Со векови, разјаснето путер (или гли) се обожува во Индија. Во оваа земја, нејзиното присуство се смета за знак на богатство и просперитет. Сепак, овој производ со право заслужува голема популарност поради неговиот вкус и здрави квалитети.
Домашно производство - општи принципи
Ghee не е само корисна и вкусна, но исто така е многу погодна. Прво, може да се користи како нормален зеленчук. Второ, овој производ не изгори, па затоа е многу погодно да се пржи нешто на неа. Исто така се чува подолго време - може безбедно да се складира во фрижидер околу една и пол година - маслото ќе биде иста како и на првиот ден од готвењето.
Производот се добива со загревање на обичните креми. Во текот на постапката, вишокот на влага, разни нечистотии и млечни елементи се отстранети од кремот.
Ghee е исклучително корисна за одржување на здравјето на црниот дроб, за одржување на младоста и убавината, како и за враќање на имунитетот на телото по болест.
Постапката за готвење стопен путер дома не е само процес на загревање и топење во тава, туку и отстранување на пена од добиените млечни нечистотии и доведување на мешавината до жолта боја и карактеристичен мирис на орев.
Тоа е многу едноставно да се направи домашно путер дома - доволно е да се купи обичен путер во супермаркет или на пазарот за намирници. Процентот на маснотии во него треба да биде најмалку 70%.
Домашно путер - варен на шпорет на гас
Без оглед на обемот, домашниот путер секогаш се подготвува со користење на истиот метод. Разликата е само во големината на садовите за греење, јачината на огнот и волуменот на садот за складирање на производот штотуку примил. Еден од најпопуларните методи за греење путер е готвење со користење на шпорет на гас. Ќе ни требаат следниве состојки:
• путер (на пример, 2 кг.);
• пан околу 5 литри направени од мешавина на тешки метали и има задебелена дното;
• морска птици;
• 0,5 л стаклена тегла;
• сад;
• сито, претходно наредени слоеви на газа;
• сад со тесни фитинг капак.
Следниве чекори по чекор инструкции треба да се следат за да се направи дома печен путер на шпорет на гас:
• го намалуваме путерот во мали акции, од кои секоја треба да тежи околу 100 g;
• ставете ги исечените парчиња во метален сад;
• да се удави маслото на средна топлина, да се осигура дека процесот на топење е бавен;
• по нафта се стопи целосно, огнот мора да се додаде до максимум и донесе мешавина на рефлукс услови;
• штом површината на топи путерот ќе се формира пена меурчиња, ќе треба да се земе обичен лажица или морска птици и малку станица, намалување на пламен на шпорет на гас на минимум;
• резерва тежина на вриење (тоа не е неопходно да се разбуди на нафта или покриени тавата со капак), додека протеини на млекото ќе почне да се реши до дното на садот - на почетокот на процесот е прикажано од страна на боја протеини маса промени од бела до злато, и формира на површината речиси неподвижен нафта тенка кора - речиси транспарентна;
• Следно, извадете ја сув тенки кора од површината.
Во последната фаза на производство на масло за греење во домот, се обрне посебно внимание на бои и мирис на јасна масло. Во случај на образование не е златна боја на седиментот на дното на тавата и потемна сенка, како и имаат многу силен мирис, тоа значи дека маслото topilos долго или многу висока топлина. Во случајот презентиран, се препорачува да се отфрлат преципитатите, самото масло може да се користи. Меѓутоа, кога го подготвувате производот следниот пат кога ќе треба внимателно да ја следите моќта на пожарот.
Домашно путер - печено готвено
Овој метод е најдобар, ако сакате да произведувате значително количество путер стопен дома. Во овој случај, постапката за греење ќе се изврши речиси без човечка интервенција - бидејќи топлината во рерната го опкружува контејнерот со масло од речиси сите страни, а не само на дното.
Големината на резервоарот зависи од почетната количина на нафта што треба да се загрее. Во секој случај, крајно е пожелно да се наполни садот до гребенот - од површината на маслото до рабовите на садовите треба да има најмалку 8 см слободен простор.
Значи, како домашно путер се готви во рерната? Постои следниов алгоритам на дејства:
• ја загреваме рерната на температура од 150 степени;
• Земете путер и пресечете го на мали парчиња, од кои секој тежи околу 100 грама;
• ставете парчиња во претходно варен метален сад со дебели ѕидови и дебело дно;
• оставете ја масата во рерната и внимателно го следи спроведувањето на процесот - за време на загревањето производот полека ќе биде исчистен од нечистотии и на крајот ќе се формира во килибар-златна смеса со тенка кора на површината и светло-златна сенка на талог на дното;
• штом домашниот путер е подготвен, отстранете ја тавата од рерната (времето за готвење зависи од тежината на оригиналниот производ - околу еден и пол часа се топи половина килограм путер, околу 15 кг. Маслото ќе се загрева околу половина ден);
• потоа отстранете ја стврднатиот филм од површината со лажица или посебен дел и префрлете ја масата во мала тегла; • следниот чекор е да се напрегаат јасното масло преку сито со газа - истурете ја количината на масло што може да се истури без да влијае на седиментите;
• извадете го остатокот од маслото (околу 2,5 см од дното на садот) со лажица;
• почекајте додека маслото малку се олади;
• Ставете го стопениот путер дома во резервоар, и откако ќе се олади до собна температура, затворете го со тесен капак;
• Преостанатата глина, заедно со седиментите, треба да се истури во мала тегла, во која претходно исцедена стврднат пена се користи за подготовка на различни садови.
Како да се направи домашен путер, зачинет со ким
Путерот направен на овој начин ќе додаде било какви јадења - без оглед дали се парен, печен или консумиран суров, тие имаат пријатен мирис и вкус. Сличен начин на арома е сусамското масло, кое се користи во источните кујни.
Но, бидејќи гривата не е толку тешка како масло од сусам, пареата со ким може да се искористат за да се пренесе рафиниран вкус и вкус, што не може да се постигне со користење на други зачини и масла.
Домашно растопено путер со користење на зачини како ким може да се направи и во печката и на шпорет на гас со користење на следните состојки за секоја половина килограм путер:
• 3 супени лажички ким;
• 6 до 8 curry лисја (ако се достапни).
Метод на подготовка:
• Земете газа и завиткајте го соодветното зачинување;
• ја врзува газата во јазол;
• откако маслото во тавата целосно се стопи, ставете ја газата со ким;
• Подгответе го производот според упатствата погоре за избраниот метод - во шпорет на гас или рерна.
Домашна направа направена со црн пипер
Употребата на пиперка ќе им овозможи на садот, кој се готви во стопен путер, да се добие малку тангенски вкус без чувство на горчина.
Маслото за пиење со пиперки треба да се изведе со следниве состојки за секои половина килограм путер:
• 2 лажици црн пипер.
За готвење се бара:
• Земете газа и вклучете ја пиперката во неа;
• Топете го путерот во тенџере и вметнете јазол на газа во него;
• подгответе го стопениот путер во согласност со алгоритмите претставени погоре.
Од античките времиња, гривата се смета за исклучително лековит производ. Со текот на времето, традицијата на неговата употреба во храната почна да се заборава. Сега, заради распространетата пропаганда на култот на здрав начин на живот, дојде време за заживување на оваа традиција. И тоа е добро што секој може да се направи ghee право дома без многу напор.
