комбинирајте го брашното, содовите и какаото, кваси и додајте ја сувата мешавина во делови на тестото. Пополнете ја формата (28 см) во 3/4 волумен. Печете на средна температура. Сплит ладна сунѓер торта во тенки тенки колачи, маснотии со крем, по вкус.
Кукла со павлака
Состојки:
Масло 80 гр
Варено сирење (36%) 150 гр
Брашно 350 гр
Ванилен шеќер 10 g
Јајца 3 ЕЕЗ.
Павлака (дебела) 450 гр
Прашок 100 гр
Суштината на рум 5 mg
Шеќер 150 гр
Готвење:
Панч урда со блендер со додавање на путер. Одделно, победи јајцата, додавајќи шеќер за нив, до четирикратно зголемување на волуменот. Комбинирајте ги двата дела од тестото, додавајќи постепено преливно брашно, мешајте. Ставете го тестото на лист за печење покриен со пергамент. Се пече до тендерот на 170-180 ° C. Студениот бисквит се сече на половина и се дели на два слоја на торта. Поминете кисела павлака со шеќерен шеќер. Маснотии колачи и го стави заедно. Ако сакате, може да се додаде суво овошје или ореви на кремот.
котлетен сунѓер торта - совети и трикови
Сода во комбинација со ферментирани млечни производи никогаш не се забележува во готовиот производ, освен ако, се разбира, не го злоупотреби. Затоа, додајте го на секое тесто, комбинирајќи со мала количина јогурт, јогурт или кисела павлака. Не верувајте кога велат дека сода прво треба да се угасне со киселина, а потоа да се додаде во тестото кога веќе влезе во реакцијата, пуштен во воздух целиот јаглероден диоксид кој мораше да издвое во тестото за да го направи бурен. Комбинирајте ја сода со брашно и други суви состојки и додадете ја киселина во течниот дел од тестото. Не брзајте, во исто време, испратете го готовото тесто во рерната. Дајте му "размислете" затоа што содата треба малку да се раствори во течноста, да почне да комуницира со кисели состојки и да ослободи барем мал гас пред да се пече тестото во рерната.
Во бесквасен тесто, "со учество на сода", особено е добро да додадете некои силни алкохолни пијалоци. Печење се повеќе бујна, миризлива.
За слатки заби: ако ви се допаѓа многу слатки колачи, тогаш подобро е да додадете шеќер во полжавот или кремот. Голем износ на шеќер во тестото го прави сув, трошлив и кршлив. Поради големата количина шеќер, тестото од бисквити се крева лошо и гори.
